Щавель известен с давних пор, но как огородная культура в промышленных масштабах стал использоваться всего лишь несколько столетий назад.
А ведь щавель – одно из самых ранних овощных растений, дающее витаминную зелень в открытом грунте.
Полезные свойства щавеля
- В молодых листьях щавеля есть витамины А, С, В1, В2, белковые вещества, яблочная и лимонная кислоты.
- Щавель улучшает пищеварение, помогает при расстройстве желудка.
- Он является хорошим желчегонным средством, поэтому рекомендуется при заболеваниях печени.
- Щавель – эффективное противоцинготное средство.
- Корни щавеля тоже обладают лечебными свойствами. Отвар из корней помогает при болях в пояснице, ревматизме. А также это эффективное средство при поносах.
Но у щавеля есть и противопоказания. Из-за щавелевой кислоты, которая в процессе роста накапливается в растении, его нельзя употреблять при воспалениях в кишечнике и при нарушении солевого обмена. Людям пожилого возраста блюда со щавелём нужно есть с осторожностью или вовсе от них отказаться.
Врачи-диетологи рекомендуют собирать щавель в начале весны, когда листья еще молодые и нежные. Именно в этот период растение содержит максимальное количество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. По мнению специалистов, щавель, собранный в апреле и мае, обладает наилучшим вкусом и питательной ценностью. С возрастом листья становятся жестче и могут накапливать больше оксалатов, что нежелательно для людей с заболеваниями почек или суставов. Поэтому важно обращать внимание на время сбора, чтобы использовать щавель в кулинарии с максимальной пользой для организма. Также врачи советуют избегать сбора растения вблизи дорог и промышленных зон, чтобы минимизировать риск загрязнения.
Собирать щавель лучше всего в весенние месяцы, когда он только начинает активно расти. Многие садоводы и кулинары отмечают, что именно в это время листья наиболее нежные и сочные. Некоторые предпочитают собирать щавель в начале лета, когда он достигает своего максимального размера, однако в этот период листья могут стать жестче и горчить. Опытные любители зелени советуют обращать внимание на погоду: после дождя щавель становится особенно вкусным. Также важно выбирать молодые листья, так как старые могут содержать больше кислоты и менее приятны на вкус. В целом, время сбора щавеля зависит от предпочтений и целей, но весна считается оптимальным сезоном для этого процесса.
Как выращивать и собирать щавель
Сеют щавель ранней весной и уже через две недели появляются всходы. В первый год формируется розетка, а цветочные стрелки и семена начинают появляться на второй год жизни.
Сеять щавель можно не только весной, но и летом, а также под зиму. Щавель – многолетнее холодостойкое растение, поэтому перезимовав благополучно под снегом, уже ранней весной даёт первый урожай в виде нежных витаминных листочков.
При отрастании листьев до 10 см длиной начинают уборку урожая. За весенне-летний период урожай можно снять 3—4 раза. Главное, нельзя допустить появления цветоносов, так как тогда листья грубеют и их вкусовые качества становятся хуже. Поэтому цветоносы обязательно удаляют. Оставляют их только в том случае, если нужно получить семена, но тогда с такой розетки листья не заготавливают.
После каждого сбора урожая необходимо провести рыхление, подкормку аммиачной селитрой и полив. Благодаря этому щавель быстрее нарастит зелёную массу и вновь даст обильный урожай. Кстати, полив для щавеля обязателен на протяжении всего вегетативного роста.
Щавель не очень требователен к свету, но лучше растёт при достаточном освещении. Чтобы получить богатый урожай, почву нужно хорошо удобрять органическими и минеральными удобрениями. Их можно вносить как под зябь, так и перед посевом.
Урожай щавеля собирают только весной или в первой половине лета, так как позже в листьях накапливается щавелевая кислота, которая отрицательно сказывается на здоровье.
Срезанный урожай щавеля долгому хранению не подлежит, поэтому его надо как можно быстрее переработать. Но какое-то время листья щавеля можно хранить, упаковав в полиэтиленовые мешочки, при температуре 1—2°.
Перед использованием у зелени отрезают прикорневую часть, разбирают розетки на отдельные листья, попутно удаляя пожелтевшие, грубые или испорченные, а затем промывают.
Матрица продуктов:
Щавель
Вопрос-ответ
Когда нужно срезать щавель?
Оптимальное время для такой обрезки – весна или начало лета, совпадающее с активным ростом растения. Особое внимание следует уделять предотвращению перегущения, что может привести к болезням. Регулярная обрезка может усилить силу и внешний вид щавель домашний, способствуя ухоженному садовому пространству.
Когда уже нельзя есть щавель?
Его не рекомендуется есть при почечнокаменной болезни, подагре, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника. Он также противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Можно ли есть щавель в июле?
Начиная с июля, собирать и употреблять щавель настоятельно не рекомендуется, потому что в листьях накапливается щавелевая кислота, которая с удовольствием откладывается камнями в почках.
Когда заготавливать щавель?
Щавель появляется на огороде в мае одним из первых. С этого времени можно заготавливать его на зиму, чтобы круглый год варить зеленые борщи, печь домашние пироги, готовить витаминные салаты.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Щавель лучше всего собирать весной, когда он только начинает расти. В это время листья молодые и нежные, что делает их особенно вкусными и полезными.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на погоду: идеальные условия для сбора щавеля – это сухая и солнечная погода. В дождливые дни листья могут быть водянистыми и менее ароматными.
СОВЕТ №3
Собирайте только здоровые и свежие листья, избегая пожелтевших или поврежденных. Это поможет вам получить наилучший вкус и качество при приготовлении блюд.
СОВЕТ №4
Не забывайте о том, что щавель следует собирать в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения и сохранить его полезные свойства.
