Ленивые голубцы принято считать простым и быстрым блюдом, так кажется из названия. Однако существуют не только очень простые рецепты этого блюда, но и довольно замысловатые, требующие определенных затрат времени и сил. Просто в данном случае не нужно подготавливать капустные листья и заворачивать в них начинку.
Тушенные в соусе из овощей, сметаны или томатной пасты, ленивые голубцы являются самостоятельным блюдом, к которому не требуется гарнир. Хотя некоторые хозяйки все-таки предпочитают подавать их с легким салатом из свежих овощей, заправленным ярким острым или кислым соусом.
Сколько времени вы потратите на приготовление блюда зависит от выбранного вами рецепта и способа тушения. В любом случае для вкусного обеда или ужина понадобится в среднем 35 минут, иногда чуть меньше, а порой чуть больше.
На сковороде
Очень простой рецепт, созданный специально для тех, кто любит вкусно покушать и при этом не хочет возиться долго у плиты. Чтобы потушить ленивые голубцы на сковороде потребуется всего
20 минут времени
.
Понадобится:
- 500 г фарша;
- 50 г риса;
- 200 г капусты;
- 1 яйцо;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 400 мл воды;
- по вкусу соли и перца;
- зелень;
- растительное масло.
Приготовление:
- Лук с морковью помыть и очистить. Лук мелко покрошить, морковь измельчить на крупной терке.
- Отварить рис в течение 10 минут.
- Овощи пассеровать на растительном масле.
- Капусту мелко нарезать и размять, чтобы она начала выделять сок.
- Подостывшие зажарку и рис, смешать с капустой и фаршем.
- Вбить яйца и добавить протертый чеснок. Посолить и поперчить.
- Хорошо вымесить руками и сформировать довольно крупные котлеты.
- Обжарить голубцы с двух сторон до появления золотистого цвета.
- Томатную пасту размешать с водой. Залить соусом голубцы.
- Закрыть сковороду крышкой и тушить в течение 20 минут.
Готовое блюдо можно подавать, украсив рубленной ароматной зеленью.
Читайте также:
При приготовлении ленивых голубцов важно учитывать не только вкус, но и время, проведенное на кухне. Врачи рекомендуют тушить это блюдо не менее 40-50 минут. Такой подход позволяет овощам и мясу хорошо пропитаться ароматами и сохранить полезные вещества. Если же время позволяет, можно увеличить период тушения до 1-1,5 часов. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более мягким и нежным. Врачи подчеркивают, что правильное время приготовления играет ключевую роль в сохранении питательных веществ, что особенно важно для поддержания здоровья. Поэтому, планируя время на кухне, стоит учесть эти рекомендации, чтобы получить не только вкусное, но и полезное блюдо.
В кастрюле
Невероятно вкусные ленивые голубцы получаются в соусе, главными ингредиентами которого являются сметана и томатная паста. Чтобы приготовить их в кастрюле потребуется немного больше времени и сил. Зато
через 30 минут
на вашем столе появится вкусное и очень ароматное блюдо. Так что все усилия будут затрачены не зря.
Понадобится:
- 500 г мясного фарша;
- 300 г капусты;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 стакан риса;
- 1 яйцо;
- 6 ст. ложек пшеничной муки;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 3 ст. ложки томатной пасты;
- растительное масло;
- соль и специи.
Приготовление:
- Рис промыть и отваривать в течение 10 минут.
- Лук и морковь мелко нарезать.
- Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
- Смешать с рисом и дать немного остыть.
- Капусту мелко накрошить.
- Выложить на отдельную сковороду, смазанную маслом. Пассеровать около 10 минут. И дать остыть.
- Смешать фарш, все пассерованные овощи. Добавить соль и специи.
- Добавить яйцо и хорошо перемешать.
- Сформировать довольно крупные котлетки и хорошенько обвалять их в муке.
- На разогретой и смазанной растительным маслом сковороде обжарить наши котлетки с обеих сторон.
- Смешать томатную пасту и сметану.
- Переложить голубцы в кастрюлю или утятницу. Залить их томатно-сметанным соусом.
- Добавить подсоленной воды, так чтобы она почти покрыла котлетки.
- На сильном огне довести до кипения жидкости.
- Убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и тушить 30 минут.
Тушить ленивые голубцы лучше в толстостенной кастрюле или утятнице.
-
Читайте также:
В мультиварке
Если вы не хотите заморачиваться и лепить котлеты, приготовьте совсем ленивые голубцы, в которых ингредиенты лежат слоями или перемешаны одной общей массой. На приготовление такого блюда в мультиварке уйдет
60 минут
, в течение которых вам совершенно не нужно будет заходить на кухню, перемешивать блюдо и следить, чтобы оно не подгорело.
Понадобится:
- 500 г мясного фарша;
- 1 маленький вилок капусты или его половинка на 200-300 г;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 4 мультистакана воды;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 2 мультистакана риса;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- по вкусу соли и специй.
Приготовление:
- Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке.
- В чашу мультиварки влить растительное масло. В режиме жарки пассеровать овощи примерно 10 минут.
- Капусту мелко нашинковать, добавить к ней щепотку соли и размять руками. Переложить к луку и моркови.
- Положить фарш. Добавить соль, перец и другие специи по вашему вкусу.
- Пропаренный рис промыть. Переложить к фаршу.
- Выложить томатную пасту и сметану, распределить по поверхности. Добавить воду.
- На этом этапе все ингредиенты можно перемешать или оставить как есть, слоями.
- Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 60 минут.
При подаче это самостоятельное блюдо можно украсить свежей зеленью.
Ленивые голубцы — это популярное блюдо, которое позволяет сэкономить время на кухне, не жертвуя вкусом. Многие кулинары делятся своим опытом, как правильно и сколько тушить это блюдо. В среднем, процесс занимает от 30 до 50 минут, в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов.
Некоторые предпочитают готовить голубцы на медленном огне, чтобы мясо и рис успели пропитаться ароматами томатного соуса. Другие же используют скороварку, что значительно сокращает время приготовления. Важно помнить, что чем дольше блюдо тушится, тем насыщеннее становится его вкус.
Опытные хозяйки советуют проверять готовность, прокалывая голубцы вилкой: если сок прозрачный, значит, блюдо готово. Таким образом, ленивые голубцы становятся не только быстрым, но и вкусным решением для семейного ужина.
В духовке
Перед тем, как тушить голубцы в духовке необходимо сделать зажарку, подготовить соус и немного запечь слепленные котлетки, чтобы они схватились и хорошо держали форму. На тушение ленивых голубцов в духовке потребуется не больше
-
Читайте также:
40 минут
.
Понадобится:
- 500 г смеси фарша;
- 100 г риса;
- 500 г белокочанной капусты;
- 1-2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 1 пакетик панировочных сухарей;
- по вкусу соли и перца.
Для соуса:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 г томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- 200 г сметаны (20 %);
- 500 мл теплой воды;
- по вкусу соли, перца и приправы хмели-сунели.
Приготовление:
- Капусту нашинковать очень мелкими кубиками.
- Вскипятить воду и залить ей капусту. Это позволит сделать ее очень мягкой и голубцы будут лепиться легче.
- Отварить рис до готовности.
- Измельчить лук и смешать его с фаршем.
- Из остывшей капусты слить воду. И отжать ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Смешать фарш, рис, капусту и вбить яйцо. Хорошенько перемешать.
- Слепить из полученной массы котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.
- Разогреть духовку до 200 ºС. Противень смазать растительным маслом и поместить на него голубцы.
- Выпекать в течение 20 минут.
- Пока наши голубцы выпекаются самое время для приготовления соуса к ним.
- Обжарить репчатый лук, нарезанный кубиками.
- Морковь крупно натереть и добавить к луку. Пассеровать до мягкости.
- К овощам положить томатную пасту (можно заменить 2-3 свежими протертыми помидорами, так будет даже вкуснее), протертый чеснок, хмели-сунели. Дать покипеть 2 минуты и снять с огня.
- Сметану развести в 500 мл воды. Вылить к остальным ингредиентам, посолить и поперчить.
- Соус готов. Теперь нужно достать голубцы из духовки и равномерно залить их соусом.
- Ставим обратно в духовку и тушим еще 30-40 минут. Регулярно проверяем, чтобы жидкость не выкипела, иначе голубцы пригорят.
Вкусные и ароматные голубцы, приготовленные в духовке очень хороши, если их подать со сметаной и свежей зеленью.
Способов тушения ленивых голубцов множество. Выбирайте тот, который наиболее удобен на этот момент, в зависимости от наличия времени, желания, необходимых инструментов и техники. В любом случае ленивые голубцы – это очень вкусное, сытное и полезное блюдо, которое наверняка понравится всем членам вашей семьи.
-
Читайте также:
Как готовите голубцы чаще всего?
В духовке
18.4%
В кастрюле
54.56%
В мультиварке
11.04%
На сковороде
15.99%
Проголосовало:
1413
Вопрос-ответ
Как правильно тушить голубцы?
Голубцы выложить в кастрюлю или глубокую сковороду. Сверху выложить овощную подливку и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал голубцы. Выложить в кастрюлю лавровый лист. Тушить голубцы на небольшом огне под крышкой 40-50 минут.
Почему при жарке разваливаются ленивые голубцы?
Главное правило ленивых голубцов – густой фарш. Если вы сделали жидкий фарш ваши ленивые голубцы развалятся. Если вы уже начали готовить и голубцы разваливаются, ситуацию можно исправить добавив в массу одно сырое яйцо. Также можно добавить немного вареного риса.
Что нужно сделать, чтобы не разваливались ленивые голубцы?
Голубцы нужно обхлопать их со всех сторон, чтобы они не развалились при жарке, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковородке на сильном огне (они не должны полностью прожариться, а только “схватиться” сверху и образовать румяную корочку).
Чем отличаются голубцы от ленивых голубцов?
Овощные голубцы начиняют фаршем из пассерованных овощей с отварным рисом. В ленивых голубцах свежая нашинкованная капуста добавляется в фарш. В СССР выпускали овощные закусочные консервы «Голубцы».
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить ленивые голубцы, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам сэкономить время на кухне и избежать лишних задержек в процессе приготовления.
СОВЕТ №2
Оптимальное время тушения ленивых голубцов составляет 30-40 минут. Убедитесь, что они готовятся на медленном огне, чтобы начинка хорошо пропиталась соусом и стала мягкой.
СОВЕТ №3
Используйте кастрюлю с толстым дном или жаропрочную сковороду, чтобы равномерно распределить тепло. Это поможет избежать пригорания и обеспечит равномерное приготовление голубцов.
СОВЕТ №4
Не забывайте проверять готовность голубцов через 30 минут тушения. Если рис в начинке еще жестковат, продолжайте готовить, добавив немного воды, чтобы предотвратить пересыхание.
