Капуста брокколи полезна, но ее можно встретить в меню не каждой семьи. Не все хозяйки знают, что из нее можно приготовить. Если ее пожарить, получится калорийное блюдо. Если отварить, то вкус ее многим покажется пресным, детей есть такую уговорить непросто. Выручит суп-пюре из брокколи со сливками. Он получается достаточно густым, чтобы насытить, остается полезным и в меру калорийным, а его кремовая консистенция нравится почти всем.
Особенности приготовления
Технология приготовления супа-пюре настолько проста, что позволяет варить его хоть каждый день. Советы опытных поваров позволят приготовить это первое блюдо так, что оно будет аппетитным и вкусным, причем не потребуется затрачивать много сил.
- Для приготовления супа можно использовать как свежую, так и замороженную брокколи. Некоторые используют замороженный продукт, не дав ему оттаять. Суп из-за этого получается водянистым. Лучше дать капусте оттаять, а потом слить образовавшуюся жидкость.
- Капусту нужно класть в уже кипящую воду, чтобы минимизировать время термической обработки. В этом овоще много витамина С, который разрушается под воздействием высоких температур.
- Сливки добавляют в суп на последнем этапе. После этого блюдо необходимо еще раз довести до кипения.
- Если помимо сливок использовать сыр, сливочный привкус у супа будет более выраженным.
- Продукты, входящие в состав кремового супа, измельчают с помощью блендера. Это позволяет придать ему нежную консистенцию. При работе с погружным блендером нужно соблюдать осторожность, чтобы не получить ожог от разлетающихся брызг. Не стоит держать прибор включенным в момент его погружения в суп и извлечения из него. Если бортики у емкости, в которой измельчаются продукты, будут высокими, это позволит защитить от брызг руки, одежду и предметы обстановки.
- Загустить суп можно, добавив в него картофель, крахмал или обжаренную и разведенную бульоном муку.
- Суп-пюре из брокколи можно подавать и холодным.
- Часто для украшения блюда используются взбитые сливки.
Подавать блюдо принято с гренками. Пшеничные подойдут больше, чем ржаные. Готовятся гренки легко и быстро, но, если вы решили не делать их своими руками, а воспользоваться покупными, выбирайте те, что имеют нейтральный вкус или вкус входящих в состав основного блюда продуктов.
Врачи отмечают, что суп-пюре из брокколи со сливками является не только вкусным, но и полезным блюдом. Брокколи богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Сливки, добавляемые в суп, придают ему кремовую текстуру и насыщенный вкус, однако важно помнить о умеренности в их использовании, так как они содержат насыщенные жиры. Врачи рекомендуют готовить суп на основе нежирных сливок или заменять их на растительные альтернативы, чтобы снизить калорийность блюда. Такой суп может стать отличным источником питательных веществ, особенно в холодное время года, когда организму требуется больше витаминов и энергии. Кроме того, он легко усваивается и подходит для людей с чувствительным желудком.
Простой рецепт
Состав:
- брокколи – 0,4 кг;
- вода или овощной бульон – 0,5 л;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сливки питьевые – 120 мл;
- мускатный орех – щепоть;
- взбитые сливки, сухарики, соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 52 ккал.
Способ приготовления:
- Промойте соцветия брокколи.
- Лук освободите от шелухи, порежьте на мелкие кубики.
- Растопите на сковороде масло, обжарьте в нем до прозрачности лук.
- Вскипятите воду или бульон, опустите в него брокколи и варите 10 минут.
- Добавьте обжаренный лук, соль и специи. Продолжайте готовить 2–3 минуты.
- Измельчите продукты с помощью блендера. Если в доме нет такой техники, овощи можно перетереть через сито, тогда консистенция супа будет еще более нежной.
- Разбавьте суп сливками, добавьте мускатный орех, верните кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Снимите с огня.
При подаче супа к столу украсьте его взбитыми сливками и пшеничными сухариками. Даже дети не откажутся от такого первого блюда.
Суп-пюре из брокколи со сливками, сыром и цветной капустой
Состав:
Читайте также:
- брокколи – 0,25 кг;
- цветная капуста – 0,25 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочный сыр – 70 г;
- сливки питьевые – 100 мл;
- вода или овощной бульон – 0,5 л;
- оливковое масло – 30 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 58 ккал.
Способ приготовления:
- Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте в проточной воде.
- Чеснок нарежьте нетолстыми пластинками.
- Очистите и мелко порежьте лук.
- На дно кастрюли, в которой вы планируете варить суп, влейте масло и подогрейте его.
- Положите в него измельченные лук и чеснок, обжарьте на медленном огне в течение 5 минут, залейте водой или бульоном.
- Когда вода закипит, положите в нее оба вида капусты и отваривайте их до готовности.
- Превратите содержимое кастрюли в жидкое пюре, воспользовавшись блендером.
- Добавьте сливки и специи, подсолите.
- Доведите до кипения.
Кусочки сливочного сыра положите в тарелки с супом перед его подачей к столу. Можно дополнить блюдо гренками, свежей или сушеной зеленью.
Суп-пюре из брокколи со сливками завоевывает сердца гурманов и простых любителей домашней кухни. Многие отмечают его нежную текстуру и насыщенный вкус, который идеально сочетает в себе свежесть брокколи и кремовую мягкость сливок. Этот суп не только вкусен, но и полезен: он богат витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
Пользователи в социальных сетях делятся своими рецептами и вариациями, добавляя к супу специи или другие овощи. Некоторые предпочитают подавать его с хрустящими гренками, что придаёт блюду дополнительную текстурную контрастность. В целом, суп-пюре из брокколи со сливками становится не только любимым блюдом в холодные дни, но и настоящим кулинарным хитом, который легко готовится и радует своим вкусом.
Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом
Состав:
- брокколи – 0,35 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- бекон – 80 г;
- сливки – 0,25 л;
- репчатый лук – 100 г;
- вода – 1 л;
- пшеничная мука – 30 г;
- тимьян, соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 55 ккал.
Способ приготовления:
- Подготовьте овощи. Картофель очистите, нарежьте кубиками средней величины. Капусту разберите на соцветия, промойте.
- Очистите и мелко порежьте лук.
- Бекон нарежьте мелкими кубиками.
- Положите кусочки бекона на дно кастрюли и вытопите из них жир.
- Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Залейте водой, дождитесь, когда она закипит.
- Положите в кастрюлю брокколи и картошку. Отваривайте их до мягкости.
- Подсолите суп, добавьте тимьян и измельчите с помощью погружного блендера.
- Влейте сливки, доведите до кипения и разливайте по тарелкам.
Украсить суп можно по своему усмотрению, хорошо будут смотреться в нем кусочки копченостей.
Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками
Состав:
- брокколи – 0,5 кг;
- варено-мороженые креветки (очищенные) – 150 г;
- овощной бульон – 1 л;
- сливки – 0,2 л;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – 30 мл;
- мускатный орех, соль, паприка – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 45 ккал.
Способ приготовления:
- Креветки отварите в течение 5 минут, остудите, при необходимости очистите.
- Капусту помойте, разобрав на соцветия.
- Лук и чеснок, очистив, измельчите ножом и обжарьте в растительном или сливочном масле.
- Вскипятите бульон, положите в него брокколи, через 7–8 минут добавьте обжаренные овощи и варите еще 5 минут.
- Несколько креветок отложите для украшения супа, остальные положите в него, доведите блюдо до кипения и поварите 1–2 минуты.
- Измельчите содержимое кастрюли.
- Влейте сливки, добавьте соль, доведите до кипения.
Разлив суп по тарелкам, посыпьте его паприкой и мускатным орехом. Разложите по тарелкам целые креветки. Блюдо обладает изысканным вкусом, благородно выглядит, так что его не стыдно предложить гостям.
Суп-пюре из брокколи со сливками может быть разным по вкусу – многое зависит от того, по какому рецепту он приготовлен. Не последнюю роль играет и соблюдение технологии. Если повар не допустил ошибки, блюдо получится аппетитным и вкусным, достойным праздничного стола. Даже люди, относящиеся к брокколи с прохладцей, с удовольствием отведают кремовый суп из нее.
Матрица продуктов:
Брокколи
Сливки
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать брокколи для супа-пюре?
При выборе брокколи обращайте внимание на цвет и текстуру. Она должна быть ярко-зеленого цвета, без желтых или коричневых пятен. Стебли должны быть крепкими и свежими, а соцветия — плотными и упругими. Чем свежее брокколи, тем насыщеннее будет вкус супа.
Можно ли заменить сливки в рецепте на более легкий вариант?
Да, сливки можно заменить на нежирное молоко или растительное молоко, например, миндальное или овсяное. Это сделает суп менее калорийным, но при этом он останется кремовым и вкусным. Также можно использовать йогурт или творог для достижения нужной консистенции.
Как долго можно хранить суп-пюре из брокколи в холодильнике?
Суп-пюре из брокколи можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Для этого поместите его в герметичный контейнер. Перед подачей рекомендуется разогреть суп на плите или в микроволновой печи, добавив немного воды или бульона, если он загустел.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую брокколи для приготовления супа-пюре. Она обладает более ярким вкусом и насыщенным цветом, что сделает ваш суп более аппетитным. Если свежая брокколи недоступна, замороженная тоже подойдет, но убедитесь, что она не содержит добавок.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте к супу-пюре немного лука и чеснока, обжаренных на оливковом масле перед добавлением брокколи. Это придаст блюду дополнительную глубину и аромат.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать суп более легким, замените сливки на нежирное молоко или растительное молоко. Это поможет сохранить кремовую текстуру, но снизит калорийность блюда.
СОВЕТ №4
Не забудьте приправить суп перед подачей. Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха или лимонного сока для освежающего акцента. Это сделает вкус супа более ярким и интересным.
