Черная смородина славится высоким содержанием витаминов, особенно много в ней аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунную систему, является признанным антиоксидантом. Однако при тепловой обработке продуктов витамин C в них разрушается, поэтому многие хозяйки заготавливают ягоды впрок в виде так называемого «холодного варенья». Таким «вареньем» является и черная смородина, протертая с сахаром на зиму.
Особенности технологии
- Ягоды следует тщательно перебрать, так как одна попавшая в варенье гнилая ягода способна испортить его полностью. Промывать смородину нужно тоже хорошо, удаляя плодоножки, попадание которых в заготовку также недопустимо.
- После мытья ягоды необходимо подсушить, так как попадание воды в «холодное варенье» создает в нем среду, благоприятную для развития патогенных микроорганизмов. Это может негативно сказаться на сохранности заготовки.
- Сахар является консервантом, поэтому уменьшать его количество относительно указанного в рецепте нельзя. Увеличивать также нежелательно, чтобы варенье не засахарилось.
- Банки необходимо простерилизовать. Закрывать их желательно герметично, добиться герметичности позволит использование металлических крышек, закатываемых специальным ключом, или типа «твист-офф», то есть закручивающихся.
- Хранят такую заготовку на холоде: в погребе, неотапливаемой кладовке, в холодильнике. Чем ниже температура, тем лучше будет храниться «холодное варенье».
Черную смородину можно заготавливать на зиму, соединяя с другими ягодами, например с малиной. Такая заготовка будет особенно полезна при простудных заболеваниях.
Врачи отмечают, что черная смородина, протертая с сахаром, является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она сохраняет множество витаминов и антиоксидантов, что делает ее отличным дополнением к зимнему рациону. Черная смородина богата витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также витаминами группы B, необходимыми для нормального функционирования нервной системы.
Кроме того, ягоды содержат клетчатку, способствующую улучшению пищеварения. Врачи рекомендуют употреблять такую заготовку в умеренных количествах, особенно людям с диабетом, так как добавленный сахар может повышать уровень глюкозы в крови. Тем не менее, в сочетании с другими продуктами, такими как йогурт или овсянка, черная смородина может стать отличным источником полезных веществ в холодное время года.
Классический рецепт черной смородины, протертой с сахаром
Состав:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар-песок – 1,3-1,5 кг.
Способ приготовления:
- Перебрав, помыв и высушив ягоду, измельчите ее. Самый лучший результат можно получить, протерев смородину через сито деревянной ложкой или «толкушкой». В этом случае консистенция варенья будет нежной, в нем не будет попадаться кусочков шкурки. Однако этот способ измельчения ягоды и самый трудоемкий. Для упрощения процесса можно воспользоваться кухонной техникой – мясорубкой либо блендером.
- Перетирая ягоду, пересыпайте ее сахарным песком. Перетерев всю, перемешайте и поставьте на сутки в холодильник. За это время 2-3 раза перемешайте сладкую массу.
- Разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и сразу уберите в холодное место, где они будут храниться всю зиму.
Приготовление заготовки по классическому рецепту занимает довольно много времени, но позволяет использовать не слишком много сахара. Сладкоежки могут воспользоваться более простым рецептом.
Черная смородина, перетертая с сахаром: быстрый рецепт
Состав:
Читайте также:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар-песок – 2 кг.
Способ приготовления:
- Подготовленную (перебранную, вымытую и просушенную) ягоду пропустите через мясорубку, пересыпая каждый стакан измельченной смородины сахаром.
- Хорошо размешайте, разложите по стерилизованным банкам. Закрутите банки и поставьте в холодильник.
«Холодное варенье», сделанное по этому рецепту, получается густым и по консистенции напоминает джем.
Черная смородина, протертая с сахаром на зиму, вызывает у людей множество положительных эмоций. Многие отмечают, что это не только вкусное, но и полезное лакомство. Ягоды сохраняют свои витамины и минералы, что делает эту заготовку настоящей находкой для зимнего рациона. Любители домашнего консервирования хвалят простоту приготовления: достаточно всего лишь смешать ягоды с сахаром и разложить по банкам.
Некоторые делятся секретами, как улучшить вкус: добавляют немного лимонного сока или даже пряные травы. В отзывах часто звучит, что такая смородина отлично подходит для приготовления десертов, добавления в йогурты или просто как намазка на хлеб. Кроме того, многие отмечают, что это отличный способ поддержать иммунитет в холодное время года. В целом, черная смородина, протертая с сахаром, становится не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему столу.
Черная смородина, протертая с небольшим количеством сахара
Состав:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 0,3–0,5 кг.
Способ приготовления:
- Протертую смородину смешайте с небольшим количеством сахара (достаточно стакана).
- Разложите ягоду по пластиковым контейнерам, присыпьте оставшимся сахаром.
- Закройте контейнеры и уберите в морозильную камеру.
В морозильнике смородина будет долго храниться и с незначительным количеством сахара. Если места в холодильнике и морозилке мало, можно воспользоваться другим рецептом, позволяющим хранить варенье просто в прохладном помещении.
Протертая черная смородина в сиропе
Состав:
-
Читайте также:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- вода – 0,3 л;
- спирт – 20 мл.
Способ приготовления:
- Протрите смородину.
- Сварите из воды и сахара сироп.
- Процедите сахарный сироп через сложенную в несколько слоев марлю.
- Вскипятите сироп, остудите до 60 градусов, залейте им смородину, перемешайте.
- Простерилизуйте банки, разложите по ним смородину.
- Смочите в спирте пергамент, вырезав из него круги по размеру банки. Накройте варенье пергаментом. Закатайте банки.
Хранить эту заготовку на зиму можно в любом неотапливаемом помещении. В квартире это чаще всего кладовка.
Черная смородина, протертая с сахаром и малиной
Состав:
- черная смородина – 0,5 кг;
- малина – 1 кг;
- сахар – 1,3 кг.
Способ приготовления:
- Протрите ягоды через сито, чередуя смородину с малиной, пересыпая каждую порцию ягод сахарным песком.
- Поставьте в холодильник на 1,5–2 суток.
- Размешайте, разложите по банкам, закройте их и уберите на зиму.
Такое варенье хорошо есть с чаем во время простуды, так как оно не только укрепляет иммунитет, но и понижает температуру.
Какие ваши любимые летние ягоды?
-
Читайте также:
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
-
Читайте также:
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Черная смородина
Вопрос-ответ
Сколько сахара класть в протертую смородину?
1 килограмм смородины, 1200 грамм сахара.
Сколько надо сахара на 1 кг черной смородины?
Пересыпаем в эмалированную кастрюлю и ставим на медленный огонь. Ягоды с плотной кожицей (в нашем случае черная смородина) нужно предварительно немного помять, чтобы сок выделялся быстрее. Через 15 минут после закипания снимаем кастрюлю с плиты и засыпаем сахар из расчета 1: 0, 8, то есть 800 г сахара на 1 кг ягод.
Сколько можно хранить протертую смородину с сахаром?
Если же вы добавили много сахара – два стакана и больше на килограмм ягод, то лучше хранить смородину в холодильнике. Стоит учитывать, что срок годности протертой с сахаром смородины составляет всего 12 месяцев. И то, если хранить ее при температуре -18 градусов.
Чем полезна черная смородина, перетертая с сахаром?
Эта ягода поможет справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, обладает противовоспалительными свойствами. В растении также содержатся пектины, которые выводят токсины и приводят в порядок микрофлору кишечника, а также способствуют улучшению пищеварения.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как протирать черную смородину с сахаром, тщательно промойте ягоды под холодной водой и удалите все листья и веточки. Это поможет избежать неприятного привкуса и сделает вашу заготовку более ароматной.
СОВЕТ №2
Используйте сахар в пропорции 1:1 к ягодам, чтобы получить сладкую и насыщенную массу. Если вы предпочитаете менее сладкий вкус, можно уменьшить количество сахара, но помните, что он также выступает в роли консерванта.
СОВЕТ №3
Храните протертую смородину в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет сохранить свежесть и вкус на протяжении всей зимы. Также не забудьте подписать банки с датой, чтобы знать, когда была сделана заготовка.
СОВЕТ №4
Для разнообразия можно добавить к черной смородине другие ягоды, такие как малину или клубнику, чтобы создать уникальные сочетания вкусов. Это не только украсит вашу заготовку, но и обогатит ее витаминами.
