Горох – бобовая культура, которая отлично растет в условиях нашего климата. Агротехника не отличается сложностью, поэтому неплохой урожай можно получить без особых трудовых затрат. А вот чтобы сохранить собранный горох и не допустить его порчи, нужно постараться.
Хранение свежего гороха в стручках и без
Среди стручков гороха, предназначенных для хранения, следует выбирать те, у которых свежий зеленый цвет. Они должны быть плотными, поскольку внутри плоских створок горошины еще несозревшие, а внутри увядших – успели засохнуть. На поверхности не должно быть серых пятен.
Свежий горох хранится в холодильнике. В стручках он останется таковым не более недели.
А вот если освободить горошинки от створок, пересыпать их в глубокую посудину и поставить на той полке холодильника, которая расположена подальше от морозилки – бобовые сохранятся месяцев шесть. Им обязательно нужен воздух, поэтому емкость нельзя закрывать плотно.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения гороха для сохранения его питательных свойств. Свежий горох лучше всего хранить в холодильнике, помещая его в герметичный контейнер или пакет, чтобы избежать потери влаги. Сухой горох рекомендуется хранить в темном, прохладном месте, вдали от источников влаги, чтобы предотвратить плесень и порчу. Врачи также отмечают, что замороженный горох сохраняет свои витамины и минералы, поэтому его можно использовать в течение длительного времени. При этом важно следить за сроками хранения и не допускать повторной заморозки, чтобы избежать потери качества продукта. Правильное обращение с горохом позволяет максимально использовать его полезные свойства и наслаждаться вкусом.
Основные способы хранения гороха на зиму. Консервирование
Собранный урожай свежего зеленого горошка можно сохранить, используя такие способы:
- консервирование;
- заморозка.
Неплохой способ запастись горохом на зиму – законсервировать его:
- Освободить бобовые от створок, удалить пожелтевшие и поврежденные семена-горошинки.
- Промыть горох и засыпать его в кипящую подсоленную воду.
- Через три-пять минут жидкость слить.
- Горох промыть теплой водой.
- Засыпать бобовые в чистые банки (0,5 л) и залить горячим рассолом (столовая ложка соли на литр воды).
- Добавить в каждую банку четверть чайной ложечки уксуса.
- Закатать тару и поставить вверх дном.
Укутывать банки с горошком не надо, они должны остыть при комнатной температуре. Наполненную тару следует перенести в погреб или поставить в холодильник.
Консервированный горох сохранится до следующего урожая в отличном состоянии.
Заморозка гороха на зиму
Замораживать нужно горох сочный и хорошо сформировавшийся.
Читайте также:
Если бобовое растение принадлежит к сахарным сортам, то можно использовать не только отдельные горошинки, но и стручки. Последовательность заморозки:
- Горох сортируют, удаляют черешки и волокна, соединяющие створки, моют. Каждый стручок можно разрезать пополам или на три кусочка.
- Засыпают бобовые в дуршлаг и не более трех минут выдерживают в кипятке.
- Стручки охлаждают струей холодной воды или с помощью кубиков льда.
- Раскладывают горох на салфетки и полностью высушивают. На стручках не должно оставаться ни капельки влаги.
- Насыпают горох в пакеты или контейнеры, закрывают поплотнее и отправляют в морозильную камеру.
Лущильный горох следует обязательно освободить от створок, а затем:
- перебрать, загрузить горошинки в дуршлаг и пробланшировать;
- остудить и просушить;
- рассыпать на противни или поддоны и отправить в морозильную камеру на несколько часов; отдельно замороженные горошинки не слипнутся и не превратятся в огромный ком;
- расфасовать по контейнерам или пакетам;
- наполненную тару загрузить обратно в морозилку.
Периодически пакеты и контейнеры следует встряхивать, чтобы предотвратить образование комьев.
Замороженный горох хранится в морозильной камере до восьми месяцев, не теряя вкусовых и полезных качеств.
Многие люди делятся своими советами о том, как правильно хранить горох, чтобы он дольше сохранял свои полезные свойства и вкус. Одним из самых распространенных методов является хранение в герметичных контейнерах. Это помогает защитить горох от влаги и вредителей. Некоторые рекомендуют использовать стеклянные банки, так как они не только надежны, но и позволяют видеть содержимое.
Также важно учитывать, что горох лучше хранить в прохладном, темном месте, вдали от солнечных лучей. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать горох, чтобы сохранить его свежесть на длительный срок. При этом важно правильно подготовить его перед заморозкой: тщательно промыть и обсушить.
Существует мнение, что перед использованием сушеного гороха его следует замачивать, чтобы он быстрее готовился и был более мягким. В целом, правильное хранение гороха — это залог его качества и вкуса в будущем.
Хранение сухого гороха
В сухом виде горох можно:
- купить в магазине;
- приготовить самостоятельно.
Для того чтобы высушенный горох сохранился подольше, необходимо:
- поместить продукт в чистую емкость, которая плотно закрывается: стеклянные банки, контейнеры из пластика;
- небольшие тканевые мешочки наполнить солью и положить на дно каждой емкости: это поспособствует тому, что горох не отсыреет и не покроется плесенью.
В домашних условиях для сушки гороха подойдет духовка. Перед загрузкой бобовые нужно обработать так же, как и перед заморозкой: пробланшировать, промыть, просушить.
Затем горошек насыпается тонким слоем на противень и отправляется в духовку (45–55 градусов, дверца полуоткрыта) на три-четыре часа. Готовый продукт становится морщинистым и приобретает темно-зеленый оттенок.
После охлаждения горох пересыпается в тару, которую можно плотно закрыть, предпочтительнее – стеклянную.
Сухой горох хранится несколько лет. Но для этого необходимо соблюсти такие условия:
-
Читайте также:
- наличие герметичной упаковки, которая не допустит проникновение насекомых;
- для сушки можно использовать только полностью созревший горох, в противном случае он быстро потеряет привлекательный вид и может заплесневеть.
Хранится горох в помещении темном и сухом. Температура не должна превышать 25 градусов.
Как хранится горох вареный
Вареный горох необходимо держать в холодильнике. При комнатной температуре он всего за несколько часов станет несъедобным.
Блюда, приготовленные из гороха, желательно сразу после того, как они остыли, переставить с плиты на полку холодильника. Суп можно сохранить таким образом до трех суток. Гороховая каша хранится меньше – два дня. Несъеденный за указанное время продукт нужно выбросить, в противном случае проблемы с пищеварением неизбежны.
Какой способ лучше выбрать для хранения гороха, зависит от состояния бобового. В сухом и в свежем виде он содержится по-разному. Если хранить горох правильно, то он долго останется полезным и будет радовать отличными вкусовыми качествами.
Матрица продуктов:
Горох
Вопрос-ответ
Как хранить горох долгое время?
Ключ к сохранению гороха свежим как можно дольше — положить его в перфорированный пластиковый пакет или контейнер для хранения продуктов и хранить в ящике для фруктов и овощей в холодильнике до недели . Перфорированный контейнер для хранения необходим, так как гороху нужны прохладная температура и влажность для сохранения свежести.
Как сохранить урожай гороха в домашних условиях?
Оптимальная температура хранения – +12… +15°С. Не рекомендуется допускать повышения температуры до комнатной, потому как в этом случае посевной материал будет терять всхожесть. В помещении, где хранится горох, не должно быть повышенной влажности: он может заплесневеть и сгнить.
Сколько можно хранить свежий горох в холодильнике?
В стручках горох не хранится длительное время. Его свежесть сохраняется всего на пару недель (и то только в том случае, если закладывать плоды в холодильник). Лучше всего – в специальный контейнер для овощей.
Советы
СОВЕТ №1
Перед хранением гороха обязательно просушите его. Влага может привести к образованию плесени и ухудшению качества продукта. Разложите горох на бумажном полотенце или в тонком слое на противне и оставьте на несколько часов в теплом, сухом месте.
СОВЕТ №2
Храните горох в герметичных контейнерах или стеклянных банках. Это поможет защитить его от влаги и вредителей. Убедитесь, что контейнеры находятся в темном и прохладном месте, чтобы предотвратить потерю питательных веществ и вкуса.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте запасы гороха на наличие признаков порчи или насекомых. Если вы заметили какие-либо изменения в цвете или запахе, лучше избавиться от такого продукта, чтобы избежать возможного отравления.
СОВЕТ №4
Если у вас есть возможность, храните горох в морозильной камере. Замороженный горох сохраняет свои питательные вещества и вкус на более длительный срок. Просто убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы избежать обморожения.
