Сельским жителям или тем, кто часто выбирается на природу, не составит труда собрать туесок сочной ежевики, так как растёт она на опушках, полянках, в лесу, на приусадебных участках. Горожанам придётся сходить за этой ягодой на рынок.
Кроме хороших вкусовых качеств ежевика обладает массой других достоинств. Ягоды ежевики содержат пектины, сахара, органические кислоты. В ней есть витамины С, К, Р, Е, а также микроэлементы: фосфор, калий, магний, медь, марганец.
Ежевика хорошо утоляет жажду, улучшает работу пищеварительного тракта. Благодаря наличию дубильных веществ незрелые ягоды обладают вяжущим действием. Спелые ягоды обеспечивают слабительный эффект и поэтому рекомендованы при запорах.
Наравне с малиной ежевику используют при простуде как жаропонижающее средство. Её рекомендуют употреблять при хроническом кашле, болях в суставах, диабете.
Свежие ягоды используют в виде начинки. Из них готовят вино, настойки, варят кисели, варенье, компоты.
Тонкости приготовления
- Для компотов годятся только спелые непомятые ягоды. Они должны быть совершенно сухими, без признаков повреждения болезнями и насекомыми.
- Эта ягода очень нежная. Многие хозяйки, собрав ежевику в лесу или на своём приусадебном участке, её не моют, полагая, что термическая обработка убьёт всех микробов. В прошлом веке так и поступали. Но сейчас атмосфера загрязнена, поэтому ягоду нужно обязательно помыть.
- Удалив мусор и повреждённые ягоды, ежевику помещают в сито или дуршлаг и моют, погружая несколько раз в таз с холодной водой. Затем дожидаются полного стекания жидкости и удаляют чашелистики.
Врачи отмечают, что компот из ежевики на зиму является не только вкусным, но и полезным напитком. Ежевика богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Употребление компота может помочь в поддержании нормального уровня сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу ягод. Кроме того, врачи рекомендуют этот напиток людям, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы, так как он способствует улучшению кровообращения и снижению уровня холестерина. Однако важно помнить о разумных порциях, чтобы избежать избыточного потребления сахара, особенно для людей с диабетом. В целом, компот из ежевики может стать отличным дополнением к зимнему рациону, принося пользу и удовольствие.
Классический рецепт компота из ежевики на зиму
Ингредиенты на две литровые банки:
- ежевика – 700 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления
- Ежевику промойте, погружая несколько раз в чистую воду. Удалите чашелистики.
- Подготовьте банки, проведя их стерилизацию удобным для вас способом. Крышки также вымойте и прокипятите в воде 5 минут.
- Ягоды уложите в банки, послойно пересыпая сахаром. Залейте холодной водой.
- Банки закройте крышками. Поместите в широкую кастрюлю, наполненную не очень горячей водой, чтобы тара не лопнула.
- Как только вода закипит, стерилизуйте 10 минут.
- Банки герметично укупорьте.
- Переверните кверху дном, поставьте на мягкую подстилку. Укутайте одеялом.
Дождитесь полного остывания.
Компот из ежевики на зиму: рецепт с варкой сиропа
Ингредиенты на пять литровых банок:
- ежевика – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 750 г.
Способ приготовления
- Переберите ежевику, аккуратно промойте. Дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
- Подготовьте стерильные литровые банки с жестяными крышками.
- Сварите сироп из сахара и воды. Пока он будет кипеть на медленном огне, сложите ягоды в банки.
- Залейте кипящим сиропом.
- Прикройте банки крышками и при 80° стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
- Компот герметично укупорьте. Переверните банки кверху дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из ежевики на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие хозяйки готовят с удовольствием. Люди отмечают, что такой компот обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом, что делает его отличным дополнением к зимнему столу. Многие ценят его за простоту приготовления: достаточно лишь собрать ягоды, добавить сахар и немного воды.
Некоторые делятся секретами, как сделать компот еще более насыщенным — добавляют в него специи, такие как корица или гвоздика, а также смешивают с другими ягодами. В отзывах часто упоминается, что компот из ежевики прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение в холодные зимние вечера. Кроме того, он сохраняет все полезные свойства ягод, что делает его не только вкусным, но и полезным для здоровья. В целом, компот из ежевики — это любимое лакомство, которое радует как взрослых, так и детей.
Компот из ежевики на зиму без стерилизации
Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
- ежевика – 400—500 г;
- сахар – 1 ст.;
- вода – сколько поместится в банку.
Способ приготовления
- Ежевику переберите, отбракуйте все подпорченные ягоды. Промойте, сложив в сито или дуршлаг и погружая несколько раз в холодную воду. Дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками, обработав их приемлемым для вас способом.
- В банки засыпьте ежевику.
- Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время в банках произойдет пастеризация.
- Затем через крышку с отверстиями слейте из банок воду в кастрюлю. Положите сахар и сварите сироп.
- Залейте сиропом ягоды. Сразу же герметично укупорьте.
- Переверните банки крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Читайте также:
Компот из ежевики на зиму без стерилизации: рецепт второй
Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
- ежевика – 400 г;
- сахар – 250 г;
- вода – 2,7 л;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
- Ягоды переберите, аккуратно вымойте. Дайте воде стечь. Оборвите чашелистики.
- Подготовьте чистые банки с жестяными крышками. Стерилизуйте их приемлемым для вас способом: в духовом шкафу, над паром или в кастрюле с кипящей водой.
- Уложите ягоды в банки.
- Сварите сироп из воды и сахара. Дайте ему покипеть минут пять.
- Кипящий сироп налейте в банки с ежевикой до самого верха. Желательно, чтобы сироп немного перелился через край, чтобы в банке не осталось места для воздуха.
- Положите лимонную кислоту. Крышки сразу же герметично закатайте.
- Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из ежевики на зиму: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты на литровую банку:
- ежевика – 200 г;
- сахар – 110 г.
Рецепт приготовления:
1. Подготовьте ягоды. Ежевику хорошо промойте, удалите черенки и лишние листья. Небольшой совет: прежде чем использовать ягоды, поместите их в холодную слегка подсоленную воду на 30 минут. Это позволит избавиться ль мельчайших пылинок, а также случайных насекомых, если они попали на ежевику. После этого ягоды опять промойте под проточной водой. Пока ягоды отмокают, стерилизуем банки. Каждую необходимо тщательно промыть, а затем ошпарить крутым кипятком. Не забудьте про крышки, лучше всего их положить в кипящую воду и проварить пару минут. Когда ежевика будет готова, раскладываем ее по банкам. На одну банку получается как раз 150-200 г ягод, но если у вас другие емкости, регулируйте в зависимости от объема. Основное правило: ягоды должны занимать примерно треть банки, чтобы компот получился насыщенным, но не приторным.
2. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 15 минут. За это время жидкость приобретет приятный розовый оттенок.
-
Читайте также:
3. Жидкость переливаем в отдельную кастрюлю или сотейник, оставляя ягоды в банке. Доводим до кипения и добавляем сахар. На медленном огне даем «побулькать» еще 3-4 минуты, пока сахар полностью не растворится. Должен получится ароматный однородный сироп.
4. Сироп разливаем обратно по банкам и сразу же их запечатываем. Смотрите, чтобы не попали лишний воздух или посторонние песчинки – это может нарушить герметичность. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым, например, полотенцем и даем полностью остыть при комнатной температуре. Компот из ежевики готов!
Самое сложное в этом рецепте – не выпить весь компот сразу после приготовления. Но если уж вы удержались и к тому же все сделали правильно, хранится он будет довольно долго, а вы сможете побаловать себя и семью ароматом лета и осенью, и торжественно открыть компот в новогоднюю ночь. Очень просто, быстро и витаминно. Наслаждайтесь и балуйте себя!
Хозяйке на заметку
Компот из ежевики можно приготовить вместе с другими ягодами и фруктами, учитывая особенности их обработки.
Для придания аромата в компот можно добавлять лимонную цедру, ром или другие пряности по вкусу.
-
Читайте также:
Хранят компот в тёмном прохладном месте.
Чтобы приготовить концентрированный компот, нужно увеличить количество сахара и ягод.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Ежевика
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить ежевику для компота?
Перед приготовлением компота ежевику необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные насекомые. Затем ягоды следует обсушить на бумажном полотенце и удалить поврежденные или перезревшие плоды.
Как долго можно хранить компот из ежевики?
Компот из ежевики, правильно приготовленный и законсервированный, может храниться до 1-2 лет при условии, что он хранится в прохладном, темном месте. После открытия банки компот следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
Можно ли добавлять другие фрукты в компот из ежевики?
Да, в компот из ежевики можно добавлять другие фрукты, такие как яблоки, груши или персики, чтобы разнообразить вкус. Также можно использовать специи, такие как корица или гвоздика, для придания дополнительного аромата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением компота тщательно промойте ежевику под проточной водой, чтобы удалить грязь и возможные насекомые. Это поможет сохранить чистоту и улучшить вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и аромата компота используйте только свежие и спелые ягоды. Избегайте использования перезрелых или поврежденных плодов, так как они могут испортить вкус готового напитка.
СОВЕТ №3
Добавьте в компот немного лимонного сока или корицы для придания дополнительного аромата и вкуса. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с ежевикой и сделают ваш компот более насыщенным.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой компота. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, обеспечивая долгий срок хранения вашего домашнего заготовки.
