Армянская кухня подарила миру множество кулинарных шедевров. Самые известные из них – хоровац (шашлык), бастурма и толма. Однако армянская кулинария не ограничивается мясными блюдами. Среди традиционных рецептов есть угощенья на все случаи жизни и на все вкусы. К примеру, варенья. Его готовят даже из баклажан. Менее необычным, но не менее вкусным является варенье из белой черешни без косточек.
Ингредиенты:
- белая черешня – 2 кг;
- сахарный песок – 1,8–2 кг;
- вода – 200 мл;
- лимон – 1/ 2 шт. или лимонная кислота – 3–4 г;
- ваниль или ванилин – на кончике ножа или на каждый килограмм черешни по 1 г.
Приготовление
1. В отличие от вишневого, варенье из черешни всегда делают без косточек. Иногда, для большего шика вместо них вставляют кусочки грецкого ореха. Для усиления аромата при варке используют палочки ванили (их кладут в начале термической обработки) или ванилин (добавляют в конце).
2. Крепкие, спелые ягоды белой черешни перебрать, отделяя все потемневшие плоды. Одновременно нужно отрывать зеленые хвостики.
3. Затем промыть ягоды под холодной водой.
4. После того как влага стечет, из черешни следует удалить косточки. Это можно сделать специальным инструментом, машинкой или обычной булавкой. Главное, максимально сохранить сок и не помять ягоды.
5. В эмалированный таз налить 1 стакан воды. Всыпать весь сахар. Если черешня сладкая, то 1800 г будет достаточно.
6. Поставить таз на медленный огонь и довести до кипения. Чтобы нижние слои сахара не подгорели, нужно перемешивать густую массу, до тех пор, пока она не станет жидкой. В кипящий сироп всыпать черешню.
7. Все ягодки должны окунуться в жидкость. Варить их надо 5 мин. Затем таз снять с огня и оставить на 8 часов.
8. Второй раз черешню снова нужно поварить 5 мин и остудить.
9. Третья варка длится дольше. Как только сироп закипит в него нужно добавить ванилин. Затем нарезать небольшими кусочками неочищенный лимон (удалить только косточки) и насыпать их в варенье.
10. Термическую обработку продолжать 15 мин до загустения сиропа. Капли упавшие на тарелочку должны сохранять шаровидную форму.
11. Варенье разлить по стерилизованным банкам.
12. Общий объем должен составить 2–2,5 л. Банки закатать и поставить остывать под одеяло. Готовое варенье из черешни без косточек хранить в темном, прохладном месте. Подавать его можно к чаю, блинам, как отдельный десерт или добавлять в сладкую выпечку.
Читайте также:
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Черешня
Врачи отмечают, что варенье из белой черешни без косточек не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно сохраняет все витамины и минералы, содержащиеся в свежих ягодах, такие как витамин C, калий и антиоксиданты. Приготовление варенья по пошаговому рецепту позволяет избежать лишнего сахара, что особенно важно для людей, следящих за уровнем глюкозы в крови. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить натуральный вкус и пользу продукта. Кроме того, варенье может стать отличным дополнением к диете, способствуя улучшению пищеварения и поддержанию иммунной системы. Однако важно помнить о разумных порциях, чтобы избежать избыточного потребления сахара.
Варенье из белой черешни без косточек – это настоящая находка для любителей сладких угощений. Многие отмечают его удивительный вкус и аромат, который наполняет дом во время приготовления. Рецепт прост: сначала нужно тщательно промыть ягоды, затем удалить косточки, что, кстати, не так сложно, как может показаться. После этого черешню варят с сахаром, добавляя немного лимонного сока для баланса вкуса.
Пользователи в сети делятся своими фото готового варенья, восхищаясь его янтарным цветом и прозрачной текстурой. Многие рекомендуют использовать это лакомство не только как десерт, но и в качестве начинки для пирогов или добавки к йогурту. Отзывы полны восторга, и не зря – варенье получается не только вкусным, но и полезным, сохраняя все витамины и полезные вещества ягод.
Вопрос-ответ
Как выбрать белую черешню для варенья?
При выборе белой черешни для варенья обращайте внимание на плоды, которые должны быть спелыми, но не перезрелыми. Ищите ягоды с ярким цветом, без повреждений и признаков гнили. Лучше всего использовать черешню, собранную в сезон, так как она будет более ароматной и сладкой.
Можно ли использовать замороженную черешню для приготовления варенья?
Да, замороженную белую черешню можно использовать для варенья. Однако перед приготовлением её следует разморозить и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет избежать излишней жидкости в готовом варенье и сохранить его консистенцию.
Как долго хранится варенье из белой черешни без косточек?
Варенье из белой черешни без косточек может храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет, если оно правильно закатано и стерилизовано. После открытия банки рекомендуется хранить варенье в холодильнике и употребить в течение 1-2 месяцев.
https://youtube.com/watch?v=psMVmj8WhD0
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья тщательно промойте черешню и удалите все поврежденные ягоды. Это поможет избежать неприятного вкуса и улучшит качество конечного продукта.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса варенья добавьте в него немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст интересный аромат, но и поможет сохранить яркий цвет варенья.
СОВЕТ №3
Не забывайте периодически помешивать варенье во время приготовления, чтобы избежать пригорания. Это особенно важно в начале варки, когда сахар начинает растворяться.
СОВЕТ №4
После того как варенье готово, дайте ему немного остыть перед разливом по банкам. Это поможет избежать конденсата и продлит срок хранения вашего лакомства.
