Черемша появляется рано, почти одновременно с подснежниками. Являясь источником ценных элементов и витаминов, она оказывается одним из самых желанных продуктов на столе. Обладая не только полезными свойствами, но и уникальными органолептическими качествами, она широко применяется в кулинарии. Ее используют для приготовления салатов, гарниров, самостоятельных закусок. Вкусной, сочной и ароматной получается черемша в томате. Рецептов этого блюда существует множество, и некоторые из них даже позволяют заготовить черемшу впрок. Сложной технологию приготовления этих кушаний назвать нельзя, но все же она имеет определенную специфику, без знания которой невозможно получить безупречный результат.
Особенности приготовления
Потушить черемшу в томатном соусе к обеду или для заготовки ее на зиму сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Черемшу лучше приобретать молодой, даже с не раскрывшимися до конца листочками. В ней содержится максимум полезных веществ, особенно в стебельках. Черемша, имеющая крупные и жесткие листья тоже вкусна, но полезных веществ в ней содержится значительно меньше.
- Приобретая черемшу с рук, неопытная хозяйка рискует вместо медвежьего лука, как называют черемшу в народе, принести домой листья ландыша, которые для употребления в пищу не подходят. Чтобы избежать неприятностей, перед покупкой нужно оторвать кусочек листика и растереть его. Если при этом раздастся выраженный чесночный запах, вы можете быть уверенными, что имеете дело именно с черемшой.
- Если черемша вам попалась жесткая, ее перед жаркой или тушением не помешает отварить в течение 2-3 минут, однако нужно знать, что отваривание медвежьего лука не только сделает его мягче, но и избавит от выраженного чесночного запаха.
- Потушить черемшу можно вместе с кусочками помидоров, в томатном соке и даже в соусе из разведенной водой томатной пасты. На вкусе готового блюда это скажется, но незначительно.
- Закуски из черемши и томатов получится больше, если к ним добавить другие овощи. Особенно хорошо с черемшой сочетаются лук, морковь, спаржевая фасоль, болгарский перец. Включение в состав закуски вышеперечисленных ингредиентов на ее вкусе отразится положительно.
- Если вы заготавливаете черемшу в томате на зиму, помещайте ее в чистые и простерилизованные банки, закрывая их герметично. Условия хранения консервов зависят от конкретного рецепта.
Технология приготовления черемши в томатной заливке может отличаться. Для получения ожидаемого результата необходимо в точности следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.
Врачи отмечают, что черемша в томате – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Черемша, обладая ярким вкусом и ароматом, содержит множество витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунной системы. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков. Сначала черемшу следует тщательно промыть и нарезать, а затем обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавление томатов, как свежих, так и консервированных, придаёт блюду сочность и насыщенность. Врачи рекомендуют приправить смесь специями, такими как базилик или орегано, что не только улучшит вкус, но и добавит полезные антиоксиданты. Это блюдо можно подавать как гарнир или использовать в качестве начинки для пирогов, что делает его универсальным и привлекательным для всей семьи.
Черемша, тушенная в томате
Состав:
- стебли черемши – 0,4 кг;
- помидоры – 0,25 кг;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- вода – 20 мл;
- сахар – 5 г;
- лимонный сок – 5 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Черемшу промойте в проточной воде, залейте на 10 минут чистой водой, еще раз промойте. Отрежьте листья от черешков. Листья можно использовать для приготовления салата, для данного блюда потребуются только черешки.
- В сковороду влейте масло. Обсушив черемшу, выложите ее на сковородку. Подлейте ложку воды.
- Поставьте сковороду на медленный огонь и готовьте черемшу под крышкой 7-8 минут, пока она не поменяет цвет, став боле яркой.
- Помидоры отдайте кипятком, очистите от шкурки, измельчите на терке или с помощью блендера до состояния пюре.
- Залейте черемшу получившимся томатным соком. Потушите черемшу в томате 10 минут.
- Добавьте соль, сахар, перец и лимонный сок. Перемешайте.
Остается потомить черемшу на медленном огне еще 2-3 минуты, и она будет готова к подаче к столу.
Черемша с овощами в томатном соусе
Состав:
Читайте также:
- черемша – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- томатная паста – 60 мл;
- вода – 0,4 л;
- чесночный порошок – щепоть;
- соль – 5 г;
- черный молотый перец – щепоть.
Способ приготовления:
- Помойте черемшу, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте кусками размером около 3 см.
- Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ тонкими полукольцами или четвертинками колец.
- В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Добавьте черемшу, обжаривайте ее 2-3 минуты с остальными овощами.
- Томатную пасту разведите теплой кипяченой водой. Добавьте соль и специи, перемешайте.
- Залейте овощи томатным соусом. Тушите их на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.
Приготовленное по данному рецепту кушанье может служить гарниром и самостоятельным блюдом. Оно будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
Черемша в томате — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало популярность среди гурманов. Многие отмечают, что этот рецепт прост в приготовлении и позволяет сохранить все полезные свойства растения. Для начала, свежую черемшу нужно тщательно промыть и нарезать. Затем обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, соль и специи по вкусу. Тушите на медленном огне, пока томаты не превратятся в густой соус.
Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в блюдо чеснок и зелень для усиления аромата. Подавайте черемшу в томате как гарнир или самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью. Это сочетание не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным источником витаминов в вашем рационе. Попробуйте, и вы убедитесь, что черемша в томате — это настоящая находка для любителей здоровой пищи!
Черемша в томате на зиму
Состав (на 3 л):
- черемша – 2 кг;
- томатная паста – 0,25 л;
- рафинированное растительное масло – 0,25 л;
- вода – 0,5 л;
- соль – 30 г;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 30 мл;
- сахар – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Черемшу переберите, удалив испорченные черешки и листья. Тщательно промойте, обсушите полотенцем. Нарежьте кусками средней величины.
- Томатную пасту разведите водой, добавьте к ней масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
- Доведите маринад до кипения, положите в него подготовленную черемшу. Тушите ее в томатном соусе 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксусную эссенцию, перемешайте.
- Простерилизуйте банки, удобнее всего для этой закуски использовать емкости объемом около 0,5 л. Помойте и прокипятите в течение 10 минут подходящие к банкам металлические крышки (под закатку ключом или винтовые).
- Разложите горячую закуску по подготовленным банкам, тут же плотно закрутите их крышками.
- Переверните банки доньями вверх и укутайте одеялом. Оставьте на 24 часа. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их сохранность, даже если они будут стоять в не совсем благоприятных условиях.
Спустя указанное время банки с заготовкой можно достать из-под одеяла, поставить крышками вверх в кладовку или в любое другое помещение, где вы обычно держите припасы на зиму. Хранить консервы можно при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении они будут чувствовать себя намного лучше. Лечо из черемши в томате, закрытое по приведенному рецепту, не испортится как минимум в течение года.
-
Читайте также:
Закуски из черемши в томатной заливке получаются вкусными, яркими и ароматными. Их можно готовить к обеду или закрывать на зиму.
Когда преимущественно едите черемшу?
Весной и в начале лета, когда она только появляется
75%
Круглый год
21.67%
Вообще не ем/ем очень редко
3.33%
Проголосовало:
-
Читайте также:
60
Матрица продуктов:
Черемша
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит черемша?
Улучшает пищеварение, способствует выработке желчи в печени. Понижает уровень сахара в крови, поскольку содержит гликозиды стевии. Лечит болезни сердечно-сосудистой системы, атеросклерозы, инфаркты, тромбозы.
Как черемша влияет на организм?
Черемша – очень полезное растение. Она помогает гипертоникам привести в норму давление, содержит витамин К, который регулирует кальциевый обмен и предотвращает отложение солей кальция в артериях, витамин А, необходимый для здоровья и молодости кожи, а также аллицин, снижающий риск возникновения рака желудка.
Как используется черемша?
В пищу можно употреблять молодые побеги, цветы, листья, стебли и даже луковицы. Черемшу высушивают, засаливают, маринуют или добавляют в супы, салаты и выпечку в свежем виде. Растение имеет стойкий чесночный запах (благодаря высокому содержанию витамина С, фитонцидам, эфирным маслам) и островатый вкус.
Как правильно срезать черемшу?
Начинаем срезать листья, как только они станут больше 10 см, не раньше. Если семян не нужно, то срезаем полностью, оставив только пенёк в 2-3 см. А если необходимы семена, то на еду берем крайние листья, не повреждая середину. На грядке она растёт более приземистой, вкусный, отбеленный стволик короткий.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить черемшу, обязательно тщательно промойте её под холодной водой, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет сохранить вкус и текстуру блюда, а также предотвратит неприятные ощущения при поедании.
- Читайте также:
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса черемшу можно предварительно замариновать в смеси уксуса, сахара и соли на 30-60 минут. Это придаст ей пикантность и сделает её более ароматной в готовом блюде.
СОВЕТ №3
При приготовлении черемши в томате используйте свежие и спелые помидоры или качественную томатную пасту. Это значительно улучшит вкус и сделает соус более насыщенным и ароматным.
СОВЕТ №4
Не забудьте добавить к черемше специи и травы, такие как базилик, орегано или чеснок. Они подчеркнут вкус блюда и сделают его более аппетитным. Экспериментируйте с количеством и сочетанием приправ, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.
