Хурма – источник не только полезных витаминов и микроэлементов, но и хорошего настроения в хмурые осенние дни. Яркие солнышки её плодов радуют взгляд на фоне унылого бесцветного пейзажа.
Появляется этот тропический фрукт на наших прилавках в ноябре-декабре, и так хочется подольше наслаждаться его чудесным вкусом! Между тем сохранить эту «пищу богов» (именно так переводится латинское название фрукта) на длительный срок совсем несложно. Надо только знать несколько основных принципов.
Правильный выбор плодов
В наши северные регионы хурму, как правило, привозят не вполне спелую, а ведь её польза и вкус, в том числе и неприятная вязкость, напрямую зависят от зрелости фрукта. Поэтому главная задача – постараться выбрать самые-самые лучшие экземпляры.
- Начинать покупку надо с осмотра плодов. Наиболее спелые хурминки имеют тонкую блестящую кожицу и абсолютно сухую плодоножку, говорящую об их дозревании не в ящике, а на родном дереве. Возможно присутствие на поверхности плода тонких коричневых полосочек, которые свидетельствуют о его абсолютной зрелости. А вот трещин и черных пятнышек быть не должно.
- Следующий критерий отбора – мягкость плода. Чем сильнее его поверхность будет поддаваться при сжатии, тем фрукт спелее.
- Обращайте внимание на конфигурацию плодов. Гораздо вкуснее округлые фрукты, чем их конические, приплюснутые или цилиндрические собратья.
- Цвет хурмы, в зависимости от сорта, может варьироваться от почти морковного до тёмно-коричневого, главное – его насыщенность. Недозревшие плоды, как правило, светло-оранжевые.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения хурмы для сохранения ее питательных свойств и вкусовых качеств. Оптимальная температура для хранения этого фрукта составляет от 0 до 5 градусов Цельсия. В таком диапазоне хурма может оставаться свежей до нескольких недель. Специалисты рекомендуют хранить хурму в холодильнике, в отделении для фруктов, чтобы избежать воздействия этилена, который выделяют другие плоды и может ускорить процесс созревания.
Кроме того, важно избегать хранения хурмы рядом с овощами, так как это может привести к потере ее сладости и текстуры. Если хурма уже спелая, ее лучше употребить в течение нескольких дней. Врачи также советуют не мыть фрукты перед хранением, так как влага может способствовать гниению. Правильное хранение позволит не только насладиться вкусом хурмы, но и получить максимальную пользу от ее витаминов и минералов.
Способы хранения хурмы
Правильно выбрать плоды при покупке – это только начало. Главная проблема – сохранить эту вкуснотищу как можно дольше. Хранить хурму можно в трёх видах: свежую, замороженную и сушёную (или вяленую).
- Свежие фрукты прекрасно хранятся при температуре около 0° С примерно 2–3 месяца в зависимости от влажности воздуха, которая в идеале должна составлять 90 %. Очень важно при хранении свежей хурмы хорошее проветривание и бережное обращение. Для запасания отбирают неповреждённые плотные экземпляры без пятен и трещин.
Если хранение производится в ящиках в погребе или подвале, то слои фруктов надо переложить опилками или бумагой. Благотворно влияет на сохранность плодов их соседство с яблоками или помидорами.
- Самый простой и распространённый способ надолго сохранить хурму – заморозить её, лучше всего при температуре –18° С. В таком виде фрукт может храниться до трёх месяцев без ущерба для вкусовых качеств.
Размораживать фрукты желательно при комнатной температуре или в крайнем случае в тёплой, но не горячей, воде. Удобно замораживать хурму, уже готовую к употреблению, т. е. освобождённую от кожуры и косточек, поделённую на крупные дольки или более мелкие кусочки.
- В сушёном виде хурма превращается в изысканное лакомство, которое употребляют вместо конфет. Готовить из неё компоты не рекомендуется, так как при варке сухофрукт выделяет дубильные вещества и танин – и ваше угощение становится терпким на вкус.
Приготовить вяленую сладость возможно только из плотных спелых плодов несколькими способами. Самый доступный – сушка очищенных от кожуры и порезанных на небольшие дольки фруктов в духовке при температуре 45° С, причем нельзя позволять им потемнеть. Возможно сушить эти фрукты целыми в тени на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом тёмном помещении, предварительно надрезав кожуру плодов и нанизав их на бечёвку за плодоножку. Процесс завершается через месяц-полтора, после чего хранить сухофрукты в сухом и прохладном месте можно 1–2 года, в зависимости от степени обезвоживания плодов.
Хурма – это вкусный и полезный фрукт, который требует особого подхода к хранению. Многие люди делятся своими советами, как сохранить её свежесть и вкус. Одни рекомендуют хранить хурму при комнатной температуре, чтобы она дозрела, особенно если она ещё не совсем мягкая. Другие же предпочитают держать её в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания и продлить срок хранения.
Некоторые опытные хозяйки советуют оборачивать хурму в бумагу, что помогает избежать повреждений и сохраняет её аромат. Также стоит помнить, что хурма не любит соседства с другими фруктами, так как это может ускорить её порчу. Важно проверять плоды на наличие повреждений и гнили, чтобы не испортить остальные. В целом, правильное хранение хурмы – это залог того, что вы сможете наслаждаться её сладким вкусом как можно дольше.
Ещё несколько полезных советов
Если вы купили недозревшие и вяжущие плоды, не огорчайтесь! Чтобы придать хурме приятный сладкий вкус, требуется всего лишь произвести с ней несколько простых манипуляций, которые избавят ягоды от терпкости и помогут им полностью созреть.
- Самый простой метод, чтобы запустить процесс созревания, – перемешать хурму с любыми кислыми плодами вроде лимонов, алычи или яблок. Полежав рядом с этими фруктами, плоды будут готовы к употреблению уже через три дня.
- Ещё один элементарный способ избавить хурму от вяжущего вкуса – заморозить её в любом виде: целиком или кусочками.
- Хорошо поспевает хурма в близком соседстве (лучше в одном пакете) с фруктами, выделяющими этилен, например с бананами.
- Если подержать плоды в течение суток в емкости с тёплой (около 40° С) водой, то через 24 часа вы получите спелые сладкие ягоды.
Выбирайте любой из предложенных способов дозревания и хранения хурмы, и вы будете обеспечены витаминами и другими полезными веществами на весь год до следующего урожая.
Матрица продуктов:
Хурма
Читайте также:
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Где лучше хранить хурму, чтобы она дозрела?
Убрать на хранение в целлофановый пакет или пластиковую герметичную емкость. Температура должна быть комнатной. Разместить вместе с яблоками, бананами. Эти фрукты выделяют газ, который стимулирует созревание, Замочить на некоторое время в теплой воде, Ошпарить кипятком и дать полежать, Заморозить.
Что будет, если хурму положить в морозилку?
Хурма после морозильной камеры немного потемнеет, мякоть будет сладкой, желеобразной. Удалите плодоножку с листиками и кушайте хурму ложечкой. Вот и все нехитрые правила о том, как заморозить хурму.
Дозреет ли хурма в холодильнике?
Ответ. Хурма созреет и станет мягкой при комнатной температуре, или если завернуть фрукт в бумагу или бумажный пакет, это увеличит концентрацию этиленового газа и ускорит время созревания. После созревания хранить в холодильнике до 3 дней .
Советы
СОВЕТ №1
Храните хурму при комнатной температуре, если она еще не дозрела. Это позволит фруктам стать мягче и сладче. Как только хурма достигнет желаемой степени зрелости, переместите ее в холодильник для продления срока хранения.
СОВЕТ №2
Избегайте хранения хурмы рядом с другими фруктами, особенно с яблоками и бананами, так как они выделяют этилен, который может ускорить процесс созревания и привести к перезреванию хурмы.
СОВЕТ №3
Если у вас есть много хурмы, вы можете заморозить ее. Для этого нарежьте фрукты на кусочки, удалите семена и поместите в герметичные контейнеры или пакеты. Замороженная хурма отлично подходит для смузи или десертов.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте хурму на наличие повреждений или гнили. Удаляйте испорченные плоды, чтобы они не испортили остальные фрукты, хранящиеся рядом.
-
Читайте также:
