Как варить цветную капусту

Хозяйки все чаще обращают внимание на эти круглые кудрявые вилочки, состоящие из множества соцветий. И ведь не зря, потому что цветная капуста намного полезней привычной белокочанной. Она лучше усваивается организмом, поэтому диетологи рекомендуют ее для диетического питания. Но все ли умеют ее готовить правильно?

Как подготовить цветную капусту к варке

Цветная капуста не так долго хранится, как белокочанная. Поэтому ее нужно использовать вскоре после сбора урожая или покупки на рынке, ведь еще неизвестно, сколько дней она находилась у продавца, пока не попала на прилавок. От долгого хранения она темнеет и становится горьковатой. Особенно если ее хранят на свету.

• У кочана срезают кочерыжку чуть ниже начинающегося разветвления, а также удаляют все листья.
• Темные, подгнившие места вырезают ножом. Потемневшие и завядшие верхушки соцветий зачищают теркой.
• Вилок перед использованием погружают в соленую воду: на литр воды берут две столовые ложки соли. Это делают для того, чтобы избавиться от гусениц и личинок, которые часто поселяются в многочисленных соцветиях капусты.
• После этого вилок хорошо промывают в холодной воде.
• Если капуста предназначена для порционного блюда, ее оставляют в виде целого кочанчика. А для гарнира ее разбирают на соцветия – кочешки.

Врачи рекомендуют подходить к варке цветной капусты с учетом сохранения ее питательных веществ. При правильной термической обработке этот овощ сохраняет свои витамины и минералы, что делает его полезным для здоровья. Специалисты советуют варить капусту в подсоленной воде, чтобы улучшить вкус и сохранить яркий цвет. Время варки не должно превышать 5-7 минут, чтобы избежать потери полезных свойств. Также важно не забывать о том, что капусту лучше всего варить целиком или крупными соцветиями, что способствует равномерному приготовлению. Врачи подчеркивают, что такой способ приготовления позволяет сохранить текстуру и делает капусту более аппетитной.

Как варить цветную капусту?

Классический рецепт варки в кастрюле

• В кастрюлю наливают воду, солят из расчета 10 г соли на литр воды, ждут, когда она закипит.
• Закладывают кочешки и на большом огне вновь доводят до кипения.
• Нагрев уменьшают и продолжают варку при слабом кипении. Такой прием помогает сохранить цвет капусты.
• Варят соцветия 10—12 минут. Эта капуста варится достаточно быстро, поэтому готовность ее проверяют, пробуя на вкус. Если капусту варят для дальнейшей термической обработки, например обжарки, то время варки сокращают до семи минут.

Перед подачей на стол цветную капусту недолгое время хранят в отваре. Если ее оставить в горячей жидкости надолго, то она пожелтеет. Но этого не произойдет, если отвар будет холодным.

Варка в пароварке

• Подготовленную капусту разбирают на соцветия и помещают в чашу пароварки.
• Варят на пару 20—25 минут до мягкости.

Такой способ варки помогает сохранить большую часть питательных веществ, а также вкусовые качества капусты.

Многие кулинары делятся своими секретами по приготовлению цветной капусты. Одни утверждают, что для сохранения яркого цвета и хрустящей текстуры нужно варить ее в подсоленной воде не более 5-7 минут. Другие рекомендуют добавлять в воду немного лимонного сока, чтобы капуста не потеряла свою привлекательность. Некоторые предпочитают готовить цветную капусту на пару, что позволяет сохранить больше питательных веществ. Важно также помнить, что перед варкой капусту следует тщательно промыть и разделить на соцветия. Многие любители здорового питания отмечают, что цветная капуста отлично сочетается с различными специями, что позволяет разнообразить вкус блюда. В итоге, каждый находит свой идеальный способ приготовления этого полезного овоща.

Сколько времени варить цветную капусту после закипания воды перед жаркой, для прикорма, на гарнир

Отваренная цветная капуста в мультиварке

Если есть функция «Варка на пару», капусту варят, уложив в чашу, предназначенную для этого. Продолжительность варки – 15—20 минут.

Если лотка для варки на пару нет, то варят так же, как и на плите. То есть наливают воду в чашу мультиварки, доводят ее до кипения, солят и опускают кочешки. Варят 7—12 минут.

Варка в микроволновой печи

https://youtube.com/watch?v=nUFHrE2LCNc

Способ 1

• Подготовленный кочан разделяют на соцветия.
• Укладывают в подходящую посуду. Наливают немного воды. Солят.
• Закрывают крышкой и на полной мощности варят 5—7 минут до мягкости. Оставляют на некоторое время в закрытой посуде.

Способ 2

• Кочан капусты укладывают в кастрюлю.
• Наливают немного воды.
• Закрывают крышкой и тушат при полной мощности примерно 18 минут. Готовность проверяют вилкой.
• Лишнюю жидкость выливают.

Способ 3

• Подготовленную капусту разбирают на кочешки.
• Укладывают в посуду, наливают 3 ст. л. молока на 0,5 кг капусты, солят и закрывают крышкой.
• Тушат при полной мощности около 3 минут. Добавляют специи и готовят еще 10 минут.

Как варить замороженную цветную капусту

Цветную капусту в приготовлении блюд используют не размораживая.

• Воду доводят до кипения, солят.
• Опускают туда замороженные кочешки капусты.
• Варят 12—15 минут.
• Откидывают на дуршлаг.

Хозяйке на заметку

• В кочерыжках (белых утолщениях) много питательных веществ. Поэтому их рекомендуется мелко порезать, отварить и использовать для приготовления соусов и супов.
• Цветная капуста будет намного вкуснее, если ее отварить в молоке.
• Иногда вилочки бывают достаточно рыхлыми. Такую капусту лучше использовать для варки супа. А из плотных – готовить вторые блюда или салаты.
• Цветную капусту хранят в темном месте.
• При приготовлении блюд, в которых много разных ингредиентов, цветную капусту кладут в кастрюлю за 8—12 минут до конца варки.

Матрица продуктов:

Цветная капуста

Вопрос-ответ

Сколько по времени нужно варить цветную капусту?

Свежая цветная капуста варится примерно 10 минут до упругости и 20–25 минут до мягкости на пюре. Замороженная чуть быстрее — 7–8 минут до упругости и 15–20 минут для пюре. На время приготовления может повлиять размер соцветий. Чтобы не пропустить наиболее удачный момент, время от времени протыкайте соцветия ножом.

Как варить цветную капусту в кипящей воде?

Как варить цветную капусту в кастрюле Выложите соцветия капусты в кипящую воду. При желании жидкость можно посолить по вкусу. Варите капусту на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше она будет вариться, тем мягче станет.

Как правильно варить капусту?

Для этого поместите капусту в кипящую воду (на 500 г капусты возьмите 4 л воды и 1 ½ ст. Л. Соли) и, когда вода снова закипит, засеките примерно 10 минут для кочана, разрезанного на 4 части, или 3-5 минут, если капуста нашинкована. Отдельные листья капусты будут готовы через 3-4 минуты.

Как готовить цветную капусту, чтобы сохранить витамины?

Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Традиционно ее отваривают, жарят, тушат. Лучше всего отваривать ее в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут (2–3 минут достаточно), что делает ее более нежной и при этом позволяет сохранить большинство витаминов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой цветной капусты обязательно промойте ее под холодной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. Также рекомендуется разделить капусту на соцветия, чтобы она варилась равномерно и быстрее.

СОВЕТ №2

Добавьте в воду немного соли перед варкой. Это не только улучшит вкус капусты, но и поможет сохранить ее яркий цвет. Соль также способствует более равномерному приготовлению овоща.

СОВЕТ №3

Варите цветную капусту не более 5-7 минут, чтобы она осталась хрустящей и не потеряла свои полезные вещества. Проверьте готовность, проткнув соцветие ножом: оно должно быть мягким, но не разваренным.

СОВЕТ №4

После варки сразу же опустите капусту в холодную воду или добавьте лед. Это поможет остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет и текстуру овоща.