Чем отличаются суши от роллов: в чем разница

Суши и роллы давно покинули свою родину и стали популярным видом фаст-фуда во всем мире. Ценители японской кухни есть во многих странах, но не все из них могут однозначно назвать различия между этими двумя блюдами из риса и рыбы.

Что такое суши

Суши или по-японски суси – это национальное блюдо страны восходящего солнца. Его изначально готовили из самых распространенных в этом регионе продуктов – рыбы и риса.

Изначально, такое название давалось рыбным заготовкам, в которых крупа использовалась в качестве консерванта. В пищу ее не употребляли. Со временем, кулинары научились консервировать рыбу без дополнительных ингредиентов, а привычка использовать ее в качестве подложки осталась.

Окончательный вид, к которому привыкли современные гурманы, суши обрели в начале 20 века. Традиционно они представляет собой продолговатые кусочки слепленного риса, приправленного уксусом, на котором лежит сырая или соленая рыба. Суши – это порционное блюдо, которое не принято кусать или делить на части.

Как называются палочки для суши? Палочки для суши в разных странах имеют разные названия. В Японии их называют хаси, в Китае – куайцзы, в Корее – чоккарак.

Врачи отмечают, что суши и роллы, несмотря на внешнее сходство, имеют ряд отличий, которые важно учитывать. Суши традиционно представляют собой небольшие порции риса, приправленного уксусом, с добавлением свежей рыбы или морепродуктов, часто без дополнительных ингредиентов. Роллы, в свою очередь, представляют собой завернутый в нори рис с начинкой, которая может включать овощи, фрукты и различные соусы.

Специалисты подчеркивают, что в суши чаще используется сырая рыба, что требует особого внимания к качеству продукта и соблюдению санитарных норм. Роллы же могут содержать более разнообразные ингредиенты, что делает их более калорийными. Врачи рекомендуют обращать внимание на состав и способ приготовления, чтобы избежать пищевых отравлений и аллергических реакций. Правильный выбор и умеренность в потреблении этих блюд помогут насладиться их вкусом и сохранить здоровье.

Суши или Роллы. Как правильно? Sushi & Roll

Что такое роллы

В японской культуре это блюдо носит название макидзуси. Оно представляет собой сверток цилиндрической формы, состоящий из риса, листов нори и овощной или рыбной начинки. Одно из отличий от суши – присутствие среди ингредиентов овощей.

В отличие от первых, роллы могут быть не только холодными, но и жареными или запеченными. Вместо нори, по внешнему краю начинка может быть скреплена слайсом рыбы или покрыта икрой. Готовое кушанье выглядит как продолговатые колбаски, нарезанные на несколько частей.

Справка! Как вы уже поняли, роллы являются разновидностью суши. Но не единственным, есть еще варианты. Название других суши людям, далеким от японской кухни, очень трудно запомнить. Например, нигиридзуси – это обычные суши, которые все привыкли видеть. Гункан-маки – суши, сделанные из риса и рыбы в форме корабля. Есть спрессованные суши – осидзуси, в которых начинка сжимается под прессом в прямоугольник, а потом нарезается на порции. А макидзуси – это суши-рулеты. Это и есть роллы в том исполнении, в котором все привыкли их видеть и есть.

В чем разница

Суши и роллы — два популярных блюда японской кухни, которые часто путают. Основное отличие заключается в их приготовлении и подаче. Суши традиционно представляют собой кусочки рыбы или морепродуктов, уложенные на небольшие порции риса, иногда с добавлением водорослей нори. Они могут подаваться с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Роллы, в свою очередь, представляют собой завернутые в нори ингредиенты, включая рис, рыбу, овощи и различные соусы. Роллы часто имеют более разнообразные начинки и могут быть как холодными, так и горячими. В то время как суши акцентируют внимание на качестве рыбы и риса, роллы предлагают больше возможностей для кулинарного эксперимента и разнообразия вкусов.

Чем отличаются суши от роллов

Состав

В число ингредиентов суши входят только два главных компонента – рис и рыба (морепродукты). Изредка, они могут дополняться тонкой полоской нори.

Состав роллов более разнообразный, в них встречаются следующие продукты:

• рис;
• нори;
• рыба и морепродукты;
• различные овощи;
• японский омлет;
• японский майонез;
• мягкий сыр;
• соусы;
• икра всех видов.

В нетрадиционных рецептах перечень ингредиентов практически не имеет ограничений: мясо, фрукты, твердый сыр.

Справка! Пример популярного блюда, рецепт которого создан не в Японии – роллы Филадельфия и Калифорния.

Технология приготовления

Суши изготавливаются вручную, без специальных приспособлений. Достаточно сделать из риса лепешку или приплюснутый шарик и выложить на него кусочек рыбы.

Для создания роллов используется циновка – миниатюрный коврик из бамбуковых палочек. На него выкладывается лист нори, затем, наполнение из злака и начинка. Все содержимое сворачивается в плотный рулет. Готовую «колбаску» разрезают на порции. Дополнительно к этому блюду может применяться термическая обработка – запекание или жарка.

https://youtube.com/watch?v=m9XzA4QsoZg

Подача

Оба блюда подаются к столу на плоском блюде с маринованным имбирем, соевым соусом и небольшим количеством васаби. Но суши могут подаваться только в холодном виде, подогрев их не допускается. Роллы могут быть как холодными, так и горячими.

Суши и роллы – вкусные блюда японской кухни, которые состоят из риса и рыбы. Несмотря на схожесть в составе и месте происхождения, эти кушанья имеют ряд характерных отличий.

Никаких компромиссов: что закажете?

Суши/роллы

48.85%

Пиццу

51.15%

Проголосовало:

217

Вопрос-ответ

Какая разница между суши и роллы?

При изготовлении роллов нарезают рулет на кусочки, суши готовят поштучно, При изготовлении роллов, нори — обязательный ингредиент, в него закручивают другие продукты, а в суши идет лишь тонкая полоска водоросли, В суши больше рыбы и морепродуктов, а в роллах больше риса.

Как выглядят роллы, а как суши?

Суши выполнены в виде небольших прямоугольников. Основу составляет комок риса, а сверху расположена рыба либо другие морепродукты. Иногда их соединяют полоской из нори. Роллы имеют квадратную либо округлую форму.

Почему роллы называют суши?

Суши или как их еще называют на исторической родине – «суси» – это классическое блюдо экзотической японской кухни. Роллы – это разновидность суши, разнообразие которых различается по перечню ингредиентов – начинке. Само название «роллы» – англоязычное и при дословном переводе означает «сворачивать».

Почему суши стоят дороже, чем роллы?

Суши продаются отдельно, а роллы продаются порциями по 5 – 6 штук, поэтому при выборе блюд нужно соблюдать осторожность: в прайс-листе цена суши будет за 1 штуку, а за роллы – за 1 порцию. Поэтому несколько суши будут стоить намного дороже, чем порция роллов.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав: Суши и роллы могут содержать разные ингредиенты. Суши обычно готовятся с использованием риса, морепродуктов и овощей, тогда как роллы часто включают в себя дополнительные компоненты, такие как авокадо, крем-сыр или различные соусы. Обратите внимание на меню, чтобы лучше понять, что именно вы хотите попробовать.

СОВЕТ №2

Пробуйте разные варианты: Не ограничивайтесь только классическими суши и роллами. Существуют множество вариаций, таких как нигири, маки и темпура. Экспериментируйте с различными стилями и начинками, чтобы найти свои любимые сочетания.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на подачу: Суши и роллы могут подаваться по-разному. Суши часто подаются по отдельности, а роллы нарезаны на кусочки. Это может повлиять на ваш опыт, так что выбирайте то, что вам больше нравится по эстетике и удобству.