Паста Карбонара – это одно из тех классических блюд из макарон, которому всегда радуешься. Тем более, что там есть бекон. Но по какой-то причине некоторых немного пугает мысль о том, что в соус добавляют сырые яйца. Хотя в традиционной карбонаре яйца определенно подвергаются тепловому воздействию – соус смешивается с только что сваренной горячей пастой – для кого-то этого недостаточно. А еще есть аллергики! Давайте просто приготовим карбонару без яиц – это возможно.
Особенности приготовления
Замените пармезан сыром пекорино романо, чеддером или другим твердым сыром.
Вместо бекона используйте грудинку или ветчину. Чтобы сделать рецепт более итальянским – купите панчетту или гуанчиале (сыровяленные свиные щеки).
Варите традиционную пасту до состояния «аль-денте» в течение 7–9 минут. Если добавляете соль при варке макарон, учитывайте это при приготовлении соуса.
Врачи отмечают, что паста карбонара без яиц может стать отличной альтернативой традиционному рецепту, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем или имеет аллергии. Использование растительных ингредиентов, таких как авокадо или кокосовые сливки, позволяет сохранить кремовую текстуру и насыщенный вкус блюда. Кроме того, такие варианты могут быть более легкими для пищеварения. Врачи подчеркивают, что важно выбирать качественные продукты, чтобы избежать лишних добавок и консервантов. Паста карбонара без яиц не только сохраняет свою привлекательность, но и может быть полезной для разнообразия рациона, что особенно важно в условиях современного питания.
Спагетти карбонара с беконом и сливками, без яиц
Состав:
- 450 г бекона, нарезанного кубиками;
- 450 г спагетти;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченного;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 стакана жирных сливок;
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан;
- 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки.
Калорийность блюда на 100 г: 419 ккал.
Приготовление:
- Выложите нарезанный кубиками бекон в сковороду. Разогрейте на средне-сильном огне. Готовьте бекон, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 10 минут. Переложите кусочки бекона на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем.
- Тем временем приготовьте пасту. Варите спагетти до состояния «аль-денте» в течение 7–9 минут (или в соответствии с инструкциями на упаковке).
- Удалите большую часть жира от бекона со сковороды, оставив около 1 ст. л. Верните сковороду на огонь, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте чеснок. Обжаривайте 1 минуту.
- Добавьте соль и густые сливки. Выложите сваренные спагетти в сковороду. Перемешайте. Сверху посыпьте пармезаном.
Подавайте блюдо горячим, посыпав хрустящим беконом и украсив петрушкой.
Читайте также:
Паста карбонара без яиц и сливок
Состав:
- 450 г спагетти;
- 1 стакан бекона, нарезанного кубиками;
- 1/2 стакана рубленого лука;
- 2 зубчика измельченного чеснока;
- 1 чайная ложка сушеного орегано;
- 2 столовые ложки муки;
- 1,5 стакана нежирного молока;
- 1/2 стакана нежирной сметаны;
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан;
- 1/4 стакана измельченных листьев свежей петрушки;
- соль и свежемолотый перец.
Калорийность блюда на 100 г: 233 ккал.
Приготовление:
- Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Тем временем в большой сковороде на средне-сильном огне обжарьте бекон до появления корочки. Добавьте лук и чеснок. Жарьте 3 минуты, пока лук не станет мягким.
- Добавьте орегано, готовьте 1 минуту. Всыпьте муку. Перемешайте, чтобы мукой покрылся весь лук.
- Влейте молоко и доведите до кипения. Готовьте 5 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет.
- Снимите сковороду с огня. Добавьте в соус сметану, пармезан и петрушку.
- Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
Слейте воду с макарон и полейте их соусом.
Паста карбонара без яиц — это находка для тех, кто хочет насладиться классическим итальянским блюдом, но по каким-то причинам избегает яиц. Многие кулинары и любители пасты отмечают, что такой вариант не только сохраняет насыщенный вкус, но и делает блюдо более легким. Вместо яиц в рецептах часто используют сливки или растительное молоко, что позволяет добиться кремовой текстуры.
Пользователи в социальных сетях делятся своими экспериментами: кто-то добавляет пармезан, кто-то — веганские альтернативы сыра. В результате получается не менее обалденное блюдо, которое можно подавать как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. Отзывы о карбонаре без яиц полны восторга: многие отмечают, что это идеальный способ насладиться любимым вкусом без лишних калорий.
Паста карбонара с беконом и грибами, без яиц
Состав:
- 340 г макарон – спагетти, фетучини или лингвини;
- 240 мл сливок;
- 240 мл молока;
- 220 г бекона, порезанного на кусочки;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 200 г шампиньонов, нарезанных слайсами;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка рубленого чеснока;
- 1 нарезанная луковица;
- 2 чайные ложки соли;
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;
- 1/4 стакана сыра пармезан.
Калорийность блюда на 100 г: 239 ккал.
-
Читайте также:
Приготовление:
- Сварите макароны в соответствие с инструкцией на упаковке. Слейте.
- Подрумяньте бекон в растительном масле на сковороде. Выложите бекон вместе с жиром в отдельную миску.
- В глубокой сковороде обжарьте чеснок и лук в сливочном масле до мягкости. Добавьте грибы и готовьте, пока на них не начнет появляться корочка.
- Влейте молоко и сливки. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте бекон с маслом, сыр, соль и перец. Снимите с огня.
- Влейте соус в готовую пасту. Перемешайте.
Перед подачей можно посыпать тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
Матрица продуктов:
Макароны
Вопрос-ответ
Как можно заменить яйца в пасте карбонара?
Вместо яиц в пасте карбонара можно использовать растительные альтернативы, такие как тофу или крем из кешью, которые придают блюду кремовую текстуру. Также можно попробовать использовать крахмал, разведенный в воде, чтобы добиться нужной консистенции.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления карбонара без яиц?
Для приготовления пасты карбонара без яиц вам понадобятся паста (например, спагетти), оливковое масло, чеснок, сыр пармезан или его веганский аналог, черный перец и, по желанию, грибы или овощи для добавления вкуса.
Как добиться кремовой текстуры без использования яиц?
Чтобы добиться кремовой текстуры, можно использовать растительное молоко или сливки, смешанные с тертым сыром. Также хорошо подойдет добавление немного воды, в которой варилась паста, чтобы связать все ингредиенты и создать соус.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте растительные сливки или соевый крем вместо яиц для создания кремовой текстуры. Это поможет добиться нужной консистенции соуса и сделает блюдо более легким и полезным.
СОВЕТ №2
Добавьте немного тертого пармезана или другого сыра для усиления вкуса. Сыр придаст блюду насыщенность и аромат, что особенно важно в карбонаре без яиц.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Чёрный перец и мускатный орех отлично подойдут для карбонары, добавляя блюду пикантности и глубины вкуса.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением овощей, таких как шпинат или грибы. Они не только обогатят блюдо витаминами, но и придадут ему интересный вкус и текстуру.
