Помидоры хорошо сочетаются со сметаной. Если их превратить в пюре и смешать с кисломолочным продуктом, получится густой соус, под которым можно готовить и подавать блюда из рыбы или мяса. Именно с такой подливой часто готовят голубцы. Не менее вкусной, нежной и сочной получается курица в томатно-сметанном соусе. Готовить ее можно на плите или в мультиварке.
Особенности приготовления
- Для приготовления любым способом рекомендуется использовать свежую или охлажденную курицу, так как она получается более сочной. При замораживании и размораживании продукта его структура нарушается, он теряет часть влаги. Из-за этого его органолептические качества ухудшаются. Для того чтобы минимизировать ущерб, размораживать птицу, если готовить приходиться такой продукт, нужно правильно. Правильное размораживание – постепенное, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс оттаивания курицы с помощью микроволновки или горячей воды ни к чему хорошему не приведет.
- Выбирая курицу, убедитесь, что срок ее годности не истек, и визуально оцените ее состояние. Если она имеет пятна и неприятно пахнет, то испорчена. Такой продукт не только невкусен, но и небезопасен.
- В томатно-сметанном соусе курицу можно запечь кусками разной величины. Нередко в нем готовят куриное филе, которое получается нежным, сочным, с приятной кислинкой. Как сильно измельчать курицу, зависит от конкретного рецепта.
- Время приготовления курятины в соусе из сметаны и томатов может сильно разниться. Для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций относительно времени приготовления блюда, имеющиеся в конкретном рецепте.
- Соус можно делать из свежих или консервированных томатов, томатного сока, пюре и даже из томатной пасты. Какой из перечисленных продуктов взять за основу, зависит от рецепта.
- Сметану для соуса нужно выбирать свежую и качественно. Предпочтение желательно отдавать натуральному продукту, не содержащему заменителей молочного жира. Жирность сметаны принципиального значения не имеют, обычно используют продукт с содержанием жира 15-20 %.
- Для того чтобы блюдо приобрело более пикантный вкус, в соус можно добавить горчицу, перец, чеснок и другие приправы, считающиеся подходящими для курятины.
Приготовленную в томатно-сметанной подливе курятину можно подавать отдельно или с гарниром. В этом качестве лучше всего подойдет картофель или другие овощи. Иногда курицу в соусе из сметаны и томатов сразу тушат или запекают вместе с овощами. Также вышеназванную закуску можно дополнить рисом или гречневой кашей.
Врачи отмечают, что курица в томатно-сметанном соусе является не только вкусным, но и полезным блюдом. Нежное мясо курицы содержит высококачественный белок, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Томатный соус богат антиоксидантами, такими как ликопин, который способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и снижению риска хронических заболеваний. Сметана, в свою очередь, добавляет блюду кремовую текстуру и содержит кальций, важный для здоровья костей. Врачи рекомендуют готовить это блюдо с минимальным количеством масла и использовать свежие ингредиенты, чтобы сохранить все полезные свойства. В целом, курица в томатно-сметанном соусе может стать отличным вариантом для сбалансированного питания, особенно если ее сочетать с овощами или цельнозерновыми гарнирами.
Курица в томатно-сметанном соусе на сковороде
Состав:
- курица – 1 кг;
- сметана – 100 мл;
- томатное пюре или густой томатный сок с мякотью – 100 мл;
- приправа для курицы – 10 г;
- соль, сахар – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Курицу разрубите на куски, как для чахохбили.
- Посыпьте куски приправами, солью и небольшим количеством сахара, перемешайте.
- Добавьте сметану и томатное пюре, перемешайте еще раз.
- Оставьте курицу пропитываться соусом в течение часа, убрав ее на это время в холодильник.
- В большой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла, положите в него куриные куски вместе с соусом, в котором они мариновались.
- Готовьте курицу полчаса, периодически перемешивая.
Даже у начинающей хозяйки курица по этому рецепту выйдет мягкой и сочной.
Курица в томатно-сметанном соусе в мультиварке
Состав:
Читайте также:
- курица – 1,4 кг;
- сметана – 0,2 л;
- томатная паста – 150 мл;
- столовая горчица – 20 мл;
- чеснок – 4 зубчика;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Курицу помойте, обсушите, разрежьте на порционные куски.
- Томатную пасту смешайте с равным количеством сметаны, добавьте горчицу, соль и перец, хорошо перемешайте.
- Положите в соус подготовленные куски курицы, перемешайте их, чтобы соус хорошо покрыл их с разных сторон.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами. Помните полукольца лука руками, чтобы они пустили сок. Положите их в емкость к курице. Еще раз перемешайте продукты и уберите на 1-2 часа в прохладное место.
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите в нее курицу вместе с соусом.
- Оставшуюся сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, смажьте ею курицу.
- Запустите мультиварку в режиме тушения, таймер установите на час.
После завершения основной программы перемешайте содержимое чаши мультиварки и оставьте в режиме подогрева на 10-15 минут. После этого курицу можно раскладывать по тарелкам, дополнять гарниром и подавать к столу.
Курица в томатно-сметанном соусе — это настоящая находка для любителей домашней кухни. Многие отмечают, что это блюдо сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус соуса, который идеально дополняет курицу. Готовя его, можно легко экспериментировать с добавлением различных специй и овощей, что делает его универсальным для любого стола.
Пользователи в социальных сетях часто делятся своими рецептами и советами по приготовлению, подчеркивая, что соус придает курице особую сочность и аромат. Неудивительно, что это блюдо стало популярным на семейных ужинах и праздничных застольях.
Кроме того, многие отмечают простоту приготовления, что позволяет даже начинающим кулинарам справиться с задачей. Курица в томатно-сметанном соусе — это не только вкусно, но и удобно, ведь можно заранее приготовить большую порцию и наслаждаться ею в течение нескольких дней.
Куриное филе с овощами в томатно-сметанном соусе
Состав:
- куриное филе – 0,3-0,4 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- кабачок – 0,2-0,25 кг;
- стручковая фасоль – 0,2 кг;
- цветная капуста – 0,2 кг;
- зелень укропа и петрушки – по 10-15 г;
- томатная паста – 100 г;
- сметана – 100 г;
- вода – 0,3 л;
- сахар – 5 г;
- соль, приправа карри – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Куриное филе нарежьте некрупными кубиками.
- Картофель очистите, нарежьте брусками.
- Фасоль нарежьте отрезками по 2 см.
- Кабачок очистите от грубой кожуры и мякоти с крупными семенами. Нарежьте овощ кубиками по полтора сантиметра.
- Цветную капусту, помыв, разделите на маленькие соцветия.
- Смешайте сметану и томатную пасту, добавьте к ним соль, сахар, мелко порубленную зелень и приправу карри. Разбавьте соус водой.
- Морковь почистите и крупно натрите.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- В казане или толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте масло, положите в него куриное филе, слегка его подрумяньте. Добавьте к курице лук и морковь. В течение 3 минут обжарьте продукты, затем добавьте к ним картофель. Жарьте все вместе 5 минут.
- Положите в казан кабачок, перемешайте продукты. Готовьте овощи с курицей еще 5 минут.
- Введите оставшиеся овощи и соус. Потушите кушанье 10-15 минут, не больше.
По данному рецепту вам удастся получить полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.
Видео: Куриные голены в сметанно-томатно соусе
https://youtube.com/watch?v=HyXKt9PBp10%3Ffeature%3Doembed
-
Читайте также:
Какой соус лучше всего подходит к курице
Горчичный
18.84%
Кисло-сладкий
23.49%
Сливочный
19.53%
Сметанный
-
Читайте также:
22.33%
Соевый
7.44%
Томатный
5.7%
Другой
2.67%
Проголосовало:
860
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Курица
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать курицу для приготовления блюда?
При выборе курицы для приготовления в томатно-сметанном соусе лучше отдать предпочтение свежему мясу, которое имеет светлый цвет и упругую текстуру. Обратите внимание на срок годности и отсутствие неприятного запаха. Если есть возможность, выбирайте курицу от местных производителей, так как она обычно более качественная.
Как сделать соус более насыщенным и ароматным?
Чтобы соус получился более насыщенным, можно добавить в него дополнительные специи, такие как базилик, орегано или паприку. Также стоит использовать свежие помидоры вместо томатной пасты, что придаст соусу более яркий вкус. Не забудьте дать соусу покипеть несколько минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.
Как правильно подавать курицу в томатно-сметанном соусе?
Курицу в томатно-сметанном соусе можно подавать с различными гарнирами, такими как отварной рис, картофельное пюре или паста. Также хорошо подойдут свежие овощи или салаты. Для украшения блюда можно использовать зелень, например, петрушку или укроп, что добавит яркости и свежести.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением курицы в томатно-сметанном соусе, замаринуйте мясо на несколько часов в специях и лимонном соке. Это сделает курицу более нежной и ароматной.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции соуса, добавляйте сметану постепенно, тщательно перемешивая. Это поможет избежать образования комков и сделает соус более однородным.
СОВЕТ №3
Используйте свежие травы, такие как базилик или петрушка, для украшения готового блюда. Это не только добавит яркий цвет, но и усилит вкус курицы в томатно-сметанном соусе.
