Кусочки яблок в сиропе – менее популярная заготовка по сравнению с вареньем или компотом, но она заслуживает внимания со стороны любой хозяйки. Ведь этот десерт максимально универсален. Яблоки, закрытые в сиропе на зиму дольками, можно использовать как начинку для пирогов и как самостоятельное лакомство. А сладкую заливку, разведя водой, можно превратить во вкусный напиток.
Особенности приготовления
- Для любых заготовок больше подходят яблоки поздних сортов, так как обладают более плотной мякотью и кожурой. Однако из фруктов, созревающих летом, делать десерт в сиропе тоже можно.
- Мягкие и отбитые яблоки для приготовления в сиропе не годятся, их дольки не смогут сохранить форму. Также не используют для приготовления десерта испорченные плоды (подгнившие, червивые).
- Для того чтобы яблочные дольки оставались светлыми и аппетитными, их обрабатывают лимонным соком или раствором лимонной кислоты. Этот раствор целесообразно подготовить заранее, чтобы можно сразу же опускать в него порезанные фрукты. Для приготовления раствора 1-2 г лимонной кислоты растворяют в литре воды.
- Лимонную кислоту иногда добавляют и в сироп. Это позволяет снизить риск засахаривания десерта.
- При приготовлении сиропа нужно следить за тем, чтобы сахара в нем было не более 80 процентов, иначе лакомство почти наверняка засахарится. Это значит, что на 1 часть воды можно брать не более 4 частей сахара, но обычно его берут даже меньше.
- Сироп можно делать не только на воде, но и на фруктовом или ягодном соке. Это сделает заготовку еще более ароматной, вкусной и полезной.
- В сиропе яблочные дольки обычно закрывают, используя емкости небольшого размера (до 1 л). Иначе может случиться, что десерт в открытой банке испортится раньше, чем вы успеете его использовать.
- Банки под залитые сиропами дольки фруктов необходимо мыть с содой и стерилизовать. Крышки для этой заготовки тоже стерилизуют. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Закрывать яблоки, залитые сиропом, нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Полиэтиленовые крышки с этой задачей не справятся.
Условия и сроки хранения десерта из яблочных долек и сиропа зависят от того, по какому именно рецепту они были законсервированы. Обычно подобные заготовки рекомендуется держать в прохладном месте, при температуре, не превышающей 18 градусов. Тогда они сохраняют годность как минимум в течение года, но часто даже более длительный период.
Врачи отмечают, что яблоки в сиропе, приготовленные дольками, являются не только вкусным, но и полезным десертом. Яблоки богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. При консервации в сиропе сохраняются многие полезные свойства фруктов, что делает этот десерт отличным вариантом для зимнего рациона.
Кроме того, такой десерт можно использовать в различных кулинарных рецептах: добавлять в выпечку, подавать с йогуртом или использовать в качестве начинки для пирогов. Врачи рекомендуют выбирать для консервации зрелые, но не перезревшие яблоки, чтобы обеспечить максимальную пользу и вкус. Однако стоит помнить о количестве сахара в сиропе, особенно для людей с диабетом или склонностью к избыточному весу. В целом, яблоки в сиропе — это универсальный и полезный десерт, который может разнообразить зимнее меню.
Классический рецепт яблочных долек в сиропе без стерилизации
Состав (на 3-4 л):
- яблоки – 2,4 кг;
- сахар – 0,6 кг;
- лимонная кислота – 5 г;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
- В половине литра воды растворите 1 г лимонной кислоты.
- Помойте яблоки, разрежьте их на 4 части, вырежьте сердцевину.
- Каждую яблочную четвертинку разделите ножом на 2-4 части, чтобы получились аккуратные дольки.
- Тут же положите дольки в кислый раствор, прополощите их, затем выньте шумовкой и переложите в миску.
- Таким же способом подготовьте остальные фруктовые дольки.
- Оставшуюся воду вскипятите, всыпьте в нее сахар и оставшуюся лимонную кислоту.
- Прокипятите сироп в течение 5 минут, положите в него кусочки яблок. Поварите фрукты в сиропе 2-3 минуты.
- Выловите яблоки из сиропа и разложите по банкам, которые были заранее простерилизованы.
- Сиропу позвольте покипеть еще 5 минут. Залейте им находящиеся в банках дольки.
- Закатайте банки, переверните, накройте теплым одеялом. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки с яблоками в сиропе нужно убрать в любое прохладное место. Подойдет погреб, подвал, неотапливаемая кладовка. Сироп же, если он останется после приготовления десерта, можно подать вместо варенья к чаю или развести водой, превратив в ароматный яблочный напиток.
Яблоки кусочками в сиропе с корицей (со стерилизацией)
Состав (на 1 л):
Читайте также:
- яблоки – 0,6 кг;
- сахар – 150 г;
- корица – 1 палочка;
- лимонная кислота – 4 г;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки объемом по 0,5 л. Палочку корицы разломите пополам, положите кусочки пряности на дно подготовленных емкостей.
- Яблоки нарежьте дольками, удалив из плодов сердцевины.
- Плотно уложите фруктовые дольки в подготовленные банки.
- Вскипятите воду, всыпьте в нее лимонную кислоту и сахарный песок.
- Прокипятите сироп в течение 15-20 минут. Залейте им дольки яблок.
- Прикройте банки крышками, но не закатывайте.
- На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с фруктами.
- Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На медленном огне доведите ее до кипения. Простерилизуйте банки на водяной бане 5-10 минут, если они пол-литровые, как рекомендовано в рецепте, или 15 минут, если они большего объема.
- Осторожно выньте банки с десертом из кипятка и закатайте.
- Переверните емкости, укутайте. Оставьте консервы остывать в условиях паровой бани.
Сделанное по приведенному рецепту лакомство отлично стоит даже при комнатной температуре.
Яблоки в сиропе на зиму дольками — это не просто лакомство, а настоящая находка для любителей сладких десертов. Многие отмечают, что такой десерт отлично сохраняет вкус и аромат свежих яблок, придавая им особую сладость. Готовить их легко, и результат всегда радует. В отзывах часто упоминается, что яблоки в сиропе идеально подходят как для самостоятельного угощения, так и в качестве начинки для пирогов или добавки к кашам.
Кроме того, они становятся настоящим украшением праздничного стола. Многие хозяйки делятся своими секретами, как улучшить вкус, добавляя корицу или гвоздику. Яблоки в сиропе — это не только вкусно, но и удобно: их можно использовать в любое время года, радуя близких домашними десертами. В целом, этот универсальный десерт завоевал сердца многих, становясь любимым лакомством на зиму.
Яблочные дольки в сиропе с шафраном (без стерилизации)
Состав (на 1,5 л):
- яблоки – 1 кг;
- шафран – 1 г;
- вода – 0,75 л;
- сахар – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Подготовьте банки, вымыв их с содой и простерилизовав. Прокипятите крышки.
- Из фруктов удалите семенные коробки, нарежьте фрукты дольками.
- Воду вскипятите, всыпьте в нее сахар. Поварите сироп 5 минут.
- Добавьте шафран, продолжайте варить сироп 5-10 минут.
- В ароматный сироп погрузите яблочные дольки. Варите их 12-15 минут после того, как содержимое кастрюли снова закипит.
- Разложите лакомство по стерилизованным банкам, закатайте их и остудите медленно, под чем-нибудь теплым.
Изысканный десерт, сделанный по приведенному рецепту, особых условий хранения не требует.
Яблочные дольки в смородиновом сиропе (без стерилизации)
Состав (на 2 л):
- черносмородиновый сок – 1 л;
- сахар – 0,5 кг;
- яблоки – 1 кг.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Яблоки, помыв, обсушив и избавив от сердцевин, нарежьте дольками, разложите по подготовленным емкостям.
- Подготовьте черносмородиновый сок. Для получения одного литра напитка потребуется около 2-2,5 кг ягод. Их можно пропустить через соковыжималку или же измельчить, затем отжать через сложенную в несколько слоев марлю.
- Перелейте сок в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения.
- Всыпьте в сок смородины сахар, добейтесь его полного растворения.
- Залейте яблоки черносмородиновым сиропом.
- Прикройте банки крышками, простерилизуйте на водяной бане 10-20 минут в зависимости от их объема.
- Закатайте банки, поставьте доньями вверх, накройте теплыми вещами и оставьте в таком виде на сутки.
Хранить сделанный по данному рецепту полезный десерт следует при температуре до 16-18 градусов. Однако непродолжительное повышение температуры до более высоких показателей он тоже благополучно перенесет.
Любимое блюдо из яблок
Варенье, повидло, джем
19.4%
Вино, сидр, кальвадос
33.72%
-
Читайте также:
Выпечка с яблоками
16.63%
Запеченные яблоки
11.13%
Компот, сок
9.52%
Есть другие блюда, еще вкуснее
9.61%
Проголосовало:
-
Читайте также:
2165
Матрица продуктов:
Яблоки
https://youtube.com/watch?v=v4J6Cd8LMv0
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать яблоки для консервирования в сиропе?
Для консервирования в сиропе лучше всего подходят твердые и сочные сорта яблок, такие как Антоновка, Грушовка или Голден. Они должны быть свежими, без повреждений и гнили, чтобы готовый десерт был вкусным и долго хранился.
Какой сироп лучше использовать для яблок в сиропе?
Для приготовления яблок в сиропе можно использовать как сахарный, так и медовый сироп. Сахарный сироп готовится из воды и сахара в пропорции 1:1 или 1:2, в зависимости от желаемой сладости. Медовый сироп придаст десерту особый аромат и вкус, но его нужно добавлять в меньших количествах, чтобы не перебить вкус яблок.
Как долго можно хранить яблоки в сиропе и при каких условиях?
Яблоки в сиропе можно хранить до 1 года при условии, что они находятся в стерилизованных банках и хранятся в прохладном, темном месте. После открытия банки рекомендуется хранить десерт в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте для консервирования только свежие и крепкие яблоки. Лучше всего подходят сорта с низким содержанием кислоты, такие как Голден или Фуджи, так как они сохраняют свою текстуру и вкус в сиропе.
СОВЕТ №2
Перед закладкой яблок в банки, обязательно обработайте их лимонным соком или уксусом, чтобы предотвратить потемнение. Это поможет сохранить яркий цвет и аппетитный вид вашего десерта.
СОВЕТ №3
При приготовлении сиропа экспериментируйте с добавлением специй, таких как корица или гвоздика. Это придаст вашим яблокам дополнительный аромат и сделает десерт более интересным.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой яблок. Это поможет избежать порчи и увеличит срок хранения вашего десерта. Используйте метод кипячения или духовку для стерилизации.
