Груша – вкусный и полезный фрукт, не вызывающий аллергии. Его часто рекомендуют для кормления маленьких детей и питания беременных женщин. Он вкусен в свежем виде, но в холодное время года свежие фрукты обходятся недешево. Экономные хозяйки стараются заготавливать десерты из них впрок в сезон урожая. Особенно полезны пюре из груш и грушевый сок, которые заготавливают на зиму многие сторонники здорового питания и семьи, в которых растут малыши. Закрыть сок из душистых плодов можно разными способами, в том числе и без добавления каких-либо других компонентов. Для этого потребуются соковарка, соковыжималка или хотя бы мясорубка.
Особенности приготовления
- Грушевый сок можно консервировать с конца лета до поздней осени, так как разные сорта этих фруктов приносят урожай в разное время. Для летних заготовок хороши сорта Желтая летняя, Вильямс летний, Бере Жиффар. В первой половине осени для консервирования сока подойдут плоды сортов Краснобокая, Ларинская, Мичуринская красавица. Поздней осенью можно закрыть сок, полученный из груш сортов Северянка, Ноябрьский, Конференция.
- Для приготовления сока для долгого хранения нужно выбирать спелые, но не испорченные плоды. Лучше отказаться от использования для этих целей падалицы. Собранный урожай нужно перебрать, вымыть и позволить ему обсохнуть. Только после этого плоды можно нарезать, удаляя сердцевины с семечками, и перерабатывать с целью получения сока.
- Сок из груш получают разными способами. Наиболее эффективный – применение соковыжималки. Этот прибор из килограмма груш сочных сортов позволяет получить 0,6 л сока, из плодов не сочных и диких груш – 0,5 л сока. Выход сока при варке груш в соковарке составит 0,45-0,55 л с килограмма. Воспользовавшись мясорубкой, вы выжмите из килограмма измельченных фруктов 0,4-0,5 л сока.
- Если сок будет стерилизоваться в банках, то их перед этим достаточно хорошо вымыть. В остальных случаях емкости нуждаются в предварительной стерилизации.
- Закрывать заготовленный на зиму грушевый сок следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием следует прокипятить в течение 10 минут. Резинки-уплотнители, если они имеются, перед кипячением вынимают, перед закруткой вставляют обратно.
- Для улучшения органолептических качеств грушевого сока и для лучшего его хранения в него добавляют лимонную кислоту (1-2 г на 1 л напитка), а иногда и сахар (20-40 г на 1 л напитка). Однако сок, предназначенный для детского питания, лучше делать без этих добавок. Хорошей идеей будет приготовить грушевый сок пополам с яблочным. Такая заготовка выходит вкусной, полезной и хорошо хранится.
- Остывать банки с грушевым соком оставляют в перевернутом виде, накрыв одеялом или другой теплой вещью. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
Условия хранения грушевого сока зависят от рецепта, по которому он был заготовлен. Закрытый без добавления сахара и лимонной кислоты напиток можно хранить при температуре не выше 18-20 градусов. Если сок приготовлен с сахаром и лимонной кислотой, его можно держать при комнатной температуре. При соблюдении условий хранения сок сохраняет годность и хорошие органолептические качества в течение года или даже большего времени.
Врачи отмечают, что грушевый сок является не только вкусным, но и полезным продуктом, который можно легко заготовить на зиму. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к рациону. Приготовление сока через соковарку позволяет сохранить все полезные свойства груши, так как этот метод минимизирует контакт с воздухом и снижает потерю витаминов. Врачи рекомендуют использовать спелые и качественные груши, чтобы получить максимально насыщенный и ароматный сок. Кроме того, такой напиток может быть полезен для поддержания иммунной системы и улучшения пищеварения. Заготовка грушевого сока на зиму — это не только практично, но и вкусно, что делает его отличным выбором для всей семьи.
Грушевый сок через соковыжималку на зиму
Состав (на 3 л):
- груши – 5 кг;
- лимонная кислота (не обязательно) – 3-4 г.
Способ приготовления:
- Груши переберите, отобрав спелые и неиспорченные плоды.
- Вымойте фрукты. Нарежьте их дольками среднего размера, одновременно вырезав участки с семенами.
- Пропустите куски груш через соковыжималку.
- Вымойте с содой банки. Удобно использовать те, что имеют средний размер (0,75-1 л).
- Когда банки высохнут, всыпьте в каждую по 1 г лимонной кислоты, разлейте по ним сок.
- Прикройте банки чистыми крышками, но пока не закатывайте.
- В большую кастрюлю положите кухонное полотенце, поставьте на него банки с напитком.
- Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. Стерилизуйте банки 15-20 минут (для объема 0,75-1 л соответственно). Для емкостей большего объема время стерилизации необходимо увеличить.
- Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте и переверните.
- Накройте банки одеялом и оставьте в таком положении на сутки.
Спустя указанное время банки с соком можно раскутать и убрать на хранение в подвал или другое прохладное место.
Грушевый сок в соковарке без стерилизации на зиму
Состав (на 1 л):
- груши – 2 кг.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Переберите, помойте груши. Нарежьте их небольшими кусочками и поместите в верхнюю емкость соковарки. Нижний контейнер наполните водой согласно инструкции. Закройте шланг.
- Поставьте соковарку на огонь. Подогревайте ее в течение часа после того, как вода закипит.
- Проверьте состояние груш, помните их ложкой и при необходимости оставьте вариться еще на 20-30 минут.
- Помойте и простерилизуйте банку нужного объема.
- Погасите огонь, откройте шланг, направив его в подготовленную банку.
- Закатайте банку простерилизованной крышкой, переверните, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.
Хранить приготовленный по данному рецепту сок следует в прохладном месте. Он будет менее капризен и более вкусен, если половину груш в рецепте заменить яблоками.
Грушевый сок на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое радует многих. Люди отмечают, что заготовка сока из груш — процесс довольно простой и увлекательный. Соковарка становится настоящим помощником в этом деле: она позволяет максимально сохранить витамины и аромат плодов. Многие хозяйки делятся своими секретами: важно выбирать спелые и сочные груши, чтобы получить насыщенный вкус.
Некоторые предпочитают делать сок без добавления сахара, чтобы насладиться натуральным вкусом, в то время как другие добавляют немного сахара или лимонной кислоты для улучшения вкусовых качеств. Готовый сок идеально подходит для зимних чаепитий или как основа для коктейлей. Отзывы о грушевом соке на зиму всегда положительные — он не только радует своим вкусом, но и приносит тепло и уют в холодные дни.
Грушевый сок через мясорубку на зиму без стерилизации
Состав (на 1 л):
- груши – 2,5 кг;
- лимонная кислота – 2 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте груши, перебрав, вымыв, очистив от семян и нарезав средними кусочками.
- Поверните куски фруктов через мясорубку.
- Через сложенную в три слоя марлю отожмите плодовую мякоть.
- Перелейте сок в кастрюлю, добавьте в него сахар и лимонную кислоту.
- Простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку.
- На медленном огне доведите грушевый сок до кипения и прокипятите его, помешивая, в течение 10-12 минут.
- Перелейте сок в банку, закатайте ее. Оставьте остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.
После остывания банку с соком, приготовленным по данному рецепту, можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Эти консервы хорошо стоят даже при комнатной температуре.
Что приготовить из груш?
Варенье, повидло, джем
35.47%
Закрыть компот
13.13%
Запечь фрукты
13.41%
Приготовить выпечку с грушами
17.88%
Есть более интересные рецепты
20.11%
-
Читайте также:
Проголосовало:
358
Матрица продуктов:
Груша
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=1Ug9gqmBmNg
Сколько сахара на литр грушевого сока?
Груши – 15 кг, сахар – 60 грамм на литр сока.
Как правильно грушевый сок?
Как правильно произносить: грУшевый сок или грушЁвый? Правильно: грУшевый.
Можно ли заморозить грушевый сок?
Сок становится более полезным, если его сначала заморозить, и уже будучи размороженным, он приобретает улучшенные свойства. Множество экспериментов показывают, что из размороженного сока антиоксиданты усваиваются организмом гораздо лучше.
-
Читайте также:
Как называется сок из груши?
Грушевый мёд, или густой грушевый сок, называемый также вязкая груша или грушевый концентрат, — непрозрачный, тёмно-коричневый (вплоть до чёрно-коричневого) загустевший сок из груши (иногда в него добавляют яблочный сок).
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления грушевого сока тщательно выбирайте фрукты. Лучше всего использовать спелые и сочные груши, так как они обеспечат максимальный выход сока и насыщенный вкус. Избегайте поврежденных или перезревших плодов.
СОВЕТ №2
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой сока. Это поможет избежать развития бактерий и плесени, что обеспечит долгий срок хранения вашего грушевого сока. Используйте кипяток или специальную стерилизующую машину для обработки.
СОВЕТ №3
Если вы хотите разнообразить вкус грушевого сока, добавьте в него немного лимонного сока или корицы. Это придаст напитку интересные нотки и сделает его более ароматным. Экспериментируйте с добавками, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №4
Храните готовый грушевый сок в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства. Оптимальная температура хранения – от 0 до 5 градусов Цельсия. Также старайтесь использовать сок в течение года, чтобы насладиться его свежестью.
