Чечевица относится к бобовым культурам. Как и все представители этого семейства, она содержит значительное количество белка, из-за чего блюда из нее выходят сытными, но не слишком калорийными. Особенно важно включать этот продукт в рацион людей, по той или иной причине не употребляющих мяса. Он может служить основой гарниров, горячих закусок (например, котлет), а также первых блюд. Многим нравится крем-суп из чечевицы, обладающий нежной консистенцией и одновременно пикантным вкусом. Сделать его можно по разным рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.
Особенности приготовления
Процесс варки чечевичного супа с кремовой консистенцией не является сложным, но имеет определенную специфику. Для получения наилучшего результата хозяйке необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Чечевица представлена несколькими сортами, и не все они подходят для приготовления крем-супа. Обычно для этой цели используют красную чечевицу, которая разваривается быстрее остальных. Иногда используют желтую, которая готовится тоже довольно быстро. Реже всего используют для приготовления кремовых супов зеленую чечевицу, так как ее приготовление занимает много времени, но все же и из нее сделать данное блюдо возможно.
- Для варки супа чечевицу не нужно как-то по-особенному подготавливать. Ее достаточно промыть в проточной воде. Однако если вы хотите снизить неприятный побочный эффект от употребления бобов, проявляющийся метеоризмом, чечевицу все же можно замочить в воде на 1-2 часа. Благодаря этому сократится и время приготовления супа, хоть и незначительно (на 5-10 минут).
- Время приготовления чечевицы зависит от ее сорта. Когда готовят крем-суп из бобов, их варят на 5-10 минут дольше обычного. В результате на варку красной чечевицы уходит 20-25 минут, желтой – 25-30 минут, зеленой – 35-45 минут.
- Даже после измельчения блендером чечевица не принимает совсем нежную и гладкую консистенцию. Для того чтобы суп из нее напоминал крем, в его состав вводят картофель, морковь и некоторые другие овощи, добавляют сливки, сыр, сливочное масло.
- Блюда из чечевицы популярны на востоке, поэтому даже кремовые супы из нее готовятся обычно с использованием большого количества специй и пряностей. Если вы не любите слишком пряные и острые кушанья, количество приправ можно уменьшить, ориентируясь на собственные гастрономические предпочтения.
Подавая крем-суп из чечевицы к столу, его можно украсить морковными чипсами или хлопьями перца, зеленью или кусочками свежих овощей. Хорошим дополнением к подобным кушаньям считаются сухарики, которые можно купить или приготовить самостоятельно.
Врачи отмечают, что крем-суп из чечевицы, будь то красная, зеленая или желтая, является отличным источником питательных веществ. Красная чечевица, благодаря своему мягкому вкусу и быстрому приготовлению, идеально подходит для создания нежной текстуры супа. Она богата белком и железом, что делает ее особенно полезной для вегетарианцев. Зеленая чечевица, обладая более выраженным вкусом, добавляет в блюдо насыщенность и аромат. Она содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения. Желтая чечевица, в свою очередь, обладает сладковатым привкусом и также богата витаминами группы B. Врачи рекомендуют включать такие супы в рацион, так как они не только вкусные, но и способствуют поддержанию здоровья благодаря высокому содержанию антиоксидантов и низкому уровню калорий.
Крем-суп из красной чечевицы
Состав:
- красная чечевица – 0,25 кг;
- картофель – 0,25 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- вода – 1 л;
- сливочное масло – 30 г;
- молотая паприка – 5 г;
- острый красный перец (молотый) – 1 г;
- кориандр – 4 г;
- пряные травы (сушеные) – 5 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 89 ккал.
Способ приготовления:
- Чечевицу промойте под краном, поместив ее в сито или дуршлаг, позвольте стечь воде.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
- Морковь поскребите, помойте, нарежьте кубиками вдвое меньшего размера по сравнению с картошкой.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте маленькими кусками.
- Чесночные зубчики очистите и нарежьте пластинами.
- Заранее вскипятите воду, так как для приготовления супа по данному рецепту потребуется горячая.
- Влейте на дно кастрюли растительное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Через 2 минуты, когда масло разогреется, положите в него лук, пожарьте его 2-3 минуты.
- Добавьте к луку морковь и чеснок, через 2-3 минуты положите к овощам картошку. Обжаривайте овощи вместе 3-4 минуты, затем добавьте томатную пасту и продолжайте готовить овощи 2-3 минуты.
- Добавьте чечевицу, соль, сушеные травы и кориандр. Залейте продукты кипятком. Дождитесь, когда содержимое кастрюли закипит.
- Поварите суп 25 минут, затем снимите кастрюлю с плиты и измельчите ее содержимое с помощью погружного блендера до состояния пюре.
- Растопите сливочное масло. Смешайте его с соком лимона, паприкой и острым перцем.
Разложив суп по тарелкам, полейте его смесью лимонного сока, масла и приправ, затем подайте к столу. Заправка не только улучшит вкус блюда, но и украсит его.
Читайте также:
Крем-суп из желтой чечевицы
Состав:
- желтая чечевица – 0,2 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – 0,8 л;
- сливочное масло, соль, паприка – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 74 ккал.
Способ приготовления:
- Картошку очистите, нарежьте кубиками средней величины.
- Чечевицу хорошо промойте.
- Почистите морковь, измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите овощи в кипящую воду, через 2 минуты выловите их шумовкой и переложите в емкость, наполненную холодной водой. Остывшие помидоры очистите от кожицы. Разрезав плоды пополам, извлеките из них мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте некрупными кусками, для приготовления супа потребуется только она.
- Чечевицу и картошку положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и оставьте вариться в течение 30 минут.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте их до золотистого оттенка. Положите к ним помидоры, добавьте паприку. Потушите овощи 5 минут. Получившуюся заправку добавьте в суп за 10 минут до окончания его варки.
- Измельчите суп до состояния пюре погружным блендером, выжмите в него чеснок, добавьте соль и сливочное масло. Тщательно перемешайте.
Украсить суп при его подаче к столу можно веточками петрушки, кинзы или другой зелени.
Крем-суп из чечевицы стал настоящим открытием для многих гурманов. Люди отмечают, что красная чечевица придает блюду нежный, сладковатый вкус и яркий цвет, что делает его особенно привлекательным. В отзывах часто упоминается, что такой суп отлично подходит для вегетарианцев и веганов, а также является отличным источником белка. Зеленая чечевица, в свою очередь, придает супу более насыщенный и землистый вкус, что нравится тем, кто предпочитает более крепкие ароматы. А желтая чечевица, как говорят, обладает мягким и деликатным вкусом, идеально сочетаясь с различными специями. Многие отмечают, что добавление кокосового молока или лимонного сока делает суп еще более интересным и разнообразным. В целом, крем-суп из чечевицы завоевывает сердца и желудки, становясь популярным блюдом на столах.
Крем-суп из зеленой чечевицы
Состав:
- зеленая чечевица – 0,2 кг;
- картофель – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- сливки – 0,2 л;
- вода – 1 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 94 ккал.
-
Читайте также:
Способ приготовления:
- Помойте, очистите овощи.
- Морковь крупно натрите.
- Лук нарежьте некрупными кубиками.
- Картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
- Чечевицу замочите на 2 часа в прохладной воде, промойте.
- Лук и морковь обжарьте до мягкости в растопленном сливочном масле.
- Чечевицу залейте водой, доведите до кипения. Через 10 минут добавьте картошку, еще через 10 минут – оставшиеся овощи. Варите суп еще 15 минут.
- Измельчите содержимое кастрюли блендером. Посолите и приправьте суп, влейте в него сливки, перемешайте.
- Доведите суп на медленном огне до кипения, но не кипятите.
При подаче к столу блюдо можно украсить зеленью, дополнить сухарями. Хорошо подойдут сухари со вкусом и ароматом чеснока.
Чечевицу какого цвета чаще используете?
Красную
39.18%
Зеленую
27.97%
Желтую
-
Читайте также:
13.85%
Коричневую
15.44%
Черную
3.56%
Проголосовало:
758
Матрица продуктов:
-
Читайте также:
Чечевица
Вопрос-ответ
Какой вид чечевицы лучше всего подходит для крем-супа?
Для крем-супа чаще всего используют красную чечевицу, так как она быстро варится и придаёт супу нежную текстуру. Однако, зеленая и желтая чечевица также могут быть использованы для создания более насыщенного вкуса и текстуры.
Каковы основные ингредиенты для приготовления крем-супа из чечевицы?
Основными ингредиентами для крем-супа из чечевицы являются чечевица (красная, зеленая или желтая), овощи (лук, морковь, чеснок), бульон или вода, специи (например, куркума, кумин) и сливки или растительное масло для придания кремовой консистенции.
Можно ли сделать крем-суп из чечевицы в веганском варианте?
Да, крем-суп из чечевицы можно легко адаптировать под веганский вариант, заменив сливки на кокосовое молоко или растительное молоко, а также используя овощной бульон вместо мясного. Это позволит сохранить вкус и текстуру супа, не добавляя продуктов животного происхождения.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе чечевицы обратите внимание на ее цвет: красная чечевица быстрее готовится и имеет мягкий вкус, в то время как зеленая и желтая чечевица требуют больше времени для варки и обладают более насыщенным вкусом. Экспериментируйте с разными видами, чтобы найти свой идеальный вариант!
СОВЕТ №2
Для придания крем-супу из чечевицы более насыщенного аромата и вкуса, добавьте в него специи, такие как куркума, кумин или паприка. Эти приправы не только обогатят вкус, но и добавят ярких цветовых акцентов вашему блюду.
СОВЕТ №3
Чтобы сделать суп более кремовым, используйте блендер для пюрирования. Если у вас нет стационарного блендера, можно воспользоваться погружным. Также можно добавить немного кокосового молока или сливок для более нежной текстуры и вкуса.
СОВЕТ №4
Не забывайте о подаче! Украсьте крем-суп свежей зеленью, семенами тыквы или каплей оливкового масла. Это не только сделает блюдо более аппетитным, но и добавит интересные текстурные контрасты.
