Капуста любого вида считается диетическим продуктом. Она низкокалорийная, не вызывает аллергии, содержит много клетчатки и витаминов, ценных макро- и микроэлементов. Наиболее вкусными считаются брокколи и цветная капуста. Вкусно запечь брокколи можно отдельно под сметанным соусом. Цветную капусту тоже часто запекают одну. Однако соединить два этих овоща в одном блюде – хорошая идея. Их даже замораживают часто вместе. Брокколи и цветная капуста в духовке превращаются в аппетитное кушанье, от которого не откажутся и гурманы, любящие вкусно поесть, и сторонники здорового питания, которые предпочитают легкие и максимально полезные блюда.
Особенности приготовления
- Запекать можно свежие и замороженные овощи. На вкусе и виде готового блюда это никак не скажется.
- Свежую капусту нужно разделить на соцветия, промыть. Для гарантированного избавления овоща от насекомых кочаны на 15-20 минут погружают в холодную воду, слегка подкисленную или подсоленную. Замороженный продукт в предварительной подготовке не нуждается, даже размораживать его нет необходимости.
- Перед запеканием цветную капусту и брокколи отваривают, иначе они останутся слишком твердыми и хрустящими. Варить овощи до готовности не целесообразно. Ведь чем дольше они кипятятся, тем меньше витаминов в них остается. Перед запеканием капусту достаточно отварить до полуготовности. На это хватит 5-7 минут.
- Для того чтобы минимизировать время варки, капусту нужно опускать в уже кипящую воду.
- При отваривании капусты в воду можно добавить лимонную цедру, она нейтрализует специфический капустный запах, благодаря чему органолептические качества готового блюда станут лучше.
- Запекают капусту чаще всего под сливочным или сметанным соусом, под сыром. Для аромата в кушанье добавляют чеснок, душистый перец, другие приправы. Для пикантности в соус можно добавить кетчуп, горчицу. Нередко в состав овощной запеканки входят и яйца, которые скрепляют компоненты в единое целое.
- Время запекания овощей зависит от конкретного рецепта. Обычно запеканка из брокколи и цветной капусты готовится 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
Запеканка из двух видов капусты является самодостаточной закуской. Ее можно готовить как в большой форме, так и в маленьких формочках для порционной подачи блюд. Также капустную запеканку можно подать в качестве гарнира к рыбе или мясу.
Врачи отмечают, что брокколи и цветная капуста, запеченные в духовке, могут стать не только полезным, но и вкусным блюдом. Эти овощи богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их важной частью рациона. Запекание позволяет сохранить их питательные вещества, а также раскрывает новые вкусовые качества. Врачи рекомендуют добавлять к ним различные специи и травы, что делает блюда более аппетитными и разнообразными. Кроме того, такие овощи можно сочетать с нежирными белками, что способствует сбалансированному питанию. Таким образом, правильное приготовление брокколи и цветной капусты может значительно повысить интерес к здоровой пище.
Брокколи и цветная капуста, запеченные под сыром
Состав:
- брокколи – 0,4 кг;
- цветная капуста – 0,4 кг;
- жирное молоко или нежирные сливки – 0,2 л;
- сливочное масло (не обязательно) – 20 г;
- твердый сыр – 0,25 кг;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Оба вида капусты разделите на соцветия и хорошо их промойте.
- В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее, добавьте черный или душистый перец горошком.
- Опустите в кипяток цветную капусту и брокколи. Дождитесь, когда вода снова закипит. Поварите капусту 5 минут.
- Выньте овощи шумовкой и положите в миску, наполненную холодной водой. Это нужно для того, чтобы капуста сохранила свежий цвет.
- Откиньте овощи на дуршлаг, позвольте стечь воде.
- Если ваша форма для запекания не имеет хорошего антипригарного покрытия, смажьте ее сливочным маслом. Стеклянную, керамическую и силиконовую посуду можно не смазывать.
- Выложите в форму брокколи и цветную капусту, предварительно их перемешав.
- Влейте в форму молоко или сливки.
- Сыр крупно натрите, засыпьте им капусту.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Поставьте в него форму с овощами и сыром. Готовьте кушанье 25-30 минут.
Благодаря большому количеству сыра запеканка, сделанная по приведенному рецепту из брокколи и цветной капусты, получается достаточно сытной и очень вкусной.
Брокколи и цветная капуста, запеченные под сметанно-сырным соусом
Состав:
- брокколи – 0,2 кг;
- цветная капуста – 0,2 кг;
- твердый сыр – 100 г;
- сметана – 100 г;
- сливочное масло – 20-40 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи помойте, разделив на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде.
- Извлеките соцветия из кастрюли, опустите в емкость с холодной водой. Через 5 минут откиньте овощи на дуршлаг, позвольте им немного обсохнуть.
- Отлейте полстакана капустного отвара, разведите им сметану.
- На сковороде растопите 20-30 г сливочного масла, обжарьте в нем до карамельного цвета муку. Добавьте сметану, взбивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Введите мелко натертый сыр, дождитесь, когда он расплавится.
- Оставшимся маслом смажьте жаропрочную форму, положите в нее оба вида капусты. Залейте овощи подготовленным соусом.
- Отправьте форму с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За это время сырный слой приобретет аппетитный румяный оттенок.
Если вы будете подавать сделанное по данному рецепту кушанье в качестве основной закуски, его можно будет дополнить свежими овощами: помидорами, сладким перцем.
Брокколи и цветная капуста в духовке становятся настоящими звездами здорового питания. Многие отмечают, что запеченные овощи сохраняют свои полезные свойства, а их вкус становится более насыщенным и ярким. Приправленные оливковым маслом, чесноком и специями, они превращаются в аппетитное блюдо, которое не только радует глаз, но и приносит удовольствие.
Люди делятся рецептами, где брокколи и цветная капуста запекаются с сыром или в сочетании с другими овощами, создавая гармоничные вкусовые комбинации. Такой подход позволяет не только разнообразить рацион, но и сделать его более полезным. В результате, даже те, кто не был поклонником этих овощей, начинают открывать для себя новые грани их вкуса. Запеченные овощи становятся идеальным гарниром или самостоятельным блюдом, которое легко готовить и которое всегда вызывает восторг за столом.
Брокколи и цветная капуста, запеченные в пикантном соусе
Состав:
- брокколи – 0,25 кг;
- цветная капуста – 0,25 кг;
- сметана – 100 г;
- кетчуп – 20 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- твердый сыр – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 10 мл;
- соль, молотая паприка, острый красный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Оба вида капусты отварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой.
- Выложите капусту в смазанную маслом форму.
- Сметану соедините с пропущенным через пресс чесноком и кетчупом. Приправьте острым красным перцем и молотой паприкой.
- Покройте овощи получившимся пикантным соусом. Припорошите мелко натертым сыром.
- Поставьте форму с овощами в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
Этот вариант закуски из брокколи и цветной капусты понравится любителям острых блюд. К тому же это кушанье соблазнительно пахнет.
Запеканка из цветной капусты и брокколи
Состав:
Читайте также:
- брокколи – 0,3 кг;
- цветная капуста – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 5-6 шт.;
- молоко – 0,2 л;
- мука пшеничная – 60 г;
- панировочные сухари – 50 г;
- адыгейский сыр – 150 г;
- твердый сыр – 150 г;
- сливочное масло – 60 г;
- мускатный орех – на кончите ножа;
- соль, смесь молотых перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи отварите в течение 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
- Форму для запекания смажьте небольшим куском сливочного масла.
- Положите в форму капусту.
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль, перец, мускатный орех. Взболтайте яйца венчиком.
- Влейте в яичную массу молоко. Взбейте продукты вместе.
- Введите просеянную муку, размешайте яичную массу до однородности.
- Мелко натрите твердый сыр. Половину его всыпьте в тесто, размешайте.
- Залейте жидким тестом капусту.
- Адыгейский сыр и оставшееся сливочное масло нарежьте небольшими ломтиками, разложите на капусте. Затем засыпьте продукты оставшимся твердым сыром.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с продуктами. Запекайте овощи 35-40 минут.
Приготовленная по данному рецепту запеканка понравится и взрослым, и детям. Не стыдно ее подать даже к праздничному столу.
Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?
Брокколи
31.18%
Брюссельская
9.41%
-
Читайте также:
Цветная
59.41%
Проголосовало:
574
Матрица продуктов:
Брокколи
Цветная капуста
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть брокколи и цветную капусту?
Противопоказания и возможный вред Овощ не рекомендуется потреблять людям, страдающим болезнями поджелудочной, также при высокой кислотности желудка. Из-за повышенного содержания клетчатки, капуста в сыром виде противопоказана тем, кто только что перенес оперативное вмешательство.
-
Читайте также:
Что будет с организмом, если каждый день есть брокколи?
Исследования выявили, что употребление брокколи снижает риск развития рака простаты, печени, толстой кишки, почек, легких. У женщин продукт способствует снижению уровня эстрогена в крови, минимизируя риски развития онкозаболеваний груди, матки.
Что полезнее цветная капуста и брокколи?
Цветная капуста менее калорийна, но также содержит немного больше сахара. Цветная капуста лучше подходит для низкокалорийных, обезжиренных и низкоуглеводных диет, однако брокколи богаче многими необходимыми витаминами и минералами. Оба крестоцветных подходят для диеты с низким гликемическим индексом.
Как нельзя готовить брокколи?
Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте запекать брокколи и цветную капусту с различными специями и травами. Это не только добавит вкус, но и сделает блюда более ароматными. Например, используйте чеснок, паприку, куркуму или розмарин для создания уникальных вкусовых комбинаций.
СОВЕТ №2
Для улучшения текстуры и вкуса, предварительно бланшируйте овощи в кипящей воде в течение 2-3 минут перед запеканием. Это поможет сохранить яркий цвет и сделает их более нежными, а также ускорит процесс запекания.
СОВЕТ №3
Добавьте немного оливкового масла или растопленного масла на овощи перед запеканием. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить влагу, что сделает блюда более сочными. Не забывайте, что умеренное количество масла поможет сохранить здоровье вашего питания.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением сыра или орехов в конце запекания. Например, посыпьте запеченные овощи тертым пармезаном или грецкими орехами за несколько минут до окончания приготовления. Это придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.
