В наши дни очень многие люди включают в своей ежедневный рацион оливковое масло, справедливо полагая, что с его помощью могут не только избавиться от некоторых проблем со здоровьем, но и вернуть привлекательный внешний вид коже, ногтям и волосам. Правда, на подобный эффект можно рассчитывать лишь в том случае, если вам удалось купить по-настоящему качественное оливковое масло.
Классификация оливкового масла
Для того, чтобы не ошибиться с выбором, следует знать, что данный продукт имеет 3 вида классификации в зависимости от типа производства. Данная характеристика обязательно указывается при маркировке оливкового масла, что позволяет покупателям правильно ориентироваться и понимать, что именно они приобретают. Самым лучшим и, соответственно, наиболее дорогим является оливковое масло с маркировкой virgin. Это означает, что перед вами натуральный продукт самого высшего качества, который не содержит каких-либо добавок. Причем, если на этикетке дополнительно имеется такая пометка, как extra, то это означает, что масло изготовлено в соответствии в самыми высокими стандартами. В этом случае вы можете быть уверены, что маслины собирались вручную, проходили специальную сортировку по размеру и степени зрелости, а после использовались для выдавливания масла механическим способом. Если возле слова virgin пометка extra отсутствует, то это означает, что технологический процесс все же был видоизменен. Впрочем, на качестве оливкового масла это вряд ли отразится, хотя и свидетельствует о том, что процесс производства данного продукта был существенно удешевлен.
Вторым по степени полезности является оливковое масло категории refined, т.е. рафинированное. Оно практически не имеет горьковатого привкуса за счет дополнительной очистки, но при этом во время обработки утрачивает часть своих полезных свойства. В первую очередь, в таком масле значительно сокращается объем жирных кислот, поэтому в лечебных целях данный продукт использовать бессмысленно. Кроме этого, рафинированное оливковое масло содержит вдвое меньше витамина E, чем нерафинированное.
Самым дешевым и, соответственно, наименее качественным считается масло категории pomace, которое получают из жмыха, обработанного специальными химическими составами. В салаты и супы добавлять такое масло не рекомендуется, а использовать для борьбы с различными недугами – уж тем более. Основное предназначение этого продукта заключается в приготовлении теста для различных видов выпечки.
Врачи рекомендуют при выборе оливкового масла обращать внимание на несколько ключевых факторов. Прежде всего, стоит выбирать масло первого холодного отжима, так как оно сохраняет больше полезных веществ и обладает более насыщенным вкусом. Важно также проверять дату розлива, чтобы убедиться в свежести продукта, так как оливковое масло со временем теряет свои полезные свойства.
Кроме того, специалисты советуют обращать внимание на упаковку: стеклянные бутылки лучше защищают масло от света и воздуха, чем пластиковые. Также стоит изучить страну происхождения, так как масла из разных регионов могут иметь разные вкусовые характеристики и уровень качества. Наконец, врачи подчеркивают, что лучше выбирать масла с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы сохранить их натуральные свойства.
При выборе оливкового масла многие обращают внимание на его качество и происхождение. Эксперты советуют выбирать масло первого холодного отжима, так как оно сохраняет больше полезных веществ и аромата. Важно также обратить внимание на упаковку: стеклянные бутылки защищают масло от света, что помогает сохранить его свежесть. Люди рекомендуют проверять дату розлива, так как оливковое масло имеет срок годности, и лучше выбирать более свежие варианты. Некоторые предпочитают масла с ярким вкусом и ароматом, в то время как другие ищут более нейтральные варианты для кулинарии. Не забывайте также о сертификатах качества, которые подтверждают происхождение масла и его соответствие стандартам.
Страна-производитель
После того, как вы определились с типом оливкового масла, можно приступать к выбору самого продукта. Для этого придется внимательно изучить этикетку, чтобы узнать, где именно был произведен данный продукт. Самым лучшим является итальянское и греческое оливковое масло. Однако при этом важно учитывать не только страну-изготовителя, но и обращать внимание на то, где именно упаковывалось масло. Этот момент очень важен, так как любой уважающий себя производитель данного продукта самостоятельно занимается и его фасовкой. Если такую работу выполняет другая компания, то есть повод задуматься о качестве масла, которое, вероятнее всего, было изготовлено с нарушением технологического процесса. Само собой, на этикетке должны быть указаны не только адреса компаний-изготовителей масла, но и дата его розлива по бутылкам. Если этой информации нет, то можно вести речь не только о грубых нарушениях прав потребителей, но и о вероятной фальсификации товара, который по своим характеристикам не соответствует международным стандартам. К слову, на этикете также необходимо найти информацию об уровне кислотности масла, которая должна составлять не более 0,8%. Если этот показатель выше, то от покупки масла стоит воздержаться, так как его качество оставляет желать лучшего.
Конечно же, если масло расфасовано по бутылкам, то оценить его вкусовые характеристики и степень очистки крайне сложно. Тем не менее, внимательно рассмотрев содержимое бутылки, вес же можно придти к некоторым выводам. Так, если масло слишком светлое, то его, вероятнее всего, изготавливали из недозревших маслин, именуемых оливками. В этом случае вкус у продукта будет терпким и достаточно резким. Темное мало с фиолетовым отливом свидетельствует о том, что его изготовили из очень спелых плодов. Вкус у такого продукта будет достаточно мягким и сладковатым. Из-за того, что разница в качестве очень велика, современные производители оливкового масла нередко выпускают комбинированный продукт, полученный из маслины и оливок. Опасаться этого не следует, потому что такое масло будет обладать превосходным вкусом, что очень важно при приготовлении пищи без термической обработки.
Если вы все же приобрели оливковое масло, но не уверены в его качестве, то стоит в домашних условиях провести небольшой эксперимент. Для этого бутылку с маслом следует поместить на 10-15 минут в холодильник. Если после этого в ней появятся характерные белые хлопья, которые после нагревания масла исчезают, то перед вами – натуральный продукт без каких либо примесей и химических добавок.
Вопрос-ответ
Как выбрать самое лучшее оливковое масло?
Маркируется Extra Virgin, первый холодный отжим, нерафинированное. Имеет знак P. D. O. Кислотность – до 0, 8%. Цвет от светло-золотого до темно-зеленого, без осадка и белых хлопьев. Указана страна производства, есть точный адрес изготовителя, импортера и экспортера. Ещё
Как отличить хорошее оливковое масло от плохого?
Закрытую бутылку с маслом поставьте в холодильник на час. У качественного масла появится осадок, а само масло станет заметно гуще. Дождитесь, когда масло согреется при комнатной температуре и вперед, готовить!
Читайте также:
Как определить, настоящее оливковое масло или нет?
Том Мюллер советует поставить бутылку с маслом в холодильник. Если через несколько часов масло помутнело, загустело или полностью затвердело, это настоящее extra virgin. Подделка или просто помутнеет, или вообще не изменится. Другой способ – поджечь фитиль, пропитанный маслом.
Какое оливковое масло лучше, Греция или Испания?
Лучше всего выбирать испанское масло (оливковое масло — национальный продукт Греции, Италии и Испании, но именно последняя страна производит почти 50 % всего оливкового масла в мире.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на сорт масла. Для высококачественного оливкового масла выбирайте сорта, такие как “Экстра вирджин” (Extra Virgin), так как они получают из первого холодного отжима оливок и сохраняют максимальное количество полезных веществ и аромата.
СОВЕТ №2
Проверьте упаковку. Оливковое масло лучше всего хранить в темных стеклянных бутылках или жестяных банках, так как свет и воздух могут ухудшить его качество. Избегайте пластиковых упаковок, так как они могут взаимодействовать с маслом.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на дату производства. Свежесть оливкового масла имеет большое значение. Ищите масла с датой производства, не старше 18 месяцев, и старайтесь использовать их в течение года после открытия.
СОВЕТ №4
Пробуйте разные сорта. Оливковое масло может иметь различные вкусовые оттенки в зависимости от сорта оливок и региона производства. Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные масла, чтобы найти то, которое вам больше всего нравится.
