Тарельчатая тыква, или патиссон, – растение, относящееся к семейству Тыквенных. Родина овоща – территории, расположенные в центральной и южной части Америки: ученые установили, что местные жители освоили технологию его выращивания еще 5000 лет назад. В XVII веке испанские конкистадоры завезли патиссоны в Европу. За последние 400 лет ареал растения стал значительно шире: сегодня его культивируют в большинстве стран, имеющих умеренный климат.
Патиссоны употребляют в пищу в жареном, маринованном, тушеном, консервированном и запеченном виде. Из мякоти недозревших плодов готовят икру, рагу, гарниры к мясным блюдам. Мякоть и семена тарельчатой тыквы применяют в альтернативной медицине для лечения кардиологических, гастроэнтерологических, эндокринных заболеваний и иных патологий.
Ботаническое описание патиссонов
Патиссон – травянистое растение с хорошо развитым мочковатым корнем. Плетевидные или прямостоячие стебли тарельчатой тыквы покрыты острыми шипами или тонкими жесткими волосками. Крупные зеленые листья растения, сидящие на удлиненных черешках, имеют пятиугольную или треугольную форму. На их поверхности также присутствует жесткий пух.
Цветут патиссоны ближе к середине лета крупными раздельнополыми цветками оранжевого или ярко-желтого цвета. Плоды растения – округлые ложные ягоды со сплюснутыми краями. Бородавчатая или гладкая поверхность тарельчатых тыкв может иметь белую, желтую или зеленую окраску. Под кожицей плода скрываются упругая нежная мякоть и множество овальных сплюснутых семян.
Врачи отмечают, что патиссоны являются полезным овощем, богатым витаминами и минералами. Они содержат витамины группы B, витамин C, а также калий, магний и железо, что делает их полезными для поддержания сердечно-сосудистой системы и укрепления иммунитета. Кроме того, патиссоны низкокалорийны и содержат много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и может помочь в контроле веса.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, если патиссоны употребляются в избытке. Они могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также содержат оксалаты, которые могут быть проблематичны для людей с заболеваниями почек. Важно помнить, что, как и любой продукт, патиссоны следует употреблять в разумных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Пищевая ценность патиссонов
В 100 г сырого патиссона содержится:
- 0,588 г белков;
- 5,498 г углеводов (включая 4,077 г сахаров);
- 0,093 г жиров;
- 91,873 г воды;
- 1,299 г клетчатки;
- 0,091 г органических кислот;
- 0,977 г пектинов;
- 0,687 г золы.
В мякоти плодов этого растения нет холестерина, крахмала и декстринов.
Витамины в составе патиссонов
Тарельчатая тыква богата витаминами. В 100 г этого продукта содержится:
- филлохинон, K – 1,087 мкг;
- холин, B4 – 8,109 мг;
- аскорбиновая кислота, C – 19,061 мг;
- тиамин, B1 – 0,562 мг;
- пиридоксин, B6 – 0,107 мг;
- альфа-токоферол, E – 0,094 мг;
- рибофлавин, B2 – 0,034 мг;
- никотиновая кислота, PP – 0,639 мг;
- фолиевая кислота, B9 – 29,894 мкг;
- пантотенат, B3 – 0,096 мг.
Также в мякоти патиссона присутствует бета-каротин. Концентрация этого соединения – 127,774 мкг на 100 г продукта.
Патиссоны, или патиссонные тыквы, становятся все более популярными в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам. Многие ценят их за низкую калорийность и высокое содержание витаминов, таких как витамин C и группы B, а также минералов, включая калий и магний. Эти овощи способствуют улучшению обмена веществ, поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет.
Однако, несмотря на все плюсы, некоторые люди отмечают, что патиссоны могут вызывать аллергические реакции, особенно у тех, кто чувствителен к продуктам семейства тыквенных. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, патиссоны могут стать отличным дополнением к рациону, если их употреблять с осторожностью и в разумных количествах.
Полезные элементы в тарельчатой тыкве
Микроэлементы в 100 г патиссона:
Читайте также:
- бор – 19,668 мкг;
- кобальт – 0,944 мкг;
- никель – 3,096 мкг;
- ванадий – 6,314 мкг;
- цинк – 289,638 мкг;
- марганец – 189,704 мкг;
- железо – 0,344 мг;
- селен – 0,198 мкг;
- медь – 74,117 мкг;
- рубидий – 5,573 мкг;
- йод – 0,274 мкг.
Макроэлементы в составе тарельчатой тыквы (в 100 г):
- фосфор – 19,044 мг;
- кальций – 16,072 мг;
- натрий – 3,077 мг;
- магний – 24,703 мг;
- кремний – 28,044 мг;
- калий – 189,414 мг.
Калорийность патиссонов
В 100 г сырых патиссонов содержится 18,748 ккал. Энергетическая ценность плода средних размеров (250 г) – 46,87 ккал. В стакане мякоти тарельчатой тыквы – 28,122 ккал, в столовой ложке – 3,749 ккал, в чайной ложке – 1,312 ккал.
Калорийность 100 г жареных патиссонов – 81,709 ккал, тушеных – 18,904 ккал, маринованных – 17,993 ккал, запеченных – 21,012 ккал. Энергетическая ценность 100-граммовой порции патиссоновой икры – 81,683 ккал.
Полезные свойства
- Патиссоны – вкусные и питательные овощи, имеющие низкую энергетическую ценность. Приготовленные из них блюда могут стать основой диетического питания для людей, решивших избавиться от лишнего веса.
- Тарельчатая тыква содержит витамин E, калий, аскорбиновую кислоту и другие вещества, способные замедлить процесс старения организма.
- Патиссоны – богатые источники веществ, укрепляющих иммунную систему.
- Антиоксидантные соединения, которыми богат этот овощ, защищают клетки от негативного влияния свободных радикалов. При регулярном употреблении его в пищу снижается риск развития опухолевых новообразований.
- Витамины группы B и иные нутриенты, содержащиеся в мякоти патиссонов, оздоравливают нервную систему и предупреждают развитие сомнологических нарушений. Люди, ежедневно потребляющие ее в пищу, легче переносят нервные потрясения и стрессы, редко сталкиваются с перепадами настроения, проявлениями неврозов и депрессий.
- Сок этого овоща содержит целый набор веществ, способствующих выработке гемоглобина, нормализующих работу кроветворной системы. Напиток полезен людям, страдающим от анемии.
- Калий и магний, присутствующие в мякоти и семенах тарельчатой тыквы, регулируют сердцебиение, укрепляют сердечную мышцу, повышают прочность и эластичность стенок сосудов, поддерживают артериальное давление в пределах нормы, препятствуют образованию тромбов. Блюда из этого овоща полезны людям, предрасположенным к инсультам и инфарктам, страдающим гипертонией, ишемией сердца, варикозом вен, тромбозами, атеросклерозом.
- Патиссон – богатый источник клетчатки. Овощ способствует выведению из организма токсинов, лишней жидкости и вредного холестерина.
- Блюда из тарельчатой тыквы помогают ускорить метаболизм.
- Сок патиссонов обладает желчегонными и мочегонными свойствами. Поэтому народные целители рекомендуют этот напиток людям, страдающим от заболеваний мочевыделительной системы и желчевыводящих путей.
- Измельченные в кашицу семена тарельчатой тыквы обладают глистогонными свойствами. При паразитарных инвазиях необходимо съедать не меньше 3 ст. ложек этого средства в сутки.
- Патиссон – мягкое слабительное средство. Напиток, приготовленный из сока этого овоща и меда, помогает справляться с длительными запорами, метеоризмом, кишечными коликами.
- Семена тарельчатой тыквы помогают привести в норму работу эндокринной системы. Сушеное растительное сырье перемалывают в кофемолке и едят за 20 минут до каждого приема пищи. Разовая доза лечебно-профилактического средства – 2 ст. ложки.
- В народной медицине соком патиссона обрабатывают длительно не заживающие раны.
- Сок, полученный из этого овоща, помогает облегчить состояние людей, страдающих от дисбактериоза кишечника.
- Полезные соединения, присутствующие в составе патиссонов, помогают нормализовать уровень щавелевой кислоты в организме, стимулируют белковый обмен. Поэтому этот продукт очень часто включают в диетическое меню для лиц, страдающих подагрой.
- Тарельчатая тыква содержит лютеин и другие соединения, положительно влияющие на состояние зрительного аппарата, позволяющие снизить риск развития астенопии (повышенной зрительной утомляемости) и астигматизма (снижения четкости изображения, обусловленного нарушением формы глаза, его роговицы или хрусталика). Блюда из этого овоща очень полезны людям, вынужденным много времени проводить перед монитором компьютера.
- Мякоть патиссона используют для приготовления косметической маски, омолаживающей, смягчающей и осветляющей кожу. Овощ натирают на терке и накладывают полученную кашицу на проблемные участки на 20 минут.
Противопоказания и вред патиссонов
- Запрещено есть патиссоны, росшие на грядке дольше 2 недель. В мякоти таких плодов скапливаются едкие соединения, способные вызвать сильную интоксикацию организма.
- Тарельчатая тыква – потенциальный аллерген. Людям, страдающим пищевой аллергией, нужно с осторожностью включать ее в рацион.
- Патиссоны противопоказаны лицам, у которых ранее были диагностированы нарушения в работе поджелудочной железы, сахарный диабет, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гипотония.
- Блюда из тарельчатой тыквы не рекомендованы кормящим матерям, женщинам в период беременности и детям младше 10 лет.
Матрица продуктов:
Патиссоны
Вопрос-ответ
Для чего полезны патиссоны?
Патиссоны рекомендуют при разного рода диетах как низкокалорийный продукт с высоким содержанием клетчатки – в 100 г патиссона всего 18 ккал. Нарядные плоды полезны для здоровья – они нормализуют обмен веществ, показаны к употреблению при проблемах с сердцем, почками, печенью.
Как правильно есть патиссоны?
Молодые патиссоны можно есть сырыми, нарезать тонкими полосками и добавлять в овощные салаты. Но лучше маленькие нежные патиссоны жарить на гриле или запекать в духовке. Они имеют мягкий и чуть сладковатый вкус, похожий на цуккини с грибными нотами.
Можно ли есть патиссоны с кожурой?
Во-первых, у небольших овощей, которые только сняли с куста, кожа тонкая и нежная. И готовить, и есть молодые тыковки можно с кожурой. Во-вторых, именно в ней сосредоточена важная часть витаминов и микроэлементов. В-третьих, почистить патиссон так, чтобы не лишиться большей части полезной мякоти, непросто.
-
Читайте также:
Что полезнее, патиссоны или кабачки?
Что касается полезных свойств, то оба овоща имеют свои плюсы, сказать однозначно, какой из них полезнее, невозможно. К примеру, в кожице патиссонов содержатся антиоксиданты: лютеин, зеаксатин. Каротин. Считается, что они продлевают молодость организма и способствуют профилактике онкозаболеваний.
Советы
СОВЕТ №1
Патиссоны богаты витаминами и минералами, поэтому старайтесь включать их в свой рацион. Они могут быть полезны для поддержания иммунной системы и улучшения обмена веществ. Попробуйте готовить их на пару или запекать, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
СОВЕТ №2
Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от аллергий, будьте осторожны с употреблением патиссонов. Начните с небольших порций и следите за реакцией организма. В случае возникновения дискомфорта лучше проконсультироваться с врачом.
СОВЕТ №3
При выборе патиссонов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть твердыми, без пятен и повреждений. Молодые плоды более нежные и вкусные, поэтому выбирайте именно их для приготовления блюд.
СОВЕТ №4
Патиссоны можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии. Из них можно делать маски для лица, которые помогут увлажнить и освежить кожу. Перед использованием проведите тест на аллергию, чтобы избежать негативных реакций.
