Сторонники здорового питания ко всем видам капусты относятся с уважением. Эти овощи полезны, не слишком калорийны и вкусны, если их правильно приготовить. Яркая кудрявая брокколи способна стать украшением стола. Ее можно вкусно потушить или запечь в мультиварке, но чаще ее готовят без использования этого агрегата: на плите или в духовом шкафу. Хорошей идеей будет сделать брокколи в сметане. В духовке это кушанье получается аппетитным, его не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Особенности приготовления
- Собирать урожай брокколи нужно до того, как соцветия пожелтеют. Зацветшая капуста непригодна для употребления в пищу. Стебли брокколи плотные, но есть их можно. Соцветия капусты обычно готовят с небольшой частью стеблей.
- Перед запеканием брокколи обычно отваривают, иначе она может остаться слишком жесткой и хрустящей.
- Готовя брокколи, время варки стараются минимизировать, чтобы она сохранила максимум полезных веществ. При варке ее нужно опускать в уже кипящую воду. Учитывая тот факт, что капуста будет запекаться, отваривать ее нужно лишь до полуготовности, на это достаточно 5 минут.
- Запекать в сметане можно не только свежую брокколи, но и замороженную. Размораживать ее перед приготовлением нет необходимости.
- После отваривания брокколи нужно положить в холодную воду или ополоснуть под струей ледяной воды. Благодаря этому она сохранит яркий оттенок.
- Брокколи хорошо сочетается с чесноком, луком, морковью, цветной капустой, зеленью, зеленым горошком и спаржевой фасолью. В сметане ее можно запекать вместе с этими продуктами. Также ее можно дополнить мясом птицы, рыбным филе.
- Особенно вкусным и аппетитным выходят блюда из овощей в сметане под сырной корочкой. Также иногда сыр смешивают со сметаной, в результате чего та превращается в соус, обволакивающий соцветия капусты и придающий блюду изысканный вкус.
- Запекать брокколи нужно 15-20 минут при температуре 180-200 градусов. Иногда требуется больше времени, так как продукты, входящие в состав закуски, иногда нуждаются в более длительной термической обработке по сравнению с брокколи. Для получения ожидаемого результата целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Подавать запеченную в сметане брокколи принято в качестве самостоятельной закуски, но также она может послужить гарниром к блюдам из мяса, птицы, рыбы.
Врачи отмечают, что брокколи в сметане, запеченная в духовке, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Чтобы улучшить его вкусовые качества, специалисты рекомендуют предварительно отварить брокколи в подсоленной воде на несколько минут. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру. После этого овощи следует смешать со сметаной, добавив специи, такие как чеснок, перец и мускатный орех. Врачи советуют также добавить немного сыра, чтобы создать аппетитную корочку. Запекать следует при температуре 180 градусов около 20-30 минут, что позволит брокколи стать мягкой, а сметана — слегка подрумяниться. Такой подход не только улучшает вкус, но и сохраняет полезные вещества, что делает блюдо идеальным для здорового питания.
Брокколи, запеченная в сметане с чесноком
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- сметана – 0,2 л;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- панировочные сухари – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 10 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Брокколи разделите на соцветия, промойте.
- В кастрюле вскипятите воду, подсолите ее. Опустите в кипяток брокколи. Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит.
- Поварите капусту 5 минут, затем выловите соцветия шумовкой и положите в емкость, наполненную холодной водой.
- Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее брокколи.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной. Слегка подсолите соус и залейте им капусту.
- Посыпьте продукты панировочными сухарями.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму с капустой.
- Запекайте брокколи 20 минут.
По данному рецепту закуска из брокколи получается ароматной, покрытой аппетитной корочкой из панировочных сухарей. Блюдо выйдет еще более вкусным, если в соус или в сухари добавить сушеные пряные травы или молотую паприку.
Брокколи, запеченная с луком и морковью
Состав:
Читайте также:
- брокколи – 0,5 кг;
- базилик – 20 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- сметана – 0,2 кг;
- твердый сыр – 50 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Брокколи, разобрав на соцветия, помойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде.
- Откиньте капусту на дуршлаг, сполосните холодной водой, позвольте немного обсохнуть.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь. Поделите обжаренные овощи на две примерно равные части.
- Мелко порежьте базилик.
- Сыр натрите.
- Сметану смешайте с половиной жареных овощей, сыром и базиликом. Приправьте ее.
- Оставшиеся лук и морковь положите на дно жаропрочной формы, на них выложите соцветия брокколи.
- Залейте капусту подготовленным соусом и отправьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Блюдо по данному рецепту можно приготовить в небольших порционных формах. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 3-4 порции.
Брокколи в сметане, запечённая в духовке, стала настоящим кулинарным хитом среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что этот простой рецепт позволяет сохранить все полезные свойства овоща, придавая ему невероятный вкус. Чтобы сделать блюдо ещё более аппетитным, некоторые добавляют к брокколи тертый сыр, специи или даже кусочки курицы.
Секрет успеха заключается в правильной температуре запекания: оптимально 180-200 градусов, чтобы овощи не пересохли, а сметана образовала аппетитную корочку. Также важно не забыть предварительно отварить брокколи несколько минут — это сделает её мягче и улучшит вкус.
Многие делятся своими вариациями, добавляя к рецепту чеснок, лук или грибы, что придаёт блюду новые оттенки. В итоге, запечённая брокколи в сметане становится не только полезным, но и очень вкусным угощением, которое украсит любой стол.
Брокколи в сметане под сырной корочкой
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- сливочное масло – 20 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- сметана – 120 г;
- вода – 60 мл;
- твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Брокколи отварите до полуготовности в подсоленной воде, предварительно разделив на соцветия и промыв.
- Ополосните капусту холодной водой.
- Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом, заполните соцветиями капусты.
- Сметану смешайте с приправами, разбавьте водой. Залейте соусом брокколи.
- Сыр измельчите на терке. Посыпьте капусту сырной стружкой.
- Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поставьте в него форму с капустой. Запекайте кушанье 20 минут.
Несмотря на простоту приведенного рецепта, сделанное по нему блюдо вкусное и аппетитно выглядит.
Брокколи, запеченная с курицей в сметанном соусе
Состав:
-
Читайте также:
- филе куриной грудки – 0,2 кг;
- брокколи – 0,5 кг;
- сметана – 0,2 л;
- твердый сыр – 80 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- В двух кастрюлях вскипятите воду. Подсолите, добавьте лавровые листья, другие специи.
- В одну кастрюлю положите подготовленные соцветия брокколи, в другую – филе куриной грудки.
- Брокколи поварите 5-7 минут, откиньте на дуршлаг, затем погрузите в холодную воду, которой предварительно нужно наполнить большую миску или кастрюлю.
- Вновь откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Куриное филе варите 20 минут после того, как вода в кастрюле снова закипит.
- Куриное филе остудите, нарежьте некрупной соломкой.
- Форму для запекания смажьте маслом, положите в нее брокколи, затем высыпьте кусочки отварного куриного филе.
- Сыр мелко натрите.
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним соль, приправы (хорошо подойдет карри). Взболтайте яйца венчиком.
- Добавьте к яйцам сметану, взбейте. Соедините сметанно-яичный соус с сыром, перемешайте.
- Подготовленным соусом покройте капусту и курицу.
- Поставьте форму с продуктами в разогретую до 180 градусов духовку. Готово блюдо будет через полчаса.
Сделанное по данному рецепту кушанье не нуждается в каких-либо дополнениях. Оно понравится и гурманам, любящим вкусно поесть, и сторонникам здорового питания, которые предпочитают полезную и некалорийную пищу.
Не белокачанная капуста: блюда из какой вкуснее?
Брокколи
31.18%
Брюссельская
9.41%
-
Читайте также:
Цветная
59.41%
Проголосовало:
574
Матрица продуктов:
Брокколи
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить брокколи перед запеканием?
Перед запеканием брокколи рекомендуется тщательно промыть овощ под холодной водой, удалить поврежденные листья и нарезать на соцветия. Также можно бланшировать брокколи в кипящей воде в течение 2-3 минут, чтобы сохранить яркий цвет и улучшить текстуру после запекания.
Какие специи лучше всего подходят для запекания брокколи в сметане?
Для запекания брокколи в сметане подойдут такие специи, как чеснок, черный перец, паприка и орегано. Эти приправы подчеркнут вкус брокколи и добавят блюду аромат. Также можно добавить немного лимонного сока для свежести.
-
Читайте также:
Как долго запекать брокколи в духовке?
Брокколи в сметане следует запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия около 20-30 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от желаемой степени готовности и текстуры, поэтому лучше следить за процессом и проверять готовность вилкой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием брокколи, обязательно бланшируйте ее в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру, а также сделает овощи более мягкими и нежными после запекания.
СОВЕТ №2
Чтобы сделать блюдо более насыщенным, добавьте к сметане немного тертого сыра, такого как пармезан или чеддер. Это придаст запеканке кремовую текстуру и богатый вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Попробуйте добавить к брокколи чеснок, черный перец, паприку или мускатный орех. Эти приправы подчеркнут вкус овощей и сделают блюдо более ароматным.
СОВЕТ №4
Для создания хрустящей корочки, за 5-10 минут до окончания запекания посыпьте брокколи панировочными сухарями или семенами кунжута. Это добавит текстуры и сделает ваше блюдо более аппетитным.
