Как хранить брынзу

Брынза – это мягкий рассольный сыр, который изготавливают из коровьего, козьего, а чаще всего – из овечьего молока.

Она отличается от обычного сыра более нежной, но в то же время плотной консистенцией. В ней нет тех дырочек, которые обычно бывают в сыре, зато достаточно соли.

Брынза – прекрасное дополнение к овощному салату или обычному бутерброду.

Она богата кальцием, натрием, фосфором, витаминами С, В1, В2. Употребление брынзы улучшает работу пищеварительной системы.

На прилавках магазинов продаётся брынза и на развес, и в таре, в которой она находится в специальном соляном растворе – рапе. Именно он является консервантом и не даёт ей портиться.

Но лучше всего покупать свежую брынзу и не хранить её долго, так как вкус продукта со временем ухудшается. Но что делать, если купили большой кусок брынзы, а потребительские способности невелики?

Как хранить брынзу в рассоле

Если купили брынзу, помещённую в тару с рассолом, не стоит её оттуда вынимать и перекладывать в другую ёмкость, потому что рассол приготовлен таким образом, что в нём брынза остаётся свежей достаточно долго.

Сколько? На каждой упаковке должна быть информация от производителя о том, как хранить продукт и сколько времени. Этих сроков и нужно придерживаться. А отрезая от брынзы очередную пластинку, остальной кусок снова кладут в рассол и убирают в холодильник.

Брынзу хранят при температуре 1—5° тепла, и именно холодильник может создать такие условия.

Иногда по каким-то причинам хозяйка рассол выливает. Тогда она должна сделать его самостоятельно, используя очень лёгкий рецепт.

Для этого в ёмкость наливают холодную воду и насыпают столько соли, чтобы получить рассол 18—20-процентной крепости, то есть на 1 л воды берут 180—200 г соли. Этой жидкостью заливают брынзу.

Тара для хранения брынзы должна быть стеклянной. Многие хранят её и в пластиковых контейнерах, но это не лучший вариант, так как брынза в рассоле продолжает дозревать, а химические вещества из пластика будут переходить в жидкость и в продукт. Поэтому пластиковую тару выбирают очень осмотрительно.

В 20-процентном солевом растворе брынза может храниться очень долго. Чтобы она не закисла, рассол нужно ежемесячно менять, но каждый раз делая его слабее. Окончательная концентрация соли в воде должна быть 15 %.

Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения брынзы для сохранения её вкусовых качеств и питательных свойств. Они рекомендуют хранить этот сыр в холодильнике, предпочтительно в контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Это поможет избежать попадания посторонних запахов и влаги. Врачи также советуют помещать брынзу в рассол, который можно приготовить из воды и соли, чтобы предотвратить её высыхание. При этом важно следить за тем, чтобы брынза была полностью погружена в рассол. Кроме того, специалисты предупреждают, что длительное хранение может привести к потере полезных веществ, поэтому лучше употреблять сыр в течение нескольких недель после открытия упаковки.

КАК ХРАНИТЬ БРЫНЗУ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАПЫ БАБУШКИНЫМ СПОСОБОМ!

Как хранить брынзу без рассола

Брынзу на развес продают без рассола, и поэтому хозяйке приходится самой заботиться о сохранности этого продукта.

Если брынзы много и её нереально съесть за 3—4 дня, то желательно поместить поместить сыр в рассол, приготовленный тем способом, о котором было сказано выше.

Но если брынзы мало, то её можно хранить в холодильнике без рассола, но не более пяти дней.

Для этого её упаковывают в фольгу и кладут в эмалированную кастрюльку, закрыв крышкой.

Некоторые хозяйки заворачивают брынзу в пищевую плёнку. Но в таком виде она быстро задыхается и становится скользкой. Да и вкус ее намного ухудшается.

Хранят брынзу и в морозильной камере, предварительно упаковав в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку.

Замороженная брынза хранится долго. При размораживании она уступает по вкусу свежей, но её всё равно можно употреблять в пищу.

Итог:

• Брынзу нужно покупать в том количестве, которое можно съесть в течение 3—4 дней.
• Самый лучший способ хранения брынзы – в солёном растворе.

Многие любители брынзы сталкиваются с вопросом, как правильно ее хранить, чтобы сохранить вкус и текстуру. Одним из самых распространенных советов является использование соляного раствора. Люди рекомендуют помещать брынзу в контейнер с водой и добавлением соли, что помогает предотвратить ее высыхание. Другие предпочитают оборачивать сыр в пленку или фольгу, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Некоторые эксперты советуют хранить брынзу в холодильнике, но не в морозильной камере, так как это может изменить ее консистенцию. Также стоит отметить, что брынза лучше сохраняет свои качества, если хранится в специальном контейнере с вентиляцией. Важно помнить, что свежесть продукта имеет значение, и чем быстрее вы его употребите, тем лучше.

Хозяйке на заметку

• Качественная брынза белого или молочного цвета.
• Она не должна крошиться и прилипать к ножу.
• На разрезе она должна иметь однородную консистенцию, быть плотной, а не рыхлой.
• Края брынзы не должны быть подсохшими.
• Перед употреблением очень солёную брынзу нарезают ломтиками и погружают на несколько минут в тёплую воду, чтобы избавиться от излишков соли.
• Нельзя хранить брынзу в воде без соли или в слабосолёном растворе, так как она в такой жидкости размягчается.

Матрица продуктов:

Брынза

Фото:etxt.ru

Как Хранить БРЫНЗУ. Готовим РАССОЛ

Вопрос-ответ

Можно ли брынзу положить в морозилку?

Да, можно. Такой способ хранения продлевает срок годности продуктового изделия. Мягкие сыры можно хранить в морозилке два месяца, а твердые – до шести месяцев. Сыры в рассоле (фета, сулугуни, брынза) необходимо предварительно вымочить.

РАССОЛ для СЫРА. Лучший рецепт, точные пропорции.

Сколько можно хранить брынзу после вскрытия?

Хранится 6 месяцев при температуре от 0 до +8 ºC, после вскрытия — 7 дней в собственном рассоле. Пастеризованное молоко, соль пищевая, закваска лиофилизированных культур, ферментный препарат молокосвертывающий микробиологического происхождения.

Как понять, что брынза испортилась?

Также понять, что сыр испортился поможет обветрившаяся, более темная поверхность, наличие слизи. О том, что продукт нельзя употреблять, указывает неприятный и нехарактерный запах: кислый, горький, затхлый, подвала или сырой земли. Любой отталкивающий «аромат» – повод утилизировать сыр.

Кому нельзя кушать брынзу?

При болезнях печени и почек, при непереносимости лактозы, людям, склонным к аллергическим реакциям.

Советы

СОВЕТ №1

Храните брынзу в соленом растворе. Это поможет сохранить её свежесть и предотвратить высыхание. Для приготовления раствора смешайте воду с солью в пропорции 1:10 и поместите в него брынзу, полностью покрыв её.

СОВЕТ №2

Используйте герметичную упаковку. Если вы не хотите хранить брынзу в растворе, заверните её в пленку или поместите в контейнер с крышкой. Это защитит сыр от воздействия воздуха и предотвратит его высыхание.

СОВЕТ №3

Регулярно проверяйте брынзу на свежесть. Обратите внимание на запах и текстуру. Если сыр начинает приобретать кислый запах или становится слишком мягким, лучше его выбросить, чтобы избежать пищевых отравлений.

СОВЕТ №4

Не храните брынзу рядом с продуктами с сильным запахом. Брынза может впитывать ароматы других продуктов, что негативно скажется на её вкусе. Лучше всего хранить её отдельно в холодильнике.