Когда собирать шалфей

Шалфей – приятно пахнущая травка – часто встречается в кулинарных рецептах.

Но, оказывается, шалфей обладает поистине уникальными лечебными свойствами.

Полезные свойства шалфея

• Шалфей лекарственный является противовоспалительным, дезинфицирующим, антимикробным и вяжущим средством.
• Его применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Наружно применяют при ангине, свинке, гингивите.
• Он помогает при воспалении жёлчного пузыря и печени.
• В листьях есть эфирное масло, дубильные вещества, смолы, кислоты, горечи, витамины Р, РР, минеральные соли.

Для заготовки сырья используются листья и верхушки стеблей. Но к сожалению, в диком виде шалфей почти не встречается. А вот те, кто выращивает его на своих участках, должны знать правила его заготовки.

Врачи отмечают, что сбор шалфея следует проводить в определенные сроки, чтобы сохранить максимальную пользу растения. Оптимальным временем для сбора считается период цветения, который обычно приходится на летние месяцы. В это время содержание эфирных масел и активных веществ в листьях достигает своего пика. Специалисты рекомендуют собирать только здоровые и зрелые растения, избегая поврежденных или больных экземпляров. Также важно учитывать погодные условия: лучше всего проводить сбор в сухую и солнечную погоду, чтобы избежать излишней влаги, которая может привести к гниению. Правильный подход к сбору шалфея обеспечит высокое качество сырья и его эффективность в лечении различных заболеваний.

🌺👩🏻‍🌾КОГДА СОБИРАТЬ ШАЛФЕЙ. СПРАШИВАЕТЕ – ОТВЕЧАЮ

Как и когда заготавливают шалфей

Заготавливают шалфей в начале лета, когда только начинают распускаться его цветки. Для заготовки выбирают сухую, солнечную погоду.

Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то их нужно ополоснуть из шланга или лейки и дать хорошо просохнуть.

Шалфей – растение многолетнее, и он начинает цвести только на втором году жизни. Если растение ещё ни разу не цвело, то на сушку можно брать только нижние, хорошо сформировавшиеся листочки.

А у цветущего растения срезают листья вместе с верхней частью стебля.

Перед сушкой растения перебирают, удаляя нижние стебли, так как они у шалфея грубые, почти одеревеневшие и для сушки не годятся. Также удаляют и побуревшие листья.

Как сушить шалфей

Стебли собирают в пучки, связывают суровой ниткой и подвешивают цветками вниз в затемнённом, тёплом, сухом месте, где есть хорошая циркуляция воздуха.

Также растения можно разложить на полотне или мешковине и по мере высыхания верхнего слоя аккуратно ворошить сырьё во избежание гнили.

Шалфей очень ароматное растение, но если его сушить неправильно, то он приобретает затхлый запах. Поэтому сушат его очень быстро.

Можно шалфей сушить в сушилках, но температура не должна подниматься выше 40°, иначе улетучатся эфирные масла.

Готовое сырьё должно состоять из целых или слегка поломанных листочков. Листья шалфея измельчать не принято, потому что тогда они быстро теряют свой аромат.

Хорошо высушенные листья становятся очень хрупкими, а стебельки ломкими. В сухом виде шалфей не теряет своего аромата. Вкус сырья горьковатый, вяжущий. Выход готового сырья 25—35% от первоначального объёма.

Собирать шалфей – это важный момент для тех, кто ценит его аромат и полезные свойства. Многие садоводы отмечают, что лучше всего собирать листья в начале цветения, когда концентрация эфирных масел максимальна. В это время шалфей обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом. Некоторые специалисты рекомендуют собирать шалфей в солнечный день, чтобы избежать излишней влаги на листьях, что может повлиять на их качество.

Кроме того, важно помнить, что шалфей можно собирать не только для кулинарии, но и для приготовления настоев и чаев. Люди делятся опытом, что после сбора шалфей лучше сушить в тени, чтобы сохранить его полезные свойства. В целом, время сбора шалфея зависит от целей использования, но большинство согласны, что раннее утро или поздний вечер – идеальное время для этого процесса.

Шалфей лекарственный (убираем и сушим шалфей)

Как хранят шалфей

Шалфей хранят в сухом, защищённом от света месте, при комнатной температуре.

Листья или целые веточки должны находиться в хорошо закрытой таре, чтобы не улетучились эфирные масла, и его аромат не смешался с остальными травами. Срок годности сырья 2 года.

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

УСПЕЙТЕ ЗАГОТОВИТЬ ШАЛФЕЙ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Когда собирать шалфей на сушку?

Если шалфей только посадили, то можно собирать 1 раз- только осеню, но если шалфей старше, то можно собирать 2 раза в год. Летом (конец июня – июль) и осенью (сентябрь – начало октября).

Как правильно срезать шалфей?

Стебли следует срезать под углом 45 градусов, чтобы вода не скапливалась на поверхности среза и не способствовала гниению. После обрезки отмершей, поврежденной и старой поросли отступите назад и оцените форму шалфей лекарственный. Обрежьте все выступающие части, чтобы сохранить приятную округлую форму.

Как отличить лекарственный шалфей от обычного?

Листья Salvia officinalis намного меньше и имеют серебристый оттенок, а цветы – несколько синеватый оттенок. Листья шалфея лугового не имеют такого сильного выраженного запаха, как лекарственного, а цветы его не имеют запаха вообще.

Какая часть шалфея полезна?

Лекарственным сырьем шалфея служат листья и цветущие верхушки, в них наибольшая концентрация эфирного масла. Положительный для здоровья эффект растения обеспечивается комбинацией витаминно-минеральных компонентов и биологически активных веществ.

Советы

СОВЕТ №1

Собирайте шалфей в утренние часы, когда роса уже высохла, но еще не слишком жарко. Это поможет сохранить эфирные масла и ароматы растения, что сделает его более ароматным и полезным.

СОВЕТ №2

Лучшее время для сбора шалфея — это период цветения, который обычно приходится на лето. В этот момент содержание активных веществ в листьях максимальное, что делает их особенно ценными для использования в кулинарии и медицине.

СОВЕТ №3

При сборе шалфея выбирайте только здоровые и крепкие растения. Избегайте листьев с признаками болезни или повреждений, так как это может негативно сказаться на качестве собранного сырья.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении собранного шалфея. Лучше всего сушить его в темном, хорошо проветриваемом месте, чтобы сохранить аромат и полезные свойства. Храните высушенные листья в герметичных контейнерах вдали от света и влаги.