Картофель служит для приготовления самых разных блюд. Его варят, жарят и запекают, превращая в аппетитный гарнир, добавляют в супы и салаты, благодаря чему они становятся более сытными. Однако этот овощ можно превратить и в основную закуску, такую как драники или зразы с мясным фаршем. Начинкой для картофельных «пирожков» могут быть не только мясные продукты, но и яйца, грибы, овощи. Вкусными, сытными и недорогими получаются картофельные зразы с капустой. Их можно жарить, запекать, готовить во время поста.
Особенности приготовления
- Зразы делают из вареного картофеля. Его можно отварить в кожуре, затем остудить, почистить, натереть и размять. Можно сварить уже очищенный и порезанный на куски картофель, слить воду и потолочь размякший овощ.
- Картофельное пюре и, следовательно, зразы их него будут более вкусными, если в него добавить сливки или молоко, сливочное масло, яйца. Однако с этими компонентами важно не переборщить, иначе картофельная основа станет слишком жидкой и непригодной для формирования зраз.
- Картофель, содержащий много крахмала, обычно бывает более вязким, формировать из него зразы проще.
- Для того чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, их смачивают водой или посыпают мукой.
- Капусту для начинки мелко шинкуют и подвергают термической обработке: жарят или тушат. К моменту наполнения начинкой зраз овощи должны быть полностью готовыми. Времени, за которое зразы успеют запечься или пожариться, будет недостаточно для того, чтобы сырая капуста успела стать мягкой.
- Зразы можно начинять не только свежей, но и квашеной капустой. Кислую капусту перед приготовлением промывают, обсушивают, затем жарят или тушат аналогично свежей.
- Начинка будет более вкусной, если капусту дополнить луком, морковью, сладким перцем, томатной пастой, грибами или вареными яйцами.
- Обжаривая картофельные зразы, их нужно выкладывать на раскаленную сковороду, покрытую достаточным количеством масла. Обжаривают изделия с двух сторон, пока они не подрумянятся.
- Запекают зразы из картофельного пюре в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение 20-30 минут. За меньшее время они просто не успеют подрумяниться.
- Перед жаркой или запеканием картофельные зразы можно запанировать в муке или сухарях, тогда они получатся более румяными и аппетитными.
Подают зразы из картошки с капустной начинкой в качестве самостоятельной закуски. Перед подачей к столу их можно полить сметаной или другим соусом, например, грибным. Соус к картофельным зразам часто подают отдельно. Тогда их окунают в него перед тем, как отправить в рот.
Врачи отмечают, что картофельные зразы с капустой могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом. При правильном приготовлении они сохраняют все питательные вещества, необходимые для здоровья. Специалисты рекомендуют использовать свежую капусту, так как она богата витаминами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения.
При жарке зраз важно контролировать количество масла, чтобы избежать излишнего потребления калорий и жиров. Запекание в духовке является более здоровым вариантом, позволяющим сохранить вкус и текстуру начинки. Врачи советуют добавлять в начинку специи, такие как укроп или черный перец, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами. Таким образом, картофельные зразы с капустой могут стать отличным выбором для сбалансированного рациона.
Зразы из картофеля со свежей капустой на сковороде
Состав:
- картофель – 1 кг;
- мука пшеничная – 150-160 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Картошку очистите, крупно нарежьте, положите в кастрюлю.
- Залейте картофель водой, доведите до кипения, подсолите и отварите до готовности.
- Слейте с картошки лишнюю жидкость. Разомните овощ толкушкой или миксером, установив на него специальную насадку-картофелемялку.
- Когда картофельное пюре немного остынет, разбейте в него яйцо, добавьте 100 г муки и хорошо размешайте, получив однородную и довольно плотную картофельную массу.
- Капусту очистите от верхних листьев, помойте и мелко нашинкуйте.
- Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
- Добавьте к луку томатную пасту, перемешайте, потушите 2-3 минуты.
- Выложите в сковороду с луком капусту. Пожарьте ее до готовности, периодически перемешивая, чтобы она не пригорела. Незадолго до готовности добавьте в капусту соль и перец.
- Зачерпните большую ложку картофельной массы, сделайте из нее лепешку. В центр положите ложку капусты. Поднимите края картофельной лепешки и соедините их над капустой. Придайте получившемуся изделию форму пирожка.
- Запанируйте зразу в муке, отложите в сторону.
- Таким же способом сделайте зразы из оставшегося картофельного пюре и капустной начинки.
- На чистой сковороде разогрейте масло, положите в него первую порцию зраз, подрумяньте их с обеих сторон и переложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
- Аналогичным образом пожарьте оставшиеся зразы.
Подавайте зразы горячими, дополнив их сметаной или грибным соусом.
Картофельные зразы с квашеной капустой в духовке
Состав:
Читайте также:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- квашеная капуста – 0,5 кг;
- вода – 0,2 л;
- мука пшеничная – 20 г;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- томатная паста – 20 мл;
- яйцо куриное (не обязательно) – 1 шт.;
- семена кунжута – 20 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку сварите в мундире и остудите.
- Очистите клубни, натрите и разомните, добавив немного муки, соли и приправ.
- Разделите картофельную массу на порции весом 40-50 г.
- На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, слегка подрумяньте в нем очищенный и нарезанный небольшими кубиками лук.
- Добавьте капусту, томатную пасту и кипяченую воду.
- Тушите капусту до тех пор, пока вода полностью не испариться, за это время овощи станут совсем мягкими.
- Противень смажьте оставшимся маслом.
- Возьмите порцию картофеля, разомните на ладони, превратив в лепешку.
- Положите в центр ложку капусты, сожмите ладонь. Сформируйте круглую или овальную зразу, положите на противень.
- Сформируйте оставшиеся зразы, поместите их на противень, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом.
- Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с овощными зразами и запеките их в течение 20 минут.
Если вы поститесь, то яйцом зразы перед запеканием можно не смазывать.
Картофельные зразы с капустой – это блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие отмечают, что оно сочетает в себе простоту приготовления и невероятный вкус. Готовя зразы, важно правильно выбрать картофель: он должен быть крахмалистым, чтобы тесто хорошо держало форму.
Пользователи делятся секретами, как сделать начинку более насыщенной: добавляют обжаренный лук, специи и даже немного сыра. При жарке зраз на сковороде, рекомендуется использовать растительное масло, чтобы они получились золотистыми и хрустящими. Запекание в духовке также имеет своих поклонников – такой способ позволяет сделать блюдо менее калорийным и сохранить все полезные свойства ингредиентов.
Многие утверждают, что зразы идеально подходят как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Главное – подать их с соусом или сметаной, что делает вкус еще более ярким и насыщенным.
Зразы из картошки с капустой и яйцом
Состав:
- картофельное пюре – 0,7 кг;
- капуста белокочанная – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- мука пшеничная – 80 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- сметана – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Два яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и мелко покрошите ножом.
- Капусту мелко порежьте, залейте водой, потушите до мягкости. Лишнюю жидкость слейте.
- Тушеную капусту смешайте с вареными яйцами и сметаной, посолив и поперчив.
- Картофельное пюре смешайте с одним сырым яйцом и мукой.
- Сформируйте из картофельного пюре лепешки, разложите по ним начинку. Слепите из лепешек зразы.
- Взбейте оставшееся яйцо, обваляйте в нем картофельные пирожки, затем запанируйте их в сухарях и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Обжаривайте зразы, пока они не станут румяными с обеих сторон.
Приготовленные по данному рецепту зразы напоминают пирожки, но не из обычного, а из картофельного теста.
Как вы чаще всего готовите зразы?
-
Читайте также:
В духовке
23.08%
В мультиварке
5.13%
На пару
2.56%
На сковороде
69.23%
Проголосовало:
-
Читайте также:
39
Матрица продуктов:
Капуста белокачанная
Картофель
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить картофельное тесто для зраз?
Чтобы приготовить картофельное тесто, отварите картофель в мундире, затем очистите и разомните в пюре. Добавьте яйцо, муку и щепотку соли, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно быть достаточно эластичным, чтобы его можно было легко формировать.
Какую капусту лучше использовать для начинки зраз?
Для начинки зраз можно использовать как белокочанную, так и савойскую капусту. Белокочанная капуста придаст начинке классический вкус, а савойская — более нежную текстуру. Капусту нужно предварительно потушить с луком и специями, чтобы она стала мягкой и ароматной.
Какой способ приготовления зраз предпочтительнее: жарка или запекание?
Выбор способа приготовления зависит от ваших предпочтений. Жарка придаст зразам хрустящую корочку и более насыщенный вкус, в то время как запекание сделает их более легкими и менее калорийными. Оба способа хороши, и вы можете попробовать оба, чтобы выбрать свой любимый вариант.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить картофельные зразы, обязательно отварите картофель до полной готовности. Это обеспечит мягкость теста и сделает зразы более нежными и вкусными.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для начинки используйте свежую или квашеную капусту, добавляя к ней лук и специи по вкусу. Это придаст зразам насыщенный вкус и аромат. Не забудьте обжарить начинку до мягкости, чтобы она была более сочной.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать зразы более хрустящими, обваляйте их в панировочных сухарях перед жаркой. Это создаст аппетитную корочку и добавит текстуры вашему блюду.
СОВЕТ №4
При запекании зраз в духовке, смазывайте их растительным маслом или сливочным маслом, чтобы они не пересохли и приобрели золотистую корочку. Также можно добавить немного сыра сверху для дополнительного вкуса.
