Как варить лангустинов

Лангустины относятся к отряду ракообразных, являются близкими родственниками лангустов, но внешне больше напоминают омаров или больших креветок. В продаже этих длиннохвостых раков можно встретить большого и среднего размера. Первые достигают длину 21-25 см, вторые – 15-20 см. Они бывают свежеморожеными и варено-морожеными. Рост и наличие предварительной тепловой обработки влияют только на время приготовления морепродуктов, но не на их органолептические качества. Зная, как правильно варить лангустинов, порадовать гостей необычным деликатесом сможет даже начинающая хозяйка. Много времени и сил у нее это не отнимет. В результате выйдет вкусная, аппетитная и при этом еще и полезная закуска, от которой не откажутся даже те, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

Приготовить лангустинов можно в кастрюле, в духовке или на сковороде. Первый способ – самый простой, другие – чуть более сложные, но и они по плечу даже начинающему кулинару. Для получения ожидаемого результата ему необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

• Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
• Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
• Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
• Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
• При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
• Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Подают лангустинов как отдельную закуску или с гарниром. В его качестве используют рис, пасту, свежие или запеченные овощи. Подойдет и фруктово-овощной салат. Перед подачей к столу с лангустинов можно снять панцирь, хотя делать это и не обязательно. Хвост обычно оставляют, чтобы есть было удобнее.

Врачи отмечают, что правильное приготовление лангустинов имеет большое значение не только для вкуса, но и для сохранения их питательных свойств. Специалисты рекомендуют начинать с выбора свежих морепродуктов, так как это напрямую влияет на качество блюда. Для варки лангустинов следует использовать подсоленную воду, доведенную до кипения. Важно не переварить их, чтобы сохранить нежную текстуру и полезные вещества. Обычно достаточно 3-5 минут варки. После этого лангустинов стоит сразу же охладить в ледяной воде, что помогает сохранить их сочность. Врачи подчеркивают, что правильно приготовленные лангустины могут стать отличным источником белка и полезных жиров, что делает их ценным дополнением к рациону.

Варим Лангустины. Просто и вкусно!

Сколько времени варить лангустинов

Время приготовления лангустинов зависит от наличия предварительной термической обработки и размера морепродуктов

• Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
• Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
• Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

Состав:

• лангустины свежемороженые – 1 кг;
• вода – 3 л;
• соль – 30 г.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, растворите в ней соль.
• Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
• Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
• Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
• Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Остается вынуть морепродукты шумовкой, немного остудить и использовать по назначению. Они подаются отдельно, с гарниром, используются для приготовления салатов.

Приготовление лангустинов вызывает множество обсуждений среди кулинаров и любителей морепродуктов. Многие утверждают, что ключ к успеху — это правильное время варки. Обычно рекомендуется варить лангустинов не дольше 5-7 минут, чтобы сохранить их нежный вкус и текстуру. Некоторые советуют добавлять в воду специи, такие как лавровый лист, перец и лимон, чтобы подчеркнуть морской аромат.

Другие делятся секретами, как правильно очистить лангустинов перед варкой, чтобы избежать потери сока и аромата. Есть и те, кто предпочитает запекать лангустинов с чесноком и маслом, что придаёт блюду особую изюминку. В целом, мнения расходятся, но все согласны в одном: свежесть продукта — залог успешного блюда.

Лангустины.Варим лангустины правильно!

Лангустины, сваренные со специями

Состав:

• лангустины варено-мороженые – 1 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 20 г;
• острый перец – 1 стручок;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

• Доведите воду до кипения.
• Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
• Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
• Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
• Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Остается разложить кушанье по тарелкам, дополнить гарниром и подать к столу. При подаче можно сбрызнуть ракообразных лимонным соком.

Лангустины в духовке

Состав:

• лангустины свежемороженые – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

• Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
• Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
• Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
• Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
• Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
• С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
• Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать к столу приготовленных по данному рецепту лангустинов можно сразу же после извлечения из духового шкафа.

Как приготовить лангустины быстро и нереально вкусно? Рецепт от шеф-повара!

Лангустины на сковороде

Состав:

• лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• лайм или лимон – 0,5 шт.;
• вода – 50 мл;
• соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

• У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
• Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
• Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
• Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Сняв сковороду с огня, оставьте морепродукты в соусе на 5 минут, чтобы они лучше им пропитались, затем подавайте к столу.

Лангустины вкусны и полезны. Приготовить этот деликатес можно разными способами. Все варианты довольно просты и позволяют получить закуску с превосходными органолептическими качествами.

Вопрос-ответ

Сколько времени варить лангустина?

Более крупные лангустины можно готовить так же, как лобстеров. Разрежьте их пополам, смажьте мясо растопленным маслом и любыми травами по вашему выбору и обжарьте на гриле или барбекю в течение 2-3 минут . Положите лангустины целиком в холодную, хорошо подсоленную воду или вино, доведите до кипения и варите в течение 3-4 минут.

Нужно ли чистить лангустины перед приготовлением?

Перед варкой лангустины размораживать и очищать от панциря не надо, так это позволяет сохранить сочность морепродукта.

Как проверить готовность лангустинов?

Крупных ракообразных можно пожарить на гриле. СОВЕТ: готовность лангустинов можно определить, посмотрев на нижнюю часть хвоста. После приготовления мякоть перестанет быть полупрозрачной, а станет белой.

Как едят лангустинов?

Лангустин имеет панцирь. Чтобы попробовать его мясо нужно правильно снять эту естественную защиту. Поэтому к столу лангустины подаются со специальными столовыми приборами — малые щипцы и вилка для извлечения мяса. Наиболее питательными и мясными частями морепродукта являются хвост и брюхо.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой лангустинов обязательно промойте их под холодной водой, чтобы удалить песок и грязь. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса добавьте в воду при варке специи, такие как лавровый лист, черный перец и лимон. Это придаст лангустинам аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Не переваривайте лангустинов! Обычно их достаточно варить всего 3-5 минут после закипания воды. Они должны стать ярко-розовыми, чтобы сохранить свою нежность и сочность.

СОВЕТ №4

После варки сразу же охладите лангустинов в ледяной воде. Это остановит процесс приготовления и поможет сохранить их текстуру, а также предотвратит пересушивание мяса.