Можно ли заготовить кусочек лета впрок? Конечно, если заморозить на зиму спелую малину. Вкус ее душистых ягод возвращает нас в солнечные деньки, заряжает бодростью и оптимизмом. Лучший способ избавиться от зимней скуки – достать из холодильника замороженную малину и приготовить что-то невероятно вкусное.
Особенности приготовления
Малина – очень нежная ягода. При оттаивании она быстро раскисает и дает большое количество сока. Чтобы избежать досадных неприятностей, при работе с продуктом рекомендуется соблюдать несколько несложных правил:
- Размораживать ягоды нужно очень бережно, желательно на нижней полке холодильника. Малину, предназначенную для приготовления напитков, соусов или начинок разрешается размораживать при комнатной температуре.
- Ни в коем случае нельзя размораживать малину в теплой воде или в микроволновке. Результат такой «экстремальной» процедуры будет весьма печален – ягоды потеряют форму и аромат, превратившись в кашеобразную массу.
- Необходимо использовать по назначению все размороженные ягоды. Повторной заморозке малина не подлежит. По этой причине рекомендуется замораживать ягоды небольшими порциями (300-600 г).
- В малиновую начинку для пирожков опытные кулинары советуют добавлять крахмал. Он сделает ягодную массу более вязкой и предотвратит подмокание теста.
- Замороженные без добавок ягоды хранятся без потери вкуса в морозильной камере в течение 9 месяцев. Максимальный срок хранения замороженной малины, перетертой с сахаром – 12 месяцев.
Замороженную малину можно добавлять в чай и выпечку, готовить из нее напитки и разнообразные десерты. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов очень интересных блюд.
Врачи отмечают, что замороженная малина — это не только вкусный, но и полезный ингредиент для разнообразных десертов и выпечки. Она сохраняет большинство своих питательных веществ, что делает её отличным выбором для здорового питания. Врачи рекомендуют использовать малину в смузи, добавляя её к йогурту и овсянке, что обогатит рацион витаминами и антиоксидантами.
Кроме того, замороженная малина прекрасно подходит для приготовления пирогов и кексов. Врачи советуют добавлять её в тесто, чтобы повысить содержание клетчатки и витаминов. Также можно приготовить малиновый соус, который станет отличным дополнением к мороженому или панкейкам. Важно помнить, что при использовании замороженной малины не стоит её размораживать перед добавлением в выпечку, чтобы сохранить текстуру и вкус. Таким образом, замороженная малина может стать не только изюминкой десертов, но и полезным компонентом в рационе.
Простые рецепты
Компот из замороженной малины
. Налейте в кастрюлю 1,5 л вод. Положите в нее 300 г замороженных ягод и 120 г сахара. Доведите до кипения. Варите 20 минут. Перед подачей процедите компот.
Малиновый смузи из замороженных ягод
. Взбейте в чаше блендера 100 г ягод и 150 мл воды (йогурта или молока). Если ягоды кислые, добавьте сахар или мед по вкусу.
Малиновый сорбет
Вскипятите 60 мл воды с 60 г сахара. Варите сироп пару минут после растворения сахара. Остудите до комнатной температуры. Измельчите блендером 250 г замороженных ягод малины. Протрите через сито от косточек. Добавьте в полученное пюре 1 ст. л. лимонного сока. Затем добавьте сахарный сироп, еще раз перемешайте. Уберите в морозилку на 1,5 часа. Достаньте массу, перемешайте, чтобы не образовывалось льдинок. Снова уберите на 1,5 часа. Повторяйте, пока масса не станет плотной и густой.
Читайте также:
Рецепты поинтереснее
Замороженная малина — это универсальный ингредиент, который вдохновляет многих на создание вкусных десертов и выпечки. Люди делятся своими рецептами, в которых ягоды становятся основой для пирогов, кексов и муссов. Например, популярным является малиновый пирог с хрустящей корочкой, где сладость малины прекрасно сочетается с кислинкой, создавая гармоничный вкус.
Некоторые предпочитают готовить малиновый чизкейк, добавляя замороженные ягоды в начинку или используя их для украшения. Также часто можно встретить рецепты смузи и йогуртов с малиной, которые идеально подходят для летнего освежающего десерта.
Кулинары отмечают, что замороженная малина сохраняет свой вкус и аромат, что позволяет наслаждаться ее вкусом даже в зимнее время. Важно помнить, что перед использованием ягоды лучше размораживать, чтобы избежать излишней влаги в тесте. Каждый, кто пробует готовить с малиной, находит свои уникальные сочетания и способы, делая десерты по-настоящему неповторимыми.
Сливочно-малиновое желе
Продукты для сливочного слоя:
- сливки (20 %) – 475 мл;
- сахарная пудра (сахар) – 3 ст. л.;
- желатин – 1,5 ст. л.
Для малинового слоя:
- замороженная малина – 300 г;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- вода или сок – 150 мл.
Способ приготовления:
- Отлить 150 мл сливок, развести в них желатин и оставить на 15 минут для набухания. По истечении времени подогреть смесь на водяной бане при постоянном помешивании до по полного растворения желатина.
- В оставшихся сливках растворить сахарную пудру (сахар).
- Влить желатиновую массу в сливки с сахаром и хорошо перемешать.
- Разлить смесь по креманкам или формочкам, заполняя их примерно наполовину. Поставить в холодильник до полного застывания (1,5-2 часа).
- Замороженную малину засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре, чтобы ягоды оттаяли и пустили сок.
- Желатин замочить в воде или соке на 10-15 минут, потом поставить на водяную баню, чтобы он полностью растворился.
- Соединить размороженну малину с желатиновой смесью и хорошо перемешать.
- Поверх сливочного слоя в креманки залить ягодную массу и убрать в холодильник на 2 часа.
Перед подачей двухслойный десерт рекомендуется украсить листиками свежей мяты.
Пирог на песочно-творожном тесте с замороженной малиной
Продукты для теста:
- мука пшеничная (высший сорт) – 1,5 стакана;
- творог (любая жирность) – 125 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 0,5 стакана;
- молоко – 50 мл;
- разрыхлитель – 1 пакетик (10 г);
- соль, ванилин – по вкусу;
- масло растительное для смазывания формы.
Для начинки:
-
Читайте также:
- малина замороженная – 2 стакана;
- сметана (15-20 %) – 200 мл;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 0,5 стакана;
- крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
- грецкие орехи очищенные (по желанию) – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Творог размять вилкой, добавить к нему молоко, размягченное сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин. Перемешать до однородности.
- Через сито постепенно всыпать в творожную массу муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
- Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять, сформировать бортики.
- Для начинки смешать яйца с сахаром, слегка взбить вилкой.
- К яичной массе добавить сметану, крахмал и рубленые орехи.
- Выложить в смесь замороженную малину. Предварительно размораживать ее не надо. Перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились.
- Вылить начинку на тесто.
- Выпекать пирог в разогретой до 180° духовке в течение 40-45 минут.
Перед подачей на стол дать пирогу полностью остыть. При желании его можно посыпать тертым шоколадом и украсить свежей малиной.
Вареники с малиновой начинкой
Продукты для теста:
- кефир – 200 мл;
- мука пшеничная – 400 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Для начинки:
- малина замороженная – 300 г;
- сахар – 70 г.
Способ приготовления
- В миску вылить кефир комнатной температуры, вбить яйцо, посолить. Взбить смесь вилкой или венчиком до однородной консистенции.
- Всыпать частями в кефирную массу просеянную муку и замесить пластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть его пленкой или полотенцем и дать постоять 10 минут.
- Малину предварительно разморозить, слить лишний сок.
- «Отдохнувшее» тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм. При помощи стакана или рюмки вырезать кружки нужного диаметра.
- По центру каждой заготовки выложить несколько ягод малины и присыпать их небольшим количеством сахара, примерно 1/3 ч. л. на 1 вареник.
- Защипнуть края и опустить вареники в кипящую подсоленную воду. Варить около 5 минут с момента всплытия.
Подают вареники горячими со сливочным маслом или сметаной.
-
Читайте также:
Малиновые капкейки с кремом чиз
Продукты для теста:
- мука пшеничная – 300 г;
- замороженная малина – 300 г;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – 150 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- разрыхлитель – 1 пакетик;
- куриное яйцо – 4 шт.
Для начинки:
- творожный сыр – 500 г;
- сливки (33-35 %) – 100 мл;
- сахарная пудра – 40 г.
Способ приготовления
- Малину разморозить, слить лишнюю жидкость. Сливочное масло и творожный сыр за 40-60 минут до начала работ вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.
- В миске смешать размягченное сливочное масло, сахар, ванилин и яйца. Слегка взбить венчиком или вилкой.
- К общей массе добавить муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности и выложить в тесто малину. Повторно перемешать.
- Формочки для кексов заполнить тестом на 2/3 и поставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать в течение 25-30 минут.
- В отдельной посуде взбить охлажденные сливки, творожный сыр и сахарную пудру.
- Наполнить кремом кондитерский мешок и отсадить на кексы кремовые шапочки.
По желанию можно украсить готовые кексы свежими ягодами, листиками мяты, кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.
Матрица продуктов:
Малина
Вопрос-ответ
Можно ли использовать замороженную малину в выпечке?
В целом, вы можете использовать в рецептах выпечки как свежие, так и замороженные ягоды , но, возможно, вам придется внести несколько изменений, чтобы добиться идеального результата.
-
Читайте также:
Какая польза от замороженной малины?
Замороженная малина укрепляет иммунитет и нервную систему, борется с вредными микроорганизмами, поскольку является природным антибиотиком, очищает организм от шлаков, токсинов и вредного холестерина, благоприятно воздействует на суставы при таких заболеваниях как артроз и артрит, а также на работу сердечно-сосудистой
Можно ли добавлять замороженную малину в смесь для торта?
Свежая или замороженная малина – если вы используете замороженную малину, не давайте ей оттаивать перед добавлением в тесто . Это приведет к излишней влажности в тесте, что нам не нужно!
Можно ли сделать наливку из замороженной малины?
Для наливки подходят любые замороженные ягоды и даже кусочки фруктов (небольшие фрукты можно добавлять целиком). Самые вкусные напитки получаются из замороженной вишни, малины, клубники, чёрной и красной смородины. Сухая вакуумная заморозка лучше других методов сохраняет аромат и вкус мякоти.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте замороженную малину в качестве начинки для пирогов и пирожков. Она отлично сочетается с тестом и придаст десерту яркий вкус. Просто добавьте немного сахара и крахмала, чтобы начинка не была слишком жидкой.
СОВЕТ №2
Приготовьте малиновый соус для поливки десертов. Для этого просто разморозьте малину, добавьте немного сахара и лимонного сока, а затем доведите до кипения. Этот соус прекрасно дополнит мороженое, блинчики или панкейки.
СОВЕТ №3
Добавляйте замороженную малину в смузи или йогурты. Она не только придаст яркий цвет и вкус, но и обогатит ваш завтрак витаминами. Просто смешайте малину с бананом, молоком или растительным йогуртом в блендере.
СОВЕТ №4
Используйте малину в выпечке, добавляя её в тесто для кексов или маффинов. Замороженная малина не только добавит свежести, но и сделает выпечку более влажной. Учтите, что перед добавлением в тесто, малину лучше обвалять в муке, чтобы она не осела на дно.
