Навага – некрупная рыба семейства тресковые, она часто продается в виде целых замороженных тушек. Разделывая их, хозяйка может обнаружить внутри икру. Большинство кулинаров знают рецепты приготовления этой рыбы на сковороде и в духовке, но как приготовить икру наваги, осведомлены не все. Ее можно превратить в холодную или горячую закуску.
Особенности приготовления
- Размораживать навагу следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания рыбы с помощью микроволновки или горячей воды может привести к ухудшению ее органолептических качеств. Пострадает и находящаяся внутри икра.
- Разделывать рыбу удобно, когда она еще не успела оттаять полностью. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь и ястыки с икрой. При повреждении желчного пузыря рыба приобретет горький привкус, при повреждении ястыков вы лишитесь части икры.
- Перед приготовлением большинства блюд икру нужно не только промыть, но и освободить от пленки. Пленку можно снять, обдав рыбу кипятком. Еще проще это сделать, надрезав пленки, залив ястыки горячей соленой водой и взбив вилкой. Есть и другие способы отделения икры от пленки (с помощью терки, мясорубки). Их тоже можно использовать.
Чаще всего икру наваги солят или маринуют, позже используя для приготовления бутербродов, но ее также можно жарить или запекать.
Приготовление икры наваги вызывает интерес не только у кулинаров, но и у врачей, которые отмечают её питательные свойства. Икра наваги богата белками, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает её полезной для сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют использовать простые рецепты, чтобы сохранить все полезные вещества. Например, икра может быть подана на тостах с добавлением лимонного сока и зелени, что подчеркнёт её вкус и добавит свежести. Также можно приготовить закуску с творожным сыром и зелёным луком, что сделает блюдо не только вкусным, но и питательным. Важно помнить, что икра наваги должна быть свежей и качественной, чтобы избежать риска пищевых отравлений.
Соленая икра наваги
Состав:
- икра наваги – 0,2-0,25 кг;
- вода – 0,25 л;
- соль – 35 г;
- оливковое масло – 25 мл;
- молотый душистый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте ястыки в проточной воде, сложите в миску, надрезав пленку.
- Вскипятите стакан воды, растворите в ней 25 г соли. Когда рассол остынет примерно до 70 градусов, залейте половиной жидкости икру и начните взбивать ее вилкой.
- Через 5 минут откиньте икру на сито, вылейте из миски рассол. Верните в миску икру, оставшийся рассол подогрейте, залейте им икру. Взбивайте ее вилкой около 5 минут, пока вся пленка не накрутится на вилку.
- Откиньте икру на марлю, положите в чистую емкость. Добавьте к ней оставшуюся соль и перец. Взбивайте икру, пока она не станет более густой. Добавьте масло, перемешайте, переложите в стерилизованную банку и уберите в холодильник.
К употреблению соленая икра наваги будет готова через сутки. Хранить ее в основной камере холодильника можно до 5 дней, в морозильнике – до 2 месяцев.
Маринованная икра наваги
Состав:
- икра наваги – 0,2 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- яблочный или винный уксус (6-процентный) – 10 мл;
- кипяченая вода – 10 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль – 5 г;
- свежая зелень кинзы или петрушки – 5 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Икру наваги ошпарьте кипятком, позвольте ей немного остыть, удалите пленки.
- Всыпьте к икре соль, влейте разбавленный водой уксус, перемешайте. Уберите в холодильник на 6-8 часов.
- Лук, освободив от шелухи, как можно мельче порежьте. Помойте, промокните салфеткой и мелко порубите зелень. Добавьте лук, зелень и масло к икре, перемешайте ее.
Маринованную наважью икру можно подавать к столу в маленькой вазе или использовать для приготовления бутербродов.
Приготовление икры наваги вызывает интерес у многих кулинаров, и отзывы о ней разнообразны. Многие отмечают, что это деликатес, который можно использовать в различных закусках. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но общий совет — не перегружать вкус другими ингредиентами. Часто рекомендуют сочетать икру с ржаным хлебом или крекерами, добавляя немного сливочного масла и зелени для усиления вкуса.
Некоторые кулинары советуют экспериментировать с пряностями, чтобы подчеркнуть натуральный вкус икры. Популярны также рецепты с добавлением лимонного сока или оливкового масла, которые придают закуске свежесть. Важно помнить, что икра наваги обладает нежным вкусом, и лучше всего подавать её в холодном виде, чтобы сохранить все ароматы. В целом, отзывы о блюдах с икрой наваги положительные, и многие считают её отличным дополнением к праздничному столу.
Икра наваги, жаренная с овощами
Состав:
- икра наваги – 180-200 г;
- репчатый лук – 80 г;
- морковь – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- сметана – 60 мл;
- соль, прованские травы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Икру наваги обдайте кипятком. Осторожно снимите пленку, стараясь оставить икру большими кусками.
- Овощи помойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь измельчите на терке.
- Разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи до золотистого оттенка. Сдвиньте их к краям сковороды, в центр положите икру. Обжарьте ее в течение 4-5 минут, иногда переворачивая.
- Накройте икру жареными овощами, залейте сметаной, смешанной с пропущенным через пресс чесноком, солью и прованскими травами. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и потомите икру в сметане в течение 4-5 минут.
Жареную наважью икру можно подать к столу с картофельным пюре или отварным рисом.
Запеканка из наважьей икры
Состав:
- икра наваги – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 10-20 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Икру наваги очистите от пленок и хорошо промойте.
- Яйцо разбейте в миску, посолите и поперчите, взболтайте вилкой. Добавьте молоко, взбейте яйцо вместе с ним.
- В омлетную смесь добавьте икру, размешайте получившуюся массу до однородности.
- Переложите икорную массу в смазанную сливочным маслом форму и поставьте ее в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовьте запеканку 35-40 минут.
Если икры у вас меньше, чем нужно, часть ее можно заменить небольшим количеством манки, все равно получится вкусно. При подаче к столу куски икорной запеканки можно полить сметаной или соусом, подходящим к рыбе.
Как лучше приготовить навагу
Пожарить, потушить
32.99%
Запечь
33.43%
Сделать котлеты
15.62%
-
Читайте также:
Сварить суп
10.22%
По-другому
7.74%
Проголосовало:
685
Матрица продуктов:
Навага
Вопрос-ответ
Как выбрать свежую навагу для приготовления икры?
При выборе свежей наваги обратите внимание на ее глаза: они должны быть ясными и блестящими. Кожа рыбы должна быть яркой и упругой, а запах — свежим, без посторонних нот. Также важно, чтобы чешуя была целой, а жабры имели яркий красный цвет.
Какие ингредиенты понадобятся для приготовления икры наваги?
Для приготовления икры наваги вам понадобятся: сама навага, соль, специи по вкусу (например, черный перец или лавровый лист), а также растительное масло для жарки. Дополнительно можно использовать лимонный сок для придания свежести и аромата.
Как долго можно хранить икру наваги после приготовления?
Икру наваги лучше всего употребить в течение 2-3 дней после приготовления, если она хранится в холодильнике. Для более длительного хранения рекомендуется заморозить икру, что позволит сохранить ее вкус и питательные вещества на срок до 3 месяцев.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить икру наваги, убедитесь, что вы выбрали свежие и качественные продукты. Обратите внимание на цвет и запах икры: она должна быть яркой и иметь приятный морской аромат. Это гарантирует, что ваша закуска будет вкусной и безопасной для здоровья.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса икры наваги используйте свежие травы и специи. Укроп, петрушка или зеленый лук отлично дополнят вкус икры. Добавление лимонного сока также придаст закуске свежесть и яркость.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с текстурой закуски. Если вы хотите сделать икру более нежной, попробуйте смешать ее с мягким творогом или сливочным сыром. Это создаст интересный контраст и сделает закуску более сытной.
СОВЕТ №4
Подавайте икру наваги с разнообразными гарнирами. Хрустящие тосты, свежие овощи или картофельные чипсы отлично подойдут в качестве основы. Это не только украсит подачу, но и добавит новые вкусовые нотки к вашей закуске.
