Крахмал (C6H10O5)n – смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах (под действием света при фотосинтезе) несколько различается по структуре зерен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. В кулинарии чаще всего используются крахмал, произведенный из картофельных клубней и зерен кукурузы.
Насыпная плотность крахмала – 560 кг/м3 или 0,56 г/мл. При повышенной влажности это значение будет увеличиваться, поэтому результаты замеров, сделанные в разных условиях могут заметно отличаться. Ниже приведем усредненные значения, на которые можно ориентироваться, но которые не являются догматичными.
Картофельный и кукурузный крахмал по плотности практически не отличаются, поэтому все таблички ниже можно использовать для обеих разновидностей.
Количество крахмала одной в ложке
Крахмал – очень «липучий» продукт, поэтому, когда вы набираете его ложкой, горка может быть очень высокой. Введем дополнительное понятие – «с холмиком», когда горка слегка осыпалась, усреднилась и стала похожей на горку для менее «липучих» веществ.
В столовой ложке:
- без горки: 9 г;
- с холмиком: 12 г;
- с горкой: 25 г.
В чайной ложке помещается:
- без горки: 3 г;
- с горкой: 5 г.
Врачи и диетологи подчеркивают важность точности в измерениях при приготовлении пищи, особенно когда речь идет о таких ингредиентах, как крахмал. В одной столовой ложке помещается примерно 30 граммов крахмала, в то время как чайная ложка содержит около 10 граммов. Эти данные могут варьироваться в зависимости от плотности и типа крахмала, поэтому рекомендуется использовать кухонные весы для более точного измерения. Правильное количество крахмала имеет значение не только для достижения нужной консистенции блюд, но и для соблюдения диетических норм. Избыточное потребление крахмала может привести к нежелательным последствиям для здоровья, таким как увеличение уровня сахара в крови. Поэтому врачи советуют внимательно относиться к порциям и учитывать индивидуальные потребности организма.
Сколько крахмала в одном стакане
В быту чаще всего используются граненые стаканы объемом 250 мл, менее распространены 200-миллилитровые стаканы.
Читайте также:
- В стандартном 250-миллилитровом граненом стакане, наполненном до краев, вмещается 150 граммов картофельного или кукурузного крахмала. Если стакан засыпать до ободка, крахмала будет 120 граммов.
- В 200-миллилитровом стакане, наполненном до краев, вмещается 120 граммов картофельного или кукурузного крахмала. Если стакан засыпать до ободка, крахмала будет 95 граммов.
Таблица мер и весов
Сколько граммов крахмала помещается в стакане, чайной или столовой ложке, указано в таблице ниже. Ложки будем насыпать с горкой, так удобнее.
Расширенный список продуктов: смотри общую таблицу мер и весов.
При приготовлении блюд, особенно в выпечке, важно точно отмерять ингредиенты, и крахмал не исключение. Многие кулинары задаются вопросом, сколько граммов крахмала помещается в одну столовую или чайную ложку. Обычно в одной столовой ложке содержится около 30 граммов крахмала, а в чайной — примерно 10 граммов. Однако стоит помнить, что эти значения могут варьироваться в зависимости от плотности крахмала и способа его насыпки. Например, если крахмал упакован плотно, то в ложке может оказаться больше. Поэтому для достижения наилучших результатов в кулинарии рекомендуется использовать кухонные весы. Это поможет избежать ошибок и добиться нужной консистенции в ваших блюдах.
20, 30, 40 г крахмала это сколько
А теперь представим вам таблицу, которая позволит отмерить 5, 7, 10, 15, 20, 25, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 100, 250, 500, 1000 граммов крахмала без весов. По-прежнему ложки насыпаются с горкой.
Комбинированное взвешивание
Приведем альтернативные способы измерения веса крахмала, может, кому-то так будет удобнее.
- 1 г крахмала = 1/3 чайной ложки без горки;
- 5 г крахмала = 1 чайной ложке с приличной горкой;
- 10 г крахмала = 1 столовой ложке почти без горки или 2 чайным ложках с большой горкой;
- 15 г крахмала = 3 чайным ложкам с большой горкой или 1 столовой ложке с горкой чуть выше среднего;
- 20 г крахмала = 4 чайным ложкам с большой горкой;
- 25 г крахмала = 1 столовой ложке с большой горкой 5 чайным ложкам с горкой;
- 30 г крахмала = 10 чайным ложкам без горки, или 6 чайным ложкам с большой горкой, или 1 столовой ложке с горкой + 1 чайной ложке с горкой.
Теперь можно вычислить почти любой необходимый вес крахмала.
https://youtube.com/watch?v=7bCgpqgeQWM
Дополнительное взвешивание
- На 1 литр жидкого питьевого киселя понадобится 30 г крахмала – это чуть больше 1 столовой ложки с большой горкой.
- Для густого киселя рекомендуется использовать 60–70 г крахмала.
- Для киселя очень густого, падающего с ложки, как желе возьмите крахмала 4–5 столовых ложек с горкой.
Калькулятор
Вопрос-ответ
Сколько граммов в 1 столовой ложке крахмала?
Мука, какао, крахмал: 1 столовая ложка = 10 грамм 1 чайная ложка = 3 грамма 1 стакан цельно зерновой муки = 125 грамм
-
Читайте также:
Сколько грамм картофельного крахмала в чайной ложке?
В столовой ложке – 25-30 гр. Крахмала, в чайной – 10гр.
Сколько в 1 столовой ложке граммов?
Но если специального прибора нет под рукой, возьмите обычные ложки: столовую и чайную. Первая — большая: ее объем в среднем 15 г (15 мл). В стандартной чайной — примерно 5 грамм.
Сколько будет 30 грамм в столовых ложках?
Сколько грамм соли или сахара в столовой или чайной ложке? Из таблицы вы узнаете, что в одной столовой ложке 30 грамм соли и 25 грамм сахара.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кухонные весы для точного измерения. Если вам нужно отмерить определенное количество крахмала, лучше всего использовать весы, так как столовые и чайные ложки могут варьироваться по объему. Это особенно важно в рецептах, где точность критична.
СОВЕТ №2
Помните о плотности крахмала. Разные виды крахмала могут иметь разную плотность, поэтому, если вы используете крахмал, который отличается от обычного картофельного или кукурузного, проверьте его упаковку на предмет рекомендаций по измерению.
СОВЕТ №3
Не утрамбовывайте крахмал в ложку. При отмеривании крахмала старайтесь не утрамбовывать его в ложку, так как это может привести к тому, что вы получите большее количество, чем необходимо. Лучше всего просто аккуратно насыпать крахмал в ложку и выровнять его по краям.
СОВЕТ №4
Используйте мерные ложки. Если у вас нет весов, используйте стандартные мерные ложки, чтобы получить более точные результаты. Обычно 1 столовая ложка крахмала весит около 15 граммов, а 1 чайная ложка — около 5 граммов. Это поможет вам правильно отмерить нужное количество для вашего рецепта.
