Как понять, что кефир испортился: признаки, как его лучше хранить

Не стоит думать, что кефир, являясь по сути скисшим молоком, уже не может испортиться. Этот питательный и полезный продукт тоже портится, причем даже до истечения срока годности, если были нарушены рекомендации по хранению. Кефир — тот продукт, по вкусовым свойствам которого бывает сложно определить испорченность в первые несколько суток. Однозначно понять, что кефир испортился, можно спустя несколько дней, хотя уже через пару часов после истечения срока годности в напитке стремительно возрастает количество патогенных микроорганизмов.

Признаки испорченного кефира

В первые дни после истечения срока годности кефир визуально не отличается от свежего. Происходит процесс брожения, в напитке постепенно увеличивается пузырение. Из-за брожения, если взять такой напиток в рот, можно почувствовать алкогольный привкус. Кефир на ранней стадии испорченности пить не рекомендуется, хотя особого вреда организму он не причинит. Отравления не будет, но с высокой вероятностью нарушится работа пищеварительного тракта, возникнет диарея.

А вот когда пройдет несколько недель после истечения срока годности, кефир обретает явные признаки испорченности:

  • вздутие упаковки из-за брожения и увеличения числа патогенных бактерий;
  • интенсивный неприятный запах — кислый или плесневый;
  • желтоватый оттенок;
  • ощутимый прогорклый привкус;
  • плесневые пятна на поверхности напитка;
  • формирование сывороточной консистенции — расслоение напитка на комки и жидкость.

Когда в советское время кефир продавался в стеклянной таре, сразу было видно образование сывороточной консистенции. Комки поднимались к поверхности напитка, а внизу оставалась полупрозрачная жидкость. Сегодня кисломолочный продукт реализуется в пластиковой и картонной таре, поэтому обнаружить расслоение можно только дома, перелив купленный напиток в прозрачную посуду.

Магазинный продукт после истечения срока годности может сохранять нормальные вкусовые качества еще 2–3 дня, если тара герметично закрыта. Если нет, быстро появляется прогорклость.

Употреблять старый кефир с вышеперечисленными признаками испорченности нельзя. В противном случае с высокой вероятностью возникнет пищевое отравление, сопровождающееся рвотой, повышением температуры тела, диареей, болью в голове, ознобом и общим плохим самочувствием как признаком интоксикации. Интенсивность симптоматики определяется количеством выпитого кефира и степенью его испорченности.

Врачи отмечают, что кефир, как и любой другой молочный продукт, имеет свои признаки порчи. Первым делом стоит обратить внимание на внешний вид: если на поверхности образовались комки или пленка, это может свидетельствовать о начале процесса брожения. Запах также играет важную роль: кислый, неприятный или затхлый запах указывает на то, что продукт испортился. Вкус кефира должен быть свежим и слегка кислым; если он стал горьким или слишком кислым, его лучше не употреблять.

Для хранения кефира специалисты рекомендуют держать его в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Важно следить за сроком годности и не оставлять открытый продукт на длительное время. Закрытая упаковка может храниться дольше, но после открытия лучше употребить кефир в течение нескольких дней. Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать неприятных последствий и сохранить здоровье.

Когда нельзя пить кефир? Названо самое лучшее время для того, чтобы выпить кефирКогда нельзя пить кефир? Названо самое лучшее время для того, чтобы выпить кефир

Правила хранения кефира

После вскрытия магазинной упаковки хранить кефир в холодильнике можно в закрытой или открытой посуде. Если напиток находится в открытой емкости, употребить его следует в течение 1–2 суток. Если же посуда закрытая, допустимо хранить напиток не дольше недели.

Открытый кефир в холодильнике в картонной коробке допустимо держать сутки, в пластиковой бутылке — 2–3 суток, а в стеклянной банке — до 1,5 суток.

Если продукт находится не в холодильнике, то при комнатной температуре хранить его положено не дольше четверти суток. Чтобы продлить время хранения, можно погрузить напиток в закрытой емкости в кастрюльку с холодной водой. Хранить кефир в прозрачной посуде вне холодильника следует в затененном месте, недопустимо попадание на продукт прямого солнечного света.

Замораживание для продления срока хранения не рекомендуется. В большинстве случаев после размораживания напиток утрачивает нормальную консистенцию, его вкусовые качества меняются в худшую сторону. Некоторые хозяйки помещают кефир в морозильную камеру, используя вакуумную упаковку, — такой вариант допустим.

Кефир — это полезный продукт, но важно знать, как определить, испортился ли он. Люди часто обращают внимание на несколько ключевых признаков. Во-первых, стоит обратить внимание на запах: если кефир стал кислым или появился неприятный аромат, это тревожный сигнал. Во-вторых, текстура: нормальный кефир должен быть однородным и слегка густым. Если вы заметили сгустки или осадок, лучше не рисковать. Цвет тоже имеет значение: если он изменился на желтоватый или появился налет, это признак порчи. Хранить кефир лучше в холодильнике при температуре 4-6 градусов, плотно закрытым, чтобы избежать контакта с воздухом. Соблюдение сроков хранения и правильные условия помогут сохранить его свежесть и полезные свойства.

Можно ли использовать испорченный кефир в кулинарных целях

Если срок годности кефира истек совсем недавно, продукт не изменил консистенцию, не стал прогорклым, то его вполне можно использовать для приготовления выпечки. Блинчики и оладьи, приготовленные из просроченного кефира, по вкусу и аромату не будут отличаться от выпечки, сделанной с использованием свежего продукта. Патогенные микроорганизмы, успевшие размножиться в напитке, будут убиты при термическом воздействии.

Многие хозяйки отмечают, что выпечка, приготовленная с использованием чуть просроченного кефира, получается еще ароматнее и воздушнее.

Для приготовления выпечки рекомендуется использовать кефир, просрочка которого не превышает недели. Но лучше использовать продукт в течение 3–4 суток после просрочки.

На просроченном кефире наиболее часто готовят пышные оладушки. Причем чем кислее стал продукт, тем пышнее выходит выпечка. Добавлять много сахара в тесто для таких оладий не рекомендуется. Дело в том, что подсластитель усилит едва ощутимую горчинку, которая уже начала проявляться в напитке. Поэтому рекомендуется делать оладьи на просроченном кефире несладкими, а подавать их с медом, джемом, сгущенкой. Аналогичные рекомендации касаются десертных блинчиков, которые тоже получаются удачными с использованием испорченного кефира.

Если испортился домашний, а не магазинный кефир, из него можно сделать вкусный и полезный зерненый творог.

Матрица продуктов:

Кефир

Хитрости производителей Кефира, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬХитрости производителей Кефира, которые Перевернут Ваше Сознание! Это НАДО ЗНАТЬ

Вопрос-ответ

Как узнать, что кефир просрочен?

Однако если вы чувствуете запах чего-то гнилого, едкого и кислого , пришло время заменить кефир. Свежий кефир имеет гладкую, кремовую и шелковистую консистенцию, что означает, что свертывание, а также комки и неровности являются признаками гниения. Аналогично, чрезмерное отделение молочной жидкости от твердых частиц является еще одним признаком просроченного кефира.

Ни в коем случае нельзя употреблять имбирь. 4 типа людей которым имбирь противопоказанНи в коем случае нельзя употреблять имбирь. 4 типа людей которым имбирь противопоказан

Как долго может стоять кефир в холодильнике?

Чтобы кефир сохранил свои полезные свойства, его можно хранить 3-5 суток при температуре 0-6°C. Но в любом случае открытую тару хранят не более двух дней.

Почему в кефире комочки?

· Кефирный напиток обладает более гомогенной, гладкой консистенцией. В нем не встречаются комочки, конгломераты, уплотнения. В то время как для кефира они нормальны. · Кефир при наливе выходит «комочками», а кефирный напиток льётся ровно (ламинарное течение).

Что делать, если кефир горчит?

Если кефир горчит, значит, он испортился или был произведен не по правилам. А может, содержит растительные жиры. Такой продукт лучше не употреблять ни в каком виде». С помощью кефира можно устраивать разгрузочные дни.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на срок годности. Всегда проверяйте дату на упаковке кефира перед покупкой и употреблением. Если срок истек, лучше не рисковать и выбросить продукт.

СОВЕТ №2

Проверьте запах. Если кефир имеет кислый или неприятный запах, это может быть признаком его порчи. Свежий кефир должен иметь легкий молочный аромат.

СОВЕТ №3

Осмотрите консистенцию. Если кефир стал слишком густым, с осадком или комками, это также указывает на его испорченность. Свежий кефир должен быть однородным и слегка жидким.

СОВЕТ №4

Храните кефир в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения, всегда держите кефир в холодильнике при температуре 4°C или ниже. Не оставляйте его на столе на длительное время.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации