Ирга содержит большое количество витаминов А и С, других полезных веществ. Она успокаивает, способствует снижению давления, служит для профилактики простудных и онкологических заболеваний, обладает антисептическими свойствами. При этом ирга очень сладкая, с небольшой кислинкой и немного терпким привкусом. По этой причине варенье из ирги на зиму заготавливается многими хозяйками, заботящимися о своем здоровье и здоровье близких. Ведь это полезное лакомство нравится и взрослым, и детям.
Особенности приготовления
- Кожура у ирги достаточно плотная, поэтому перед тем, как готовить из нее варенье, ее бланшируют в течение пары минут, опустив в дуршлаге в кипящую воду. Однако если рецепт предполагает продолжительную варку, этот этап можно пропустить.
- В составе ирги много сахаров, так что сахара для приготовления варенья из нее требуется немного. Обычно на 1 кг ягоды берут не больше 1 стакана сахарного песка. В противном случае варенье может получиться приторным.
- В ирге много органических кислот, которые могут вступать в реакцию с металлом, поэтому варить ее можно только в эмалированной посуде или в емкости из нержавеющей стали, размешивать ложкой из дерева или нержавейки.
- Для варки ирги используют таз, миску или другую емкость с большой площадью испарения, иначе варенье получится очень жидким.
- Перед тем как раскладывать готовое варенье по банкам, его можно остудить. В этом случае ягодки будут равномерно распределены по всей площади. В противном случае сироп при остывании окажется внизу, а ягодки – в верхней части банки. Однако хранится лучше варенье, разлитое по банкам горячим.
- Варенье из ирги получается вкусным без каких-либо добавок, однако многие добавляют в него при приготовлении лимонную кислоту, что не только придает кислинку, но и повышает сохранность варенья, так как лимонка является консервантом.
- Свежая ирга быстро портится, поэтому заготовки из нее на зиму нужно делать в тот же день, когда она была собрана, или, в крайнем случае, на следующий.
Можно попробовать сварить варенье из ирги с малиной или другими ягодами, фруктами. В этом случае оно будет еще вкусней и полезней.
Врачи отмечают, что варенье из ирги обладает множеством полезных свойств. Эта ягода содержит витамины A, C и группы B, а также минералы, такие как калий и магний, что делает её ценным дополнением к рациону. Исследования показывают, что ирга может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ. Кроме того, варенье из ирги, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, помогает в борьбе с воспалительными процессами и старением клеток. Однако специалисты рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, особенно людям с сахарным диабетом, из-за содержания сахара. В целом, варенье из ирги может стать не только вкусным, но и полезным лакомством для всей семьи.
Простой рецепт варенья из ирги
Состав (на 1 л):
- ирга – 1 кг;
- сахар – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Переберите иргу, оставив только спелую, удалив испорченные ягоды, веточки и листья.
- Промойте ягоду в теплой проточной воде.
- Вскипятите воду и опустите в нее иргу на 2 минуты. Выньте ягоду из воды шумовкой, дайте ей обсохнуть. Чтобы не было необходимости собирать ягоды шумовкой, их можно перед тем, как опускать в кипяток, сложить в дуршлаг – в этом случае они останутся в нем.
- Сложите подсохшую иргу в таз и засыпьте сахаром. Оставьте примерно на час или два, пока ирга не даст сок и не окажется погруженной в сироп.
- Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и поварите 5 минут на сильном огне, снимая образующуюся пену.
- Оставьте иргу на пару часов пропитываться сиропом. После снова подогрейте ее до кипения и поварите еще 5 минут.
- Повторите процедуру еще раз.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам, не остужая, закатайте стерилизованными крышками.
- Когда варенье остынет, его можно переставить на зиму в кладовку. До остывания банки с ним лучше поставить на крышки, чтобы убедиться в герметичности закрутки: недостаточно плотно закрытые банки будут подтекать.
Несмотря на простоту приготовления и небольшое количество используемых компонентов, варенье получается вкусным и полезным, хорошо стоит всю зиму при комнатной температуре.
Густое варенье из ирги
Состав (на 1,5 л):
- ирга – 1,5 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- вода – 0,2 л.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Промытую иргу залейте водой и поставьте на слабый огонь. После закипания засеките полчаса и варите иргу, постоянно помешивая, чтобы она не пригорала.
- Добавьте сахар, размешайте и продолжайте варить еще столько же, постоянно перемешивая и снимая образующуюся пену. При желании получить более густое варенье поварить можно и подольше (45–60 минут).
- Дождитесь, пока варенье остынет, измельчите его блендером и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте их и уберите в прохладное место.
По этому рецепту варенье из ирги получается густым, напоминает джем, его хорошо намазывать на бутерброды. Правда, хранить его безопаснее в прохладном месте. Если хотите держать варенье при комнатной температуре, то перед закаткой пастеризуйте банки с вареньем на водяной бане в течение 10–20 минут в зависимости от их объема.
Варенье из ирги становится все более популярным среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают его необычный вкус, который сочетает в себе сладость и легкую кислинку. Люди часто делятся рецептами, где ирга выступает в качестве основного ингредиента, добавляя к ней лимон или специи для разнообразия.
Некоторые отмечают, что варенье из ирги отлично подходит не только для намазывания на хлеб, но и как начинка для пирогов или добавка в йогурты. Кроме того, многие ценят его за полезные свойства: ирга богата витаминами и антиоксидантами, что делает варенье не только вкусным, но и полезным лакомством.
В отзывах можно встретить и восторженные комментарии о том, как варенье из ирги прекрасно сохраняет натуральный аромат ягод, что делает его настоящим деликатесом. Некоторые даже говорят, что это варенье стало настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить свои зимние запасы.
https://youtube.com/watch?v=ZD40tuGa3kY
Варенье из ирги с добавлением лимонной кислоты (классический рецепт)
Состав (на 1–1,25 л):
- ирга – 1 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 0,25 л,
- лимонная кислота – 1 г.
Способ приготовления:
- Из воды и сахара сварите густой сироп.
- Опустите в горячий сироп подготовленную иргу и поварите 7 минут.
- Оставьте таз с вареньем на 8–12 часов.
- Поставьте таз с вареньем на огонь и варите до готовности, то есть до тех пор, пока оно не станет настолько густым, насколько вам хочется, но не менее 5 минут после закипания.
- Добавьте лимонную кислоту или лимонный сок (10 мл), размешайте и разложите по стерилизованным банкам небольшого объема.
- Закрутите банки металлическими крышками как можно плотнее и оставьте остывать в перевернутом виде.
- После остывания поставьте на зиму в кладовку.
Приготовленное по этому рецепту варенье хорошо хранится и получается очень вкусным. Если варить его не слишком долго, оно останется полезным. При этом процесс приготовления лакомства нельзя назвать сложным, поэтому многие хозяйки выбирают именно этот рецепт.
Варенье из ирги с малиной
Состав (на 1,5–1,75 л):
-
Читайте также:
- ирга – 0,5 кг;
- малина – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Промойте иргу, опустите ее на 2 минуты в горячую воду, выньте и обсушите.
- Переберите и промойте малину.
- Смешайте ягоду, засыпьте сахаром и оставьте на ночь (на 6–12 часов).
- Поставьте таз с ягодной массой на огонь, доведите до кипения и поварите 5 минут на сильном огне, снимая образующуюся пену.
- Разлейте варенье по банкам, плотно их закройте. Крышки и банки перед этим обязательно простерилизуйте.
- После того как варенье остынет, уберите его в холодильник.
Такое варенье очень хорошо помогает при простуде, но хранить его можно только в прохладном месте.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
-
Читайте также:
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
-
Читайте также:
1125
Матрица продуктов:
Ирга
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать иргу для варенья?
Для приготовления варенья лучше всего выбирать спелую иргу, которая имеет насыщенный цвет и приятный аромат. Плоды должны быть мягкими, но не перезревшими, чтобы сохранить свою форму в процессе варки. Также стоит избегать ягод с повреждениями или признаками гнили.
Как долго варить варенье из ирги?
Варенье из ирги обычно варят около 30-40 минут. Важно следить за консистенцией и периодически проверять готовность, чтобы не переварить ягоды. После закипания можно уменьшить огонь и варить на медленном огне, помешивая, чтобы избежать пригорания.
Как правильно хранить варенье из ирги?
Варенье из ирги лучше всего хранить в стерилизованных банках, закрытых крышками. Хранить его следует в прохладном, темном месте, например, в кладовке или подвале. При правильном хранении варенье может сохранять свои качества до двух лет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья из ирги, тщательно выберите ягоды. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми, чтобы варенье получилось с ярким вкусом и ароматом. Также стоит отобрать ягоды без повреждений и гнили.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса варенья, добавьте к ирге немного лимонного сока или цедры. Это придаст варенью легкую кислинку и подчеркнет сладость ягод, а также поможет сохранить яркий цвет.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой варенья. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения вашего варенья из ирги.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения – от 10 до 15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить его вкус и полезные свойства на долгое время.
