Когда собирать цикорий

Несмотря на то что цикорий известен ещё с древних времён, в наше время к нему отношение двоякое. Одни видят в нём лишь сорняк, хоть и нежно цветущий, другие к нему относятся как к кофейному суррогату. А люди, которые хорошо разбираются в лекарственных растениях, «снимают перед ним шляпу».

Полезные, лечебные свойства цикория и его состав

• Корни цикория содержат инулин, который можно назвать природным заменителем крахмала и сахара при диабете.
• Также в цикории есть гликозид интибин, холин, камедь, смола, дубильные вещества, цикорин, эфирное масло, лактуцин и лактукопирин.
• Корни цикория употребляют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, при диспепсии.
• Корни оказывают желчегонное действие, их примеряют при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, при холециститах, желчнокаменной болезни, воспалениях поджелудочной железы. Недаром цикорий в народе называют «печёночной травой».
• Цикорий применяется при подагре, болезнях суставов, остеохондрозе, атеросклерозе, ожирении, нарушении обмена веществ.
• Цикорий оказывает положительное действие при неврозах, астении и истерии.
• Наружно цикорий применяют при укусах насекомых, а также при лечении кожных заболеваний. Он хорошо помогает при диатезе у детей.
• Сок цикория вместе с соком моркови, петрушки и сельдерея восстанавливает зрение.

Противопоказания: сосудистые заболевания, варикозное расширение вен, геморрой, а также индивидуальная непереносимость.

Врачи рекомендуют собирать цикорий в период его активного роста, который обычно приходится на весну и начало лета. В это время растение накапливает максимальное количество полезных веществ, таких как инулин и витамины. Оптимальный момент для сбора — когда цветки только начинают распускаться, так как именно в этот период корни наиболее сочные и насыщенные. Специалисты подчеркивают, что важно избегать сбора в жаркую погоду, так как это может привести к потере влаги и ухудшению качества растения. Также стоит учитывать, что цикорий лучше собирать в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон, чтобы избежать загрязнения.

Цикорий обыкновенный, когда собирать. Полезные рецепты

Где растёт цикорий

Цикорий растёт практически везде, где много солнца: на полянах, пустырях, холмах, вдоль дорог и полей, в огородах.

Существуют дикорастущие сорта цикория и те, которые возведены в культуру.

Лечебными свойствами обладают цветущие части растения и корни.

Особенность цикория такова, что он начинает цвести спустя несколько лет, а вначале – на первом году – у него развивается лишь прикорневая розетка листьев. Корень же со временем становится таким длинным, что иногда уходит вглубь почвы на полтора метра.

Как и когда заготавливать цветки

• Цветки цикория собирают в пору массового цветения с июня по сентябрь.
• Траву цикория заготавливают вдали от проезжих трасс, заводов, свалок мусора.
• Для сбора выбирают сухую устоявшуюся погоду.
• Заготовку цветов проводят тогда, когда на растениях высохнет роса.
• Для сушки срезают только верхушечные цветущие части растения без грубых стеблей.

Сбор цикория — это важный этап, о котором многие садоводы имеют свои мнения. Некоторые утверждают, что лучше всего собирать корни осенью, когда они достигают максимального размера и насыщенности полезными веществами. Другие же предпочитают весенний сбор, когда растение начинает активно расти после зимнего покоя. Важно учитывать, что время сбора может зависеть от сорта цикория и климатических условий региона.

Опытные садоводы рекомендуют следить за состоянием растений: если листья начинают желтеть, это может быть сигналом о готовности корней к сбору. Также стоит помнить, что корни цикория можно хранить в прохладном месте, что позволяет использовать их в течение длительного времени. В конечном итоге, выбор времени сбора зависит от личных предпочтений и целей использования растения.

ДОБЫЧА КОРНЯ ЦИКОРИЯ! Сушка и приготовление ВКУСНОГО и ПОЛЕЗНОГО НАПИТКА!

Как сушить траву цикория

Срезанные стебли сушат в тени, под навесом или на чердаках под железной крышей, раскладывая тонким слоем на ткани.

Сырьё периодически перемешивают, чтобы оно равномерно высохло. Сушку считают законченной, если стебли хорошо ломаются.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок хранения один год.

Как и когда заготавливать корни цикория

Корни цикория заготавливают или ранней весной, или поздней осенью, когда надземная часть растения начнёт отмирать. Именно в это время в корнях скапливается максимальное количество полезных веществ, ведь растение готовится к зимовке.

Так как корни у цикория длинные, то их не вырывают, а выкапывают. Затем корни очищают от земли, быстро промывают в холодной воде, удаляют тонкие боковые корешки и раскладывают на траве для первоначальной просушки.

Затем корни режут поперёк на небольшие куски, а толстые корни разрезают перед этим ещё и вдоль.

Корни раскладывают на ткани и сушат в проветриваемом помещении или под навесом.

Но всё же лучше сушить корни в сушилке или духовке при температуре не выше 60°. Дверцу духовки нужно держать полуоткрытой, чтобы сырьё не запарилось. Когда корни будут с треском ломаться, то сушку прекращают.

Хранят корни в картонных коробках, ящиках или бумажных пакетах в сухом месте три года.

Высушенные корни цикория – отличный кофезаменитель. Дело в том, что обычный кофе многим противопоказан из-за наличия в нём кофеина. А в цикорном напитке кофеина нет, зато есть масса других полезных веществ, о свойстве которых было сказано выше. К тому же цикорный напиток не раздражает желудок, не действует возбуждающе на сердце и нервную систему, но возбуждает аппетит.

Для получения цикорного напитка подготовленные свежие корни цикория нарезают на кусочки толщиной в 1 см и сушат при температуре 100° около 12 часов.

Затем высушенные корни обжаривают на сухой сковороде до получения цвета кофе. При прожаривании корней цикория образуется эфирное масло цикореоль, которое и придаёт своеобразный аромат напитку.

После остывания корни перемалывают на кофемолке, в блендере или перетирают в ступке.

Цикорный кофе можно готовить как без добавок, так и с зерновыми компонентами, добавляя к цикорию ячмень, сою, рябину, овёс, рожь, сушёную морковь, обжаренные ядра миндаля, обжаренные ядра желудей. Процентное соотношение добавок и их количество может быть разным.

Наш травник Цикорий Крысиный корень. Когда и что собирать, кратко

Как приготовить цикорный кофе

Молотый цикорий или приготовленную смесь засыпают в горячую воду, доводят до кипения. Напитку дают настояться и разливают в чашки, добавляя по вкусу молоко и сахар. На один стакан воды берут 1 чайную ложку подготовленной смеси.

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Как правильно собирать цикорий?

Корни можно заготавливать либо осенью, когда надземная часть полностью отмерла, либо ранней весной, когда ещё нет побегов. Их хорошо промывают, удаляют повреждённые корешки и режут поперёк на небольшие шайбочки. Толстые корни можно порезать и вдоль. Сушат также, как и верхние части.

Когда заготавливать корень цикория?

Заготавливают корни цикория осенью после обильных дождей при хорошо промоченной почве, подкапывая и вынимая руками целые и невредимые корни.

Когда собирают траву цикорий?

Цикорий – лекарственное растение, натуральный заменитель кофе. Главное в нем – корень, который является лекарственным сырьем, и заготавливается осенью. Но в июле собирают и цветки, молодые верхушки растения.

Какую часть цикория пьют?

Для изготовления лекарственных препаратов применяются все его части: корни, листья, цветы, стебель. При этом, несмотря на то, что его обжаренные и измельченные корни широко используется в качестве заменителя кофеина, он прекрасно помогает справиться с бессонницей.

Советы

СОВЕТ №1

Собирайте цикорий в период его цветения, который обычно приходится на конец лета и начало осени. В это время растение достигает максимальной зрелости и содержит наибольшее количество полезных веществ.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на погоду: лучше всего собирать цикорий в сухую и солнечную погоду. Влажные условия могут привести к гниению корней и ухудшению качества растения.

СОВЕТ №3

Если вы планируете использовать цикорий для приготовления напитков или блюд, собирайте корни, когда они достигнут диаметра около 1-2 см. Это оптимальный размер для получения насыщенного вкуса и аромата.

СОВЕТ №4

После сбора корней, тщательно промойте их от земли и дайте высохнуть на воздухе. Это поможет сохранить их качество и предотвратить гниение при хранении.