Капуста брокколи относится к числу самых низкокалорийных и одновременно полезных продуктов. Она обладает своеобразным вкусом, быстро готовится, благодаря чему уважают ее не только диетологи, но и кулинары. Нет большой сложности в том, чтобы приготовить вкусное блюдо из спаржевой капусты (как еще называют брокколи) на плите. Но иногда заниматься приготовлением пищи приходится в условиях, когда плиты нет, но есть мультиварка. Для работы этого прибора не нужно газа, его можно взять с собой на дачу. Приготовить брокколи в мультиварке не сложнее, чем на плите, и результат вас не разочарует, если вы не нарушите технологию. В «умной кастрюле» овощи можно отваривать, запекать, тушить, делать их них суп. Вариантов блюд существует так много, что трудно не найти подходящий.
Как варить брокколи в мультиварке
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте брокколи, срежьте соцветия. Если они крупные, то разрежьте их пополам.
- Налейте в мультиварку воду, запустите ее в основном режиме («Варка», «Суп»).
- Через 10 минут опустите в чашу брокколи, добавьте специи и соль.
- Опустите крышку прибора и продолжите приготовление в том же режиме в течение 5-10 минут в зависимости от того, насколько мягкую хотите получить капусту.
- Выключите прибор, тут же выловите соцветия брокколи шумовкой и опустите в миску, наполненную холодной водой.
Через минуту капусту можно откинут на дуршлаг и подать к столу или использовать для приготовления других блюд.
Врачи отмечают, что брокколи является одним из самых полезных овощей, богатых витаминами и минералами. Приготовление брокколи в мультиварке сохраняет большинство питательных веществ, что делает этот способ идеальным для поддержания здоровья. Специалисты рекомендуют использовать как свежую, так и замороженную капусту, так как оба варианта сохраняют свои полезные свойства.
Для приготовления брокколи в мультиварке достаточно нарезать капусту на соцветия, добавить немного воды и выбрать режим “Пароварка” или “Тушение”. Врачи советуют готовить овощи не более 5-7 минут, чтобы они остались хрустящими и не потеряли витамины. Такой способ приготовления позволяет избежать добавления лишнего масла и сохраняет естественный вкус брокколи. Включение этого овоща в рацион может способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Брокколи в мультиварке на пару
Состав:
- брокколи – 0,2-0,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- сливочный сыр (не обязательно) – 50 г;
- соль или соевый соус – по вкусу;
- сливки (не обязательно) – 40 мл;
- свежая зелень, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовленные соцветия брокколи подсолите или полейте соевым соусом, положите в решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
- В основную чашу влейте воду, установите на место решетку.
- Включите мультиварку в режиме варки на пару на 15 минут.
- Окуните соцветия в холодную воду, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Остается выложить брокколи на тарелку, посыпать зеленью и подать к столу. Хорошей идеей будет подать ее с сырным соусом. Для этого сыр соединяют со сливками и специями, взбивают миксером или блендером.
Читайте также:
Замороженная брокколи в мультиварке
Состав:
- замороженная брокколи – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- соль, лимонная цедра, розмарин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, воспользовавшись программой приготовления первых блюд.
- Высыпьте в кипяток брокколи. Добавьте соль и приправы.
- Варите капусту 10 минут, не меняя программы.
- Переложите соцветия на полминуты в ледяную воду.
- Откиньте на дуршлаг.
Когда вода стечет, готовую брокколи можно использовать по назначению. К столу ее можно подать, полив сметаной и посыпав сухарями.
Брокколи в мультиварке — это отличный способ быстро и вкусно приготовить полезный овощ. Многие хозяйки отмечают, что этот метод позволяет сохранить все витамины и минералы, которые так важны для здоровья. Приготовление свежей брокколи занимает всего 5-7 минут, а замороженной — около 10. Важно не переварить овощ, чтобы он остался хрустящим и ярким.
Для приготовления достаточно нарезать брокколи на соцветия, добавить немного воды и выбрать режим “Пароварка” или “Тушение”. Некоторые добавляют специи, чеснок или лимонный сок для усиления вкуса. Результат всегда радует: нежная текстура и насыщенный цвет делают брокколи не только полезным, но и привлекательным блюдом. Пользователи отмечают, что такой гарнир отлично сочетается с мясом, рыбой или может быть самостоятельным блюдом.
Суп из брокколи в мультиварке
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- плавленый сыр – 100-150 г;
- сливки – 0,2 л;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль – по вкусу;
- вода или бульон (овощной, грибной, мясной) – 1-1,2 л.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Если используете свежую брокколи, помойте ее и разделите на соцветия. Замороженная капуста в предварительной подготовке не нуждается.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными или средними отверстиями.
- В чашу мультиварки влейте масло. Запустите прибор в режиме жарки или выпечки.
- Положите в масло сначала лук, через 2-3 минуты – морковь, еще через 5 минут – капусту. Обжаривайте все вместе, не меняя режима, 2-3 минуты.
- Добавьте соль, залейте овощи водой или бульоном.
- Поменяйте программу на «Суп» или «Тушение».
- Через 20 минут добавьте сливки и тертый сыр. Подержите суп 10 минут в режиме подогрева.
- Измельчите содержимое чаши мультиварки с помощью блендера. Снова запустите мультиварку в режиме тушения, на этот раз на 5-10 минут.
При подаче к столу кремовый суп их брокколи можно посыпать зеленью и сухариками из пшеничной муки. Очень хорошо подойдут сухари с ароматом чеснока.
Брокколи, тушенная в мультиварке
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- вода – 40-50 мл.
Способ приготовления:
- В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите брокколи.
- Посолите капусту.
- Влейте в чашу прибора указанное в рецепте количество воды.
- Покройте брокколи тонкими ломтиками сливочного масла.
- Запустите мультиварку, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 20 минут.
Также можно готовить в программе «Гречка», «Каша» или аналогичной им. Устанавливать время приготовления в этом случае не потребуется, его мультиварка определит автоматически.
Капуста брокколи, запеченная с сыром и сметаной в мультиварке
Состав:
-
Читайте также:
- брокколи – 300-400 г;
- сыр – 150 г;
- сметана – 100 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Брокколи помойте, разберите на соцветия.
- Закипятите воду в кастрюле. Блиншируйте брокколи 2-3 минуты. Сразу же опустите соцветия в холодную воду.
- В миске смешайте сметану, муку, соль и черный перец. Выложите туда брокколи и тертый сыр. Снова перемешайте.
- Переложите содержимое миски в чашу мультиварки. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 30 минут.
Перед подачей блюдо немного остудите.
Ответы на часто возникающие вопросы
У хозяйки, не имеющей опыта обращения с мультиваркой, во время приготовления с помощью этого агрегата брокколи возникают различные вопросы, не найдя правильные ответы на которые трудно получить ожидаемый результат.
Какие программы нужны для приготовления брокколи в мультиварке?
Для того чтобы просто сварить брокколи нужна лишь программа «Суп» или «Варка», которая имеется в любом устройстве. Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то вам потребуется и программа, предназначенная для приготовления блюд на пару.
Потушить брокколи можно с помощью программы «Тушение» или той, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Режимы для варки каш имеются не во всех приборах, но все современные модели ими снабжены. Они удобны тем, что сами определяют нужное время приготовления кушанья, ориентируясь на количество жидкости в чаше.
Для запекания спаржевой капусты нужна программа «Выпечка» или аналогичная ей. Эту же программу можно задействовать, когда требуется обжарить продукты, а специализированной программы («Жарка») не имеется.
-
Читайте также:
Как выбрать брокколи?
Выбирайте спаржевую капусту, имеющую зеленые соцветия. Желтые имеются у перезревшего овоща, коричневые – у испорченного.
Желательно, чтобы капуста не выглядела вялой. Если она все же потеряла упругость, то можно попытаться ее реанимировать, срезав кончик стебля и поставив кочан в воду. Через несколько часов соцветия должны стать более упругими.
Как подготовить брокколи к приготовлению в мультиварке?
Свежую брокколи следует промыть, затем срезать соцветия. Крупные соцветия разделяют ножом на несколько частей.
Стебель брокколи не обладает выдающимися органолептическими качествами, но съедобен. Его можно настругать соломкой и приготовить так же, как и соцветия.
Если вы собираетесь отварить или потушить замороженную брокколи, размораживать ее нет необходимости. Перед жаркой или запеканием, особенно если ее планируют готовить в кляре, капусту размораживают.
Для улучшения органолептических качества спаржевой капусты овощ можно отварить в течение 2 минут в воде с добавлением соли и лимонной кислоты (примерно 5 г соли и 2 г лимонной кислоты на 0,5 л воды). Так целесообразно поступать, если брокколи после собираются запекать или жарить. Нередко так поступают и перед тем, как заморозить капусту.
Чем приправить брокколи, чтобы она не имела специфического капустного запаха?
Отваривая свежую брокколи, вы можете ощутить характерный капустный аромат. Большинство людей он не смущает. Если вы все же хотите от него избавиться, приправьте блюдо розмарином и лимонной цедрой. Сочетается брокколи и со многими другими приправами, в том числе с черным перцем, базиликом, шалфеем, прованскими травами.
Что нужно сделать, чтобы брокколи сохранила зеленый цвет?
Если после отваривания соцветия брокколи искупать в ледяной воде, они останутся зелеными. Эта хитрость не спасет, если капусту переварить, тогда она станет оливковой, и исправить ситуацию будет невозможно.
Сколько готовить брокколи в мультиварке?
Время приготовления брокколи в мультиварке зависит от желаемого результата и используемой программы. В основной чаще и свежую, и замороженную брокколи обычно варят 10 минут, но кладут ее в уже закипевшую воду, так что в общей сложности процесс приготовления занимает 15-20 минут. Примерно на это же время запускают программу варки на пару, когда отваривают капусту соответствующим образом. Тушат брокколи около 20 минут, запекают – 20-30 минут в зависимости от того, была ли она перед этим отварена до полуготовности.
В рецепте может быть указано другое время приготовления, тогда ориентироваться целесообразно именно на него.
Брокколи можно приготовить в мультиварке самыми разными способами. Рецептов блюд из этой капусты много, и все они хороши по-своему.
Матрица продуктов:
Брокколи
Вопрос-ответ
Нужно ли отваривать замороженные брокколи?
Есть ли разница, как готовить свежую брокколи и замороженную Капуста не требует долгого приготовления: её хорошо бланшировать или готовить на пару в пределах 5–7 минут. Замороженную брокколи можно не размораживать, а сразу выложить на сковороду.
Нужно ли размораживать брокколи перед готовкой?
Как подготовить брокколи Замороженная брокколи не нуждается в подготовке. Её не надо предварительно размораживать и мыть. Если сделать это, капуста размякнет и станет некрасивой. Соцветия следует лишь очистить от комков снега, если они есть.
Как готовить брокколи, чтобы сохранить витамины?
Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.
Можно ли есть сырые замороженные брокколи?
Эту капусту можно подвергать любой термической обработке и даже есть в сыром виде.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением брокколи в мультиварке, обязательно промойте её под холодной водой. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, особенно если вы используете свежую капусту. Если вы готовите замороженную брокколи, просто дайте ей немного оттаять, чтобы она равномерно прогрелась во время готовки.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры, нарежьте свежую брокколи на равные кусочки. Это обеспечит равномерное приготовление. Если вы используете замороженную брокколи, не забудьте проверить, нет ли в упаковке крупных кусков, которые могут потребовать дополнительного времени для готовки.
СОВЕТ №3
Используйте режим «Пароварка» или «Тушение» в мультиварке для приготовления брокколи. Это поможет сохранить все полезные вещества и витамины, а также предотвратит переваривание капусты, что может сделать её мягкой и неаппетитной.
СОВЕТ №4
Добавьте в брокколи специи и приправы по вкусу. Чеснок, лимонный сок или оливковое масло отлично подойдут для улучшения вкуса. Вы также можете добавить немного сыра в конце готовки, чтобы сделать блюдо более насыщенным и аппетитным.
