Жители Сибири к кедру относятся с уважением, потому что кедровые орехи не только кладезь полезных веществ, но и отличное средство при лечении многих заболеваний.
Полезные свойства кедровых орехов
- Кедровые орехи очень жирные. В них содержится до 60 % масла, а также белки, сахар, крахмал, клетчатка, витамин С.
- Настойку из орехов применяют при лечении суставного ревматизма, артритов, подагры.
- Также с помощью настойки лечат геморрой.
- Из орешков готовят растительные сливки. Они улучшают работу щитовидной железы, увеличивают лактацию у кормящих мам.
- Кедровые орехи повышают иммунитет.
- Настой из орехов помогает при болезнях почек, туберкулёзе лёгких, а также при нервных расстройствах, гипертонии и атеросклерозе.
- Из кедра получают живицу (бальзам), который идет на производство скипидара и канифоли.
- Кедровый бальзам – терпентин – обладает бактерицидным и эпителизирующим свойством. Он отлично заживляет хронические язвы.
Но чаще всего кедровые орешки используют в пищу как лесной деликатес. Из них добывают кедровое масло, полезные свойства которого ничуть не хуже качеств прованского.
Жмых, который остаётся после приготовления растительного молока и сливок, идёт на производство халвы.
Но чтобы насладиться отличным вкусом орешков, нужно уметь правильно их выбирать.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения кедровых орехов для сохранения их питательных свойств. Они рекомендуют хранить орехи в герметичных контейнерах, чтобы минимизировать контакт с воздухом и предотвратить окисление. Оптимальная температура для хранения — прохладное и темное место, например, холодильник или морозильник. Это помогает сохранить свежесть и предотвратить прогоркание. Врачи также советуют избегать хранения кедровых орехов на открытом воздухе или в местах с высокой влажностью, так как это может привести к образованию плесени. Соблюдение этих рекомендаций позволит максимально использовать полезные свойства кедровых орехов и избежать потери их вкусовых качеств.
Как выбирать кедровые орехи
- Сбор орехов приходится на сентябрь-октябрь. Именно в это время их и нужно покупать, потому что из-за большого количества масла кедровые орехи не могут храниться долго. И если они находятся в неблагоприятных условиях, то быстро становятся прогорклыми и плесневеют.
- Орешки должны быть слегка влажными на ощупь и плотными.
- От них должен исходить приятный запах, а не резкий, отдающий затхлостью.
- Ядрышки свежих орехов светлые, а прогорклые будут иметь грязно-жёлтый и даже зеленоватый цвет. Испорченные орешки горькие.
- Очищенные кедровые орешки должны быть упакованы только в непрозрачную тару, так как при свете они начинают быстро портиться.
Как подготовить кедровые орехи к хранению
Перед тем как отправить орехи на хранение, их необходимо просушить. Для этого их рассыпают тонким слоем на брезенте или противнях и оставляют в тёплом сухом месте на несколько дней. Если этого не сделать, то слегка влажные орехи быстро заплесневеют и испортятся.
Орехи можно сушить и в специальных сушилках, но нужно помнить, что пересушенные орехи хранятся так же плохо, как и влажные. Поэтому процесс сушки нужно регулировать и вовремя орешки перемешивать.
Кедровые орехи — это не только вкусное, но и полезное лакомство, и многие люди делятся своими советами по их хранению. Одни рекомендуют хранить орехи в холодильнике, чтобы продлить срок их свежести, так как низкая температура помогает предотвратить окисление масел. Другие предпочитают использовать герметичные контейнеры, чтобы защитить орехи от влаги и посторонних запахов. Некоторые эксперты советуют замораживать кедровые орехи, что позволяет сохранить их питательные вещества на длительный срок. Также важно следить за сроком годности: даже в идеальных условиях орехи могут испортиться. В общем, правильное хранение кедровых орехов — залог их вкусовых качеств и полезных свойств.
Как хранить кедровые шишки
Шишки с кедровыми орехами обычно занимают много места, поэтому их хранят в тёмном прохладном помещении, которое хорошо проветривается.
Их складывают в холщовые мешочки и подвешивают к потолку, чтобы до них не добрались грызуны.
В помещении не должно быть повышенной влажности, иначе орехи заплесневеют.
Читайте также:
Как хранить кедровые орешки в скорлупе
Орешки в скорлупке тоже можно хранить в мешочках.
Помещение, где хранятся орехи, должно быть прохладным и хорошо проветриваемым. Оно обязательно должно быть тёмным, так как на свету растительные масла разлагаются, и орешки приобретают прогорклый вкус.
Нечищеные орехи можно держать в специальных полиэтиленовых мешках с газопропускающей мембраной, благодаря которой создаются благоприятные условия для хранения. При этом периодически проверяют качество орехов.
В таких условиях орехи хранятся не более 3 месяцев.
Чтобы продлить срок хранения нечищеных орехов, их помещают в стеклянную банку, закрывают крышкой и ставят в холодильник.
Как хранить очищенные кедровые орехи
Кедровые орехи без скорлупы хранят только в холодильнике. Их помещают в стеклянную банку и закрывают такой крышкой, чтобы они не задохнулись, но в то же время не впитали в себя посторонние запахи.
Срок хранения таких орешков не более 3 месяцев при соблюдении всех условий.
Морозильная камера продлевает время хранения вдвое. Для этого чищеные кедровые орешки помещают в полиэтиленовый пакет, предназначенный для заморозки продуктов, герметично закрывают и убирают в морозильную камеру. Там орехи могут храниться 6—8 месяцев.
Можно ли хранить жареные кедровые орехи
Жареные кедровые орехи получаются очень вкусными и ароматными. Но их нужно употреблять сразу, потому что они при такой тепловой обработке выделяют большое количество масла, которое при хранении становится прогорклым.
-
Читайте также:
Хозяйке на заметку
Кедровые орешки, находясь в неблагоприятных условиях, быстро портятся, поэтому не стоит их покупать слишком много. Лучше купить небольшое количество свежих орехов, чем потом выбрасывать партию испорченных.
Матрица продуктов:
Кедровые орехи
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Можно ли хранить кедровые орехи в холодильнике?
Пригодно к употреблению в течении 3 месяцев со дня вскрытия потребительской упаковки ( при хранении в бытовом холодильнике).
Как правильно хранить орехи в домашних условиях?
Место хранения орехов должно быть защищено от попадания прямых солнечных лучей, влаги и посторонних запахов. Для домашнего хранения подойдет кладовая комната. Если позволяет объем можно хранить орехи в холодильнике и даже морозильной камере.
Как лучше всего хранить кедровые орехи?
Кедровые орехи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение одного-двух месяцев . Если вы хотите продлить срок хранения, поместите кедровые орехи в прочный пакет для заморозки в морозильную камеру на три-шесть месяцев. Когда кедровые орехи прогоркнут, они начнут выделять неприятный запах и часто приобретут горький вкус.
-
Читайте также:
Можно ли замораживать кедровые орехи?
Кедровые семена можно замораживать. Для этого положите их в пластиковый контейнер или плотный полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. Заморозка не принесет ядрам вреда, а увеличит срок хранения на 6-8 месяцев. Очищенные ядра пересыпьте в стеклянную емкость с крышкой и уберите в холодильник.
Советы
СОВЕТ №1
Храните кедровые орехи в герметичных контейнерах. Это поможет защитить их от влаги и воздуха, что предотвращает окисление и сохраняет свежесть на более длительный срок.
СОВЕТ №2
Держите кедровые орехи в прохладном и темном месте, например, в холодильнике или морозильной камере. Низкие температуры замедляют процесс порчи и сохраняют их питательные вещества.
СОВЕТ №3
Избегайте хранения кедровых орехов рядом с продуктами с сильным запахом, так как они могут впитывать ароматы и терять свой уникальный вкус. Лучше всего хранить их отдельно.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте орехи на наличие признаков порчи, таких как неприятный запах или изменение цвета. Убедитесь, что вы используете свежие орехи, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.
