Как заморозить малину

О пользе малины все знают с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после долгого пребывания на морозе.

Полезные свойства малины

• Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. В её ягодах есть витамины С, В, РР, А, Е, D, клетчатка.
• Малина содержит салициловую кислоту.
• В ней есть калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и очень много железа.
• Ягоды малины рекомендуют употреблять при малокровии и атеросклерозе.
• Малина обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным, противорвотным, обезболивающим действием.

Недаром её стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота.

Малина хорошо подвергается и заморозке. Тогда она полностью сохраняет все полезные вещества на протяжении долгого времени. Главное, ягоды правильно заморозить.

Врачи рекомендуют замораживать малину для сохранения ее полезных свойств и витаминов. Перед заморозкой ягоды следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда. Специалисты советуют использовать метод быстрой заморозки: разложить малину в один слой на противне и поместить в морозильник на несколько часов. Это поможет сохранить форму ягод и предотвратит их слипание. После этого малину можно пересыпать в герметичные контейнеры или пакеты. Важно отметить, что замороженная малина сохраняет свои питательные вещества, поэтому ее можно использовать в различных блюдах и напитках в течение всей зимы.

Как ПРАВИЛЬНО заморозить МАЛИНУ, чтобы она осталась ЦЕЛОЙ ягодка к ягодке

Как подготовить малину к заморозке

Для заморозки лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они ни дали сок и не помялись. Поэтому ягоды собирают в сухую погоду, но не в жару. Иначе перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму.

Нельзя собранную малину складывать в глубокие вёдра и корзины, в которых она помнётся. Для этой цели лучше всего использовать неглубокие ящички или лотки.

• Собранную малину нужно перебрать, удалив листочки и другой мусор.
• Считается, что малину не нужно мыть. Но если раньше экология была лучше, то сейчас не стоит подвергать себя опасности подцепить из-за немытой ягоды какую-нибудь кишечную инфекцию. Даже если малина росла на даче. Ведь всё равно она была не под колпаком: её обдували пыльные ветра, и неизвестно какие осадки омывали.

  Малину можно не мыть лишь в том случае, если из неё варят варенье, ведь термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.

  Поэтому перед заморозкой малину нужно помыть. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и моют небольшими партиями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы большой напор воды не повредил целостность ягод. Или же дуршлаг с ягодами опускают несколько раз в ёмкость с холодной водой.

• Внутри малины часто обитают личинки и заползают насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли) и залить им малину. Личинки и другие насекомые всплывут на поверхность. Их нужно выловить, а ягоды ополоснуть чистой водой.
• Затем ягоды раскладывают в один слой на хорошо впитывающей влагу ткани и просушивают.
• Подсохшие ягоды малины выкладывают на поднос так, чтобы они не соприкасались друг с другом, одновременно убирая помятые или подпорченные.
• Поднос с ягодами ставят в морозильную камеру на несколько часов для заморозки.
• Как только ягоды заморозятся, поднос достают, а ягоды пересыпают в пластиковые контейнеры с крышками. Так как замороженные ягоды повторной заморозке не подлежат, их упаковывают небольшими партиями. И снова убирают в морозилку – уже для постоянного хранения. В таком состоянии ягоды могут храниться до следующего урожая.

Если процедуру первичной заморозки опустить, и подсушенные ягоды сразу сложить в контейнеры, то после замораживания они могут превратиться в сплошной ком, который нельзя будет разделить, предварительно не разморозив.

Для хранения замороженной малины иногда используют целлофановые пакеты. Но обычные пакеты использовать нежелательно, так как они изготовлены из вторичного сырья и не рассчитаны на длительное воздействие минусовой температуры. Некоторые пакеты при таком хранении выделяют вредные вещества, которые с успехом впитывает ягода.

Также пакет может порваться, и тогда ягоды окажутся в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают в себя посторонние запахи. Поэтому пакеты можно использовать только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продуктов.

Как заморозить малину с сахаром

• Промытые и высушенные ягоды складывают в небольшие пластиковые контейнеры. Для этого на дно контейнера насыпают слой сахара, затем выкладывают слой ягод.
• Ягоды засыпают сахаром.
• Так создают 2—3 слоя.
• Контейнер плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Многие люди, занимающиеся заготовками на зиму, делятся своими секретами о том, как правильно заморозить малину. В первую очередь, они советуют выбирать только свежие и спелые ягоды, так как это влияет на вкус и текстуру после разморозки. Некоторые рекомендуют предварительно промыть малину, а затем обсушить её, чтобы избежать образования льда. Другие же предпочитают замораживать ягоды прямо с грядки, чтобы сохранить максимальную свежесть.

Также часто упоминается о том, что лучше всего замораживать малину в однослойном виде на подносе, а затем перекладывать в пакеты или контейнеры. Это помогает избежать слипания ягод. Кроме того, многие отмечают, что замороженная малина отлично подходит не только для десертов, но и для смузи, йогуртов и выпечки. В общем, заморозка малины — это простой и эффективный способ сохранить летние вкусы на долгие зимние месяцы.

Заморозка малины в домашних условиях: топ-2 способа, как заморозить малину на зиму

Как заморозить пюре из малины

• Мятые и перезревшие ягоды (но не испорченные), которые не подошли для заморозки, измельчают с помощью толкушки для картошки.
• К ягодному пюре добавляют сахар и перемешивают.
• Малиновое пюре раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной.
• Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре.
• Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру.
• После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности.

Правила размораживания ягод

Любым продуктам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём.

Матрица продуктов:

Малина

Фото:nakormi.com

Заморозка малины. Лучший способ сохранить ягоду в натуральном виде

Вопрос-ответ

Как лучше заморозить свежую малину?

Ягоды положите шляпками вверх, на основание. Оставьте расстояние между ними, чтобы они не соприкасались. Поместите поднос в морозильную камеру на пару часов. А затем пересыпьте подмерзшую малину в пакет с застежкой или контейнер с крышкой.

Нужно ли мыть ягоды малины перед заморозкой?

Ежевику, малину, и чернику, не нужно мыть под проточной водой, потому что давление может раздавить их. Вместо этого поместите ягоды в дуршлаг и окуните их в миску с холодной водой.

Сколько сахара на 1 кг малины для заморозки?

А я закрываю малину уже более 20 лет по рецепту из БУРДЫ следующим образом: на 1кг малины нужно 800г сахара.

В чем хранить малину в морозилке?

Еще вариант – застелить фольгой. Далее выкладывайте малину с расстоянием 2 см, поставьте в морозильную камеру до полной заморозки, после вынимайте и складывайте в герметичный пакет и храните в камере до 12 месяцев. Разморозить малину можно в холодильнике, выложив на тарелку в один слой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед заморозкой тщательно промойте малину под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные насекомые. После этого аккуратно обсушите ягоды на бумажном полотенце, чтобы избежать образования льда при заморозке.

СОВЕТ №2

Чтобы сохранить форму и текстуру малины, замораживайте ягоды на противне в один слой перед упаковкой в контейнер. Это предотвратит слипание ягод и позволит вам легко использовать нужное количество в будущем.

СОВЕТ №3

Используйте герметичные пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть малины. Не забудьте подписать упаковку с датой заморозки, чтобы знать, когда ягоды были заморожены.

СОВЕТ №4

Для лучшего сохранения витаминов и полезных свойств замороженную малину лучше использовать в течение 6-12 месяцев. После этого срока ягоды могут потерять вкус и питательные вещества.