Алкогольные напитки, настоянные на меду, популярны во многих странах, где развито пчеловодство. В нашей стране это медовуха, в Белоруссии – крамбамбуля. Белорусская крамбамбуля намного крепче медовухи, но пьется легко благодаря медово-пряной основе, на которой настояна. Название напитка похоже на наименование немецкого ликера, который когда-то был настолько популярным, что его название стало нарицательным: так европейские студенты на своем жаргоне именовали любой крепкий алкоголь. Белорусы начали делать крамбамбулю несколько веков тому назад, но раньше этот напиток могли отведать не все из-за его высокой себестоимости. Причем самым дорогим компонентом в нем был не мед, а пряности. Сейчас изготовление крамбамбули доступно каждому.
Особенности приготовления
- Традиционный набор специй для крамбамбули состоит из корицы, гвоздики, мускатного ореха, черного или душистого перца. Сегодня в него часто включают цедру цитрусов, другие виды перца.
- Мед для крамбамбули можно брать липовый или цветочный. От выбора меда будет зависеть вкус готовой настойки. Гречишный мед имеет специфический вкус, и его обычно для приготовления медовых настоек не используют, но если он вам нравится, то можете сделать крамбамбулю и на нем.
- Важно, чтобы мед был натуральным, а не сделанным на медовой основе с добавлением сахара и других компонентов. Настоящий мед стоит достаточно дорого, слишком низкая цена может свидетельствовать о том, что вам пытаются продать подделку.
- Для того чтобы мед сохранил максимальное количество полезных свойств, его желательно добавлять в теплую жидкость, не подвергая кипячению. Однако некоторые рецепты крамбамбули предусматривают кипячение основы вместе с медом, что позволяет сделать вкус готовой настойки более цельным.
- В качестве алкогольной основы для приготовления крамбамбули чаще всего берут водку, однако раньше для этого использовался самогон. Настойку можно делать и на разбавленном спирте, и на самогоне, лишь бы этот напиток был качественным. Если вы делаете дистиллят сами, используйте двойную перегонку, отрезайте «головы» и «хвосты».
- Алкоголь для крамбамбули разбавляют водой в соотношении 4:1, 3:1 или 2:1. От этого соотношения зависит, насколько крепким получится напиток.
- Воду для крамбамбули используют родниковую или фильтрованную. Хорошо подойдет бутилированная негазированная вода. Если вы используете водопроводную воду, не пропущенную через фильтр, прокипятите ее и позвольте ей отстояться. Очистить воду можно и замораживанием.
- Настаивать крамбамбулю нужно не менее 10 дней, а лучше – 2 недели. В это время емкость с напитком должна находиться в прохладном и защищенном от света месте. Сосуд должен быть плотно закрыт, чтобы спирт не испарялся, иначе напиток выйдет менее крепким, чем вы ожидаете.
Подают крамбамбулю или теплой (около 37-40 градусов), или охлажденной (как минимум до 14 градусов). Тогда ее вкус будет наиболее гармоничным.
Врачи отмечают, что крамбамбуля, традиционная белорусская медовая настойка, может быть интересным дополнением к домашнему меню, однако к её употреблению следует подходить с осторожностью. Настойка, приготовленная на основе меда и различных трав, обладает уникальным вкусом и ароматом, но содержит алкоголь, что требует умеренности в потреблении. Специалисты рекомендуют использовать качественные ингредиенты и следить за дозировкой, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Кроме того, важно помнить о противопоказаниях, таких как заболевания печени или аллергия на мед. В целом, крамбамбуля может стать приятным угощением в компании, если соблюдать разумные меры предосторожности.
Классический рецепт крамбамбули на водке
Состав:
- водка – 0,5 л;
- вода – 0,25 л;
- мед – 100 г;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 3 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- душистый перец – 3 шт.;
- мускатный орех – щепоть.
Способ приготовления:
- Гвоздику, черный и душистый перец растолките в ступке или измельчите с помощью специальной мельницы для специй. Пересыпьте пряности в небольшую кастрюлю, добавьте целую палочку гвоздики и молотый мускатный орех.
- В кастрюлю со специями влейте воду и половину рецептурного количества водки. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, поварите пряную смесь 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Дождитесь, когда ее содержимое остынет до 50-60 градусов.
- Растворите в теплой смеси мед. Влейте оставшуюся водку, перемешайте. Позвольте смеси постоять 5-10 минут.
- Через сложенную в несколько слоев марлю перелейте жидкую смесь в банку, в которой будете настаивать напиток. Плотно закройте емкость, уберите на 1,5-2 недели в прохладное темное место.
- Еще раз процедите крамбамбулю через марлю и бутилируйте.
Хранить напиток нужно при температуре не выше комнатной, а лучше даже в прохладном помещении. От солнечного света крамбамбулю желательно защищать. При соблюдении условий хранения белорусская медовая настойка сохранит хорошие органолептические качества в течение 3 лет.
Крамбамбуля из самогона на апельсиновых корках
Состав:
Читайте также:
- хорошо очищенный самогон крепостью 40-45 градусов – 1 л;
- вода – 0,3 л;
- жидкий мед – 0,2 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- корица – 1 палочка и 4 г молотой;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- мускатный орех – 1 г.
Способ приготовления:
- Апельсин помойте, срежьте с него тонкий слой цедры, не задевая белой мякоти. Нарежьте цедру некрупными квадратиками или полосками.
- Коричную палочку поломайте на крупные куски.
- Горошины перца, гвоздику, мускатный орех и молотую корицу положите в кофемолку и измельчите до состояния порошка.
- Цедру и специи положите в кастрюлю.
- Воду соедините с равным количеством самогона, залейте пряности этой смесью.
- Доведите жидкость до кипения, растворите в ней мед.
- Варите сироп на медленном огне, помешивая и снимая выступающую на поверхности пену, в течение 10-15 минут.
- Сняв кастрюлю с ароматной жидкостью с огня, накройте ее крышкой и оставьте на 30-60 минут, чтобы она лучше настоялась и остыла.
- Процедите напиток, смешайте с оставшимся самогоном и перелейте в чистую стеклянную банку.
- Плотно закройте емкость и уберите на неделю в темное прохладное место. Раз в день взбалтывайте содержимое банки с целью его перемешивания.
- Процедите напиток, разлейте по бутылкам, укупорьте их и уберите в прохладное место для хранения.
Дегустацию можно провести через неделю после бутилирования настойки, раньше она не успеет приобрести сбалансированный вкус.
Крамбамбуля — это не просто напиток, а настоящая белорусская традиция, которая собирает за столом друзей и семью. Люди отмечают, что приготовление этой медовой настойки в домашних условиях — это целый ритуал. Секреты рецепта передаются из поколения в поколение, и каждый добавляет что-то свое, создавая уникальный вкус.
Основные ингредиенты — мед, водка и специи, такие как корица и гвоздика. Многие отмечают, что важно дать настойке настояться, чтобы ароматы смешались и напиток обрел насыщенный вкус. В процессе приготовления можно экспериментировать с добавлением цитрусовых или ягод, что делает Крамбамбуль еще более интересной.
Люди делятся своими впечатлениями о том, как этот напиток согревает в холодные зимние вечера, создавая атмосферу уюта и тепла. Крамбамбуля становится неотъемлемой частью праздников и семейных встреч, вызывая ностальгию и радость.
Крамбамбуля на мандариновой цедре и разбавленном спирте
Состав:
- спирт, разбавленный до 40 градусов – 0,5 л;
- вода – 0,25 л;
- мандарин – 1 шт.;
- корица – 1 палочка;
- мускатный орех – 1 г;
- черный перец горошком – 4 шт.;
- душистый перец горошком – 4 шт.;
- розовый перец горошком – 4 шт.;
- гвоздика – 3-4 шт.;
- мед – 100 мл.
Способ приготовления:
- Мандарин очистите, его корки подсушите в духовке или на подоконнике, пока они не станут ломкими. Поломайте их.
- Горошины перца и зонтики гвоздики раздавите толкушкой, вместе с корицей, мускатным орехом и мандариновыми корками положите в кастрюлю.
- Смешайте стакан разбавленного спирта со стаканом воды, залейте пряности.
- На среднем огне доведите состав до кипения, уменьшите интенсивность пламени. Добавьте мед и добейтесь его полного растворения в напитке.
- Снимите кастрюлю с огня. Оставьте ее содержимое остывать под крышкой до комнатной температуры.
- Процедите отвар, смешайте с оставшимся алкоголем. Перелейте в банку или бутылку, закройте и уберите для настаивания в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Периодически перемешивайте напиток путем его взбалтывания.
Через 2 недели настойку можно процеживать и бутилировать. Перед подачей к столу ей нужно дать возможность отстояться. Подавать крамбамбулю, сделанную по данному рецепту, рекомендуется охлажденной.
Как часто употребляете мёд?
-
Читайте также:
Каждый день
43.18%
Раз/два в неделю
12.5%
От случая к случаю
34.09%
Когда вспоминаю, что здоровье нужно поправить
10.23%
Проголосовало:
-
Читайте также:
88
Вопрос-ответ
Каковы основные ингредиенты для приготовления крамбамбули?
Основные ингредиенты для приготовления крамбамбули включают мед, водку или спирт, а также различные специи, такие как корица, гвоздика и имбирь. Также часто добавляют лимон или другие цитрусовые для придания аромата.
Сколько времени нужно для настаивания крамбамбули?
Для достижения наилучшего вкуса крамбамбули рекомендуется настаивать напиток не менее 2-3 недель. Чем дольше он настаивается, тем насыщеннее будет его вкус и аромат.
Как правильно подавать крамбамбули?
Крамбамбуля обычно подается охлажденной в небольших рюмках. Напиток можно украсить долькой лимона или корицей для дополнительного аромата. Также его можно использовать в коктейлях или какDigestif после еды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления крамбамбули убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Основные компоненты — мед, спирт (или водка), вода и специи. Используйте качественный мед, так как он определяет вкус настойки.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса дайте настойке настояться не менее двух недель. Чем дольше она будет настаиваться, тем более насыщенным и глубоким станет ее вкус. Храните крамбамбули в темном и прохладном месте.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте со специями! В классическом рецепте используются корица, гвоздика и имбирь, но вы можете добавить свои любимые пряности, такие как кардамон или ваниль, чтобы создать уникальный вкус.
СОВЕТ №4
Подавайте крамбамбули охлажденной или при комнатной температуре. Она отлично сочетается с десертами и сырами, так что не стесняйтесь экспериментировать с сочетаниями при подаче!
