Оказывается, помидоры можно не только солить и вялить, но и сушить. Правда, сушка томатов в России особо не распространена, ей больше доверяют в Европе и азиатских странах. Используют сушеные помидоры в рагу, соусах, пицце, в первых блюдах. Сегодня мы расскажем вам, как правильно сушить помидоры в домашних условиях.
В первую очередь необходимо подготовить подходящие для приготовления подобным способом помидоры. Следует брать плоды среднего размера, которые содержат внутри небольшое количество сока. Томаты должны быть спелыми, не иметь пятен и следов гнили. Ароматнее продукт получится, если сушить помидоры, выращенные не в парнике, а на огороде, желательно своем собственном, поскольку только в этом случае вы можете быть уверены, что овощи не напичканы опасной химией.
Подходящие для сушки томаты хорошо моют, удаляют плодоножки, режут небольшими колечками (от толщины напрямую зависит время приготовления), очищать от кожицы помидоры не следует, а вот от семян лучше очистить.
Сушить помидоры на зиму можно несколькими способами:
1. В духовке,
2. В электросушилке,
3. На солнце.
А теперь подробнее о каждом способе.
Как сушить помидоры в духовке
Подготовленные для сушки дольки томатов выкладываем на противень. Отправляем в духовку, заранее прогретую до 80 градусов. При такой температуре сушить помидоры придется до 15 часов. Не забывайте периодически переворачивать помидоры и следите, чтобы они не пересохли. Готовые сушеные помидоры не должны ломаться при надавливании.
Врачи рекомендуют сушить помидоры в домашних условиях как один из эффективных способов сохранить их питательные вещества и вкус. Сушеные помидоры сохраняют витамины, минералы и антиоксиданты, что делает их полезным дополнением к рациону. Для сушки лучше выбирать спелые и мясистые плоды, которые содержат меньше воды. Оптимальные методы включают использование духовки, электросушилки или солнечной энергии. Важно следить за температурой, чтобы избежать потери полезных свойств. Также стоит помнить о правильном хранении: сушеные помидоры лучше помещать в герметичные контейнеры, чтобы избежать влаги и плесени. Врачи подчеркивают, что такой способ заготовки не только полезен, но и позволяет разнообразить блюда в зимний период.
Как сушить помидоры в электросушилке
Сушка помидоров в электросушилке практически не отличается от выполнения этой процедуры в духовке. Нарезанные на порционные кусочки помидоры выкладываем на поддоны, при желании можно посыпать приправами – черным перцем, тимьяном, и отправляем сушиться при температуре не больше 80 градусов. Не забывайте менять поддоны местами, это обеспечит равномерное высыхание овощей.
Как сушить помидоры на солнце
Нарезанные дольки помидоров необходимо выложить на неметаллические решетки. Посыпать крупной солью. Выставить на солнце. Накрыть сверху марлей. В течение дня томаты следует переворачивать. На ночь помидорки нужно заносить в помещение, чтобы они не набирали лишней влаги. Помидоры в зависимости от сорта, размера долек и интенсивности солнца будут готовы за 5-10 дней.
Сушка помидорчиков – занятие довольно трудоемкое, но оно того стоит. Однако мало просто посушить помидоры, их следует еще и сохранить до зимы.
Читайте также:
Сушить помидоры в домашних условиях — это популярный способ сохранить урожай и насладиться вкусом лета в холодное время года. Многие хозяйки отмечают, что этот процесс не только простой, но и увлекательный. Существует несколько методов: можно использовать духовку, электросушилку или просто оставить помидоры на солнце. Важно выбрать спелые, мясистые плоды, которые хорошо сохранят вкус и аромат.
Некоторые рекомендуют предварительно нарезать помидоры на половинки или кружочки и посыпать солью, чтобы усилить вкус. Другие предпочитают сушить их без добавок, чтобы сохранить натуральный аромат. В процессе сушки помидоры теряют влагу, концентрируя свои вкусовые качества, и становятся отличной добавкой к салатам, пасте или пицце.
Многие делятся своими секретами: например, использование оливкового масла и пряных трав для маринования сушеных помидоров, что придаёт им особый вкус. В целом, сушёные помидоры — это не только вкусно, но и полезно, ведь они сохраняют множество витаминов и минералов.
Как хранить сушеные помидоры
Хранить сушеные томаты можно несколькими способами:
1. Сложить сушеные помидоры в пакет и отправить в холодильник. Так они не потеряют своих свойств в течение двух месяцев, если хранить в морозилке, тогда срок годности продукта будет увеличен до 6 месяцев.
2. Сложить сушеные помидоры в заранее простерилизованную стеклянную банку, добавить приправ (перец, чеснок, розмарин, базилик), залить оливковым маслом и закатать. Таким образом хранить помидоры можно не менее шести месяцев.
Матрица продуктов:
Помидоры
Вопрос-ответ
Как правильно резать помидоры для сушки?
Помидоры моют, обсушивают, разрезают на кусочки. Маленькие режут пополам, а большие – на четвертинки. При желании можно удалить мякоть – так они высушатся быстрее. Солят, посыпают травами и выкладывают на противень, смазанный растительным маслом.
Можно ли вялить обычные помидоры?
Какие помидоры подходят для сушки Это означает, что идеальный сорт помидоров для вяления — сливовидные, они же «сливка», они же roma, и лучшая их разновидность — San Marzano. Обычные сливовидные помидоры отечественных сортов типа «чио-чио-сан» или «буян» в сезон — одни из самых дешевых.
Чем отличаются вяленые помидоры от сушеных?
Вялятся помидоры с добавлением масла и иногда специй, а высушиваются без добавок в дегидраторах. Сушеные помидоры имеют более длительный срок хранения и менее калорийны, чем вяленые.
Можно ли сушить помидоры на солнце?
Процесс вяления обеспечивает для плотных и небольших помидоров пряный аромат, интересный вкус, эластичность и интенсивный темно-красный цвет. На родине рецепта, в Южной Италии, использовали сушку на солнце. Сейчас же все стало гораздо проще, и можно приготовить помидоры в сушилке для овощей.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и мясистые помидоры. Для сушки лучше всего подходят сорта с низким содержанием воды, такие как черри или рома. Они сохранят больше вкуса и текстуры после сушки.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Перед сушкой тщательно промойте помидоры и нарежьте их на равные части. Это обеспечит равномерное высыхание. Можно нарезать их кружочками или половинками, в зависимости от предпочтений.
СОВЕТ №3
Используйте метод сушки, который вам удобен. Вы можете сушить помидоры в духовке, на солнце или с помощью электрической сушилки. Каждый метод имеет свои преимущества, но важно следить за процессом, чтобы избежать подгорания или плесени.
СОВЕТ №4
Храните сушеные помидоры в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках. Это поможет сохранить их вкус и предотвратить попадание влаги. Также можно добавить в контейнер немного соли или сушеных трав для улучшения аромата.
