В продаже утиные крылья встречаются не так часто, как куриные, поэтому некоторые хозяйки относятся недоверчиво к малознакомому субпродукту. Однако те, кто хоть раз попробовал эту вкуснятину, уже не откажутся от угощения. На столе утиные крылышки не задерживаются, улетают вмиг!
Особенности приготовления
По сравнению с куриными утиные крылья более крупные, плотные и жилистые. Соответственно, готовить их нужно дольше. Это, пожалуй, самый важный момент. В остальном процесс приготовления достаточно прост:
- Замороженному полуфабрикату нужно позволить оттаять при комнатной температуре. Не стоит погружать крылья в теплую воду или разогревать их в микроволновке. Такая попытка приведет к тому, что мясо потеряет много влаги и станет сухим.
- Размороженные крылья следует хорошо промыть под проточной водой и разделать. Для запекания и тушения обычно берут две самые мясистые фаланги. Крайнюю, длинную и тонкую фалангу отсекают и используют для приготовления бульонов.
- Из специй к утиным крыльям подойдут все виды перца, чеснок, имбирь, тимьян, базилик. Категорически не подходит к блюдам из птицы зира.
- Время приготовления зависит от возраста птицы. Чем моложе уточка, тем быстрее она станет мягкой.
В кулинарии из утиных крыльев готовят самые разнообразные блюда: их жарят, тушат, запекают, используют в приготовлении первых блюд.
Врачи отмечают, что утиные крылья могут стать отличным источником белка и полезных жиров, если их правильно приготовить. Существует множество рецептов, которые позволяют раскрыть вкус этого мяса. Например, маринад на основе соевого соуса, меда и чеснока придаст крыльям сладковато-соленый вкус, а добавление имбиря и перца сделает блюдо более пикантным. Врачи рекомендуют использовать свежие травы, такие как розмарин или тимьян, которые не только улучшат вкус, но и добавят полезные антиоксиданты. При запекании важно следить за температурой, чтобы сохранить сочность мяса и избежать образования вредных веществ. Правильный подход к приготовлению утиных крыльев позволит насладиться вкусным и полезным блюдом.
Как вкусно сварить утиные крылья, сколько времени понадобится
Вареные утиные крылья – полезное диетическое блюдо, которое готовится следующим образом:
- Вымытые крылышки сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
- Довести до кипения, посолить бульон, добавить мелко нарезанный репчатый лук, несколько горошин черного и белого перца.
- Варить на среднем огне под крышкой, периодически снимая пену и подливая воду по мере необходимости. Крылья от молодой птицы будут готовы через 1 час, от старой утки – через 1,5-2 часа.
Вареные крылышки вкусны сами по себе. А еще их можно посыпать тертым сыром или смазать смесью аджики с растительным маслом и запечь в духовке. Из оставшегося бульона получатся замечательные щи или наваристый супчик.
Лучшие маринады для утиных крыльев
Утиные крылья получатся особенно вкусными, если их предварительно замариновать. Предлагаем вам 3 беспроигрышных варианта приготовления маринада.
По-азиатски
. В небольшой миске соединить 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда и 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Добавить в смесь 3 ст. л. крахмала, молотый чили (по желанию), пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика) и немного тертого имбиря. Хорошо перемешать. Полученной смесью натереть крылышки и дать постоять 2 часа.
По-французски
Читайте также:
. Смешать 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. меда и 5 ст. л. белого сухого вина. Добавить тертую цедру 1 лимона, посолить и поперчить по вкусу. Замариновать крылья на 2 часа.
Барбекю
. Смешать 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. вустерского соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса. Добавить 1 ст. л. сахара и 2 зубчика чеснока (пропустить через пресс). Приправить красным и черным молотым перцем, посолить по вкусу. Оставить крылышки в маринаде на 1,5-2 часа.
Маринованные утиные крылья – универсальный полуфабрикат. Их можно обжарить во фритюре или на сковороде до хрустящей корочки, запечь в духовке или на мангале. Благодаря маринаду плотное утиное мясо станет мягким, нежным и ароматным.
Приготовление утиных крыльев становится всё более популярным среди кулинаров-любителей. Люди делятся своими рецептами и секретами, как сделать это блюдо по-настоящему вкусным. Многие рекомендуют использовать различные маринады, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус мяса. Например, сочетание соевого соуса, меда и чеснока придаёт крыльям сладковато-соленый оттенок. Другие предпочитают острые маринады с добавлением чили и лимонного сока, что делает блюдо пикантным и ароматным.
Кулинары также отмечают, что запекание крыльев в духовке позволяет сохранить их сочность, а обжарка на гриле придаёт аппетитную корочку. Некоторые эксперты советуют предварительно мариновать крылья на несколько часов или даже на ночь, чтобы они лучше пропитались вкусом. В итоге, утиные крылья становятся настоящим деликатесом, который можно подавать как на праздничный стол, так и в повседневной жизни.
Рецепты блюд
Грибной суп с утиными крыльями
Продукты:
- крылья утиные – 6-7 шт.;
- шампиньоны – 6-7 шт.;
- картофель – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- сливочное масло – 50-60 г;
- соль, перец – по вкусу;
- петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Утиные крылья выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 40 минут. После закипания снять пену, посолить бульон, накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до среднего.
- Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны – пластинками. Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить к нему грибы, посолить и поперчить. Пассеровать еще 10 минут.
- Картофель нарезать средним кубиком и выложить в бульон к отваренным крыльям. Туда же отправить луково-грибную зажарку.
- Варить суп до мягкости картофеля. За несколько минут до готовности добавить в него рубленую петрушку.
Готовому супу дать настояться в течение 5-10 минут и можно разливать по тарелкам.
-
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=IovoZLc_dSI
Пикантные утиные крылышки в томатно-соевой глазури
Продукты:
- крылья утиные – 800 г;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соевый соус – 50-60 мл;
- вода – 50-60 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.
Способ приготовления:
- Крылья хорошо вымыть и разрезать каждое на 2 части (по суставу).
- Выложить кусочки в миску, добавить томатную пасту, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.
- Содержимое миски перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить крылышки и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 15 минут с каждой стороны).
- Влить в сковороду воду, накрыть крышкой и томить на медленном огне до полного испарения жидкости (около 20-25 минут).
Выложить готовые крылышки на блюдо и подавать с любым гарниром.
Утиные крылья в гранатовом соусе в духовке
Продукты:
- крылья утиные – 1 кг;
- вино красное полусладкое – 100 мл;
- гранатовый соус наршараб (продается в магазинах) – 50 мл;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- В кастрюлю с толстым дном вылить вино и гранатовый соус. Довести до кипения, убавить огонь и уварить смесь примерно вдвое.
- В содержимое кастрюли добавить масло, специи и проварить еще около 1 минуты. Снять с огня, остудить.
- Подготовленные крылышки разрезать по суставу на 2 части. Посолить, залить соусом и оставить на 3 часа.
- Маринованные крылышки извлечь из маринада, сложить в рукав для запекания и отправить на 80-90 минут в разогретую до 200° духовку. Рукав нужно обязательно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы не лопнул.
Готовые крылышки выложить на блюдо и подавать горячими с любыми соусами.
Утиные крылышки с картофелем в сметане
Продукты:
- крылья утиные – 500 г;
- картофель – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- сметана любой жирности – 3 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по желанию.
Способ приготовления:
- Выложить подготовленные крылья в миску, добавить к ним нарезанный полукольцами лук и соевый соус. Перемешать, разминая пальцами лук. Оставить мариноваться на 1-2 часа.
- Обжарить маринованные крылья на растительном масле в течение 15-20 минут. Потом выложить в сковороду лук из маринада и пассеровать его до прозрачности.
- Отправить к крыльям нарезанный тонкими ломтиками картофель и сметану, поперчить. Тушить до готовности картофеля.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать с нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита!
Матрица продуктов:
Утка
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какой гарнир к крылышкам?
Подаются с вареным картофелем, обжаренным до румяной корочки.
Можно ли есть утиные крылышки?
Эти крылышки — богатая и ароматная альтернатива куриным крылышкам . Мы заметили, что они появляются в меню по всей стране у шеф-поваров, которые любят бросать вызов. Как и в случае со всеми утиными блюдами, мясо выигрывает от приготовления при низкой температуре с некоторой обжаркой в конце, чтобы кожа стала хрустящей.
Как варить крылья?
Сколько варить куриные крылышки в кастрюле После закипания воды в кастрюле крылья следует варить 30-35 минут. Чтобы проверить готовность продукта, нужно достать из бульона одно крылышко, разрезать его на суставе и проверить не выделяется ли внутри кровь. Если кровь отсутствует, значит, мясо сварилось.
Утиные крылышки жесткие?
Утиные крылышки жестче куриных, потому что утки летают гораздо больше, чем куры. Лучший способ их приготовить — тушить на медленном огне, чтобы мясо успело размягчиться. Я решил замариновать их в соевом соусе, шаосинском вине, коричневом сахаре и китайской приправе «пять специй».
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением утиных крыльев обязательно замаринуйте их на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более нежным и насыщенным вкусом. Попробуйте использовать маринад на основе соевого соуса, меда и чеснока для создания интересного вкусового сочетания.
СОВЕТ №2
При выборе утиных крыльев обращайте внимание на их свежесть. Лучше всего покупать их у проверенных поставщиков или в магазинах, где есть возможность ознакомиться с условиями хранения. Свежие крылья имеют яркий цвет и приятный запах.
СОВЕТ №3
Для достижения хрустящей корочки при запекании утиных крыльев, перед тем как отправить их в духовку, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Это придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными специями и травами в маринаде. Например, добавление розмарина, тимьяна или копченой паприки может значительно изменить вкус блюда и сделать его более интересным. Не бойтесь пробовать новые сочетания!
