Томатный сок, приготовленный без использования соковыжималки, имеет свои преимущества. Он более густой по консистенции и насыщенный по вкусу. Для приготовления такого напитка потребуется только большая эмалированная кастрюля и один из кухонных инструментов на выбор: сито, мясорубка или блендер.
Подготовка
Цвет помидоров для сока влияет не только на оттенок готового продукта, но и на его вкус. Наиболее сладкий напиток получается из розовых томатов, с кислинкой – из красных и желтых. Если хочется сбалансировать вкус, то можно смешать в одной партии несколько сортов томатов. Важный критерий – все плоды должны быть обязательно спелыми, без зелени и следов порчи.
Справка! Если плоды собраны чуть зелеными, то необходимо оставить их вылежаться в темном месте при комнатной температуре 2-3 дня. Иначе напиток из незрелых томатов будет светлым и невкусным.
Все овощи необходимо промыть в тазу или под проточной водой и обсушить на полотенце. Далее, срезать плодоножки, подпорченные и пораженные болезнью места. Место у плодоножки также подлежит обязательному удалению, в противном случае оно придаст готовому продукту горький привкус.
Врачи отмечают, что томатный сок, приготовленный в домашних условиях, может стать отличным источником витаминов и антиоксидантов. Для его приготовления без соковыжималки можно использовать блендер, мясорубку или сито. Сначала помидоры следует тщательно промыть и нарезать на кусочки. Блендер поможет быстро измельчить их до состояния пюре, после чего массу можно пропустить через сито, чтобы удалить семена и кожуру. Мясорубка также подойдет для этой задачи, обеспечивая более грубую текстуру. Важно помнить, что свежеприготовленный сок сохраняет больше полезных веществ, чем магазинный. Врачи рекомендуют добавлять в сок немного соли или специй для улучшения вкуса, а также использовать только спелые помидоры, чтобы получить насыщенный и ароматный напиток.
Приготовление через сито
Процесс приготовления сока без соковыжималки прост и включает в себя несколько этапов:
- Разрезать каждый помытый помидор пополам или на четвертинки. Даже, если овощ небольшого размера, его все равно необходимо разрезать. Таким образом лучше отделится сок и удастся сразу забраковать гнилые внутри плоды. Один такой экземпляр, хорошо выглядящий снаружи и гнилой или больной внутри, может испортить всю порцию заготовки. При желании, дольки помидоров можно пропустить через мясорубку, это ускорит готовность сока и сократить время варки.
- Сложить все нарезанные дольки или измельченную смесь в глубокую эмалированную кастрюлю и поставить на самый маленький огонь. Если есть рассекатель пламени для плиты, то лучше использовать его. Воду добавлять не требуется.
- Дождаться кипения и, регулярно помешивая, проварить массу еще в течение 15-20 минут. Важно хорошо перемешивать смесь, чтобы она не подгорала на дне кастрюли. Признак готовности – максимальное количество жидкости в кастрюле, полное отделение шкурки помидоров от мякоти и семян. Для плодов, измельченных мясорубкой, время варки сократится до 5-10 минут, так как масса изначально была однородной консистенции.
- Выключить огонь и дождаться пока масса остынет до комнатной температуры. Использование горячего, кипящего сока опасно ожогами. Протереть смесь через сито, отделяя жмых из шкурки, семян и мякоти. Во время этой процедуры не следует слишком усердствовать, продавливая лишнюю мякоть через сито. Для плодов, измельченных мясорубкой, процеживание через сито выполняется по желанию.
- Перелить процеженный сок обратно в кастрюлю, довести до интенсивного кипения и прогреть в течение 5-10 минут.
- Разлить заготовку по чистым, заранее простерилизованным банкам, укупорить крышками, тару перевернуть и оставить до полного остывания. Накрывать заготовки не требуется.
Дополнительно! Разнообразить вкус такого сока можно с помощью добавления соли, сахара, специй (перец, лавровый лист) или трав (петрушка, базилик, тимьян). Все эти ингредиенты необходимо добавлять в уже готовый напиток во время второй варки.
С помощью блендера
Еще один вариант приготовления томатного сока без соковыжималки – использование блендера. Для этого нарезанные и проваренные в течение 15-20 минут томаты необходимо измельчить до однородной массы с помощью погружного блендера. Готовую смесь довести до кипения и прогреть в течение 5-10 минут. С помощью такого способа получается густая масса, пригодная к употреблению не в качестве напитка, а как заправка для первых и вторых блюд.
Приготовление томатного сока без соковыжималки стало настоящим искусством для многих домохозяек. Люди делятся своими секретами, как добиться идеальной консистенции и вкуса. Использование блендера позволяет быстро измельчить помидоры до состояния пюре, а затем через сито отжать сок, избавляясь от кожицы и семян. Некоторые предпочитают мясорубку, которая также отлично справляется с задачей, но требует больше времени на очистку. Важно помнить, что для насыщенного вкуса лучше использовать спелые и сочные помидоры. Многие добавляют в сок немного соли, сахара или специй, чтобы подчеркнуть его вкус. Такой домашний томатный сок не только вкусен, но и полезен, ведь в нем нет консервантов и добавок.
Через мясорубку
Если блендера на кухне нет, то для приготовления томатного сока возможно использовать мясорубку (электрическую или ручную). Для этого очищенные и нарезанные на дольки томаты необходимо измельчить в этом приборе, массу перелить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Плоды, измельченные мясорубкой, варятся меньше – 5-10 минут с момента закипания. После, заготовку можно сразу же разлить по банкам или дополнительно протереть через сито для удаления семян и части мякоти. Во втором случае, сок необходимо повторно прогреть около 5 минут и только потом разлить в тару для хранения.
Читайте также:
Хранение
Несмотря на отсутствие уксуса и других консервантов, подобный сок хорошо хранится и в погребе, и в холодильнике, и даже при комнатной температуре (вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей). Срок хранения готового продукта – 12 месяцев. В течение этого времени необходимо периодически осматривать все баночки и выкидывать забродившие или негерметично закрытые.
Сок, приготовленный без использования соковыжималки – это вкусный продукт, который прекрасно будет храниться всю зиму. Его можно использовать не только как напиток, но и добавлять в качестве заправки в первые блюда или на его основе готовить томатные подливки ко вторым блюдам.
Как заготовить помидоры на зиму?
Засолить
18.74%
Замариновать
25.08%
Приготовить соус, кетчуп
24.97%
Заготовить сок, томатную пасту
19.08%
Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти
12.12%
Проголосовало:
1766
Матрица продуктов:
-
Читайте также:
Помидоры
https://youtube.com/watch?v=wGB4L0jzywM
Вопрос-ответ
Можно ли приготовить томатный сок без соковыжималки?
Выжмите сок с помощью картофелемялки . Порежьте помидоры на более мелкие кусочки и положите их в большую миску. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять помидоры в кашицу и выпустить сок. Затем протрите кашицу через мелкое сито или пакет для орехового молока, чтобы получить как можно больше жидкости.
Как выжать сок без соковыжималки и блендера?
Мясорубка Даже если дома не оказалось соковыжималки, наверняка мясорубка найдется почти у всех. Для приготовления сока с ее помощью необходимо помыть фрукты и мелко их нарезать. Кусочки фруктов нужно пропустить через мясорубку, затем поместить получившуюся массу в марлю и выжать сок.
Сколько нужно соли на 1 литр томатного сока?
Самый популярный рецепт томатного сока Возьмите произвольное количество спелых томатов, помойте их и пропустите через соковыжималку. Полученный сок прокипятите в течение 10-15 минут, добавьте соли (1 ч. Л без горки на каждый литр сока) и уксуса (1 ст. Л на каждые 3 л сока).
Нужно ли добавлять уксус в томатный сок?
Добавлять уксус в банку к томатам в собственном соку или нет — решать вам. В помидорах и так содержатся кислоты: яблочная, лимонная, глутаминовая. Их количество зависит от сорта и агротехнических характеристик.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления томатного сока тщательно выберите помидоры. Лучше всего подойдут спелые и мясистые сорта, такие как «Бычье сердце» или «Сливка». Они дадут более насыщенный вкус и аромат сока.
СОВЕТ №2
Если вы используете блендер, нарежьте помидоры на крупные куски, чтобы облегчить процесс измельчения. После этого добавьте немного воды, чтобы сок легче выделялся, а затем пробейте до однородной массы.
СОВЕТ №3
При использовании сита для отжима сока, не забудьте предварительно протереть томатную массу через блендер или мясорубку. Это поможет быстрее отделить сок от мякоти и семян, а также сделает процесс более эффективным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Для улучшения вкуса готового томатного сока добавьте в него немного соли, перца или свежих трав, таких как базилик или петрушка. Это придаст вашему соку дополнительный аромат и сделает его более насыщенным.
