Алкогольные напитки домашнего приготовления обходятся относительно недорого и качеством превосходят многие виды спиртного, присутствующего на прилавках магазинов. Дегустируя вино собственного производства, вы можете быть уверены в том, что оно сделано из натурального сырья и не содержит сомнительных добавок. Вина заготавливаются в сезон урожая, и ожидать их созревания приходится долго. Повод поставить на стол бутылку с алкоголем может случиться в то время, когда они не готовы. Спиртовые настойки на ягодах можно изготавливать круглый год. Для них допустимо использовать замороженное сырье, не нужно специального оборудования, и к употреблению они готовы уже через пару недель после приготовления. К этой категории домашнего алкоголя относится и клюквенная настойка. Настаивают ее на любых спиртосодержащих напитках: водке, спирте, коньяке. Технология производства зависит от конкретного рецепта, но принципы остаются общими.
Особенности приготовления
- Клюква способна облагородить любой алкоголь, даже продукт самогоноварения среднего качества. Однако из качественной основы и настойка получится более приятного цвета, она не будет иметь посторонних запахов. Чтобы не переводить ценную ягоду зря, настаивайте ее на качественных алкогольных напитках.
- Замороженная ягода подходит для приготовления настоек не меньше, чем свежая. Она даже лучше отдает сок, благодаря чему настойка приобретает более насыщенный вкус и цвет. Некоторые виноделы даже помещают свежую клюкву на сутки в морозильную камеру, чтобы она успела заморозиться и утратила горький привкус.
- Если вы решили сделать настойку из свежих ягод, проколите каждую клюковку чистой иглой в 3–4 местах. Опытные виноделы для ускорения процесса связывают 3–4 иглы, чтобы прокалывать ими ягоды в нескольких местах одновременно. Эта хитрость улучшает сокоотделение.
- Другой способ придать настойке яркий вкус и аромат заключается в предварительном сбраживании ягоды. При выборе соответствующего рецепта нельзя использовать покупную и замороженную ягоду, даже если вы ее сами собрали и заморозили. Брожение возможно лишь в том случае, если на поверхности ягод имеются бактерии, которые его вызывают. В противном случае ягоды скиснут, так и не забродив.
- Не добавляйте в клюквенную настойку слишком много сахара при ее приготовлении. Лучше подсластить ее после сахарным сиропом. При подслащивании напиток рекомендуют настоять перед употреблением еще 2 дня.
Клюквенная настойка хорошо хранится в течение нескольких лет, и со временем ее вкус становится более глубоким и мягким. Хранить ее нужно в защищенном от света прохладном месте, но не обязательно в холодильнике.
Домашняя настойка коварна: она легко пьется, кажется легкой, но на самом деле ее крепость часто близка к 40 градусам. Это создает риск «наклюкаться» неожиданно для себя.
Врачи отмечают, что клюквенная настойка, приготовленная в домашних условиях, может быть полезным дополнением к рациону. Клюква известна своими антиоксидантными свойствами и высоким содержанием витаминов, что делает ее ценным продуктом для поддержания иммунной системы. Однако специалисты предупреждают о необходимости соблюдения мер предосторожности при приготовлении настойки. Важно использовать качественные ингредиенты и соблюдать пропорции, чтобы избежать негативных последствий. Кроме того, врачи рекомендуют не злоупотреблять алкоголем, даже в виде настойки, так как это может привести к различным заболеваниям. В целом, при разумном подходе к употреблению клюквенной настойки, она может стать приятным и полезным дополнением к здоровому образу жизни.
https://youtube.com/watch?v=gYkHAvZW3ag
Классический рецепт клюквенной настойки на водке
Состав:
- клюква – 0,25 кг;
- сахар – 20–30 г;
- вода – 40–60 мл;
- водка – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Клюкву переберите, проколите иглой или подморозьте, поместив на сутки в морозильную камеру.
- Пересыпьте ягоду в чистую литровую банку.
- Сахар растворите в воде. Подогрейте, помешивая, и поварите 5 минут. Остудите сироп до комнатной температуры, влейте в банку с ягодой.
- Влейте в банку водку, закройте ее крышкой, поставьте в защищенное от света место.
- Настаивайте при комнатной температуре 2 недели. Каждые два-три дня поворачивайте банку, размешивая таким образом ее содержимое.
- Процедите через сложенную в несколько слоев марлю, оцените вкус. Если напиток показался вам слишком кислым, сварите еще немного сахарного сиропа, добавьте в напиток, размешайте, настаивайте 48 часов, затем снова процедите.
Готовую настойку разливают по бутылкам, плотно закрывают и хранят при невысокой температуре не на свету. Можно убрать напиток в холодильник – там ему будет комфортнее всего.
Оригинальный рецепт клюквенной настойки (на самогоне)
Состав:
Читайте также:
- клюква – 0,5 кг;
- сахар – 60–80 г;
- самогон или разведенный спирт крепостью 40–45 % – 2 л.
Способ приготовления:
- Свежую немытую клюкву переберите, пересыпьте в миску или небольшой таз, помните деревянной толкушкой.
- Засыпьте сахаром, перемешайте, накройте марлей, оставьте на 48 часов.
- Когда ягодная масса начнет пениться, переложите ее в трехлитровую банку, залейте разбавленным спиртом или самогоном в количестве 1 литра. Закройте и уберите в теплое место, защищенное от яркого света.
- Через неделю долейте оставшийся спирт, настаивайте еще неделю.
- Хорошо процедите напиток, разлейте по чистым бутылкам, уберите на хранение в холодильник.
Вкус у настойки, сделанной по данному рецепту, будет еще благороднее, если настаивать ее не на самогоне, а на бренди или коньяке.
Клюквенная настойка в домашних условиях привлекает внимание многих любителей натуральных напитков. Люди отмечают, что этот напиток не только обладает приятным вкусом, но и приносит множество полезных свойств. Клюква известна своими антиоксидантными свойствами, а настойка на ее основе помогает укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие.
Мастера домашнего производства делятся рецептами, в которых используются как свежие, так и замороженные ягоды. Некоторые предпочитают добавлять в настойку мед или сахар для смягчения кислоты, другие же экспериментируют с различными специями, чтобы придать напитку уникальный аромат.
Отзывы пользователей варьируются от восторженных до скептических, но большинство согласны, что клюквенная настойка — это отличный способ насладиться ягодами в любое время года. Многие отмечают, что такой напиток отлично подходит как для праздников, так и для повседневного употребления, а также может стать оригинальным подарком для близких.
Рецепт «Несмеяновки»
Состав:
- клюква – 0,25 кг;
- чистый медицинский спирт (этиловый) – 0,25 мл;
- сахар – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Клюкву засыпьте сахаром, оставьте на пару часов.
- Протрите через сито.
- Залейте спиртом, настаивайте в течение недели.
- Процедите, перелейте в бутылку.
Перед употреблением эту клюквенную настойку целесообразно разбавлять, так как она получается очень крепкой. Рецепт приписывают академику А. Н. Несмеянову, отсюда и ее название.
-
Читайте также:
Клюковка быстрого приготовления
Состав:
- клюква – 0,25 кг;
- сахар – 150 г;
- самогон или разведенный спирт (до 45 градусов) – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Ягоду, перебрав, залейте крутым кипятком. Спустя 5 минут откиньте на дуршлаг.
- Потрескавшиеся ягоды поместите в небольшую кастрюлю, смешайте с сахаром. Оставьте на 2 часа.
- Помните ягоды, залейте спиртом, перемешайте, поставьте кастрюлю на медленный огонь.
- Варите, не допуская закипания, пока сахар полностью не растворится.
- Остудите до комнатной температуры, процедите.
- Перелейте в стеклянную емкость, уберите в холодильник.
Дегустировать напиток, приготовленный по данному рецепту, можно уже на следующий день.
Быстрый рецепт клюковки на водке
Состав:
- клюква – 150 г;
- сахар – 60 г;
- вода – 60 мл;
- водка – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Вымытую клюкву залейте кипятком. Когда ягоды начнут трескаться, откиньте их на дуршлаг.
- Засыпьте ягоды сахаром и разомните.
- Переложите в банку, залейте водкой.
- Настаивайте 2 суток.
- Процедите, добавьте теплую кипяченую воду, размешайте.
После этого напиток можно убрать в холодильник. После того как настойка остынет, ее можно продегустировать.
-
Читайте также:
Клюквенная настойка на калгане
Состав:
- клюквенная настойка домашнего приготовления – 1 л;
- цедра – от половины лимона;
- мед – 20 мл;
- сахар или сахарный сироп – по вкусу;
- корень калгана – 5 г.
Способ приготовления:
- Настругайте корень калгана.
- Мед растопите до жидкого состояния.
- Срежьте цедру с одного лимона, стараясь не захватывать белую прослойку между кожурой и мякотью.
- Поместите подготовленные ингредиенты в стеклянную банку.
- Если любите более сладкие напитки, добавьте сахар или сахарный сироп.
- Залейте клюквенной настойкой, приготовленной по классическому рецепту или сделанной на самогоне после непродолжительного брожения.
- Настаивайте при комнатной температуре в течение 7–14 дней.
- Процедите, перелейте в чистые бутылки, плотно закройте и уберите на хранение в прохладное место.
Клюквенная настойка на корне калгана имеет уникальный цвет, вкус и аромат, пьется даже легче обычной.
Настойка «Клюква на коньяке»
Состав:
- клюква – 0,75 кг;
- коньяк – 0,5 л;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Ягоды переберите и промойте.
- Из сахара и воды сварите сироп. Остудите его приблизительно до 40 градусов.
- Клюкву разомните, залейте сиропом, перемешайте.
- Добавьте коньяк. Вполне подойдет ординарный напиток среднего качества.
- Перемешайте, поместите в банку, закройте, несколько раз встряхните.
- Настаивайте при температуре 18–20 градусов в течение трех дней, периодически встряхивая.
- Процедите. Перелив в чистые бутылки и закупорив, уберите на хранение в холодильник или в другое прохладное место.
Настойка по этому рецепту получается сладкой, не слишком крепкой, она нравится многим дамам.
-
Читайте также:
Читайте на сайте: чем настойка отличается от наливки и ликера.
Что предпочтете?
Наливку
38.53%
Настойку
44.95%
Ликер
16.51%
Проголосовало:
109
Матрица продуктов:
Клюква
Вопрос-ответ
Чем полезна настойка клюквы на водке?
Этот алкогольный напиток прекрасно тонизирует, наполняя организм приливом свежих сил и энергии. Настойка на клюкве хорошо справляется с бактериями и вирусами, поэтому ее можно употреблять при простудах.
Сколько надо клюквы на 1 литр самогона?
Классическая рецептура предполагает добавление 0. 5 кг клюквы на литр самогона. Так можно получить вкусную и ароматную настойку, чем-то напоминающую морс. При этом крепость в 40 градусов не ощущается. В других рецептах сказано, что на литр алкоголя можно добавлять 160 грамм ягод.
Как пить клюквенную настойку?
Основным компонентом при изготовлении настойки является клюква. В сочетании с черникой придает напитку терпкий аромат и кисловато-сладкий привкус. Рекомендуется пить небольшими глотками, добавлять в кофе. Хорошо сочетается с другими алкогольными напитками.
Сколько хранится клюквенная настойка?
Срок хранения: 275 дн.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления клюквенной настойки обязательно тщательно промойте ягоды. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, а также улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Используйте качественный алкоголь для настойки, такой как водка или спирт. Чем выше качество алкоголя, тем лучше будет вкус и аромат настойки. Также рекомендуется выбирать алкоголь с нейтральным вкусом, чтобы не перебивать натуральный вкус клюквы.
СОВЕТ №3
Дайте настойке достаточно времени для настаивания. Оптимальный срок — от 2 до 4 недель. Это позволит всем ароматам и вкусам хорошо смешаться, а настойке приобрести насыщенный цвет и вкус.
СОВЕТ №4
После настаивания не забудьте процедить настойку через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от ягод и осадка. Это сделает напиток более прозрачным и приятным на вид, а также улучшит его вкус.
