Молочные и кисломолочные продукты портятся постепенно. Сначала они лишь становятся более кислыми, и лишь спустя длительное время – несъедобными. Из прокисшего молока или творога с истекшим сроком годности можно сделать много вкусных блюд. Опытные хозяйки также знают, что можно приготовить из просроченных сливок, и почти никогда не выбрасывают этот недешевый продукт.
Особенности приготовления
- Сметану, по технологии, делают из сливок. Если деревенские сливки вовремя не использовать, то они скоро станут сметаной. Поэтому натуральные сливки с истекшим сроком годности можно использовать аналогично сметане, заменяя ее в привычных рецептах.
- Если срок годности сливок истек, но они еще не успели стать сметаной, то можно подождать, когда это произойдет, или разбавить их водой и использовать вместо кислого молока.
- Если сливки некачественные или не натуральные, а также в случаях, когда они стоят очень давно и успели испортиться, они приобретают горький привкус, зеленоватый оттенок, отталкивающий запах. Такой продукт употреблять нельзя даже после термической обработки.
- Просроченные сливки безопаснее использовать для приготовления блюд, подвергающихся тепловой обработке. Чаще всего этот продукт добавляют в тесто.
Приготовленные из сливок (в том числе и скисших) кушанья хранить рекомендуется в холодильнике. Срок их годности обычно не превышает двух суток.
Врачи и диетологи отмечают, что использование просроченных сливок может быть рискованным, так как это может привести к пищевым отравлениям. Однако, если сливки не имеют явных признаков порчи, таких как неприятный запах или изменение цвета, их можно использовать в кулинарии. В выпечке, например, просроченные сливки могут стать основой для бисквитов или кремов, придавая им нежную текстуру и насыщенный вкус. Также их можно добавить в соусы или запеканки, что сделает блюда более сливочными и ароматными. Тем не менее, врачи рекомендуют всегда проверять срок годности и состояние продукта перед использованием, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Оладьи из просроченных сливок
Состав:
- кислые сливки – 0,2-0,25 л;
- вода – 0,25-0,3 л;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 0,4-0,45 кг;
- сахар – по вкусу;
- соль – 2 г;
- сода – 2-3 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Сливки разбавьте негорячей кипяченой водой до объема 0,5 л. Всыпьте в них соду. Если сливки не слишком кислые, соду предварительно погасите уксусом.
- Яйца разотрите с солью и сахаром. Влейте к ним сливки, взбейте венчиком или миксером.
- Просейте муку. Частями всыпайте ее в жидкую основу и размешивайте, пока не получите тесто, похожее по консистенции на сметану.
- Разогрейте сковороду, с помощью кулинарной кисти покройте ее маслом. Ложкой выложите на сковороду тесто, оставляя между порциями небольшое расстояние. Когда тесто сверху начнет пузыриться, переверните оладьи лопаткой и пожарьте с другой стороны.
Оладьи по данному рецепту получаются нежными, с приятными сливочными нотками.
Гурьевские блины на просроченных сливках
Состав:
Читайте также:
- мука пшеничная – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- кислые сливки – 0,2 л;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет (в том числе 20 мл – в тесто);
- соль, сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Желтки разотрите с щепотью соли и небольшой ложкой сахара.
- Влейте к желткам растопленное сливочное масло, размешайте до однородности. Смешайте с просеянной мукой, чтобы получилась однородная масса, не содержащая мучных комков.
- Разбавьте тесто сливками, введите отдельно взбитые яичные белки, добавьте ложку растительного масла, перемешайте.
- Пожарьте блины на чугунной сковороде, смазанной растительным маслом.
Складывайте готовые блины стопкой, смазывая их сливочным маслом, чтобы они вышли еще более вкусными.
Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда в холодильнике остаются просроченные сливки. Вместо того чтобы выбрасывать их, можно использовать в кулинарии. Например, из сливок можно приготовить вкусные блинчики, добавив их в тесто для придания нежности и легкости. Также отлично подойдут для выпечки: сливки добавляют в пироги и кексы, делая их более влажными и ароматными.
Некоторые кулинары рекомендуют использовать просроченные сливки для соусов, которые отлично дополнят пасту или мясные блюда. Кроме того, сливки можно взбить и использовать в качестве начинки для десертов или в качестве топпинга для фруктов. Главное — убедиться, что сливки не имеют неприятного запаха и не испорчены. Таким образом, просроченные сливки могут стать настоящей находкой на кухне, открывая новые горизонты для творчества в кулинарии.
Картофельная запеканка
Состав:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 0,25 кг;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- сливки – 0,2-0,25 л;
- сыр (не обязательно) – 150 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель помойте, очистите, нарежьте ломтиками или брусками. Обжарьте до полуготовности в растительном масле, переложите в жаропрочную форму.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, обжарьте до карамельного оттенка, выложите на картошку.
- Посолите и приправьте овощи по вкусу. Влейте в форму сливки. Поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Запеканка будет более вкусной, если продукты перед помещением в духовку посыпать измельченным на терке сыром.
Омлет на кислых сливках с овощами
Состав:
-
Читайте также:
- замороженная овощная смесь – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- кислые сливки – 60-80 мл;
- сливочное масло – 10 г;
- растительное масло – 10 мл;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное. Выложите на сковороду овощи (не размораживая). Накройте сковороду крышкой. Пожарьте овощи до мягкости, иногда перемешивая лопаткой.
- Яйцо взбейте с солью и перцем, добавьте сливки. Взбейте яйца еще раз и вылейте их на овощи.
- Накройте омлет крышкой и жарьте его, пока яичная масса не загустеет. За пару минут до готовности посыпьте омлет мелко порубленной зеленью.
Приготовить этот омлет можно не только с замороженными, но и со свежими овощами.
Шарлотка из скисших сливок с яблоками
Состав:
- мука пшеничная – 0,22 кг;
- скисшие сливки – 150 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 100-150 г;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- яблоки – 0,5 кг;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки нарежьте кубиками, положите в смазанную маслом форму.
- В миску разбейте яйца, добавьте к ним сахар, взболтайте венчиком. Введите сливки, взбейте их вместе с яйцами.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, соедините с жидкой массой. Залейте яблоки получившимся тестом.
- Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Примерно через 35-40 минут яблочная шарлотка на сливках будет готова. При подаче к столу ее можно будет посыпать корицей и сахарной пудрой.
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Сливки
Вопрос-ответ
Можно ли использовать просроченные сливки в выпечке?
Да, если сливки не имеют неприятного запаха и не изменили свою консистенцию, их можно использовать в выпечке. Они могут добавить нежность и влажность тесту, однако важно помнить, что просроченные продукты могут иметь измененный вкус.
Какие блюда можно приготовить из просроченных сливок?
Из просроченных сливок можно приготовить множество блюд, включая кремы для тортов, соусы для пасты, запеканки и даже панкейки. Главное — убедиться, что сливки все еще безопасны для употребления.
Как проверить, годны ли просроченные сливки к использованию?
Для проверки сливок на годность нужно обратить внимание на их запах, цвет и консистенцию. Если сливки имеют кислый запах, комки или изменили цвет, лучше их не использовать. Если же они выглядят и пахнут нормально, их можно попробовать использовать в кулинарии.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием просроченных сливок обязательно проверьте их на запах и консистенцию. Если сливки не имеют неприятного запаха и не изменили свою текстуру, их можно использовать в выпечке или соусах. Однако, если есть сомнения, лучше не рисковать и выбросить продукт.
СОВЕТ №2
Используйте просроченные сливки для приготовления кремов и начинок. Даже слегка подкисшие сливки могут добавить интересный вкус в десерты, такие как торты и пирожные. Просто взбейте их с сахаром и добавьте ароматизаторы, такие как ваниль или какао.
СОВЕТ №3
Добавляйте просроченные сливки в тесто для выпечки. Они отлично подойдут для приготовления блинчиков, оладий или кексов, придавая им нежность и влажность. Просто замените часть молока или масла в рецепте на сливки.
СОВЕТ №4
Не забывайте о соусах! Просроченные сливки можно использовать для приготовления различных соусов, например, для пасты или запеканок. Просто подогрейте сливки с добавлением специй и сыра, чтобы получить вкусный и насыщенный соус.
-
Читайте также:
