Сторонники здорового питания часто включают в меню первые блюда из чечевицы. Такие кушанья готовятся относительно недолго, получаются вкусными и сытными. Чечевица содержит значительное количество белков и углеводов, благодаря чему может заменять и мясные продукты, и злаки. Этот продукт превосходно сочетается с любыми овощами, может быть дополнен мясом, птицей, грибами, различными крупами. Быстрее всего развариваются бобы красного цвета. Они не требуют предварительного замачивания, их употребление в умеренном количестве не противопоказано даже людям со склонностью к метеоризму. Суп из красной чечевицы можно готовить так часто, как захочется. Наличие множества рецептов этого блюда позволит существенно разнообразить семейное меню, причем даже во время поста.
Особенности приготовления
- Красная чечевица не нуждается в предварительном замачивании перед приготовлением блюд, но и ей нужна предварительная подготовка. Заключается она в перебирании крупы с удалением шелухи и мелкого сора и в последующем промывании ее в проточной воде.
- Время варки красной чечевицы составляет всего 15 минут, но если вы хотите сварить из нее суп-пюре, время приготовления бобов стоит увеличить на 5-10 минут. Тогда чечевицу будет легко измельчить как с помощью блендера, так и с помощью обычной картофелемялки. Использование блендера позволяет получить кушанье, имеющее более нежную консистенцию.
- В связи с тем, что красная чечевица разваривается быстро, ее закладывают в уже готовый бульон уже картофеля и других овощей, требующих более длительного приготовления. Если в составе кушанья есть цветная капуста, кабачки, зеленый горошек и другие продукты, которые готовятся быстро, их закладывают сразу после чечевицы. Овощную поджарку добавляют примерно за 10 минут до готовности блюда.
- После измельчения продуктов блендером суп необходимо снова довести до кипения и прокипятить хотя бы пару минут, иначе он быстро испортится. В минутном кипячении блюдо нуждается и после введения свежей зелени.
- Подавать чечевичный суп к столу нужно горячим. Вкуснее всего он в свежем виде. При подаче к столу в тарелку можно добавить сухарики, зелень. Хорошей идей будет заправить суп сметаной или острым соусом.
Рецептов первого блюда из красной чечевицы существует много, в разных странах его готовят по-разному. Единой технологии приготовления этого кушанья нет и быть не может. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.
Врачи отмечают, что суп из красной чечевицы является отличным вариантом для здорового питания. Он богат белком, что делает его идеальным для вегетарианцев и веганов, а также для людей, стремящихся снизить потребление мяса. Кроме того, чечевица содержит множество витаминов и минералов, таких как железо, магний и витамины группы B, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Специалисты рекомендуют разнообразить рецепты, добавляя в суп овощи, такие как морковь, шпинат или помидоры, что увеличивает содержание клетчатки и антиоксидантов. Приправы, такие как куркума и имбирь, не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление супа из красной чечевицы может способствовать нормализации уровня сахара в крови и улучшению пищеварения, что делает его полезным для людей с диабетом и проблемами ЖКТ.
Простой рецепт супа из красной чечевицы
Состав:
- картофель – 0,2 кг;
- красная чечевица – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- рафинированное растительное масло 20 мл;
- вода – 1,5 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, крупно натрите.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Переберите и промойте бобы.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- На дно кастрюли влейте масло. Положите в него измельченные лук и морковь. Обжарьте их в течение 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, еще 5 минут потушите овощи вместе с ней.
- Подлейте кипяченую воду. Добавьте соль, специи.
- Когда вода закипит, добавьте картошку. Поварите ее 10 минут.
- Добавьте чечевицу и продолжайте приготовление супа еще 15 минут.
Дайте супу настояться, подержав его 10 минут под крышкой, затем разлейте по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью или добавьте в него сухарики.
Суп-пюре из красной чечевицы
Состав:
Читайте также:
- красная чечевица – 0,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- зира – 5 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте чечевицу.
- Почистите морковь, крупно натрите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
- Чеснок порежьте пластинами.
- В кастрюле с антипригарным покрытием разогрейте масло. Положите в него лук, обжарьте его до полупрозрачного состояния.
- Добавьте чеснок. Когда раздастся отчетливый чесночный аромат, добавьте морковь. Обжаривайте овощи 5 минут вместе.
- Добавьте томатную пасту и зиру, продолжайте приготовление 2-3 минуты.
- Добавьте чечевицу, залейте ее водой. Перемешайте содержимое кастрюли.
- Когда суп закипит, поварите его на медленном огне 25 минут.
- Снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп до состояния пюре с помощью погружного блендера.
- Подсолите и поперчите суп, верните на плиту. Доведите до кипения и, помешивая, поварите 5 минут.
Нежный, густой и сытный суп из чечевицы наверняка придется по вкусу вам и вашим домочадцам.
Суп из красной чечевицы завоевал популярность среди любителей здорового питания благодаря своей питательной ценности и простоте приготовления. Многие отмечают, что это блюдо не только сытное, но и легкое, идеально подходящее для вегетарианцев и веганов. Рецепты варьируются от классических с овощами до экзотических с добавлением кокосового молока и специй. Люди делятся своими находками, как добавить в суп различные травы и пряности, чтобы подчеркнуть вкус. Кроме того, красная чечевица богата белком и клетчаткой, что делает суп отличным выбором для поддержания энергии в течение дня. Многие утверждают, что это блюдо не только вкусное, но и помогает поддерживать здоровье, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.
Постный суп из красной чечевицы с грибами и маслинами
Состав:
- красная чечевица – 0,2 кг;
- свежие шампиньоны – 150 г;
- маслины без косточек – 100 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – 1,5 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте грибы, промокните салфеткой. Нарежьте пластинами.
- Маслины порежьте крупными кольцами.
- Лук очистите от шелухи, порежьте некрупными кубиками.
- Крупно натрите очищенную морковь.
- В кастрюле разогрейте масло, положите в него измельченные овощи, обжарьте их в течение 5 минут.
- Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с овощами, пока не испарится лишняя жидкость.
- Добавьте промытую чечевицу, залейте водой.
- Варите суп 15-20 минут после закипания воды в кастрюле. За 10 минут до готовности добавьте в него маслины.
Если вы не поститесь, то перед подачей к столу суп, приготовленный по данному рецепту, можно заправить сметаной. Этот вариант первого блюда понравится не только постящимся, но и вегетарианцам, а также людям, которым рекомендована диета с пониженным содержанием углеводов.
Турецкий суп из красной чечевицы (мерджимек)
Состав:
- красная чечевица – 0,25 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- мука – 25 г;
- вода – 1,5 л;
- сливочное масло – 50 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- сушеная мята – 5 г;
- свежая мята – для подачи;
- лимон – для подачи;
- смесь перцев – 5 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чечевицу помойте, залейте водой, доведите до кипения и поварите 20 минут. Временно снимите кастрюлю с супом с огня.
- Лук, очистив от шелухи, некрупно порежьте.
- В сотейнике растопите 30 г сливочного масла. Обжарьте в нем до прозрачности лук. Переложите его к чечевице.
- Добавьте в сотейник оставшееся сливочное масло и оливковое. Обжарьте в смеси масел в течение минуты муку.
- Добавьте томатную пасту, сушеную мяту и смесь перцев. Обжаривайте их 2-3 минуты. Переложите в кастрюлю с другими продуктами.
- Перемешайте суп, подсолите по вкусу.
- Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
- Верните кастрюлю на огонь и поварите суп 5 минут. При этом кушанье нужно помешивать, чтобы оно не пригорело.
При подаче супа к столу в каждую тарелку положите по тонкому ломтику лимона и по листочку свежей мяты.
Суп из красной чечевицы с курицей
Состав:
- красная чечевица – 0,2 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- куриная грудка – 0,5 кг;
- вода – 1,5-2 л;
- соль, свежая зелень, пшеничные гренки – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриную грудку помойте, залейте водой, отварите до готовности.
- Процедите бульон. Грудку остудите, снимите с нее кожу. Мясо отделите от костей и порежьте мелкими кусочками.
- Верните мясо в бульон. Положите в него промытую чечевицу. Доведите до кипения и варите 20-25 минут.
- Лук и морковь помойте, почистите, измельчите, обжарьте до мягкости и добавьте в суп за 10 минут до его готовности. На этом же этапе подсолите его и приправьте по вкусу.
- Измельчите суп с помощью блендера, прокипятите в течение 5 минут.
Подавать суп, приготовленный по данному рецепту, лучше всего с пшеничными гренками, посыпав его мелко порубленной зеленью.
Суп из красной чечевицы с мясом
Состав:
- свинина или говядина на кости – 0,5 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- красная чечевица – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежая или сушеная зелень, соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- вода – 2-2,5 л.
Способ приготовления:
- Мясо промойте, залейте водой. Доведите на среднем огне до кипения. Поварите 10 минут, удаляя шумовкой выступающую на поверхности пену.
- Убавьте интенсивность пламени. Варите мясо до тех пор, пока оно не будет легко отставать от костей.
- Процедите бульон. Мясо остудите и нарежьте порционными кусками.
- Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Лук и морковь порежьте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
- В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их в течение 10 минут, периодически перемешивая лопаткой.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы.
- Томатную мякоть некрупно порежьте, добавьте к овощам. Потушите овощи 10 минут.
- Картошку положите в бульон, доведите его до кипения.
- Через 10 минут добавьте остальные овощи. Через 5 минут после них введите чечевицу и продолжайте варить суп еще 15-20 минут.
- За 10 минут до готовности супа верните в него мясо, подсолите и поперчите кушанье, ориентируясь на свой вкус.
Мясной суп из красной чечевицы получается очень сытным. Он понравится мужчинам и гурманам, любящим хорошо поесть.
Чечевицу какого цвета чаще используете?
Красную
39.18%
Зеленую
27.97%
Желтую
13.85%
Коричневую
15.44%
Черную
3.56%
Проголосовало:
758
Матрица продуктов:
Чечевица
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества красной чечевицы для здоровья?
Красная чечевица является отличным источником белка, клетчатки и важных витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, железо и магний. Она способствует улучшению пищеварения, поддерживает уровень сахара в крови и помогает в контроле веса благодаря своей способности вызывать чувство насыщения.
Как можно разнообразить вкус супа из красной чечевицы?
Суп из красной чечевицы можно разнообразить, добавляя различные специи и травы, такие как куркума, зира или тимьян. Также можно использовать овощи, такие как морковь, шпинат или помидоры, а для придания кремовой текстуры добавить кокосовое молоко или сметану.
Сколько времени нужно для приготовления супа из красной чечевицы?
Приготовление супа из красной чечевицы занимает всего 20-30 минут. Чечевица быстро варится, и весь процесс можно завершить за короткое время, что делает этот суп отличным вариантом для быстрого и полезного обеда или ужина.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте разнообразные специи и травы для улучшения вкуса супа из красной чечевицы. Кориандр, куркума, зира и чеснок не только придадут блюду насыщенный аромат, но и обогатят его полезными свойствами.
СОВЕТ №2
Добавляйте овощи в суп для увеличения питательной ценности. Морковь, шпинат, помидоры и перец не только сделают блюдо более красочным, но и добавят витамины и минералы, необходимые для здоровья.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с текстурой супа. Если вы предпочитаете более кремовую консистенцию, используйте блендер для пюрирования части или всего супа. Это придаст блюду особую нежность и сделает его более сытным.
СОВЕТ №4
Подавайте суп из красной чечевицы с различными гарнирами, такими как греческий йогурт, зелень или хрустящий хлеб. Это добавит разнообразия в ваше питание и сделает прием пищи более интересным.
