Шампиньоны для детей

Вопрос введения в рацион ребенка грибов обычно вызывает немало споров. Родителям бывает трудно понять, где факты, а где – домыслы, но каждый хочет, чтобы питание было разнообразным и приносило максимум пользы. Как же не потеряться в море противоречивой информации? Попробуем разобраться вместе.

Польза шампиньонов

Многие думают, что грибы в целом (и шампиньоны в частности) не несут для организма ребенка ничего полезного. Но это мнение ошибочно: качественный продукт способен принести столько же блага ребенку, сколько и взрослому, если давать его правильно.

Итак, шампиньоны ценны содержанием:

• калия;
• фосфора;
• кальция;
• селена;
• витаминов группы В;
• витаминов А, С, Д, РР;
• клетчатки;
• ферментов и органических кислот;
• большого количества растительного белка.

В свою очередь:

• калий стабилизирует деятельность сердечно-сосудистой системы;
• фосфор важен для костей и нормальной работы мозга (его в шампиньонах так же много, как и в рыбе);
• кальций, необходим для зубов и костей;
• селен естественным образом стимулирует иммунитет, благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожных покровов;
• органические кислоты также стимулируют защитные силы организма, помогают в борьбе с вирусами;
• клетчатка и ферменты необходимы для нормального пищеварения;
• белок – строительный материал для клеток и источник энергии. По количеству белка грибы можно приравнять к мясу, и это при сравнительно небольшой калорийности.

Стоит помнить, что все важные вещества сосредоточены, главным образом, в шляпке. В то время как в ножке гриба присутствует хитин, который способен нанести вред детскому организму. Рекомендуем эту особенность учитывать и использовать для питания ребенка именно шляпки.

Врачи отмечают, что шампиньоны могут быть полезным дополнением к рациону детей, если их правильно вводить в питание. Эти грибы содержат множество витаминов, таких как B2, B3 и D, а также минералы, включая селен и калий. Однако специалисты рекомендуют начинать знакомство с шампиньонами с небольших порций, чтобы избежать возможных аллергических реакций. Важно также тщательно готовить грибы, так как сырые шампиньоны могут содержать вещества, которые плохо усваиваются организмом. Врачи подчеркивают, что для детей лучше использовать только свежие и качественные продукты, избегая консервированных или замороженных грибов. В целом, при соблюдении мер предосторожности, шампиньоны могут стать вкусным и питательным элементом детского меню.

Можно ли маленьким детям давать грибы? – Доктор Комаровский – Интер

Меры предосторожности

Несмотря на очевидные преимущества шампиньонов как продукта, детские врачи советуют не спешить давать их маленьким детям. И вот, почему:

• Белок, которым богат этот гриб, хоть и полезен, но все же весьма сложно переваривается. По этой причине при переедании (или просто с непривычки) у малышей могут проявиться такие побочные эффекты, как боль в животе, метеоризм, нарушения пищеварения.
• Хитин, который содержится в грибах, и сам детским ЖКТ не переваривается, и мешает усвоению других полезных веществ.
• Грибы способны накапливать в себе различные вещества, в том числе, ядовитые и радиоактивные. Из-за того, что экологическая ситуация по стране в целом гораздо хуже, чем это было, скажем, 20-30 лет назад, это обстоятельство со счетов списывать не стоит. Ведь вода и почва могут быть загрязнены, потому место произрастания напрямую влияет на безопасность грибов. Ведь шампиньоны бывают разных видов, некоторые растут в лесу в естественных условиях.
• Кроме того, внешне с шампиньоном очень схожи некоторые ядовитые грибы, представляющие для людей смертельную опасность (поганка, белый мухомор). Потому врачи всегда рекомендуют как можно дольше не давать детям дикорастущие шампиньоны, а приобретать только искусственно выращенные.
• Что касается «домашних» шампиньонов, там тоже не все так просто. Как правило, их выращивают в почве с добавлением навоза, а это риск отравления. Следите за тем, чтобы каждый гриб был тщательно вымыт и правильно их готовьте.
• Данный продукт, как и любой другой, у некоторых деток может вызвать аллергию. Типичные признаки: сыпь, покраснения на коже, нарушения работы ЖКТ, затрудненное дыхание.

Рекомендации по введению шампиньонов в детское меню

• Первое, что нужно сделать – посоветоваться с педиатром, наблюдающим ребенка. Особенно важно это сделать при наличии заболеваний со стороны органов пищеварения или аллергии – особенности ребенка недооценивать нельзя.
• Второе – пристальное внимание обращаем на возраст. Любой педиатр скажет, что вводить в рацион детей грибы, даже искусственно выращенные, нужно особенно осторожно и внимательно. Минимальный рекомендуемый возраст, с которого можно дать малышу попробовать шампиньоны – 3 года. Делать это раньше не только нецелесообразно, но и опасно.
• При хронических заболеваниях и других частных случаях знакомство с грибами имеет смысл отложить до младшего школьного возраста (7-10 лет).
• Важную роль играет способ приготовления шампиньонов. Так, маринованные и соленые грибы в детском питании запрещены вовсе, а жареные разрешены изредка и в малых количествах детям 7 лет и старше. Пироги с грибами и другая выпечка – довольно тяжелая пища, а потому с ней тоже лучше повременить. Идеальный вариант – варка, тушение. В этих случаях продукт сохраняет питательные свойства лучше всего, а большинство рисков нейтрализуется.

Теперь поговорим непосредственно о введении в рацион. Сначала даем ребенку 1-2 чайные ложки шампиньонов в виде соуса или подливы к основному блюду. Одного раза в неделю будет достаточно. Если негативных реакций организма замечено не было, включаем в меню грибной суп с небольшим количеством тщательно проваренных кусочков грибов. Грибной суп оптимально давать не чаще 1 раза в 2-3 недели в виде легкого бульона с овощами или супа-пюре.

Что касается порций:

• малышам разовый объем постепенно доводят до 80-100 г в виде супа-пюре (начинают с 0,5-1 ч. л.), максимальная частота – 1 раз в неделю;
• детям 5-10 лет грибное меню можно разнообразить вареными или тушеными шампиньонами (около 50 г на порцию не чаще 1 раза в неделю);
• подросткам можно употреблять 100-150 г шампиньонов 2-3 раза в неделю.

И, конечно, не забываем следить за реакциями организма.

Шампиньоны — это не только вкусный, но и полезный продукт для детей. Многие родители отмечают, что грибы легко усваиваются и содержат множество витаминов и минералов, необходимых для роста и развития. Они богаты белком, что делает их отличной альтернативой мясу в детском рационе.

Некоторые мамы и папы делятся опытом, как их дети охотно едят шампиньоны, когда они приготовлены в виде пиццы или запеканки. Грибы можно добавлять в супы, салаты и пасту, что делает блюда более разнообразными. Однако важно помнить о правильной термической обработке, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением.

Некоторые родители также подчеркивают, что шампиньоны могут стать отличным способом приучить детей к здоровой пище, если подавать их в интересных формах и сочетаниях. Главное — это разнообразие и креативный подход к приготовлению.

Детям про ГРИБЫ

На что обратить внимание при покупке

• Грибы должны быть светлого оттенка и небольшие (крупные несут сомнительную пользу).
• Экземпляры темного цвета, а также со слизью покупать нельзя.
• Если берете на развес, проверяйте целостность упаковки, срок годности и дату сбора.
• Если есть возможность, оцените, как грибы пахнут. Запах должен быть приятный, характерный грибной. Отсутствие аромата или неприятный запах – повод отказаться от покупки.

Дома грибы лучше сразу освободить от пленки и положить в холодильник. Хранение допустимо в течение суток. Если необходимо сохранить дольше, положите грибы в морозилку. При стабильной глубокой заморозке шампиньоны будут годными к употреблению в пищу до 12 месяцев.

Советы по приготовлению

Обязательно следите за объемом порции. Легче всего не превышать нормы, если добавлять шампиньоны к другим блюдам. Можно приготовить ризотто с грибами, грибную подливу или просто добавить пару ложек шампиньонов, тушенных в сметане, к макаронам или гречке.

Чем младше ребенок, тем тщательнее нужно грибы измельчать: так они лучше усваиваются. Деткам до 5-7 лет перемалывайте в блендере (мясорубке).

Шампиньоны, как и любые другие грибы, плохо сочетаются с мясом. Дело не во вкусе, а в том, что такой тандем – слишком большая нагрузка для пищеварительной системы. Избегайте этого.

Если готовите для детей, рекомендуем воспользоваться следующим алгоритмом действий:

• Хорошо промойте шампиньоны и замочите в холодной воде на несколько часов.
• Слейте воду и почистите их.
• Затем сварите или потушите.
• Измельчите и готовьте основное блюдо.

Важно! Проваривать любые грибы нужно очень хорошо: длительное термическое воздействие сделает их безопасными для ребенка. Учтите также, что шампиньоны следует давать утром или в обед. Вечером от трудноперевариваемой пищи лучше отказаться, чтобы у ребенка не возникло сложностей с засыпанием.

Как видите, ответ на вопрос о целесообразности введения в детский рацион шампиньонов оказался неоднозначным. Ведь, при умеренном употреблении, они прекрасно вписываются в меню и приносят пользу, невзирая на некоторые опасности. Главное, что требуется от родителей – здравый смысл и учет индивидуальных особенностей ребенка.

Матрица продуктов:

Шампиньоны

Фото:pixabay.com

Съедобные и Ядовитые ГРИБЫ для детей Дидактическая игра

Вопрос-ответ

Можно ли детям есть грибы шампиньоны?

После 2 лет можно вводить в детский рацион так называемые цивилизованные грибы — культурно выращенные, обработанные промышленным путем и продающиеся в магазинах шампиньоны и вешенки. Но постепенно и по чуть-чуть. К 7 годам органы пищеварения у ребенка, как правило, уже полностью сформированы.

Чем полезны шампиньоны для детей?

Шампиньоны — очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное — полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Эти грибы содержат витамины В1, В2, В6, В12, D, Е, а еще они богаты белком и железом.

Кому нельзя есть грибы шампиньоны?

Грибы противопоказано есть при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. К таковым, например, относятся язвы, гастриты, колиты, холецистит, панкреатит. В шампиньонах содержится хитин, который тяжело переваривается, потому при проблемах с ЖКТ от грибов лучше отказаться.

Сколько варить шампиньоны ребенку?

Свежие экземпляры крупного размера будут готовы через 10–15 минут, маленькие — через 8–10 минут. Если варить шампиньоны пластинками, можно сократить время приготовления почти в два раза: они сварятся через 7 минут, размороженные грибы приготовятся за 10.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе шампиньонов для детей отдавайте предпочтение свежим и качественным грибам. Обратите внимание на их цвет и запах: они должны быть светлыми и иметь приятный грибной аромат. Избегайте грибов с темными пятнами или неприятным запахом.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением шампиньонов обязательно тщательно мойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные вредные вещества. Можно также обдать их кипятком на несколько минут для дополнительной безопасности.

СОВЕТ №3

Вводите шампиньоны в рацион ребенка постепенно, начиная с небольших порций. Наблюдайте за реакцией организма, чтобы убедиться, что у ребенка нет аллергии или непереносимости на грибы.

СОВЕТ №4

Готовьте шампиньоны с другими полезными ингредиентами, такими как овощи или нежирное мясо. Это не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более питательным и сбалансированным для детского рациона.