Знакомству с наггетсами наши соотечественники обязаны заведениям быстрого питания, в меню которых немало блюд американской кухни. Это кушанье быстро завоевало популярность как вкусная и сочная альтернатива куриной грудки, пожаренной на сковороде. Закуска представляет собой нарезанное небольшими кусками филе курицы, запанированное в ароматной смеси и обжаренное в масле или запеченное в духовом шкафу. Благодаря панировке мясо сохраняет сочность и покрывается аппетитной румяной корочкой. Пряности и специи, входящие в состав панировки, делают блюдо ароматным и еще более вкусным и желанным. Приправы для наггетсов обычно состоят из доступных компонентов, поэтому любая хозяйка сможет сделать панировочную смесь для данного блюда самостоятельно. От того, каким будет состав смеси, напрямую будет зависеть вкус готового угощения.
Приправы, подходящие для наггетсов
Обычно для приготовления наггетсов выбирают приправы, подходящие для жаренного или запеченного куриного мяса. Список специй и пряностей, чаще всего используемых для курятины, не слишком большой, его можно привести полностью.
- Куркума. Вкус у приправы слабо выраженный, слегка острый. Аромат пряный, но ненавязчивый, его трудно перепутать с каким-либо другим. Особенность приправы заключается в том, что она придает блюдам не только характерные запах и вкус, но и золотистый оттенок, благодаря чему ее нередко используют в качестве дешевого заменителя шафрана. Названная пряность считается одной из наиболее подходящих для курятины. Ее добавляют в молотом виде в любые блюда из курицы, не только в панировку для наггетсов.
- Кориандр. Эта приправа одна из наиболее распространенных, она подходит не только для курятины, но и для других видов мяса. Имеет ненавязчивый, но узнаваемый аромат, умеренно островато-горький привкус. Приправа представляет собой семена кинзы. Для приготовления наггетсов их обычно измельчают, но не сильно, не до состояния порошка, и добавляют в маринад, в котором нередко выдерживают куски куриного филе перед тем, как их запанировать и пожарить.
- Паприка. Сладкий красный перец для приготовления наггетсов используется часто. Он имеет характерные перечные вкус и аромат, но достаточно мягкие. Эта приправа не забивает вкус курятины, а делает его более ярким и приятным. Даже в большом количестве эта приправа не навредит. В панировочную смесь для наггетсов ее можно добавлять щедро. Благодаря этому панировка приобретет аппетитный оранжевый оттенок, который передастся и готовой закуске.
- Чеснок. Эта хорошо известная во всем мире специя имеет уникальные вкусо-ароматические свойства, делая аромат готовых блюд из курицы по-настоящему соблазнительным. Если куриные наггетсы будут запекаться в духовке, чеснок можно использовать в свежем виде, мелко его порубив ножом или пропустив через специальный пресс. Для жареных наггетсов можно использовать только чесночный порошок, иначе овощ начнет гореть и придаст блюду не самые приятные органолептические качества. Опытные кулинары в смесь для панировки куриного филе часто вместо чеснока добавляют асафетиду.
- Красный острый перец. Эта специя придает куриным наггетсам пикантный вкус. Ее стоит добавить в панировку, если вы отдаете предпочтение острым закускам. С этой приправой важно не переборщить, так как наггетсы с жгучим вкусом нравятся не всем. Разумным решением будет добавить острый перец в соус, который можно предложить к готовому блюду отдельно.
- Карри. Эта приправа является смесью специй и пряностей. Чаще всего в ее состав входят куркума, кумин, сладкий перец, кардамон, чеснок, корица, имбирь и асафетида. Применение приправы сделает наггетсы аппетитными и вкусными, придав им золотистый цвет, соблазнительный аромат и ненавязчивые пикантные нотки.
Также в панировочную смесь для наггетсов можно добавить черный, белый и розовый перец, пряные травы. Чаще всего для этой цели используют орегано, базилик, розмарин, петрушку, майоран. Можно также добавить смесь душистых трав (итальянскую или прованскую).
Врачи отмечают, что приправы могут значительно улучшить вкус наггетсов, однако важно выбирать их с умом. Специалисты рекомендуют использовать натуральные специи, такие как паприка, чеснок и черный перец, которые не только придают блюду насыщенный вкус, но и обладают полезными свойствами. Например, паприка содержит антиоксиданты, а чеснок может поддерживать иммунную систему.
Что касается магазинных вариантов, врачи советуют обращать внимание на состав. Многие готовые приправы содержат избыточное количество соли и искусственных добавок. Лучше выбирать продукты с минимальным количеством ингредиентов, где основными являются специи и травы. Также стоит рассмотреть соусы на основе йогурта или горчицы, которые могут стать более здоровой альтернативой традиционным соусам, таким как майонез. В целом, разнообразие приправ позволяет не только улучшить вкус наггетсов, но и сделать их более полезными.
Обзор магазинных приправ для наггетсов
В продаже можно встретить готовые панировочные смеси, предназначенные для приготовления наггетсов и куриных рулетов. Составы у них похожие, но не идентичные.
Наиболее простой состав имеет смесь Royal Food. Помимо панировочных сухарей и соли в нее входят паприка и сушеная зелень. И это чуть ли не единственная готовая приправа для наггетсов, в составе которой нет чеснока.
Достаточно простой состав имеет и панировочная смесь Preston. Он представлен:
- сухарями;
- пшеничной мукой;
- чесноком;
- солью;
- карри.
Не слишком длинен и перечень ингредиентов, входящих в состав панировочной смеси PreMix:
Читайте также:
- панировочные сухари;
- соль;
- чеснок;
- крахмал;
- перец чили.
Чуть более сложный состав имеет панировочная смесь «Волшебное дерево». В него входят:
- панировочные сухари;
- кунжут;
- морская соль;
- карри;
- чеснок;
- черный перец.
Приправы для наггетсов Knorr и Магги состоят из двух частей. В одной части каждого из пакетиков содержится панировочная смесь, в другой – смесь для приготовления соуса.
В состав панировочной смеси для наггетсов Knorr входят:
- панировочные сухари;
- пшеничная мука;
- яичный белок;
- паприка;
- куриный ароматизатор;
- дрожжевой экстракт;
- подсолнечное масло.
В смесь приправ для соуса к наггетсам по-американски от Knorr включены:
- мальтодекстрин;
- сахар;
- соль;
- чеснок;
- белый перец;
- зелень петрушки;
- подсолнечное масло;
- зеленый лук;
- паприка;
- орегано;
- острый красный перец.
На упаковке приправы для наггетсов от Магги указан общий состав (для панировки и соуса тартар):
- панировочные сухари;
- пшеничная мука;
- йодированная соль;
- сушеные овощи;
- картофельные хлопья;
- томатный порошок;
- чесночный порошок;
- сахар;
- подсолнечное масло;
- куркума;
- кинза;
- черный перец;
- укроп;
- петрушка;
- экстракт лимона и лимонная кислота.
Если приготовить панировочную смесь для наггетсов самостоятельно, обойдется она дешевле готовой.
Приправы для наггетсов становятся все более популярными среди любителей быстрой еды. Многие отмечают, что правильно подобранные специи могут существенно улучшить вкус этого блюда. Чаще всего в качестве приправ используются паприка, чеснок, лук, черный перец и различные травы. Некоторые предпочитают экспериментировать с острыми приправами, добавляя кайенский перец или чили для пикантности.
На полках магазинов можно найти множество готовых смесей, которые обещают сделать наггетсы еще вкуснее. Например, популярны смеси с пряностями для курицы, которые содержат куркуму и тимьян. Также стоит обратить внимание на соусы, такие как медово-горчичный или барбекю, которые отлично дополняют наггетсы.
Пользователи часто делятся своими находками в интернете, рекомендуя сочетания, которые они пробовали. Многие утверждают, что домашние приправы, сделанные из свежих ингредиентов, могут превзойти магазинные варианты по вкусу и аромату. В конечном итоге, выбор приправ зависит от личных предпочтений, и каждый может найти свой идеальный вариант.
Приправа для наггетсов своими руками
Состав:
- черствый пшеничный хлеб – 150 г;
- молотая паприка – 20 г;
- куркума – 10 г;
- чесночный порошок – 10 г;
- острый красный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Черствый пшеничный хлеб нарежьте небольшими кусками и измельчите с помощью блендера или кофемолки (но не до состояния порошка). При необходимости немного подсушите сухари в помещении или духовке – они не должны быть совершенно сухими.
- Соедините сухари с приправами и солью, поместите их в емкость блендера или кофемолки. Включите прибор на 10 секунд – этого будет достаточно, чтобы компоненты перемешайтесь.
Если смесь не будет использована полностью, ее остаток можно пересыпать в сухую банку и убрать в затененное место (например, в кухонный шкаф). При правильном хранении панировка не испортится в течение месяца.
Наггетсы стали в нашей стране популярны благодаря тому, что готовятся быстро, а получаются сытными и вкусными. Вкус их во многом зависит от состава использованной для их панировки смеси. Чаще всего для наггетсов используют такие приправы, как паприка, карри, чеснок, но можно взять и другие, которые считаются подходящими для курятины.
Матрица продуктов:
Курица
Вопрос-ответ
Какие специи нужны для наггетсов?
Приготовление куриных наггетсов Специи выбираются по вкусу, но если учесть, что наггетсы часто подаются с острыми соусами, острые специи лучше не добавлять. Идеальны ароматные – укроп, базилик, розмарин, кориандр, киндза, куркума, корица и т. П. Кусочки филе обвалять в маринаде и оставить в нем на 15-30 минут.
-
Читайте также:
Какие самые вкусные наггетсы?
Результаты исследования показали, что опережающим требованиям по содержанию мяса соответствуют кулинарные изделия ТМ «Золотой петушок», «Лента», «Маркет Перекресток», Metro Chef, Perfertto. В 4 ТМ мяса оказалось меньше, а в 2 ТМ панировки больше. Мы также посмотрели, сколько мяса и панировки в наггетсах-полуфабрикатах.
Чем покрывают наггетсы?
“После формирования наггетсов их покрывают тонким слоем теста, панировочным слоем, содержащим сельдерей и белый перец, плотным слоем теста из пшеничной, кукурузной муки, крахмала и разрыхлителей. Затем наггетсы обжаривают до полуготовности, замораживают, упаковывают и отправляют в рестораны”, – говорится в сюжете.
Как поджарить наггетсы?
Способ приготовления 1-й способ: наггетсы положить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарить с двух сторон на медленном огне не менее 7-10 минут до готовности. 2-й способ: поместить наггетсы в микроволновую печь и разогревать в течение 5 минут при мощности 700 Вт.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать соусы на основе майонеза, такие как чесночный или травяной, для создания кремовой текстуры и насыщенного вкуса, которые отлично дополнят хрустящие наггетсы.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с острыми соусами, такими как соус чили или сriracha. Они придадут наггетсам пикантность и сделают их более интересными для любителей острого.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на магазинные варианты соусов, такие как барбекю, горчичный или сладкий чили. Они часто имеют уникальные вкусовые сочетания, которые могут приятно удивить вас и ваших гостей.
СОВЕТ №4
Если хотите добавить оригинальности, попробуйте смешивать разные соусы, создавая свои собственные комбинации. Например, сочетание меда и горчицы может стать отличным дополнением к наггетсам.
