Ирга – культура неприхотливая и способная давать большие урожаи сладких ягод. В них содержится масса витаминов и микроэлементов, полезных для организма, но часть из них при термической обработке разрушается. Сохранить всю ценность ягод позволяет варенье из ирги без варки. Технология его приготовления проста, но отличается от традиционной. Пропорции сахара и ягодной массы тоже требуются другие. Сделав такую заготовку на зиму, вы будете обеспечены витаминным лакомством на целый год.
Особенности приготовления
- Ирга относится к числу скоропортящихся ягод, варенье из нее следует делать в день сбора урожая, в крайнем случае – на следующий.
- Перед приготовлением сырого варенья иргу нужно не только хорошо промыть, но и обсушить. Попав в десерт, вода из-под крана может способствовать развитию в нем патогенной микрофлоры, из-за чего варенье быстро закиснет или заплесневеет.
- В составе ирги имеются органические кислоты. При контакте с ними алюминий образует вредные вещества. Использовать для приготовления десертов из ягод алюминиевую посуду не рекомендуется.
- Ирга содержит большое количество сахаров, поэтому для приготовления из нее холодного варенья сахара берут столько же, сколько весит ягодная масса, или даже меньше.
- Для придания варенью из ирги приятной кислинки ее купажируют с кислыми ягодами или добавляют лимонную кислоту, сок цитрусовых фруктов. На сохранности заготовки это сказывается положительно.
- Раскладывать варенье из ирги, независимо от того, каким способом оно было приготовлено, следует в хорошо вымытые и простерилизованные банки. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения.
- Закрывать варенье желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но использование пластиковых тоже допустимо.
Хранить сырое варенье из ирги следует в холодильнике. При соблюдении санитарных требований при приготовлении десерта и условий его хранения он не испортится в течение года.
Врачи отмечают, что варенье из ирги без варки сохраняет больше полезных веществ по сравнению с традиционным способом приготовления. При термической обработке многие витамины и антиоксиданты разрушаются, что снижает питательную ценность продукта. Ирга богата витаминами группы B, C и E, а также минералами, такими как калий и магний, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Приготовление варенья без варки позволяет сохранить натуральный вкус и аромат ягод, а также их целебные свойства. Врачи рекомендуют использовать такой продукт как натуральный десерт или добавку к завтраку, что делает его отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье.
Классический рецепт варенья из ирги без варки
Состав (на 2,75 л):
- ирга – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте иргу.
- Вскипятите воду. Залейте ягоду кипятком, оставьте на 2-3 минуты.
- Слейте воду. Иргу выложите на салфетку, дождитесь, когда ткань впитает влагу и ягода станет сухой.
- Ягоду проверните через мясорубку или переработайте блендером.
- Смешайте ягодное пюре с сахаром, оставьте на 6-8 часов в прохладном месте. Десерт желательно периодически перемешивать, чтобы сахар растворился быстрее.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Разложите ягодную массу по банкам, плотно их укупорьте.
Хранить лакомство можно исключительно в холодильнике. Получается оно довольно сладким, но приятным на вкус и внешний вид.
Нежное варенье из ирги без варки
Состав (на 2-2,5 л):
- ирга – 2 кг;
- сахар – 100 г на 100 г ягодного пюре;
- спирт – 20-25 мл.
Способ приготовления:
- Перебранную и вымытую иргу залейте кипятком, оставьте на 5 минут, слейте воду.
- Дайте ягоде возможность обсохнуть.
- Измельчите иргу с помощью мясорубки или блендера.
- Ягодную массу протрите через сито, чтобы получить нежное по консистенции пюре. Взвесьте пюре и отмерьте нужное количество сахара.
- Сахар измельчите с помощью кофемолки до состояния пудры.
- Смешайте пюре из ирги с сахарной пудрой. Оставьте на 3-4 часа, пока сладкий продукт полностью не растворится.
- Разложите пюре по стерилизованным банкам, накройте варенье пергаментом, пропитанным спиртом. Закатайте банки подготовленными крышками или закройте пластиковыми.
Приготовленное по данному рецепту лакомство из ирги обладает нежной консистенцией и изысканным вкусом. Есть его приятнее, чем сделанное по традиционному рецепту.
Варенье из ирги без варки становится все более популярным среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что этот способ приготовления сохраняет больше витаминов и полезных веществ, чем традиционное варенье. Ирга, богатая антиоксидантами, витаминами C и E, при минимальной обработке сохраняет свой естественный вкус и аромат. Пользователи в социальных сетях делятся своими впечатлениями, подчеркивая, что такое варенье не только полезно, но и невероятно вкусно. Оно отлично подходит для добавления в йогурты, каши или просто как намазка на хлеб. Кроме того, отсутствие сахара в рецепте позволяет наслаждаться натуральной сладостью ягод, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим рационом. В целом, варенье из ирги без варки – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое стоит попробовать каждому.
Варенье из ирги без варки с лимоном
Состав (на 1,5 л):
- ирга – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Переберите ягоду, хорошо промойте под струей воды. Высыпьте на полотенце, чтобы она быстрее обсохла.
- Лимон помойте, обдайте кипятком, обсушите салфеткой. С помощью специальной терки снимите с фрукта цедру. Удалите белую прослойку между шкуркой и мякотью.
- Мякоть лимона нарежьте на дольки, очистите от косточек, пропустите через мясорубку.
- Пропустите через мясорубку иргу.
- Ягодную массу соедините с лимонным пюре и цедрой. Добавьте сахарный песок. Тщательно перемешайте.
- Уберите на несколько часов в холодильник. Периодически перемешивайте. По банкам десерт можно будет раскладывать только после того, как сахар полностью растворится.
- Разложите лакомство по подготовленным банкам, плотно их закройте и уберите на хранение в холодильник.
Варенье из ирги с лимоном, приготовленное холодным способом, имеет кисло-сладкий вкус, богато витаминами, в частности аскорбиновой кислотой, повышающей иммунитет.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
Читайте также:
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
-
Читайте также:
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Ирга
Вопрос-ответ
Почему варенье из ирги без варки считается более полезным?
Варенье из ирги без варки сохраняет больше витаминов и полезных веществ, так как термическая обработка разрушает многие из них. При приготовлении без варки используются только свежие ягоды и сахар, что позволяет сохранить натуральный вкус и аромат продукта.
Как долго хранится варенье из ирги без варки?
При правильном хранении в холодильнике варенье из ирги без варки может сохранять свои качества до нескольких месяцев. Важно использовать стерилизованные банки и следить за чистотой при приготовлении, чтобы избежать порчи продукта.
-
Читайте также:
Можно ли использовать другие ягоды для приготовления варенья без варки?
Да, для приготовления варенья без варки можно использовать и другие ягоды, такие как малина, клубника или смородина. Главное, чтобы ягоды были свежими и спелыми, так как это влияет на вкус и консистенцию конечного продукта.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте только свежие и спелые ягоды ирги. Это обеспечит максимальную сохранность витаминов и полезных веществ в вашем варенье. Перед приготовлением тщательно промойте ягоды и удалите поврежденные.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата добавьте в варенье немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст яркость вкусу, но и поможет сохранить цвет и свежесть готового продукта.
СОВЕТ №3
Храните варенье из ирги в стерилизованных банках и в темном, прохладном месте. Это поможет избежать порчи и продлить срок хранения вашего лакомства без необходимости добавления консервантов.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением других ягод или фруктов, таких как малина или яблоки, чтобы создать уникальные сочетания вкусов. Это не только разнообразит ваше варенье, но и увеличит его питательную ценность.
