Оливье – знаменитый салат, без которого сложно себе представить праздники, особенно новогодние. Этот салат был придуман поваром из Франции – Люсьеном Оливье. Он основал в середине 60-х годов 19-го века в центре Москвы ресторан «Эрмитаж». Именно там русские люди впервые и попробовали это невероятное вкусное блюдо и сразу же нарекли его салатом оливье. Конечно же, с того времени салат претерпел множество изменений, но это ничуть не отражается на его популярности в современном мире.
Оливье готовят в большом множестве семей, причем зачастую в больших количествах. Но так как в нем присутствуют скоропортящиеся продукты, он быстро становится непригодным для употребления в пищу. Чтобы не испортить себе праздники и не повредить здоровью, нужно правильно хранить салат оливье.
Сроки хранения оливье
То, сколько времени салат останется свежим, зависит от двух факторов: где его хранят и в каком виде.
- При хранении незаправленного салата оливье в холодильнике сроки его хранения составляют до 24 часов. Заправленный же салат можно употреблять в течение 9–12 часов после приготовления. Если хранить незаправленный оливье при температуре от 2 до 6 градусов, он сохранится 12–18 часов, а если от 0 до 3, он может остаться свежим до суток. Заправленное блюдо рекомендуется держать в холодильной камере от −2 до +2 градусов.
- Морозильная камера останавливает процессы порчи продуктов, но все же она абсолютно не подходит для хранения салатов, в том числе и оливье. После разморозки салат будет значительно отличаться от свежего, причем не только вкусом и структурой, но и пользой. Кроме того, такие заправки, как майонез, абсолютно не переносят замораживания. В морозилке лишь допускается хранение порезанных, но не заправленных овощей для салата, причем не более 3 дней.
- Если салат оливье стоит при комнатной температуре, лучше не медлить с его употреблением, так как уже через 3–4 часа в блюде начнет активно размножаться патогенная микрофлора.
Врачи отмечают, что срок хранения оливье зависит от условий, в которых он хранится. При правильном охлаждении в холодильнике салат может сохранять свои качества до трех дней. Однако, если он содержит мясные продукты или яйца, рекомендуется употребить его в течение суток. Специалисты подчеркивают, что с каждым днем вкус и текстура салата ухудшаются, а риск развития бактерий возрастает. Поэтому важно следить за свежестью ингредиентов и не оставлять оливье при комнатной температуре более двух часов. Врачи советуют всегда обращать внимание на запах и внешний вид салата перед употреблением, чтобы избежать пищевых отравлений.
Советы по хранению салата оливье
- Оливье лучше всего хранится в посуде из стекла, фарфора или керамики. Другая тара, особенно из алюминия, неприемлема.
- Готовое блюдо следует обязательно накрыть либо пищевой фольгой, либо пленкой. Это убережет салат от заветривания. Обратите внимание, чтобы в закрытом салате не скапливалась влага, рекомендуется проделать в фольге или пленке дырочки маленького размера.
- Ингредиенты салата для его лучшего сохранения желательно содержать в разной таре и смешивать их только перед непосредственным употреблением в пищу. Соль и майонез также нужно вводить перед подачей к столу.
- Отварные овощи, необходимые для оливье, правильнее всего резать в салат только после полного остывания, иначе они ускорят порчу колбасы и яиц.
- Для салата следует использовать только свежесваренные яйца и очищать их от скорлупы перед введением в блюдо.
- Репчатый лук придает оливье специфический вкус. Чтобы этого избежать, лук лучше добавлять в салат перед подачей на стол. Чтобы полностью избавиться от характерной луковой горечи можно обдать овощ, поместив его в порезанном виде в дуршлаг, кипятком. Также в этом деле хорошо помогает яблочный уксус. В нем следует вымочить нарезанный репчатый лук четверть часа.
Салат оливье — это не только любимое блюдо многих, но и предмет обсуждений, особенно когда речь заходит о его сроках хранения. Люди делятся мнениями, что оливье можно хранить в холодильнике не более трех дней, так как свежие ингредиенты теряют свои вкусовые качества и могут испортиться. Некоторые утверждают, что при правильном хранении в герметичной упаковке салат может оставаться съедобным до пяти дней. Однако, стоит помнить, что с каждым днем он становится менее аппетитным, а риск пищевых отравлений возрастает. Многие предпочитают готовить оливье в небольших количествах, чтобы избежать излишков. В итоге, лучше всего наслаждаться свежеприготовленным салатом, чтобы сохранить его вкус и аромат.
Как определить, испортился ли оливье
Существует три аспекта, благодаря которым можно с легкостью определить непригодность салата оливье в пищу.
- В первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид салата. Салат с истекшим сроком годности приобретает излишнюю влагу, то есть становится водянистым. Также стоит обратить внимание на майонез. В испорченном блюде он становится прозрачным и теряет свойственную ему текстуру.
- Запах – еще один критерий оценки свежести оливье. Если блюдо имеет четко выраженный запах яиц, значит, оно испортилось.
- Также испорченный салат можно определить по вкусу. В первую очередь оливье с истекшим сроком хранения выдают такие продукты, как яйца и колбаса. Маринованные или консервированные огурцы тоже выдают несвежесть блюда – они становятся излишне кислыми.
Внедрив описанные советы, вы всегда сможете наслаждаться свежим вкусным салатом оливье. Иначе говоря, благодаря им семейное торжество пройдет успешно и не закончится массовым расстройством желудка.
Фото:nakormi.com
Вопрос-ответ
Можно ли есть оливье на 4 день?
По общепринятым рекомендациям, в холодильнике Оливье должен храниться около 2-3 дней.
Как долго можно хранить салат оливье в холодильнике?
Для оливье можно нарезать ингредиенты салата, не заправлять майонезом и не посыпать солью. Тогда они хранятся в холодильнике до 40 часов. Готовый оливье можно поставить в холодильник на 4–5 часов.
Читайте также:
Можно ли есть салат на третий день?
Незаправленные салаты вроде оливье и винегрета могут храниться в холодильнике не больше двух дней. Если в салате есть яйца, то лучше не рисковать и не есть его позднее обеда 1 января (но салат должен при этом храниться в холодильнике).
Как лучше хранить оливье с майонезом или без?
Полностью готовое блюдо следует съесть до утра. А незаправленный салат лучше хранить не больше суток. Специалист посоветовала убирать незаправленный оливье в холодильник, а майонез добавлять в порцию, которая будет съедена за один раз.
Советы
СОВЕТ №1
Храните оливье в герметичной упаковке. Это поможет предотвратить попадание воздуха и бактерий, что значительно увеличит срок хранения салата в холодильнике.
СОВЕТ №2
Убедитесь, что оливье полностью остыло перед тем, как помещать его в холодильник. Это предотвратит конденсацию влаги, которая может привести к быстрому порче продукта.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте срок хранения оливье. Обычно салат сохраняет свои качества в холодильнике до 3-5 дней, но если вы заметили изменения в запахе или текстуре, лучше не рисковать и выбросить его.
СОВЕТ №4
Если вы планируете хранить оливье дольше, рассмотрите возможность замораживания. Однако имейте в виду, что текстура может измениться после разморозки, поэтому лучше использовать этот метод, если вы не против немного изменить вкус и консистенцию салата.
