Как приготовить курицу для салата «Цезарь»

Салат «Цезарь» нравится и гурманам, для которых важен вкус пищи, и сторонникам здорового питания, которые предпочитают легкие и полезные закуски. Это блюдо можно встретить в меню учреждений общественного питания разного ранга: от простых столовых до фешенебельных ресторанов. Многие хозяйки научились готовить его в домашних условиях, но не каждая из них знает, как приготовить курицу для салата «Цезарь». Куриное филе является одним из главных ингредиентов закуски, и от того, насколько вкусно оно приготовлено, зависит вкус готового блюда. Грудку птицы можно отварить, запечь, пожарить. Независимо от выбранного способа приготовления, она будет сочной и вкусной, если все сделать правильно.

Особенности приготовления

Главная задача повара при приготовлении курицы для салата «Цезарь» – сделать ее сочной. Ведь для закуски используется филе куриной грудки, которое само по себе нежирное. Любая ошибка кулинара приводит к тому, что мясо становится сухим.

Технология приготовления куриной грудки для «Цезаря» зависит от способа готовки, но есть несколько общих правил, которые позволят получить желаемый результат.

• Замороженный продукт для приготовления филе для салата не подходит, отдавайте предпочтение свежей или охлажденной курице.
• Если перед приготовлением курицу замариновать, она получится вкуснее и ароматнее. Некоторые виды маринада позволяют сократить время тепловой обработки, что тоже положительно скажется на сочности готового мяса.
• При отваривании на салат опускайте курицу в уже кипящую воду. Если ее сначала залить холодной водой, потом довести до кипения, значительную часть сока и полезных веществ она отдаст отвару. Ваша же цель состоит не в приготовлении наваристого бульона, а в получении сочного куриного мяса. По этой же причине солить воду можно только незадолго до готовности курицы.
• При запекании в духовке помещайте куриную грудку в фольгу или кулинарный пакет, только тогда весь ее сок останется внутри. При запекании в масле курица получается румяной, но суховатой.
• Форму с курицей помещайте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при средней температуре. На последнем этапе жар в духовке можно увеличить.
• Если вам хочется, чтобы курица подрумянилась, за 5–10 минут до готовности надорвите фольгу или пакет.
• Если вы решили пожарить куриное филе на сковороде, выбирайте сковороду-гриль с тяжелым дном: она лучше держит тепло. Жарьте целиком, выложив на раскаленную сковороду, смазанную маслом, как жарите стейки из говядины. Пламя в это время должно быть не меньше среднего. Когда грудка подрумянилась, слегка убавьте огонь и доведите мясо птицы до готовности.

Придерживаясь приведенных рекомендаций, приготовить сочное куриное филе для салата «Цезарь» сможет даже неопытная хозяйка.

Врачи рекомендуют подходить к приготовлению курицы для салата с особым вниманием, так как от этого зависит не только вкус блюда, но и его полезные свойства. Оптимальным вариантом считается использование куриного филе, так как оно содержит меньше жира и больше белка. Перед приготовлением курицу следует тщательно промыть и обсушить. Врачи советуют готовить ее на пару или запекать в духовке без добавления большого количества масла, что поможет сохранить питательные вещества и снизить калорийность. Приправы лучше использовать в умеренных количествах, отдавая предпочтение натуральным травам и специям. Такой подход позволит сделать салат не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Как приготовить курицу для салатов. Подробный видео рецепт. 4к видео

Отварная курица для салата «Цезарь»

Состав:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• паприка, черный молотый перец – по вкусу;
• вода – 1 л;
• репчатый лук – 75 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриную грудку, натрите смесью черного перца и паприки.
• Вскипятите воду.
• Опустите куриную грудку в кастрюлю.
• Поварите 5 минут на среднем огне, снимая пену.
• Убавьте интенсивность пламени, добавьте луковицу и лавровый лист.
• Продолжайте варить 20 минут, за 5 минут до готовности подсолите.

Выньте лавровый лист, чтобы он не сделал бульон горьким. Дайте грудке остыть в бульоне. Освободите от шкурки, отделите от костей. Нарежьте и положите в салат. Если грудку вынуть из бульона заранее, она не будет достаточно сочной. Бульон можно процедить и использовать для приготовления других блюд.

Жареная куриная грудка для салата «Цезарь»

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• комплексная приправа для курицы – по вкусу;
• оливковое масло – сколько потребуется;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриное филе, обсушите салфетками, натрите приправами. Оставьте на 20–30 минут.
• Разогрейте сковороду-гриль, добавьте немного масла.
• Выложите куски филе, не нарезая. Подрумяньте со всех сторон на интенсивном огне.
• Когда курица подрумянится со всех сторон, подсолите ее, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить примерно 5 минут – до готовности куриного мяса. Оно должно оставаться внутри сочным, но сок, вытекающий из грудки при ее прокалывании ножом, должен быть прозрачным.

Как только куриное филе прожарится, выложите его на салфетку, чтобы она впитала излишки масла. Если вы пожарили курицу заранее, накройте ее тарелкой, чтобы она не обветрилась.

При приготовлении курицы для салата «Цезарь» многие кулинары советуют использовать филе, так как оно более нежное и быстро готовится. Некоторые предпочитают обжаривать курицу на сковороде с оливковым маслом, добавляя специи, такие как соль, перец и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус. Другие же выбирают запекание в духовке, что позволяет сохранить сочность мяса.

Важно не пересушить курицу, поэтому рекомендуют следить за временем приготовления. Многие делятся секретом: перед нарезкой курицу стоит немного остудить, чтобы она не потеряла сок. Также популярным вариантом является использование гриля, который придаёт мясу аппетитную корочку. В итоге, независимо от способа приготовления, главное — это добиться нежности и аромата, чтобы курица стала гармоничным дополнением к салату.

Знаменитый САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" с курицей. Все секреты приготовления! Рецепт Всегда Вкусно!

Запеченная курица для салата «Цезарь»

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• смесь перцев, пряные травы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте сок лимона, растительное масло, приправы. Покройте этим соусом вымытые и обсушенные полотенцем куски куриного филе.
• Через 20 минут обсолите куриное филе, заверните оба куска в фольгу по отдельности.
• Разогрейте духовку до 200–220 градусов, поместите в нее завернутую в фольгу курицу.
• Через 20 минут слегка прибавьте огонь, разверните фольгу. Продолжайте запекать курицу 10 минут.

По этому же рецепту можно запечь курицу в пакете. В этом случае перед помещением в духовку в пакете нужно проделать зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.

Правильно приготовленное филе куриной грудки получается сочным и ароматным. Салат «Цезарь» с ней выйдет вкусным и аппетитным.

Матрица продуктов:

Курица

Фото:nakormi.com

Вопрос-ответ

Салат Цезарь с курицей гриль от Гордона Рамзи

Что можно добавить вместо курицы в Цезарь?

С курицей Кроме курицы в салат часто добавляют помидоры. Шефы рекомендуют черри, они плотные и сладкие. Перепелиные яйца можно заменить куриными — на вкус это не повлияет, но небольшие половинки смотрятся лучше при подаче.

Что входит в приправу для салата Цезарь?

Декстроза, сахар, соль йодированная (соль, калия йодид), лук, кукурузный крахмал, чеснок, зерна горчицы, лимонный порошек (мальтодекстрин, сушеный лимон), черный перец, шнитт-лук, томаты гранулированные, тимьян, базилик, рапсовое масло, паприка, душистый перец.

Какие сухарики нужны для Цезаря?

Лучше всего брать «карпичик». А чтобы сухари для «Цезаря» получились ароматными, в них добавляют оливковое масло и чеснок. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Чем можно заменить анчоусы для салата Цезарь?

Заменить анчоусы может хамса, приготовленная похожим образом. Слабосоленая или пряная килька заменить анчоус не сможет. Еще один вариант замены — несколько капель тайского рыбного соуса, но и этот ингредиент найти не так просто.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте куриную грудку без кожи и костей, так как она более нежная и быстро готовится. Для достижения лучшего вкуса замаринуйте курицу в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и специях на 30 минут перед приготовлением.

СОВЕТ №2

Готовьте курицу на сковороде-гриль или запекайте в духовке, чтобы получить аппетитную корочку. Если вы используете сковороду, обжаривайте курицу на среднем огне по 6-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.

СОВЕТ №3

После приготовления дайте курице немного остыть, прежде чем нарезать её на кусочки. Это поможет сохранить соки внутри, и мясо будет более сочным и вкусным в салате.

СОВЕТ №4

Не забывайте о том, что курица для салата «Цезарь» должна быть нарезана на небольшие кусочки или полоски. Это обеспечит равномерное распределение мяса по всему салату и сделает его более удобным для еды.