Какое вино для глинтвейна лучше: изучаем все параметры

Глинтвейн — популярный алкогольный коктейль с лечебным свойством. Он ассоциируется с рождественскими праздниками и холодными зимними вечерами у горящего камина. Напиток замечательно согревает, избавляет от начинающихся простудных симптомов, поставляет в организм полезные для иммунитета вещества. Но, чтобы порадоваться пользе и приятному вкусу глинтвейна, нужно знать из какого вина его делать, какие ингредиенты наиболее подходят для приготовления.

Какое вино подходит для глинтвейна

Оптимальный и традиционный вариант — сухое вино. В составе глинтвейна много ингредиентов со сладким вкусом, поэтому винная сладость будет излишней. То есть сухое вино уравновесит вкус. По этой причине не стоит брать для глинтвейна крепленые и десертные вина, такие как «Кагор». У этих алкогольных напитков повышенная сахаристость, которая сделает глинтвейн невыносимо приторным, неприятным для употребления, с выраженным спиртовым душком.

Полусухое и полусладкое тоже допустимо использовать, но тут все зависит от вкусовых предпочтений. Полусладкое вино — вариант для сладкоежек, поскольку в напитки этого сорта в процессе производства в большинстве случаев добавляют подсластитель. То есть получается самый сладкий вариант глинтвейна.

Что касается крепости, то оптимальным вариантом считается алкогольная продукция от 7 до 12 °. При таком градусе горячий коктейль обретет наиболее приятный, бархатистый вкус.

Врачи отмечают, что выбор вина для глинтвейна играет ключевую роль в его вкусовых качествах и полезных свойствах. Специалисты рекомендуют использовать красные вина с ярко выраженным фруктовым вкусом, такие как мерло или каберне совиньон. Эти сорта обладают достаточной кислотностью и танинами, что позволяет им гармонично сочетаться с пряностями и фруктами, добавляемыми в напиток.

Кроме того, медики подчеркивают важность качества вина: лучше выбирать напитки без добавления искусственных ароматизаторов и консервантов. Врачи также советуют обратить внимание на содержание алкоголя – оптимальный вариант составляет 10-12%. Это позволяет наслаждаться глинтвейном, не перегружая организм. В целом, правильный выбор вина не только улучшает вкус глинтвейна, но и делает его более полезным для здоровья.

Выбираем вино для глинтвейна / Idiot Private Kitchen

Какого цвета вино подходит для глинтвейна

Традиционно глинтвейн принято делать из красного вина. Но барменами изобретено множество рецептов согревающего коктейля из белого алкоголя. И красные, и белые сорта алкогольной продукции хороши как основной ингредиент глинтвейна, если правильно продумать состав. Каждый сорт вина отличается своими вкусовыми оттенками, которые передаются коктейлю, создавая интересный и многогранный вкусовой букет. Поэтому не столь важен цвет вина, сколько качество.

Белое вино в рецептурах глинтвейна все же встречается реже. Обусловлено это некоторыми нюансами приготовления. Дело в том, что белый алкоголь более восприимчив к температурным изменениям. Стоит нагреть его до +50 °C, чтобы вкус изменился в негативную сторону, в нем стал избыточным кислый привкус. А вот красные алкогольные напитки не меняют вкусовые ноты до +80 °C.

Из-за такой особенности для глинтвейна предпочтительно либо брать полусладкое белое вино, либо включить в состав больше сладких ингредиентов, например меда.

Красный глинтвейн положено подавать с горячей мясной закуской. А белый коктейль замечательно сочетается с рыбными блюдами, не только горячими, но и холодными. Также хорошим вариантом закуски может стать сырная нарезка, только для красного напитка предпочтительны твердые сорта сыров, для белого — мягкие.

Рекомендации по выбору вина

При выборе алкоголя для глинтвейна учитывайте следующие рекомендации:

• Не берите дорогие элитные вина. Использование их в коктейлях — признак дурного вкуса. Такие алкогольные напитки хороши сами по себе, для дегустации их никогда не смешивают, не портят благородный вкус пряностями, подсластителем и нагревом. А для согревающего коктейля подойдут бюджетные марки молодого возраста. Главное — качество и нерезкий вкус.
• Из вышесказанного не следует, что нужно покупать совсем дешевое вино. Это должен быть продукт приличной ценовой категории, а не спирт с красителями и ароматизаторами. Нормальная продукция реализуется по цене 1000–2000 рублей. Из дешевого алкоголя даже при добавлении самых лучших и ароматных специй не получится хорошего глинтвейна, ведь вино — вкусовая основа коктейля.
• Не стоит брать алкоголь, который выдерживался в дубовых бочонках. Он горчит, этот привкус передастся глинтвейну. Горчинка в вине, как в самостоятельном напитке, хороша, но вот вкус горячего коктейля безнадежно портит.

Выбор вина для глинтвейна — это вопрос, который вызывает много споров среди любителей этого согревающего напитка. Многие утверждают, что лучше всего подходит красное вино, так как оно придаёт напитку насыщенный вкус и аромат. Однако, некоторые эксперты рекомендуют использовать белое вино, особенно для более лёгких и фруктовых вариантов глинтвейна.

Важно учитывать и качество вина: недорогие варианты могут испортить общий вкус, поэтому лучше выбирать средний ценовой сегмент. Также стоит обратить внимание на сорт: каберне совиньон или мерло отлично подойдут для классического рецепта, в то время как ризлинг или совиньон блан могут добавить интересные нотки в белый глинтвейн.

Не забывайте о специях и добавках: корица, гвоздика и цитрусовые делают напиток более ароматным. В конечном итоге, выбор вина зависит от личных предпочтений, и экспериментировать с разными сортами — это отличный способ найти идеальный рецепт для себя.

Как выбрать вино. Правила выбора вина в магазине. Советы сомелье часть 1

Лучшие сорта вина для глинтвейна

Представляем сорта красного вина, наиболее подходящие для создания согревающего напитка:

• «Каберне» — оптимальный вариант вне зависимости от ингредиентного состава глинтвейна;
• «Мерло» — второй по популярности вариант для коктейля, более мягкий и сладкий, хорош в молодом возрасте;
• болгарские «Кадарка» и «Мавруд»;
• грузинские «Саперави», «Киндзмараули» и «Хванчкара»;
• черногорский «Вранац»;
• итальянский «Дольчетто».

Из белых сортов для создания глинтвейна берут практически все молодые сухие, полусухие, полусладкие, поскольку из-за меньшей распространенности рецептов перечень наиболее востребованных алкогольных продуктов окончательно не сформирован. Из наиболее рекомендуемых нужно назвать «Шардоне», «Совиньон», «Рислинг».

Традиционный рецепт красного глинтвейна

Чтобы сделать классический согревающий коктейль, возьмите:

• 0,75 л красного вина;
• 100 г апельсинов;
• палочку корицы;
• 3–5 гвоздичных бутонов;
• 5 г имбирного порошка;
• щепоть порошкового мускатного ореха;
• 80 мл питьевой воды;
• 30 г сахара-песка.

Воду влейте в кастрюльку, поставьте на плиту, положите в нее гвоздичные бутоны и коричную палочку, всыпьте мускатный орех и имбирный порошок. Дождитесь закипания, выключите огонь, закройте кастрюльку крышкой, оставьте настаиваться 10 минут. Остывшее варево профильтруйте в алкоголь. Всыпьте подсластитель, положите нарезанный на кружочки апельсин. Варите около 5 минут на минимальном огне при постоянном помешивании. Не допускайте закипания, температура варева должна оставаться в пределах +70–80 °C. Кипение убьет вкус. Готовый напиток подержите 10 минут под крышкой для настаивания. Подавать глинтвейн положено в коктейльном бокале с ручкой «irish» или в обычной керамической кружке.

Хороший рецепт1Так себе

[ГЛИНТВЕЙН] – 5 главных правил

Белый глинтвейн

Для этого рецепта подготовьте:

• 0,75 л белого вина;
• 200 г апельсинов;
• 100 г сладких яблок;
• 2 гвоздичных бутона;
• палочку корицы;
• 80 мл питьевой воды;
• 80 г натурального разнотравного меда.

Выдавите из цитрусов сок, соедините его сначала с водой и медом, затем перелейте в алкоголь. Нарежьте туда же тонкими кусочками яблоки. Положите коричную палочку и гвоздичные бутоны. Поставьте смесь греться на плите, доведите до +70 °C. Сразу выключите огонь, закройте кастрюльку крышкой, оставьте настаиваться на 10 минут. Готовый коктейль профильтруйте, разлейте по бокалам.

Хороший рецептТак себе

Куканего Людмила

Какое вино используете для глинтвейна?

Сухое

0%

Полусухое

0%

Полусладкое

0%

Проголосовало:

Вопрос-ответ

Какое вино идеально для глинтвейна?

Хорошо для приготовления этого напитка подходят красные вина. В идеале – молодые сортовые вина без ярких нот во вкусе или в аромате. Обычно в ресторанах варят глинтвейн из сухого или полусухого красного вина, например, Каберне, Саперави или Мерло.

Что купить для глинтвейна?

Что нужно для приготовления? Для приготовления глинтвейна понадобится недорогое красное вино — Мерло, Зинфандель или Гренаш. Также нужны будут пряности, апельсины и другие цитрусы. Греть напиток нужно на медленном огне — так, чтобы вино не доходило до кипения.

Нужно ли кипятить вино для глинтвейна?

Не кипятить! Вино нужно нагреть максимум до 80 градусов, иначе оно потеряет свои вкусовые качества.

Сколько греть вино для глинтвейна?

Вылить в кастрюлю вино. Добавить гвоздику, лимон, ванилин, сахар, корицу. Нагревать при температуре 70-80 градусов 6-7 минут. Пить горячим.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте вино с низким содержанием танинов. Для глинтвейна лучше всего подходят белые или красные вина с мягким вкусом, такие как Мерло или Пино Гриджио. Это позволит избежать чрезмерной горечи и сделает напиток более гармоничным.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на уровень сахара в вине. Для глинтвейна идеально подходят полусладкие или сладкие вина, так как они хорошо сочетаются с пряностями и фруктами, которые вы добавите в напиток.

СОВЕТ №3

Не забывайте о региональных особенностях. Вина из солнечных регионов, таких как Испания или Италия, часто имеют более яркий фруктовый вкус, что делает их отличным выбором для глинтвейна. Попробуйте выбрать местные сорта, чтобы добавить уникальности вашему напитку.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками. Не ограничивайтесь только вином и специями. Добавление фруктов, таких как яблоки, апельсины или груши, а также меда или корицы, может значительно улучшить вкус вашего глинтвейна и сделать его более ароматным.