Как заморозить перец

Благодаря усовершенствованию холодильников и появлению больших морозильных камер, хозяйки всё чаще отдают предпочтение заморозке овощей.

Перец, наверное, самый удобный овощ для замораживания. Ведь перец хорошо переносит заморозку и даже после размораживания не теряет своего цвета, вкуса и насыщенного аромата.

Замораживание перца настолько простая процедура, что с ней справится даже начинающая хозяйка.

Как подготовить перец для заморозки

Для заморозки годятся крепкие плотные и мясистые перчики как зелёного, так и красного или жёлтого цвета.

Плоды должны быть целые, гладкие, недеформированные, без повреждений и подпорченных мест.

Перчики перед замораживанием хорошо моют в проточной воде, а затем высушивают, выложив на полотенце. Можно дополнительно каждый плод обтереть бумажным полотенцем.

Затем у перцев обрезают плодоножки и аккуратно срезают шляпку. Шляпки можно использовать в виде крышечки начинённых фаршем перцев. Но если перчики заготавливают без шляпок, то шляпки всё равно не выбрасывают, так как они потом в любом случае пригодятся.

Из перчиков аккуратно удаляют семена, стараясь не повредить стенки. Поэтому лучше это делать вручную, не применяя ножа.

Врачи и диетологи отмечают, что заморозка перца является одним из самых эффективных способов сохранить его питательные вещества и вкус. Перед заморозкой рекомендуется тщательно вымыть овощи, удалить семена и нарезать на удобные кусочки. Это позволит не только сохранить текстуру, но и упростит дальнейшее использование в кулинарии. Важно замораживать перец в свежем виде, так как термическая обработка перед заморозкой может снизить его полезные свойства. Врачи советуют использовать герметичные пакеты или контейнеры, чтобы избежать образования льда и сохранить аромат. Замороженный перец может храниться до года, что делает его отличным вариантом для добавления в блюда в любое время года.

Как заморозить перец на зиму в морозилке: способы заморозки.

Как заморозить перчики для фаршировки

Перчики можно заморозить как в свежем виде, так и предварительно бланшированные.

Способ 1:

• Подготовленные перчики – помытые и высушенные – складывают пирамидкой один в другой, начиная с самого большого. В одной пирамидке обычно бывает 5—6 перцев.
• Пирамидки помещают в пакетики для заморозки или в обычные плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Минус этого способа в том, что свежие перчики при нажимании могут лопнуть, что недопустимо при дальнейшем использования их для фаршировки. Да и места такие перцы занимают больше, чем те, о которых пойдёт речь ниже.

Способ 2:

• Подготовленные перцы опускают в кипящую воду и бланшируют одну-две минуты.
• Затем их выкладывают на полотенце, поставив столбиком отверстием вниз, и полностью остужают. Можно предварительно окатить их холодной водой. Благодаря такому способу перцы не теряют своей формы и цвета, но при этом становятся более податливыми для дальнейшего использования.
• Перчики вкладывают один в другой по несколько штук и упаковывают в специальные пакеты. Хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру для заморозки.

Способ 3. Перцы можно заморозить сразу с фаршем. Для этого перчики подготавливают, используя первый или второй способ.

• Готовят фарш – с мясом или овощной.
• Начиняют фаршем перчики.
• Складывают перцы в пакеты по несколько штук. По столько, сколько понадобится на одну готовку. Хорошо завязывают пакет или упаковывают в специальный пакет для заморозки и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить перец половинками

• Перец моют, обрезают у него плодоножку. Выкладывают перец на полотенце и хорошо высушивают от влаги.
• Затем у перцев срезают крышечки, а сами плоды разрезают вдоль пополам и освобождают от семян.
• Половинки перцев складывают по несколько штук вместе и помещают в небольшие пакетики с zip-застёжкой или просто завязывают. Количество половинок нужно брать столько, чтобы их можно было использовать за один раз. Пакеты убирают в морозильную камеру.

Многие хозяйки делятся своим опытом заморозки перца, отмечая, что этот процесс позволяет сохранить вкус и питательные вещества овоща. Некоторые рекомендуют сначала вымыть и нарезать перец на кусочки, чтобы потом было легче использовать его в блюдах. Другие советуют бланшировать перец перед заморозкой, чтобы улучшить его текстуру и цвет.

Также часто упоминается, что замораживать лучше всего свежие, зрелые плоды, так как они имеют более насыщенный вкус. Некоторые предпочитают замораживать целые перцы, чтобы использовать их в stuffed pepper рецептах. Важно также правильно упаковать овощи в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы избежать образования льда и сохранить аромат.

Многие отмечают, что замороженный перец отлично подходит для супов, рагу и салатов, что делает его универсальным ингредиентом в зимнем меню.

Как заморозить перец.Правильный, проверенный способ заморозки перца фаршированного.Заготовка на зиму

Как заморозить порезанный перец: заготовка с фото

Для такого вида заморозки годится перец, который не подошёл для фаршировки, то есть мелкий или деформированный. А также и те крышечки, которые были срезаны с целых перцев.

Ингредиенты:

• 2 болгарских перца

Приготовление:

1. Пару спелых мясистых болгарских перцев помойте и обсушите. Можно взять несколько разноцветных перчин – красную, оранжевую, зеленую и желтую. Тогда любой, приготовленное с такой заготовкой блюдо, будет выглядеть более ярко и аппетитно.

2. Разрежьте каждую перчину на две половинки. Удалите семена, вырежьте плодоножку.

3. Теперь нарежьте овощи произвольно – можно кубиками, а можно полосками. Если вы целенаправленно замораживаете перец для пиццы, то можно полосками. А если для супа или для рагу – то можно кубиками.

4. Нарезанный перец можно разложить на разделочной доске и промакнуть лишнюю влагу (овощной сок) салфетками. В противном случае кусочки перца могут примерзнуть друг к другу. Переложите овощи в целлофановый пакет или контейнер. Если размеры морозилки скромные, то лучше использовать все же пакеты для заморозки – они занимают меньше места.

5. Заверните перец в целлофан, выпустив воздух. Отправьте в морозильную камеру и используйте по мере необходимости. Размораживать овощ перед использованием необязательно.

Как упаковывают перец

Перец – сильно пахучий овощ. И если его негерметично упаковать, то всё, что находится с ним по соседству, пропахнет ароматом перца.

Поэтому перец упаковывают в два, а то и в три пакетика, которые хорошо завязывают. Если перец раскладывают в одноразовые пакетики, то эти пакетики нужно обязательно положить по несколько штук ещё в один плотный полиэтиленовый пакет.

Перец хранят отдельно от других овощей, особенно ягод.

Срок хранения перца 8—10 месяцев.

Почему ГОРЧИТ сладкий перец после ЗАМОРОЗКИ? Как ПРАВИЛЬНО заморозить перец, чтобы он НЕ ГОРЧИЛ

Как разморозить

Перец, замороженный целиком или половинками, лишь слегка размораживают. Для этого его достаточно ополоснуть прохладной водой, и плоды (половинки) легко отделяются друг от друга. Целые перцы сразу же начиняют фаршем и подвергают термической обработке – чаще всего тушат. Подмороженные половинки перцев нарезают кусочками и сразу используют, как того требует рецепт.

Полностью перец размораживать нельзя, так как он становится сильно мягким и водянистым.

Порезанный замороженный перец, не размораживая, кладут в бульон, используют для зажарки или подлива. Также перец можно добавлять и в салат, например, со свежей капустой. Его кладут в салат не размораживая (он там сам оттает). Но добавляют чуть-чуть, только для аромата, так как перец после размораживания теряет форму.

Повторно перец не замораживают.

Матрица продуктов:

Перец

Вопрос-ответ

Можно ли замораживать свежий перец?

Это вполне объяснимо, так как продукт отлично подвергается заморозке и к тому же есть возможность сохранить все полезные свойства. Замораживая перец, можно на протяжении всей зимы радовать своих близких свежими и вкусными салатиками или блюдами, которые просто невозможно приготовить без добавления перца.

Как правильно заморозить перец в морозилке?

Нарезанные перцы выкладываем на разделочные доски. Перец помещаем в морозильную камеру до полной заморозки. Замороженный перец упаковываем в 2-3 полиэтиленовых пакета. Или помещаем для хранения в контейнер для заморозки с крышкой.

Как сохранить свежий перец на зиму?

Болгарский перец можно разместить в пластиковых пакетах, оставив при этом небольшое отверстие для вентиляции. Вы также можете хранить овощ в пластиковом контейнере или вакуумной упаковке. Если холодильник имеет зону свежести для овощей, вы можете организовать хранение перца в этой секции.

Нужно ли размораживать перцы для фаршировки?

Заготовка замороженных перцев для фарширования на зиму завершена. Храните их до 8 месяцев в морозилке и фаршируйте по своему желанию. Размораживать перед фаршировкой овощи не нужно.

Советы

СОВЕТ №1

Перед заморозкой тщательно промойте перцы под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого обсушите их бумажным полотенцем, чтобы избежать образования льда при заморозке.

СОВЕТ №2

Для удобства использования нарежьте перцы на кусочки или полоски перед заморозкой. Это позволит вам легко добавлять их в блюда, не размораживая весь пакет.

СОВЕТ №3

Замораживайте перцы в однослойном виде на противне, прежде чем переложить их в пакеты. Это предотвратит слипание кусочков и упростит дальнейшее использование.

СОВЕТ №4

Не забывайте подписывать пакеты с замороженными перцами, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать продукты в свежем виде.