Лавровыми листьями именуются листья лавра благородного. Сейчас листья лавра известны повсеместно, так как они являются незаменимым помощником в кулинарном деле – их используют в качестве ароматной приправы. Первым на применение данной приправы в кулинарии решился Франсуа Пьер де Ла Варенн – шеф-повар французских королей. Им же были придуманы соус «Бешамель» и торт «Наполеон». Франсуа утверждал, что лавровый лист способен улучшить, а иногда даже исправить вкус неудачного блюда. Но все это лаврушке под силу лишь тогда, когда в ней максимально сохранены ее основные качества. Так как же правильно хранить эту удивительную приправу, чтобы получались восхитительно ароматные блюда?
Условия хранения сушеного лаврового листа
Чтобы приправа обладала присущими ей вкусовыми и ароматическими качествами, необходимо учитывать правила ее хранения. Если лавровый лист пребывал в неправильных условиях, это приведет к тому, что в блюдах будет присутствовать горечь, которая значительно испортит их вкус. Во избежание этого четко следуйте ниже описанным рекомендациям.
- В идеале лавровый лист следует хранить в местах, где влажность не более 75 %, температура стабильно держится на отметке от 10 до 15 градусов, отсутствуют дневной свет и циркуляция воздуха. Для этого отлично подойдет отдельная кладовая, но если таковой нет, то можно хранить лист лавра в холодильной камере. Также можно воспользоваться буфетом, кухонным шкафом или полкой, но только если они расположены не над плитой и не рядом с ней.
- Лаврушка легко впитывает в себя любые посторонние запахи, поэтому ее нельзя держать рядом с другими приправами и тем более в одной упаковке с ними.
- При хранении лаврового листа важно правильно подобрать емкость – она непременно должна быть герметичной. Для этого подойдет стеклянная тара, фарфоровая посуда, пластиковый контейнер, жестяная банка, вакуумная упаковка с застежкой. Если приправа будет находиться, к примеру, на открытой полке, обязательно храните ее в затемненной емкости.
- Сохранность лаврового листа будет нарушена даже в самых идеальных условиях, если доставать его из тары мокрыми руками.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения лаврового листа для сохранения его аромата и полезных свойств. Они рекомендуют хранить лавровый лист в герметичной упаковке, чтобы защитить его от влаги и света. Оптимальным вариантом является стеклянная банка с плотной крышкой или специальный контейнер для специй. Врачи также советуют держать лавровый лист в сухом и прохладном месте, вдали от источников тепла, чтобы избежать потери аромата. Кроме того, важно не смешивать лавровый лист с другими специями, так как это может повлиять на его вкус и качество. Правильное хранение позволит сохранить все полезные свойства лаврового листа и сделать его использование в кулинарии более эффективным.
Условия хранения свежего лаврового листа
Листья лавра благородного используются не только в сушеном, но и в свежем виде. Как правило, свежие лавровые листья хранят только при условии, что они были собраны в период с ноября по февраль. В это время в них содержится максимум полезных для организма веществ. Свежие лавровые листья хранят в морозильной камере. Правильнее всего это сделать так:
- Предварительно перед заморозкой листья лавра благородного необходимо тщательно осмотреть.
- Отсортировав приправу, промойте ее в прохладной воде, чтобы освободить от грязи и пыли.
- Чистые лавровые листочки следует просушить. Это можно сделать, разложив их одним слоем на ткани.
- Спустя пару дней после сушки листья готовы к замораживанию. Удобнее всего для этих целей использовать герметичные контейнеры или пакетики с многоразовой застежкой.
Лавровый лист — популярная специя, и многие кулинары делятся своими секретами по его хранению. Одни рекомендуют держать его в герметичных контейнерах, чтобы сохранить аромат и свежесть. Другие советуют использовать стеклянные банки, так как они защищают от влаги и света. Некоторые предпочитают хранить лавровый лист в морозильной камере, что позволяет сохранить его свойства на длительное время. Также существует мнение, что листья лучше всего сохраняют вкус, если их помещать в бумажные пакеты. Важно помнить, что лавровый лист не теряет своих качеств даже после длительного хранения, но со временем его аромат может ослабевать. Поэтому многие кулинары советуют обновлять запасы каждые полгода.
Сроки хранения
Лавровый лист, как и любой другой продукт, имеет определенные сроки хранения. Производители пишут разные сроки. Одни рекомендуют хранить лаврушку 9 месяцев, другие указывают, что она может сохранять свои свойства до 4 лет. По постановлению ГОСТа у данной приправы существует 2 срока хранения. От сбора до расфасовки пряность допускается хранить 9 месяцев, затем она пригодна для использования в кулинарии еще 12 месяцев. В течение этого срока в лавровом листе сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества, после чего он начинает рассыпаться и желтеть.
Если на упаковке лаврового листа отсутствует дата, указывающая срок годности продукта, нужно обратить внимание на цвет пряности. Лаврушка с неистекшим сроком годности будет иметь ровный зеленый цвет. Если же цвет приправы коричневый или она имеет сероватый оттенок, лучше отказаться от ее использования, так как, кроме горечи, она не добавит блюду никакой пользы и аромата.
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Можно ли хранить лавровый лист в стеклянной банке?
Хранение лаврового листа Когда вы откроете пачку свежего лаврового листа, переложите его в стеклянную банку. Так он лучше сохранит свои свойства.
В чем хранить лаврушку в домашних условиях?
Лучшая летняя температура для лавра лежит в пределах от 20 до 26 градусов Цельсия. Начиная с осени лавр можно переставить в прохладное помещение. Например, в холл, или на балкон (до +10 С). Зимой же лучше держать растение в прохладе (12-15 градусов Цельсия) и на неярком солнце.
Читайте также:
Сколько хранится свежий лавровый лист?
Хранить лавровый лист лучше в стеклянной или вакуумной таре, бумажном пакете. Срок годности небольшой – 2-3 месяца. Продлить его можно, если хорошо просушить листы, проследить, чтобы к ним не попадала сырость, плотно закрывать в таре.
Нужно ли хранить в холодильнике свежий лавровый лист?
Свежие лавровые листья дадут вам больше вкуса, но они прослужат всего около недели, если вы будете хранить их правильно ( в герметичном пакете в холодильнике ). Сушеные лавровые листья, однако, останутся хорошими в течение нескольких лет, если вы будете хранить их плотно закрытыми в прохладном, темном месте.
Советы
СОВЕТ №1
Храните лавровый лист в герметичной упаковке. Это поможет сохранить его аромат и вкус на долгое время. Используйте стеклянные банки с плотными крышками или специальные контейнеры для хранения специй.
СОВЕТ №2
Держите лавровый лист в темном и сухом месте. Свет и влага могут негативно сказаться на качестве листьев, поэтому лучше всего хранить их в кухонном шкафу или кладовой, вдали от источников тепла.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте срок годности лаврового листа. Сухие специи имеют ограниченный срок хранения, и со временем их аромат может угасать. Лучше всего использовать лавровый лист в течение 1-2 лет после покупки.
СОВЕТ №4
Если у вас есть возможность, храните лавровый лист в цельном виде. Целые листья сохраняют аромат лучше, чем измельченные. Измельчайте их только перед использованием, чтобы максимально сохранить вкус.
