Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно – ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.
Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!
Как избежать пересола
Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить – то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:
- Всегда немного недосаливайте блюдо – досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды – вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.
- На один килограмм мясного или рыбного фарша требуется две чайные ложечки соли без горки.
- При замесе теста на килограмм муки берется одна чайная ложка соли с небольшой горкой.
- Для приготовления рассыпчатой гречневой каши берется 2 чайные ложки соли без горки на полкилограмма сырой крупы.
- Все блюда лучше солить в конце приготовления, исключение составляет лишь вареный картофель и уха.
Если картошка пересолена, врачи рекомендуют несколько простых способов, чтобы исправить ситуацию. Во-первых, можно добавить в блюдо немного воды и довести его до кипения, что поможет разбавить соль. Также полезно добавить в картошку несколько кусочков сырого картофеля, который впитает излишки соли. Важно помнить, что добавление молочных продуктов, таких как сметана или сливки, может также помочь сбалансировать вкус. Врачи подчеркивают, что при использовании этих методов следует быть осторожными, чтобы не испортить текстуру и вкус блюда. Если же пересоленная картошка уже подана на стол, стоит предложить к ней гарнир, который не содержит соли, чтобы сбалансировать общее восприятие.
Если картошка пересолена, не стоит паниковать — есть несколько простых способов исправить ситуацию. Многие кулинары рекомендуют добавить в блюдо немного воды или бульона, чтобы разбавить соль. Другие советуют добавить к картошке нарезанные овощи, такие как морковь или лук, которые впитают излишки соли. Некоторые люди используют метод с добавлением сырого картофеля: просто положите в кастрюлю несколько кусочков, и они помогут уменьшить соленость. Также можно попробовать добавить немного сахара или уксуса, что поможет сбалансировать вкус. Важно помнить, что пересоленная картошка — это не конец света, и с помощью этих простых приемов можно спасти блюдо и порадовать своих близких.
Как спасти пересоленный картофель
- Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца – получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.
Можно добавить несоленых грибов – например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.
Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.
Ну и последний способ – пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.
И еще несложный совет – возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.
- В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения – соли, естественно, больше добавлять не нужно.
- Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо – но только если картошка еще горячая.
- Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами – например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.
Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!
Матрица продуктов:
Картофель
Фото:pixabay.com
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как убрать соль картошки?
Опустите в кастрюлю рис в пакетике для варки. Рис — прекрасный абсорбент и быстро впитает в себя лишнюю соль. Положите в суп 2–3 целых очищенных картофелины на 10–15 минут. Овощи оттянут на себя соль. Еще вариант — сахар-рафинад.
Как спасти пересоленную картошку пюре?
Добавьте немного молока или сметаны. Они помогут смягчить вкус. Капните лимонного сока. Сварите и измельчите несколько дополнительных клубней без соли, затем добавьте их в пересоленное пюре. Используйте пересоленное пюре как основу для других блюд – вареников, зраз, пирожков.
Как нейтрализовать соль в тушеной картошке?
В пересоленные соус и подливку можно добавить немного чистой воды. Делать это нужно постепенно – по 2-4 столовых ложки. Блюдо надо будет довести до кипения и попробовать на вкус. Если соли по-прежнему много, тогда можно еще добавить немного воды и вновь прокипятить.
Как исправить пересоленную тушёную картошку?
Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушёного мяса до овощей в соусе карри, просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем её можно будет вынуть.
Советы
СОВЕТ №1
Добавьте к картошке немного воды. Если картошка пересолена, можно попробовать добавить немного воды и довести до кипения. Это поможет разбавить соль и уменьшить её концентрацию.
СОВЕТ №2
Используйте картофель для нейтрализации соли. Очистите и нарежьте несколько сырых картофелин, добавьте их в пересоленное блюдо и дайте покипеть 10-15 минут. Картофель впитает часть соли, и вкус станет более сбалансированным.
СОВЕТ №3
Добавьте сладкий ингредиент. Если картошка пересолена, можно добавить немного сахара или меда. Сладость поможет сбалансировать вкус и уменьшить ощущение соли.
СОВЕТ №4
Приготовьте соус или гарнир. Если ничего не помогает, попробуйте подать картошку с нейтральным соусом или гарниром, например, с йогуртом или сметаной, чтобы сбалансировать соленый вкус.
