Суп – неотъемлемая часть сбалансированного рациона. Существует много разновидностей супов, и борщ занимает в этом списке не последнее место, как по вкусу, так и по питательности. До сих пор точно неизвестно, откуда именно произошел борщ, но большинство людей склоняются к тому, что он является национальным украинским блюдом. Правда это или нет, но украинский борщ считается одним из самых вкусных.
Не у каждой хозяйки есть возможность ежедневно готовить свежий борщ, поэтому его заготавливают впрок, то есть на несколько дней вперед. Поэтому вопрос, сколько и как хранить борщ, чтобы он не испортился, является вполне уместным.
Срок хранения борща
На сохранность борща очень сильно влияет то, в каких условиях он хранится. Самым идеальным местом для хранения борща является холодильная камера – температура в холодильнике должна варьироваться от +2 до +5 градусов. Продукты, из которых сварен суп, тоже играют в вопросе хранения данного блюда немалую роль.
- Борщ, который приготовлен на основе мясного бульона, будет пригоден к пище на протяжении 2-3 дней.
- Если для приготовления борща используется куриный бульон, срок годности блюда снижается до 1-2 суток. Такие же сроки хранения имеет диетический борщ и борщ с добавлением копченых продуктов.
- Борщ, приготовленный из грибного бульона, хранится меньше всего. Уже по истечении суток не стоит употреблять его в пищу.
- Суп из свежей капусты хранится хуже, чем из квашеной. За сутки свежая капуста теряет вкус, квашеная же, напротив, становится вкуснее, но по истечении 2 суток такой борщ уже тоже может начать портиться.
- Борщ будет иметь небольшой срок хранения – 24 часа, если добавить в него свежую зелень. Ее лучше добавлять перед непосредственным употреблением блюда. Из-за овощей, которые теряют свою текстуру, заправочный суп тоже будет оставаться свежим не более суток. К таким овощам относится кабачок и репа.
Готовьте борщ только из самых свежих продуктов. Это поможет продлить срок его годности.
Врачи и диетологи отмечают, что срок хранения борща зависит от условий его хранения. В холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия борщ может сохранять свои качества до 3-5 дней. Однако важно учитывать, что чем дольше он стоит, тем больше вероятность размножения бактерий, особенно если в нем есть мясные компоненты. Замораживание — отличный способ продлить срок хранения, и в этом случае борщ может оставаться пригодным к употреблению до 3 месяцев. При размораживании важно не повторно замораживать его, чтобы избежать потери питательных веществ и ухудшения вкуса. Врачи советуют всегда ориентироваться на запах и внешний вид блюда, чтобы избежать пищевых отравлений.
Существует множество мнений о том, сколько времени можно хранить борщ. Некоторые утверждают, что он сохраняет свои вкусовые качества до пяти дней в холодильнике, если правильно упакован. Другие же рекомендуют не оставлять его более трех дней, чтобы избежать возможного ухудшения вкуса и запаха. Важно учитывать, что борщ, как и любое другое блюдо, может изменять свои свойства в зависимости от ингредиентов. Например, если в нем есть мясо или молочные продукты, срок хранения может сократиться. Многие хозяйки советуют замораживать борщ, чтобы продлить его жизнь, и в этом случае он может храниться до трех месяцев. Однако, чтобы не рисковать, лучше всего употреблять его в течение недели. В конечном итоге, каждый выбирает для себя оптимальный срок хранения, основываясь на личном опыте и предпочтениях.
Как правильно хранить борщ
Чтобы борщ не потерял вкусовые качества и не испортится раньше положенного срока, нужно соблюдать такие рекомендации:
- Очень важно подобрать правильную посуду для приготовления борща. Тара из нержавеющей стали и алюминия для этого категорически не подходит. Желательно готовить борщ в кастрюле из стекла. Так же для этого отлично подходит эмалированная посуда, но только убедитесь в том, что эмаль находится в целостности. Обратите внимание, что посуда, в которой будет вариться суп, обязательно должна быть чистой. Идеально, если перед использованием обдать ее крутым кипятком.
- Не забывайте во время варки борща удалять образующуюся на его поверхности пенку. В ней вредоносные микроорганизмы размножаются с огромной скоростью.
- Закончив приготовление борща, дайте ему постоять на плите 30-60 минут. По истечении указанного срока емкость с супом нужно охладить, прежде чем отправить в холодильную камеру. Для этого поставьте посуду с борщом в тару, наполненную холодной водой или кусочками льда.
- Храня борщ в холодильнике, следите за тем, чтобы блюдо всегда было плотно закрыто. Если при хранении супа не соблюдать этого правила, в него проникнут бактерии, отчего он испортится гораздо быстрее.
- Никогда не оставляйте ложку или половник в супе. Ведь при взаимодействии с металлом борщ быстрее скиснет.
- Не рекомендуется каждый раз разогревать весь объем борща. Правильнее отлить необходимое количество супа в отдельную посуду и разогреть. Обязательно делайте это чистым половником. Данную манипуляцию необходимо производить потому, что каждое повторное кипячение делает борщ менее полезным и вкусным.
- Чтобы взять борщ с собой, можно воспользоваться стерилизованным термосом. Лучше всего в термосе будет храниться свежеприготовленный борщ. Если не открывать термос и не макать в него ложку, суп будет оставаться свежим на протяжении 6 часов.
Если по истечении срока годности борщ не испортился (не имеет кислого вкуса и запаха, не поменял цвет на более темный, и на поверхности не образовалась пенка или пузыри), прокипятите его, охладите, после чего вновь поместите в холодильник. Хоть это и повлияет на вкус и полезность супа, но зато поможет ненадолго продлить свежесть блюда.
Фото:nakormi.com
Вопрос-ответ
Можно ли есть борщ на 7 день?
Перед отправкой в холодильник не забудьте охладить суп. Сроки годности различных супов заметно отличаются: так, молочный или суп-пюре с добавлением молока выдержит только 12 часов, уха и грибной – 24 часа, овощной – 4 дня, борщ – до 7 дней.
Читайте также:
Сколько борщ может стоять в холодильнике?
Узнайте, как хранить борщ правильно. Методом проб и ошибок было обнаружено, что первое блюдо, сваренное на мясном бульоне, имеет срок годности 72 часа. После этого он начинает медленно киснуть и приобретать посторонние запахи и вкусы. Если в составе борща есть копчености, то блюдо может «прожить» до 2 суток.
Как долго борщ можно хранить в холодильнике?
Охлажденный борщ можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2 дней . Чтобы заморозить, разложите в контейнеры, оставив свободное пространство в 1 дюйм (2, 5 см). Для достижения наилучших результатов и экономии энергии дайте замороженному супу оттаять в холодильной камере в тот день, когда вы планируете его использовать.
Как понять, что борщ пропал?
Любые признаки плесени на поверхности борща – это сигнал к тому, что блюдо нужно немедленно выбросить. Появление пены. Наличие пены на поверхности борща – тревожный сигнал. Это указывает на активные процессы брожения и говорит о том, что блюдо уже не пригодно для еды.
Советы
СОВЕТ №1
Храните борщ в герметичном контейнере. Это поможет сохранить его вкус и предотвратить впитывание посторонних запахов из холодильника.
СОВЕТ №2
Не оставляйте борщ при комнатной температуре более 2 часов. Это поможет избежать размножения бактерий и сохранит его свежесть.
СОВЕТ №3
Замораживайте борщ, если планируете хранить его более недели. В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев, сохраняя при этом большинство питательных веществ.
